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1、 关于酒店类实习报告锦集8篇酒店类实习报告 篇1 实习目的 通过实地实习，了解酒店经营治理过程，酒店的效劳及文化，加强治理理论与实践的结合。 从3月份中旬开头，各个酒店就间续到学校来面试实习生，此次春交会，英语是比拟重要的，由于多接触的是外国人，作为旅游专业本科实习生，因此也要预备一套英语的自我介绍。我面试了几家酒店，都由于英语而被淘汰了，最终一间，可能是有了前几次的阅历总结通过了。其实每个酒店的面试方式差不多，问题也很简洁，对于面试经受较少的我们，只在于熬炼自己，胆识、形象、沟通表达和应变力量等。 酒店总体介绍 番禺丽江明珠酒店座落于广州番禺大石迎宾路111号，建筑面积3万多平方米，其独特的
2、“白宫”式建筑造型更表达出豪华气派，是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性星级标准酒店。 酒店环境优雅、功能齐全，设有总统套房、豪华套房、商务房、豪华房、高级房等近300间;可容纳千人的多功能大型宴会厅、中餐厅、咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、商场、休闲俱乐部、美容美发厅和健身中心等。 实习内容 我实习的部门是客房部，客房部的班次主要有四种： 早班主班：7301700 副班：8301800 中班：15002400 晚班：11：3008：00 由于我们刚进酒店，还不熟识，被安排为副班。主班负责主要工作，副班在一旁帮助。每天提前十五分钟到客房效劳中心，然后由主任部长召开例会及安排楼层。 我们在楼
3、层的主要工作是清洁客房，收洗客衣，为客人供应准时效劳，整理工作间等，清洁客房是比拟辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等，而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧，手是会很伤的！刚开头每天被分到不同楼层，跟不同主班工作，一起工作的同时，主班会教我们新来的实习生一些技巧，也很关怀我们。 酒店客房分三栋楼，分别是三号楼，八号楼，九号楼，在这三栋楼中八号楼是最好的，设施比拟新比拟齐全，是豪华房和商务房及套房等。三号和九号就略微差点。广交会大多外宾都会入住八号楼，所以我们实习生就安排到八号楼的各个楼层，也固定下了，熟识之后会好办事吧。广交会期间，外宾许多，刚开头有点可怕与他们交谈，但主班不会英语，无奈只好由
4、我说，和几个外宾交谈后发觉原来沟通也不是那么难的事，只要我们把主要的意思说出来就行，不需要在意什么句型！但对于那些不会说英语的外宾，又没有翻译在身边，沟通起来就有点困难了，说话完全听不明白，只有靠身体语言去理解了。 实习体会 实习一个月，刚开头过的是度日如年，几天习惯之后感觉时间很快就过去了，实习时间不是很长，在这短短的一个时间里，体会了许多东西，感受也许多。 刚来到酒店，住进员工宿舍，宿舍是是十六人间的上下床，两排柜子，一个空调，很简洁。对于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题，对那里的员工来说，条件是差了点，不够人性化。首先是人太多，即使不是住满十六人，也会让人感觉到拥挤，宿舍没桌子凳
5、子不说，连厕所也没有，造成很大不便。厕所在这层楼的终点有间大房就是的，洗漱台很高，水龙头很远，厕所许多，能冲热水的就几个，其他都坏了却没人来修。门坏了也就始终坏在那！这样的住宿环境自然使员工不疼惜酒店设施。住宿条件很难转变，但可以改善，现在最主要将厕所弄坏的东西修好，这也是对员工的关怀，自然员工也会留意，不会轻易弄坏！ 员工饭堂，饭堂饭菜一般，能吃的饱，只是早餐有点不好，每天都是米粉，吵的煮的，一个月就间或几次是不一样的。吃久了根本吃不下。早餐多点把戏，吃的好心情好，才能工作的好。 酒店类实习报告 篇2 中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的，不管从历史还是资格还是整体势力
6、，在中国酒店业里也算是一个比拟知名的航母。在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品与效劳质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业经营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面，提升到了支持系统和治理体系的竞争层面上。 一、总体水平 （一）市场供给：依据调查估测，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家，已开业饭店数超过600家，已开业房间总数达50000间。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比例为50%左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为70%，企业间尚未消失重大的品牌收购交易。
