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1、 卫生管理制度（15篇） 一、明确职责划分 院内各办公房间及其对应的走廊、地面和窗户的卫生由各使用单位负责清扫擦拭;领导办公室及大厅公共卫生及室外环境卫生由专人负责。 二、仔细准时清扫 室内卫生清扫包括以下事项： 1、室内办公物品摆放整齐、有序，桌面及文卷柜上无杂物，室内无与办公无关的物品; 2、棚顶无灰吊，墙上及墙上的粘贴悬挂物上无灰尘，墙上不得乱钉乱挂; 3、门窗及玻璃洁净、光明，室内、外无污渍; 4、地面清扫准时、洁净; 5、桌椅、凳子、书柜、卷柜等易落灰尘的物品随时擦拭;房门拉手处、灯开关无污渍; 6、饮水机、水杯等物品和微机显示屏、主机、键盘上无灰尘污渍; 7、室内卫生应坚持做到每日
2、清扫地面，擦拭桌椅，办公物品整理摆放有序;每月大扫除中应包括以上所列各项，要物见本色，窗明几净，一尘不染，无卫生死角。卫生清扫要坚持高标准，以专心的态度仔细对待，根据要求和时限完成，并自觉维护和持续。 三、自觉维护公共卫生 为持续办公室内优雅干净的环境，全体人员应自觉维护公共卫生，养成良好的卫生习惯。 1、持续地面清洁洁净，严禁随地吐痰，不得乱扔烟头等杂物。办公桌上养花需配托盘。 2、不得从窗户向外倒水，扔杂物。下班前应将办公室窗户关严锁好，防雨、防盗。淘汰清理出的物品应放在垃圾筒内，不要随处堆放。 四、检查与考核 1、办公楼卫生治理实行定期检查，列入目标考核资料。考核由纪检组长牵头，办公室组
3、织实施，相关科、所参与检查、评分。 2、评分结果每月在全场进展公布，并由考评小组将其列入岗位目标考核，与考核工资挂钩。 3、凡违反其次条所列资料之一的，扣发全单位考核工资人平5元;凡违反第三条所列资料之一的，扣发职责人考核工资10元。 4、各单位可依据以上考评方法细化、量化和切合实际的二级考评方法，并仔细加以落实。 卫生治理制度 篇2 依据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生治理工作，制定如下制度： 一、岗位职责制度 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责；负责建立、健全质量治理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量治理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量
4、教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、治理人员岗位职责：对食品安全治理工作负直接职责；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并治理员工安康档案，每年负责安排从业人员的安康检查，监视检查员工持续日常个人卫生；负责监视营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发觉可能影响食品安全的问题应马上解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁选购法律法规制止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业选购食品；进货时仔细查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期
5、检查在售食品的外观性状和保质期，发觉问题马上下架，同时向食品安全治理人员报告。 二、从业人员卫生治理制度 1、凡从事食品经营工作的人员务必经岗前卫生学问方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员务必取得安康证明，且每年进展安康检查，定期进展食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表干净。上岗时务必穿戴统一干净的工作服，并应常常换洗，持续清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品务必存
6、放在指定的区域或更衣室内，不行放置在工作区内。 三、销售治理制度 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源持续规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，准时去除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境干净。 2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生治理机构和组织构造，配有经专业培训的食品安全专职治理人员。 3、食品陈设设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要准时处理。 4、散装食品销售务必按“生熟分别”原则，分类设置散装食品销售区
7、。按销售品种配备足量的容器，并贴合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等资料，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品务必由专人负责，为消费者带给分拣和包装效劳，带给给消费者贴合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。 5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施，配备贴合要求的检测设备。 6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采纳非手动式的水龙头。配备
8、有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。 四、仓库治理制度 1、食品仓库务必做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责治理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进展验收，并具体记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有担心全食品暂存专柜，并有记录本。 2、食品仓库应有良好通风，持续库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房四
9、周进展卫生清扫，消退有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。 3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品根据先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。 五、除虫灭害制度 1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备必需数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充分有效的空气消毒设施，定期消毒。 2、应定期进展除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进展除虫灭害，应由专人根据规定的使用方法进展。除虫灭害工作不能在营业时间进展，实施时，对各种食品应有爱护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗。 六、卫生检查及
10、奖惩制度 1、卫生治理工作有领导分管和专人治理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进展卫生检查；组织从业人员学习卫生学问和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。 2、卫生治理人员负责各项卫生治理制度的落实，做到每一天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发觉问题仍未改善的，按有关奖惩制度严格处理。 卫生治理制度 篇3 第一条为制造舒适、卫生、干净的工作环境，加强公司卫生治理，树立公司良好形象，制定本方法。 其次条卫生区域划分为办公区域、公共区域、职工宿舍、食堂和其它区域，详细分工为： 1、经理室卫生由办
11、公室负责清扫; 2、各部室的卫生由本部室人员负责清扫; 3、办公区公共区域卫生由各部室根据划分的卫生区域进展清扫; 4、职工宿舍、厕所卫生根据制定的值日表执行。 5、食堂卫生由厨师负责清扫。 6、其它区域卫生由办公室负责安排。 第三条办公区域、职工宿舍和食堂区域卫生工作要做到以下方面： 1、门窗(玻璃、窗台、窗棂)无灰尘; 2、地面清洁洁净，无污染、污水; 3、楼道、办公室四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、灰尘; 4、书橱上无灰尘、污渍、书橱档案橱内书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象; 5、桌椅摆放端正; 6、办公桌上无灰尘，物品摆放整齐; 7、微机打印机等设备保养良好洁净，暖气管
12、道、照明灯、电风扇、空调等电器洁净，无灰尘; 8、室内、楼道墙壁洁净无涂抹痕迹; 9、办公楼前及院门四周卫生要定期清扫，持续卫生，无纸屑、无垃圾等废弃物品; 10、厕所无异味、无蝇蛆、无尿碱，无积水，无污物。 第四条各部室要根据划分的区域，仔细搞好卫生工作。 第五条公司员工应严格遵守本规定，自觉理解相关部门的治理与监视。 第六条因卫生治理制度执行不力，宿舍或其他卫生区域在抽查或检查时连续两次得分倒数最终一名，宿舍卫生有问题者扣除该宿舍全部居住人员每人10元工资，其它卫生区域卫生有问题，扣除职责部室负责人20元工资。 第七条办公室负责组织相关人员对卫生区域进展抽查、检查、评比。 第八条本方法由办