7、（二）分布状况：中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土地价格上涨最快的华东地区占据了我国经济型饭店的半壁江山，达60%以上。紧随其后的是华北区和华南区。其中，由于华北的经济型饭店平均体量小于华东区域，因此，华北区饭店比例为16%，而客房比例为12%。受土地和客源供需冲突的影响，这种区域格局在短期内将进一步连续。 二、产品特征 （一）来源与规模。依据调查数据，在现有各品牌企业直营店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为51%，而新建物业为13%，说明白中国经济型饭店的良性进展，对改善原有饭店行业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要
8、推动作用。在现有经济型饭店的物业中，89%是通过租赁来取得经营权，既削减了资金本钱，又缩短了建立周期，但同时，也可能失去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利时机。 调查中发觉，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积差距较大。固然，这种差距不排解由大局部物业为酒店改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同性。在众多参加调查的全部企业中，能供应正餐效劳的单店比例仅为38%。 （二）效劳工程。在调查中发觉，公共休息区域、公共卫生间、停车场、中心消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、24小时热水已成为全部经济型饭店都配置的根本设施。在核心需求得到满意的
9、前提下，商务效劳和自助效劳设施的供应比例较高。但在供应的详细设施设备性能和效劳品质上，不同的品牌表现不尽一样。 （三）市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的排列次序说明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经济型酒店，而对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同时，对日益高涨的物业租赁价格也赐予了较高的关注。 （四）人员状况。在调查的经济型饭店企业中，单店每间客房的人房比平均值均在0。5以下，其中，0。30。4的区间比例最大为54%。说明在劳动生产率的掌握上，各品牌企业都赐予了极大关注，并保持了一个适度的平衡。从业人员中18%的农夫工、10%的城市下岗再就业人员的来源，生
10、动地说明白中国经济型饭店市场对弱势就业人群具有的较强吸纳力量。 由于前述在经济型饭店物业中50%以上为酒店改造，所以对36%的原酒店从业人员的来源也不难理解，同时，也进一步说明中国经济型饭店对饭店资源的整体整合力量。 （五）客源状况。相对于国际上经济型饭店市场50%以上的商务散客来源，中国经济型饭店37%的商务散客的比例还有较大的上升空间。同时，随着国内自助游和休闲市场的升温，休闲度假散客的比例也有望提升。调查中发觉，92%以上的经济型饭店市场的客源为国内客人，8%为入境客人，现阶段这样的客源构造给了外乡经济型饭店极大的进展机遇。同时调查结果还显示，平均逗留天数为1。92天。 三、酒店内部岗位
11、 前厅部： 接待订房、散客入住客人，接待团队，办理问询，存放行李，处理订房，处理投诉。局部酒店将前厅收银也列为正常治理之内。 客房部： 清扫客房、日常报修，预订会议室、安排场地布置，办理入退房手续，预订鲜花，清洗布草等。 餐饮部： 分为中餐、西餐还有特色餐厅如日式餐厅等，合为一个部门，通常是独立治理核算，接订餐宴，会议室预订，场地布置，外卖团体订餐安排等。 消遣部： 接订生日、婚礼、喜庆卡拉OK包厢预订，散客表演场座安排酒水效劳，点歌花篮预订等业务。 保安部： 分为内保外保两种，人员上面没有明显规定，通常轮班制，有时在外面晒太阳，有时在大厅内吹空调，职责就是车辆安排，如遇突发大事紧急处理，监控