13、公室负责解释。 第九条本方法自下发之日起施行，此前下发的有关卫生治理的制度同时废止。 卫生治理制度 篇4 一、培育良好的卫生习惯 1.按时作息。专心参与早操活动。 2.养成良好卫生习惯，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为：勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不洁变质食物，不吸烟、酒，不乱用毛巾、茶杯，不随地吐痰，不乱扔果皮壳、纸屑杂物。 3.爱护视力，做到养成良好的用眼习惯，仔细正确地做眼保健操；教室座位每月调换一次。不要躺着看书；不要在光线暗弱或强光下看书写字；不要在行进途中或坐在动乱的车船里看书；不要把字写得太小、过密；不要边吃饭边看书或电视
14、。 4.不要用指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。 二、学校环境卫生制度 1.年段长、班主任要把检查该年段，该班级的卫生工作排在每一天的第一件事处理，用自我高尚的思想意识影响学习构成良好的卫生习惯。 2.实行每周一大扫，每一天三小扫（教室、公共区）的卫生制度，并做好持续工作。各年段、各班级卫生区的安排要进一步明确，每一天清扫三次要落实（早读前，午自修前，午时放学后），周四午时放学后进展全校性卫生大扫除，值日教师要落实检查。做到学校环境无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾，泡泡糖渣等。 3.室内门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹灰尘，地面无纸屑杂物，桌凳整齐，各类物件安置有序。 4.严格听从生
15、管教师安排，搞好寝室卫生，每一天起床后要清扫寝室和宿舍楼卫生区，整理内务，持续干净，不乱放用品，不乱扔脏物、不向室内、走廊、楼下乱倒水。宿舍中午、早晚开窗通风透气，持续空气清爽。 5.教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。 6.严禁学生带零食进教学区，经发觉有带零食进教学区或随地乱扔废弃物的，视为违纪扣该班的纪律分。 7.设立流淌红旗，将卫生评比状况纳入量化工程。 8.护导师要检查各班的卫生状况，发觉问题要准时反应并赐予解决。 9.全体学生要树立卫生持续的意识，构成发觉脏物就清理的良好风气。 三、教学卫生： 教室面积要合理，室内课桌凳、黑板、讲台、灯光照明要贴合卫生学要求，课程安排
16、要有利于学生安康，贴合学生用眼要求，严格掌握学生的学习负担，严格掌握课时，课外作业和考试次数。教师要礼貌执教，衣着干净，仪表端庄，公共场合不准穿拖鞋、短裤、背心，不拖留课堂。批改作业要细致，批注字迹要清晰，板书要工整，讲课声音要适中，上课时不对着学生咳嗽、打喷嚏，不抽烟。学生上课坐姿要端正，自然，书写时，头要正，背要直，眼睛距纸面一尺左右，定期调整座位，防止学生变成斜视。 四、体育卫生： 熬炼时先做好预备活动，有病的学生要停顿熬炼，依据学生性别、年龄特点和体育活动潜力分组进展不一样要求的熬炼。生理负担潜力差的学生进展保健性熬炼。 五、社会实践卫生： 安排社会实践劳动，不能让学生干有毒、易燃、易
17、爆等危急性大的劳动，劳开工具、劳动强度，要思索学生年龄大小、个子凹凸、体力的强弱，劳动时间不宜过长，同时要留意劳动爱护和安全。 六、饮食卫生 1.留意饮食卫生，养成良好的饮食卫生习惯。要求学生在学校统一规定的用餐时间用餐，提倡学生自带餐具，饭前先洗手，不购置未经加热的食品及生食菜肴，不把饭菜拿到餐厅外用餐。教育学生不暴饮暴食，不要边吃饭边谈笑，饭前饭后不做猛烈运动，饮前便后要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同时加强灶房饮食卫生的治理和监视。 2.礼貌用餐，确保食堂餐厅卫生干净。提倡“饮食是文化，请从窗口礼貌做起。”购置饭菜要在窗口自觉排队，务必统一使用学校卡，严禁在食堂使用现金进展消费，严禁进
18、入窗口内售菜处买菜，严禁随便进入食堂厨房操作间。在餐厅用餐要留意用餐环境卫生，不随地吐痰，乱扔杂物。 3.珍惜粮食，远离铺张。要牢记“饮水要思源，吃饭要节省。粒粒盘中餐，皆是辛苦换”的古训，建议“节省荣耀，人见人赞；铺张可耻，谁闻谁恶”，珍惜粮食，不随便铺张粮食，用餐时不多盛饭，不乱倒饭菜。 4.帮助学校，共同治理好食堂工作。每位学生要以仆人翁的精神，帮助监视学校食堂的卫生工作，发觉问题准时向学校汇报，自觉抵抗卫生及其他工作不标准的食堂，共同制造卫生安康的食堂用餐环境。 卫生治理制度 篇5 一、操作人员的身体安康要求 1、凡患有传染性疾病的人员，均不能参与生鲜熟食的工作； 2 、操作人员须取得
19、区、市级以上的卫生部门颁发的安康证； 3、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应马上暂停食品加工工作，实行妥当措施包扎防护； 4、洗手要求：工作人员在下述状况时必需洗手、消毒：开头工作之前；上厕所之后；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工的其他活动之后；离开加工场所再次返回时； 二、着装仪表要求 1、工作前必需穿戴已清楚、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必需遮住嘴与鼻子； 2、员工所着工作服、帽等必需每日清洗、消毒，口罩必需每日更换； 3、工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰； 三、良好的卫生习惯