12、监视，员工安全安检培训等。 销售部： 销售酒店内可以出租、经营的任何产品，主要与旅行社、公司主要负责人进展联系，有司机。销售部还进展定期酒店营销活动的组织与安排。团队的预订等。 人事部： 负责人员聘请解聘、入职员工培训，与劳动部门协调并定时跟踪酒店一切人事规定是否与劳动法亲密挂钩。负责人员晋升，人事考勤等。 财务部： 负责酒店营收支出，还得治理各个营业部门安排的收银员的日常工作。 后勤部： 分为医务室、洗涤部、员工饭堂、医务室员工饭堂。 行政部： 通常为酒店最高决策层部门，负责酒店行政规定、参加人事调动统筹、销售营销方案批阅，行使总经理权力。 工程部： 负责酒店设备设施修理。 选购部： 独立核
13、算的一个部门，与后勤部挂购，又受财务部经济治理，效劳于各个营业部门的物品选购。 酒店类实习报告 篇3 前言 依据酒店治理专业教学规划，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进展为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮效劳和客房治理。通过实习，稳固了所学的专业学问，了解了酒店治理的根本职责和各岗位的工作流程，把握了酒店治理效劳工作的根本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。作为一名旅游治理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思索。 一、上海吉臣酒店简介 二、实习岗位与内容 (一)酒店前台接待 1、早班工作流程化装，签到了解住宿状况及重要事项交接班(了解房态、清
14、点帐目及小卖部商品，认真阅读交班本)接待来宾(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳。随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理安排房间)协作收银向询问客人是否续住，关注客人消费状况，保证房间帐户有足够押金，帮忙客人办理续房手续接待来宾(以退房为主)工作午餐检查、更新居态，确保房态精确，接待来宾(重点催收房费)做交接班预备。 2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿状况以及预订状况，把握押金余额缺乏的房间，跟进上班未进事宜接待来宾(重点催收房费)工作晚餐帮助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜检查、更新居态，确保房态精确，整
15、理预订接待来宾(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳。随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理安排房间)，18：00以前完成押金催收工作做交接班预备。 3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿状况，把握押金余额缺乏的房间接待来宾(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳，随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理安排房间)跟进上班未进事宜检查、更新居态，确保房态精确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过
16、帐，打印制做报表对前台日常单据及表格进展整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，清扫前台内部及大厅的卫生检查叫醒效劳记录，为当日预订进展排房并准时与楼层沟通检查、更新居态，确保房态正确，并做好交接班预备。 (二)酒店餐饮效劳 1、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但肯定要为女士或者是被邀请的贵宾效劳。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。 3、派送香巾：将已折好
17、的香巾放入香巾托，效劳于客人的左手边。并说：“对不起打搅一下。请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!” 4、效劳茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前肯定要先说“对不起打搅一下”来引起客人的留意，否则客人不当心会遇到茶壶造成烫伤。 酒店类实习报告 篇4 我是xxxxxxx学院酒店治理专业xxx班学生，通过学校安排于今年1月中旬来到北京温都水城酒店实习。古人曰:“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂而又难忘的实习旅程就像
18、白驹过隙，飞速而逝，而在这其间的感受也是酸甜苦辣一应俱全，在每日紧急充实的工作环境中不觉间已经走过了六个月的实习期，回首这半年的实习，内心布满着感动，也让我有着无限的感慨。作为一名刚刚走出校园的实习生，一开头，年少力强的我认为实习不就是当一名效劳员吗，能有什么了不起的。但当我真正走上工作岗位的时候却在一次偶然的时机让我转变了这种想法，我发觉学校所学的理论学问和现实有着很大的差距，在这里一切都需要重新开头学习摸索，所以现在回想起来，真为自己当时的狂言感到惭愧。五星效劳员“为绅士效劳的绅士，为淑女效劳的淑女。”这样一个目标对于现在的我还是如此的遥远，实践告知我要想到达这一目标还需要自己不断的努力。
19、 短短六个月，我经受了客房和大堂吧两种工作环境，虽然我是一名效劳员，但我的工作却绝不仅仅是效劳这么简洁，其中也有一系列的简单程序。在这半年的工作中，我发觉只要我们以积极的心态去对待每一项工作，无论工作是繁重还是悠闲，都能够很好的解决，而不会由于工作量的大小或客人的无理取闹而去埋怨。作为一名学生，我们更要做的是要保持好的心态来面对每一天，所以工作中我刻苦学习业务学问，在主管的培训指导下，我很快的熟识了酒店的根本状况和效劳流程，从理论学问到实际操作，从待客迎宾到为客效劳，一点一滴的学习积存，虽然期间有过一次岗位调整，但我还是在很短的时间内就把握了一个客房效劳员和一个吧台效劳员应具备的各项业务技能。
20、 “人无完人，”我们主管一项为哪一项这么说的也是这么做的。在工作中我也有过失误，主管、领班没有太多的埋怨，反而给了我一次又一次的鼓舞，使我对工作更加布满了热忱。也正是这一次次的鼓舞使我在工作中英勇的闯过难关，不断进步。我平常在工作中一丝不苟、主动积极想方法解决问题，因此在如此多的实习生中我得到了酒店领导的充分确定。 作为教学实习的主要目的是把在学校学到的理论学问与实践相结合，而另一个目的是为以后进入社会作铺垫。通过半年实习，我感到自己猎取了很大收获: 一、待人要真诚 踏上工作岗位上第一天，只见几个生疏的脸孔。我渐渐地微笑着和他们打招呼。从那天起，我养成了一个习惯，每次见到他们都要微笑的说声“您
21、好”，那是我心底真诚的问候。我总觉得，常常有一些微小的东西简单被我们忽视，比方轻轻的一声问候，但它却表达了对同事对朋友的关心，也让他人感觉到被重视与被关怀。仅仅几天的时间，我就和同事们打成一片。我想，应当是我的真诚，换取了同事的信任。他们把我当朋友，也情愿把工作安排给我。 二、要擅长沟通 沟通是一种重要的技巧和力量，时时都要奇妙运用。熟悉一个人，首先要记住对方的名字。了解一个人，则需要深入的沟通。而这些，都要自己主动去做。 三、要有热忱和信念 其实，不管在哪个行业，热忱和信念都是不行或缺的。热忱让我们对工作布满激情，情愿为共同的目标奋斗;急躁又让我们细致的对待工作，力求做好每个细节，精益求精。
22、激情与急躁互补促进，才能碰撞出最漂亮的火花，工作才能做到最好。 四、要主动出击 当你可以选择的时候，把主动权握在自己手中。我想许多人和我一样，刚进实习单位的时候，都做过类似清扫卫生的“杂活”。或许同事们认为你是小字辈，要从小事做起，但有些时候，是由于他们心中没底，不知道你能做什么。做“杂活”是工作的必需，却无法让我学到什么，我打算转变自己的命运。有些东西不能选择，有些东西却可以选择。份内的工作固然要仔细完成，但英勇的“主动请缨”却能为你赢得更多的时机。只要勤问、勤学、勤做，就会有意想不到的收获。 五、要讲究条理 假如你不想让自己在紧急的时候手忙脚乱，就要养成讲究条理的好习惯。“做什么事情都要有
23、条理，”这是我们主管给我的忠告。其它的工作也一样，讲究条理能让你事半功倍。“处理信件”的故事想必大家早有耳闻，它旨在告知我们养成讲究条理的好习惯，会让我们在工作中受益匪浅。 这半年里，不仅让我学到很多做人做事的道理，还让我对酒店的各项治理和文化都有所了解，其中让感受最深的两点莫过于酒店的效劳质量和酒店文化： 一、对于酒店等效劳行业来讲,效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。 高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下根底。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。在温都水城我很好的感受到了酒店领导对效劳质量的重视程度,全部领导不定期对员工进展业务培训