20、1、不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域； 2、工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事； 3、不混用是容器，食品容器使用前须清洁、消毒； 4、食品容器使用完毕后，放回原位； 5、不将食品直接加工用具混放； 6、不将清洁用剂与食品类接近存放； 7、进出冷库要随时关门； 8、准时处理垃圾，保持区域的洁净干净。 卫生治理制度 篇6 学校饮食直接关系到师生的安康和安全，因此受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全治理，确保师生员工身体安康，特制定食堂卫生安全治理制度。 一、食品选购 1、严格把好食品选购关，用量较多物品必需索要经营单位凭证。 2、制止选购腐烂变质食品及不
21、符和卫生标准食品。 二、食品储存 1、肉类食品必需放入冰箱或冰柜储存。 2、蔬菜必需上架码放，不得混放。 3、半成品、成品和熟食品分柜存放。 三、食品加工 1、米淘净，菜洗净，方可加工。 2、加工食品必需做到熟透。 3、不准制售冷荤凉菜。 四、食品出售 1、不得向师生出售剩饭菜。 2、不得向师生出售冷菜饭。 五、从业人员卫生要求 1、每年必需进展安康检查，持证上岗。 2、穿戴清洁的工作衣帽。 3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。 4、不得在食品加工和销售场所吸烟。 六、厨房、餐厅卫生治理 1、餐具定期消毒，并做好记录。 2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。 3、餐具必需做
22、到生熟分开，并有明显标志。 4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。 卫生治理制度 篇7 一、工作人员 （一）食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“安康证”方能上岗。上岗后，根据卫生防疫部门要求，定期体检。 （二）上岗时要穿戴干净的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物，不准留长指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到 “四勤”：勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。女员工不准浓妆艳抹和披头散发；男员工不准留长发和胡须。 （三）厨房内严禁吸烟、吐痰。不得在食物或餐具、厨具四周咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻，随即洗手。 （四）工作前、便后，均要彻
23、底洗手。 （五）感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。 （六）仔细学习并遵守食品卫生有关法规，并自觉按卫生防疫部门的要求搞好个人卫生和按程序操作。 二、食品 （一）食物应在工作台上料理操作，生食与熟食、海鲜与肉类，必需分开加工、分开清洗、分开存放。 （二）易腐食物或原料，应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。 （三）蔬菜用流淌清水漂洗时间不少于20分钟。 （四）调味品放在专用调味车内，用后应随即加盖。 三、用具 食堂全部用具均应摆放整齐、洁净，清洗责任分类落实到人，用后马上清洗和凉干，不得外借他用。卫生标准如下： （一）全部的不锈钢器具，均应保持内外光滑。 （二）工作台、架柜上摆放的东西整齐有序。
24、（三）冰柜、电饼档、蒸饭车、炉头、炉台、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗两次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持无油迹、无杂物、无异味。 （四）铰肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等，每次用后，均应从内到外彻底清洗一次，不留残物。 （五）餐具，清净后要放入消毒柜内，其次天开饭前非常钟取出放在取菜窗口前的台板上。 （六）各个用火、用电、用气、用水部位的清洗，均要在关闭的状态下进展。油、气、电、水、火各个部位用后要马上关闭，下班前食堂负责人要复查一次，确保关闭。 四、室内环境 （一）餐厅、厨房、走廊地面要勤拖洗，保持无污迹、无积水、无杂物。 （二）墙壁、天棚无污迹、无蜘蛛网、无吊尘。 （三）玻璃窗、