24、,不断提高和改善他们的业务素养和水平，即使对于我们短期实习生,酒店也是必需经过严格的效劳培训经考核合格后才能上岗。部门经理和主管常常对我们说:“你们是温都水城的品牌形象代言人”。 二、饭店里无处不表达着效劳文化，“不懈的努力，永久的追求。”的水城企业精神铸就了“为来宾营造养生抒压的堂。”的效劳理念。 在饭店里全部的员工都是仆人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在承受效劳的过程中接收文化或学问外，他们还在遇到困难时更多的向饭店人寻求帮忙。因此，我们可以说，饭店是一个处处充满着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和修养。为了能更好的满意客人，就连百
25、忙之中的水城总经理都要给员工上一堂有关效劳细节方面的课。来到酒店的客人不管走到酒店的任何一地儿都会遇上彬彬有礼的效劳人员，而他们标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻都承受着礼仪文化的熏陶同时也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 虽然酒店有很多值得学习的地方，但从经营治理方面我也做了一些总结，发觉了一些缺乏： 一、应当转变传统的对待员工的态度。 人是治理中的主体，治理中的上下级关系只是一种劳动的分工，而不是一种统治与被统治的关系；相反，现代治理理念告知我们：治理是一种特别的效劳，而处于治理层的领导就是追随者心中首领和导师，他们的职责更多是把这些追随者
26、培育成领导而不是指使他们去努力完成某项工作。治理者只有拥有更加人性化的治理才会为酒店留住人才，吸引人才，培育人才。所以说“科学化、人性化的治理才是现代治理的精华。”不仅仅是针对酒店高层治理者，更多的是对一个基层治理者要求的表达。 二、企业在员工素养培育方面重视程度不够。 中国是一个文明古国，而现代人的素养却在不断下降，假如不重视员工素养的培育对酒店来说将会是一个隐形的损失。中国有句古话：“一屋不扫何以扫天下”。从酒店的基层领导到一般员工假如连掉在员工餐厅地上的一只筷子都不情愿捡，那他在看得到酒店地上的一块一般垃圾时会弯腰去捡吗？提高员工素养不仅仅能削减一些不必要的损失，更多的是能培育员工仆人翁
27、的责任感，真正建立好“员工之家”。 三、企业缺少一套有效的鼓励机制。 酒店的鼓励机制中过多的注意于物质上的鼓励，而无视了精神上的鼓励。事实上，除了传统的奖惩鼓励外，还有许多的鼓励方式值得我们的治理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句欣赏的收效强于对其进展加薪嘉奖。员工生日时收到的一份礼物将会是酒店服质量得以提升的一种很好的投资。 “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。这次实习使我找到了理论与实践的最正确结合点。我们平常只重视理论学习，无视实践环节，往往在实际工作岗位上发挥的不是很抱负。实习是把所学的专业理论学问得到稳固和提高并且从严密结合自身专业特色，在实践中检验自己的学问和水平。通过实
28、习，原来理论上模糊和印象不深的得到了稳固，原先理论上欠缺的在实习环节中得到补偿，加深了对根本原理的理解和消化。 短期的半年实习一晃而过，却让我从中领悟到了许多的东西，而这些东西将让我终生受用。这次实习加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才能，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片宽阔的天地里，我们的人生价值得到了表达，为将来更加剧烈的竞争打下了更为坚实的根底。 短短的六个月已经过去啦，而过去的胜利与失败都将写进我的历史，我们应当调整好自己的心态去迎接将来的挑战，去面对马上降临的难题。回到学校
29、，走进课堂，我们应当总牢固习过程中的缺乏，针对所发觉的自身缺乏利用好在学校的时间更加努力的补充各方面的学问以便完善自己。盼望以后还有这样的时机，让我从实践中得到熬炼。 最终，感谢酒店为我供应这样的实习时机，也感谢全部教师的帮忙。在此祝福酒店能够越办越好！ 酒店类实习报告 篇5 在实习之前，我是从来都没想到，我会来到酒店的西餐厅工作的，我预想的是，在一家饭店或者是一般的餐厅找一份工作实习三个月就完事了。但是我的家人们似乎并不想我这么敷衍的对待我的实习工作，就给我安排了现在的这份工作，听说这家酒店的老板是我爸爸的朋友，可能由于是朋友的孩子吧，我在这里并没有受到什么优待，反而有什么脏活累活都是由我接
30、手，其实我也清晰这里面的良苦专心，就是想让我快速的理解自己在学校所学的东西，没有压力怎么成长，虽然这三个月特别的辛苦，但是收获是好的，我能感觉到自己整个人发生了变化，一种说不清道不明的变化，没想到这么高要求，高标准的西餐厅我都坚持下来了。 一、实习单位简介 酒店我就不多做介绍了，最主要的是西餐厅，究竟我是西餐厅的.一员。这家西餐厅的风格特别的雅致，在我的见识里面是特别少见的了，这家西餐厅比拟特别的地方是，它含有许多的元素，并且是以“诗情画意”为主题的，真的难以想象，当时在设计这家西餐厅的设计师是有多么大的脑洞。来到这里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人，更多的都是慕名而来的上班族白领们，根本上
31、每天一到用餐时间，这里都是座无虚席的，一到周末或者是节假日更是需要提前三天预约才可以。在我心目中这算是一家特别精彩的西餐厅了。 二、实习工作内容 我的工作是在西餐厅的厨房工作帮厨，由于西餐厅负责人对客人的负责心，实习生是不行以做任何主菜的，一家这么好的西餐厅，始终能保持着这么高的人气，靠的可不是它的环境装饰，靠的是能够让人流连忘返的味道。我在这里虽然只是一个帮厨，但是也还是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我来完成，还需要保证厨房内的环境卫生始终都是洁净的。到了实习的最终一个月，我也是最终可以开头帮着制作水果沙拉了，这算是西餐厅里面特别简洁的一道菜了，但是也是让我觉得自己得到了厨师长的认可。
32、 三、实习心得及体会 我不得不成认，我这三个月真的学到了太多的东西了，虽然我长时间都是一个帮厨，但是我离厨师长这么的近，这么长时间下来，做菜方面我也多多少少学到点东西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他对菜品的那种严苛程度，我想我一时半会是学不会了，味道只要有一点偏差就倒掉重新做，做，他在做菜时候的那种状态太值得我去学习了，我想他会成为我以后在这条道路上的人生目标。 酒店类实习报告 篇6 实习是我们迈入社会这个大环境的第一步，是通向实际工作的第一个人生转折点。带着盼望和幸福的我们开头大学必要走的路程-实习。实习是残酷的也是可以收获胜利和盼望的季节，我们都必需紧紧的牢记自己的目标
33、和抱负在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，才能不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的力量证明，我们是一个强者，不管从工作还是学习。我能学好，更能干得精彩！ 一、实习目的 为了将我们所学的酒店专业学问与实践技巧更好的结合，了解酒店经营治理过程，酒店的效劳及文化，加强治理理论与实践的结合，学习效劳精神和效劳意识，提前接触社会，为以后走入社会打根底，我们进展了为期四个月的酒店实习。本次实习让我们对所学的专业学问及其在实际操作中的应用有肯定的感性熟悉，从而帮忙我们将酒店治理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，为日后课程的学习打下良好的根底，更有助于对专业根
34、底和专业课的学习、理解和把握。同时这次酒店实习的阅历也有助于以后的就业取向。 二、实习单位简介 南山国际会议中心是烟台首家挂牌的五星级酒店，坐落风光秀丽的南山风景区内，依山傍水而建。豪华高雅的五星级设施配备是商务、政务和旅游度假的最正确场所，竭诚满意来宾舒适、愉悦的需求，随时为过往来宾供应优质效劳。南山国际会议中心拥有480余间品位高雅、温馨舒适的客房，具 有现代风格的商务套房、豪华套房、行政套房、单人间、标准间，房内设施齐全、豪华、清洁、文静，让您体验安逸的享受。温馨怡人的大中小宴会厅、中、西餐厅，咖啡厅，风格各异的高雅包房，美食佳肴中西兼备，规模宏大，是商务、会议、宴请、品尝美食的抱负场所
35、，给您的光临留下永久的美妙回忆。环境优雅的歌舞厅，宽阔光明的健身房、桑那浴、美容美发、酒吧等，先进的设备、温馨的环境，为每位来宾供应一流的效劳，以举办个中大型演出和召开高层次大型会议为主的南山大剧院总面积2万平方米，中心大厅高12.5米，设有观众席1600个，豪华坐席包厢5个，现代化的视听音响系统和演出升降舞台系统，全部采纳计算机掌握，剧院建筑造型风格和装饰效果堪称一流，各项设施到达国内演出场所先进水平。 三、实习经过 20xx年8月26号，我们被派往南山国际会议中心。在经过了进一步的培训之后，9月1号我们正式上岗了。怀着满腔的激情和盼望我被分派到了客房部。开头有一股使不完的劲儿，把客房看成是
36、施展自己才华的舞台，想把自己的理论学问和自己的想法付诸实践中。但是抱负和现实究竟是有差异的。当我们正式走上工作岗位之后，发觉许多事情并不是我们想象的那样简洁，我们要学的东西还许多。 我被分到了一楼，带我的是一个40多岁的房嫂，我叫她师父。在接触工作岗位之后主管针对客房部工作的特点利用工作比拟闲的时候对我们进展了一系列的培训。包括平常的留意事项，礼貌礼节，设施设备，工作流程等等理论学问。其他实践上的技术技巧都是师父急躁教我的。在这个学习过程中，最难得就是铺床。铺床时每一步都有要求，而整个做床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必需在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，这是一个很有技巧性