25、灯具、吊扇洁亮、无灰尘。 （四）下水道每天用适量开水冲洗一次，保持无污物。 五、监视检查 主管部门：集团办公室。监视检查责任人：集团行政助理。办公室将定期、不定期对食堂卫生进展检查、监视，对没有到达上述要求的，将参照卫生治理方法赐予惩罚。 卫生治理制度 篇8 1、建立学校食堂治理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备修理，食堂帐目等工作。 2、学校食堂工作人员定期向学校报告根本状况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进展卫生检查监视。 3、食堂治理详细要求： 环境必需保持清洁，食具、日用品摆设合理，要常常清洗、清毒； 不购置腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，掌握好库
26、存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，毁灭鼠患； 食堂工作人员必需持安康证上岗，炊事员工作时必需穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要常常检查其卫生习惯。制止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。 定期对食堂内外的环境进展大扫除，削减或杜绝蚊、蝇的孽生。 生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必需回锅热透才能出售； 食堂人员做到工作仔细，效劳热忱、主动，行动快速，开饭准时，团结互助，勤俭节省，且要时刻留意防火； 正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。防火、防盗、防意外事故，留意用电、用煤气安全。 菜肴
27、花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭协作理，价格公正，冬季保证饭热菜香。 4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或稍微食堂中毒事故应准时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。 卫生治理制度 篇9 （一）厨房卫生制度 1.个人卫生： （1）厨师必需每天做好每人卫生包干区域的清洁工作。 （2）进入厨房必需做到工装干净。 2.环境卫生： （1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 （2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 （3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理洁净。 （4）厨房、冰箱等设备损坏应准时报修。 （5）发觉“四害”立刻灭虫。 3.冰箱卫生： （1）冰
28、箱应定人定岗，实行专人保管。 （2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。 （3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，削减串味，必要时应用保鲜膜。 4.食品卫生： （1）上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回清洗。 （2）干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥当贮存，不得散放，落地。 （3）保持食品新奇，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。 5.餐具卫生： （1）切配器具要生熟分开，加工机械必需保持清洁。 （2）熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必需清洁，经消毒后，
29、无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。 （3）不锈钢器具必需保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。 6.切配卫生： （1）切配上下必需保持清洁、卫生、干净。 （2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。 （3）不锈钢水斗内外必需保持清洁，光亮。 （4）遇有下水道不通或溢水要准时报修。 7.炉灶卫生： （1）灶台保持本色，不得有油垢，市头完毕后清洗洁净。 （2）锅具必需清洁，排放整齐。 （3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。 （4）各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖。 8.凉菜间卫生： （1）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必需回炉加工。 （2）冰箱内食品必需排放整齐