37、的活，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平坦。接下来开头套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，先把被套又开口的一头用双手翻开然后抖几下使空气把它撑起来，这样才能顺当快速的把被子套进去。在套上后要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下使他们更好的重合，其它可以细节整理，要留意的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一“。在套好被套之后，要将被头折起大约30公分。做完了这些，最终一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方
38、向不是朝向墙壁就是窗户（20xx年建筑施工实习报告），在酒店行业中，这是很有依据的，曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了，就是由于枕套开口方向不符合规定。 客房部效劳员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。客房效劳员的首要任务是清理客房。客房分为住客房和退客房，退客房的一切棉织品都要更换，长住客的一般一周更换一次。清理客房也是有肯定标准可寻的。实习期间了解到，效劳员进房间要先敲门，并报名中文客房效劳员英文“house keeping“。进门之后第一步是翻开窗户，然后整理垃圾，倒掉。接下来就开头整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，根据铺床程序一一换上。这一切完毕之后开头清扫卫
39、生，要留意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则是用来擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器物归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应当摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应留意斜着看几眼来检查镜子是否洁净等等，在整个清理过程中都需要仔细对待。清扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能清扫洁净地毯。最终一步就是把房间消耗掉的物品补上。 四、实习总结 为期四个月的实习，使我比拟全面地直观地了解了企业的生产经营过程，熟悉到治理实践的重要性，对自己的专
40、业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学学问的稳固与运用，为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习治理学问是必不行少的。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的学问是有肯定距离的，并且需要进一步的再学习。同时，在实习的过程中，也结识了许多同事和朋友.，对于处理人际关系又有了新的熟悉。熬炼了自己初步踏入社会的局部阅历和一些应当明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的效劳性行业所需要的人才不仅是要有肯定的专业学问，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的急躁以及责任心。另外英语真的很重要，中国已面对全世界了，沟通不仅限于国内，对于
41、英语还有待加强。 在工作中，虽然我只是充当一名一般客房效劳员的角色，但我的工作也绝不仅仅是清扫卫生那么简洁，其中也有一系列的简单程序。在这四个月的工作中，我发觉要能自如的做好一项工作，就必需正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是悠闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是由于工作量比例的大小而去埋怨，由于埋怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。由于欢乐的心态会使我们不觉的工作的疲乏.通过这次实习真正学到了许多实际的东西，而这些恰恰是在酒店治理课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注意实践和细
42、节的，但是在实习中就没想到酒店里注意的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层效劳员的工作技能，并且加以娴熟了。另外，在治理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个胜利的治理者必定是这样产生的，胜利的治理者能把全部员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的治理人才，必定是阅历丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作阅历的人，酒店需要的效劳员，必定是很有效劳力量而且特别主要细节的人，我将向着这个目标迈进！ 酒店类实习报告 篇7 一、实习单位简介 滇能国际大酒店位于云南
43、省宣威市建立东路，是一家综合性商务酒店，靠近宣威火车站交通要道，毗邻宣威繁华主城区商业中心。占地面积70余亩，楼高119.5米，滇能大国际大酒店于20xx年1月6日在宣威正式开业，作为新诞生的宣威地标建筑，也成为宣威市主城区一道靓丽的风景。滇能国际大酒店是宣威首家五星级大酒店，包括前厅部、管家部、人事部、餐饮部、康乐部、营销部、消遣部、工程部、财务部、保安部等十个部门，有各类豪华客房四百余间，设有中西餐饮、民族餐厅、大型宴会厅、观景酒吧、多功能厅、虞美人SPA康体水疗中心、美容美发、消遣健身、ktv、演艺厅、多媒体同声传译会议设施、商务中心及商场等，装修高雅大气，效劳设备设施完善、功能齐全。宣
44、威市副市长程培仁表示，作为宣威的新地标，滇能国际大酒店的建成开业，将有助于展现当地的投资环境，提升宣威的城市品质，富强和推动当地第三产业的进展，增加活力，并有助于带动当地人员的就业率，同时，为建立“生态、文明、安康、欢乐”的宣威作出奉献。 、岗位熟悉 我所在岗位为前厅部总机话务员，总机是酒店效劳的第一窗口，虽然不面客，但客人预定了解酒店信息首先通过电话，所以我们的效劳往往打算了客人对酒店的第一印象。每次精确快速的转接电话是我们的第一任务，虽然说的话简洁，却要求我们必需了解酒店的最新状况，熟记酒店内部各部门分机号码及部门所属人员，了解每个部门的详细职能，熟识酒店产品学问，确保工作高效率的进展。我
45、们需要留意沟通技巧，对内我们要保持和酒店各个部门间的联系，对外维护酒店对客人的良好形象，尽量满意客人的要求，安抚客人，成为连系客人与酒店各部门效劳的桥梁。 作为总机话务员，我的主要职责有转接效劳、叫醒效劳、“请勿打搅”效劳、查询效劳、电话留言效劳、转达客人要求等。刚进入酒店，我就在领班带着下快速熟识从未接触的工作程序即话务台功能，大约学习了两个小时后，我开头了工作。 二、工作实记 第一天上班，领班在旁边指导我，我看着她操作了大约十次转接工作之后，她让我开头自己操作。电话铃响了，桌面显示是外线，可是我退缩了，酒店规定：接转电话，电铃三响内必需接听，在第三声之后领班接起了电话，完毕后我说我不敢接怕
46、出错，她很严峻的对我说了一句，你连尝试都不敢尝试，还说什么出错，你的行为已经造成了客人对酒店印象的贬值。然后我鼓起士气接听了下一次电话，这次是内部转接的，内部转接的问候语是“Happynewyear,您好，总机!”可是由于紧急，我说成了“Happynewyear，您好，滇能国际大酒店”，然后他告知我要找谁，我还不熟识酒店内部人员所属部门，但是转接工作在正常状况下，即既没有占线也不是无人接听时，必需保证对方在报知名字后3秒内完成，我很惊慌，在说了“好的，请稍等”后，我又习惯性的念闻名字找，领班快速反响过来完成了这次操作。犯了这些错误之后，我趁着没有电话打进时练习了许多遍问候语，由开头的生涩、没有
47、感情到后来最终符合面带微笑、语音悦耳，语调严厉的根本标准。在之后接听外线电话时，是客人打电话预定房间。由于滇能大酒店对外宣传时统一用的是总机号码，因此客人打进要求给他预定房间时，他原来还有话要说，我却只听到“给我定间房间”就说“好的，请稍等”然后转到了大堂处并挂了电话。这一次我又犯了错误，完毕通话时应等待对方挂断电话后，再切断线路，而我先挂了电话。之后我渐渐改正了错误，效劳也越来越顺畅，第一天上班，就给了我不小的教育。下班后我自己整理了一大堆东西：各个部门的详细工作职责和负责版块，公司成员名单及其所属部门，把它们都带回家，然后背熟，其次天上班在转接内部电话和外部人员要求查找内部员工时我最终能够快速操作并沉着应答。