30、，加用保鲜膜。 （3）冰箱如损坏要准时报修。 （二）菜点质量掌握的程序 1.严格把好主、副原料，调料的选购关，不符标准的不验收，不入库，不进厨房。 2.炉灶、冷盆、蒸煮火候恰到好处，调料用量恰当，口味符合标准。 3.出菜前划菜围边厨师要严格把关，不符质量要求不出厨房。 4.餐厅出菜前主管领班、跑菜员认真核对，发觉不符合质量标准的状况不上客人台面，努力把好最终一关。 卫生治理制度 篇10 为了制造一个良好的学习生活环境，培育学生良好的卫生行为习惯，依据班级治理实施方案及市两创工作要求，对班级卫生治理作如下要求： 1、各班主任教师准时组织、催促本班学生搞好公共区、教室和寝室的卫生，政教处组织、带着
31、学生会干部按时检查，不合卫生要求的，马上通知班主任组织学生重新清扫，再不合格者赐予通报或做相应扣分处理。 2、坚持每周两大扫（第一天、第四天的第7节课），每天三小扫（早、中、晚）的卫生制度，肯定要保持清洁卫生，做到随时可承受检查。 3、实行卫生催促员制度：学生会卫生部每天安排6名干部，在教室、寝室、食堂及校园内检查、催促。各班每天安排12名卫生催促员，催促本班区域卫生工作。发觉乱丢乱扔等破坏环境卫生的行为准时处理或跟踪到班级个人。经查实将赐予破坏卫生学生所在班级扣分处理，情节严峻的作相应纪律处分。 4、公共区要求地面清洁，无果皮、果壳、烟蒂、槟榔渣等污染物；花坛、绿化带无污染，无白色垃圾；大扫
32、除后瓷砖擦洗洁净、水沟无污物；教学楼楼梯清洗洁净。各班负责所在区域内垃圾桶的清理。 5、教室要求保持地面清洁洁净，无任何垃圾；桌凳、卫生工具摆放整齐，门窗无灰尘，墙壁无污迹，天花板无蛛网，垃圾桶准时清理。各班对本班教室处所丢的垃圾应担当相应的责任，请加强对学生的养成教育，保持良好的环境卫生。 6、寝室卫生按文明寝室评比方案要求执行。 7、每月检查的状况作为卫生流淌红旗评比依据，期终作为班级评优评先的依据。 卫生治理制度 篇11 一、卫生岗位职责 “中心”总经理为卫生第一责任人。另设有专职卫生治理机构，全权负责卫生治理工作。 爱卫小组职责： 1、宣传、组织贯彻国家卫生法规、法令。 2、普及卫生，
33、防病治病学问和治理学问，提高员工素养和卫生意识。 3、建立健全卫生专兼职治理机构，制订制度，规章、标准并组织贯彻。 4、组织员工落实上级布署，参与社会活动。 5、负责卫生日常工作的组织，实施、检查、考核、评比。 “中心”各部门卫生责任区划分： 1、各部门的经营场所内及外四周的卫生由各部门的经理负责。 2、各厨房内卫生由厨师长负责。 3、整个中心的公共地段、厕所、通道、草坪由清洁小组负责。 各级卫生部门负责人职责： 1、宣传、贯彻国家卫生法规、法令，组织员工仔细执行“中心”卫生规章、制度。 2、详细布置、安排所属治理责任区划的日常卫生工作。 3、订正卫生违章、违规、处理责任事故。 二、卫生治理：
34、 “中心”卫生治理制度，各工种、部门卫生标准及操作程序由卫生负责人依据公共场所卫生治理条例、成都市公共场所卫生标准有关要求，结合实际制订。 各区划负责人依据“中心”卫生标准要求，做好日常卫生监视，准时订正。 各主管负责人每月应就卫生制度，标准的贯彻执行，卫生设备，洁具的使用、维护、保养、补充、更换，员工违规状况，员工安康，状况等书面报总经办。 “中心”实行定期检查，评比制度；各部门由主管负责人主持，每周检查一次，依据各责任区状况，总经办随时抽查，每次检查做好记录，纳入对经理的考核。 “中心”配备的卫生设备、设施、用具等由专人负责使用，保养，如需修理要准时处理或报告总经办。 依据需要，分期对员工
35、进展卫生学问法规的宣传、教育、培训。 根据卫生防疫站规定，由总经办的爱卫小组负责“卫生许可证”的年检、换照。 员工安康检查，员工的劳动爱护用品，装备配备，爱卫小组协作人事部门，按国家的有关规定实施。 实行卫生举报制度，领导小组在“中心”设有意见箱，鼓舞消费者提出建议和意见，举报违规现象。 三、各部门卫生标准 茶、住、综合部门： 1、各厅、廊、房间内外环境干净，上客前，营业完毕后均应进展卫生清扫，清扫用湿式，到达地面无杂物，痕迹，墙面干净无尘，玻璃干净，透亮、美观、桌、椅、床、柜无垢、无尘、天棚、灯具干净无尘。室内外无蚊、虫、蝇、鼠、蛛网。 2、人工送风，空调装置运行正常。按季节、调整室温，上客
36、前一小时到达标准空气干净度及温、湿度。 3、椅垫，地毯在每日例行清扫后，由负责人视污染状况安排临时清洁、消毒。 4、公共茶具，饮具做到一客一消毒，到达外表光滑，无油迹、污渍、异味。 5、公共卫生间设专职司厕，由司厕做好卫生清扫，便池、便坑保持清洁无垢无味。每日营业完后冲洗完毕即喷施消毒液。 6、但凡有唱歌的地方严格掌握声音强度及光线照明度，不得违反规定。 7、每年按规定申报区防疫站监侧。 餐厅大堂、包间、厨房： 1、每天营业前仔细检查卫生，营业后彻底进展清扫，做到地面、墙面、门窗不留油渍、垃圾，环境干净、美观。 2、定期灭蚊、蝇、蟑螂。 3、上客前认真清洁餐桌，领班进展检查。铺用的台布应常常洗
37、涤，不得重复使用。餐椅不留污渍，油迹。 4、上客前摆放已经消毒的餐、茶、酒具等，长时间摆置不用的器具要回收洗、消。 5、进餐完毕要准时翻台，清扫餐桌、餐椅、地面、更换台布 6、香巾用后准时洗净，消毒存放备用。上客时使用的香巾应清洁，做到温、湿度相宜。香水不宜过重。 7、厨具洗、消由专人负责，按一除渣、二洗、三清、四消毒的标准进展分类洗、消，分类存放、备用。 1、厨房严禁无关人员进入。 2、厨房环境卫生做到一日三小扫，一周一大扫。盛装食品的容器，箱柜每日清洁，保持良好的卫生状况。存放的食品应有标记。 3、生、熟食品分类存放，生熟墩子有明显标记，不得混用。 4、冷菜、冷饮制作做到专人、专室、专用工
38、具、特地消毒、专柜冷藏。使用前仔细检验。 5、建立原料，食品进库登记，检验制度，专人保管，专人检验，先进的先用，杜绝使用变质、腐败原料，食品。 6、成品菜肴上堂前由厨师长，厨师，效劳员逐关检验，不符合卫生要求的菜肴坚决不上堂。 7、效劳人员及厨房工作人员一律按规定着装，个人卫生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、不留长发、不打赤膊。 8、定期组织员工体检，不适合工准时调离岗位。 卫生治理制度 篇12 第一章总则 第一条为加强本机关办公环境的卫生治理，创立文明、干净、美丽的工作环境，结合本单位实际，制定本制度。 其次条本制度适用于本单位办公环境的卫生设施的设置、建立、治理、维护和环境卫生的清扫
39、保洁、废弃物收运处理。 第三条凡在本单位工作的职工和外来人员，均应遵守本制度。 第四条机关效劳中心为环境卫生治理的职能部门，负责机关的环境卫生治理工作，其他科室协同做好环境卫生的治理工作。 第五条人事科、工会应当加强有关环境卫生科学学问的宣传，提高职工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。 第六条专职环境卫生清扫保洁人员（保洁公司）应当仔细履行职责，文明作业。机关效劳中心负责联系和监视工作，任何人都应当敬重环境卫生工作人员的劳动。 第七条各科室内（公共部位除外）的清扫保洁工作，由使用者担当。 其次章公共区域的清扫与保洁 第八条机关公共区域（包括主次干道、机关前后院、楼内卫生间、电梯间、门厅、
40、楼道、走廊、开水房等）的日常清扫与保洁，保洁公司负责。 第九条各科室负责办公室内的清扫与保洁，清洁区应到达地面清洁，墙壁雪白，室内无蜘蛛网，门窗无灰尘，室内物品摆放整齐。 第十条机关会议室的日常卫生由公务员及保洁人员清扫，做到门窗干净、会议桌洁净干净、空气清爽。 第十一条制止在单位内部公共场地倾倒、堆放垃圾，制止将卫生责任区内的垃圾扫入公共区域，制止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。各科室使用后的报刊杂志及废旧纸张，统一保存及处理。 第十二条开水房、厕所及其他公共卫生设施，必需特殊保持清洁，严禁将瓜皮、废纸、茶叶根、烟蒂等易堵塞物倒入便池及下水道，以上物品请自觉倒入特地设置的容器，尽
41、可能做到无异味、无污秽。 第十三条机关效劳中心催促保洁人员定期对洗手间、厕所、垃圾桶等场所实施药物喷洒，杀灭蝇蛆。 第十四条严禁从楼上外抛任何杂物，严禁在高层窗台外摆放花盆及杂物。 第三章室内卫生的治理 第十五条各科室环境卫生由各科人员负责，各科科长负总责，机关效劳中心负责监视检查，局安康教育活动领导小组每月组织一次卫生大检查。 第十六条室内应保持干净，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，室内无蜘蛛网、无杂物。各工作人员要始终保持办公桌面干净。 第十七条室内不准任凭存放垃圾，应准时把垃圾倒入垃圾筐内。保持室内外卫生干净，坚持每天一小清，每周一大清，工作
42、时随时清，节假日全面清。 第十八条办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。 第十九条开展多种形式控烟宣传，积极开展创立无烟科室活动，会议室等公共场所制止吸烟。 第四章废弃物收运与治理 第十九条分布在机关公共区域内的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由保洁人员负责治理。 其次十条各科室产生的垃圾、废弃物，应当根据规定的地点、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器内。 第五章奖罚措施 其次十一条违反本制度规定，有以下行为之一者，责令其订正违规行为，实行整改措施，并可视情节严峻程度赐予告知、通报及经济惩罚： 一、随地吐痰、乱扔果皮、烟头、纸屑及废弃物；
43、二、垃圾不按规定、不入桶（箱）随便弃置的； 三、不履行环境卫生责任区清扫保洁义务、影响环境卫生的。 其次十二条依据局安康教育活动领导小组日常检查结果，每年度将评比卫生先进单位、卫生工作积极分子，并作为年度工作综合考评的重要内容。 其次十三条本制度自公布之日起执行。 卫生治理制度 篇13 1：严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，听从安排，外出请假。 2：树立效劳意识，讲究职业道德。文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，公平待人 3：爱惜公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件，不得任凭搬动或拿做他用。对无故损坏设备，餐具的，要照价赔偿 4：工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒。 5：全部餐具每餐后必需消毒。