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1、学业水平测试题型：学业水平测试题型：一、单项选择题一、单项选择题二、单项选择题二、单项选择题三、多项选择题三、多项选择题化化 学学 与与 生生 活活普通高中课程标准普通高中课程标准化化 学学 （选选 修修 一一）美国著名科学家波林从遗传来看他不美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了岁就故去了，母亲也才活了，母亲也才活了45岁。早在岁。早在1940年，他就年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的接受。此后的12年里，他
2、严格注意饮食，最后终于战年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。要。“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。量在所需时间存在于身体所需的部位。”莱纳斯莱纳斯波林的这句话成了新科学的箴言。波林的这句话成了新科学的箴言。糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维
3、生素无机盐无机盐水水六大营养素六大营养素三大能源物质三大能源物质回忆回忆:思考：思考：今天你吃糖了吗？那什么是糖？今天你吃糖了吗？那什么是糖？含糖食物与含糖量含糖食物与含糖量食物食物蔗糖蔗糖粉丝等粉丝等大米、面粉、大米、面粉、玉米等玉米等苹果、桃子、苹果、桃子、葡萄等葡萄等含糖量含糖量100%100%85%-95%85%-95%70%-80%70%-80%9%-12%9%-12%一、糖类一、糖类1 1、糖的概念：、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。2 2、糖的分类：、糖的分类：单糖：葡萄糖单糖：葡萄糖 二糖：蔗糖、麦芽糖二糖：蔗
4、糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素多糖：淀粉、纤维素 不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成2 mol2 mol单糖单糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成n n mol mol单糖单糖 分分类类 第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源 糖类糖类一一 .葡萄糖葡萄糖 1 1、物理性质：、物理性质：2.2.葡萄糖的葡萄糖的还原性还原性葡萄糖是一种葡萄糖是一种多羟基醛多羟基醛，分子中含有，分子中含有醛基醛基：HCO H H H H H HHC C C C C CO OH OH OH OH OH都能发生都能发生银镜反应银镜反应，也能，也能与新制氢氧化
5、铜反应生成砖与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀红色沉淀。醛基醛基的结的结构简式构简式 ：CHOCHO白色晶体，有甜味，能溶于水白色晶体，有甜味，能溶于水分子中含有分子中含有醛基醛基的物质都有的物质都有还原性还原性，（1 1）银镜反应：）银镜反应：CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO+2Ag(NHCHO+2Ag(NH3 3)2 2OH CHOH CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COONHCOONH4 4 +2Ag+H+2Ag+H2 2O+3NHO+3NH3 3（2 2）与新制）与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反应的反应2Cu(OH)2Cu(OH)2 2+
6、CH+CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO CHCHO CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COOH+COOH+CuCu2 2O+2HO+2H2 2O O化学原理：化学原理：血糖的检测血糖的检测 糖尿的检测糖尿的检测 3 3 葡萄糖的氧化性葡萄糖的氧化性体内氧化：体内氧化：C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g)6CO(g)6CO2 2(g)+6 H(g)+6 H2 2O(l)O(l)1g 1g能放出能量能放出能量15.6kJ15.6kJ能量能量 4.4.葡萄糖是人体内最重要的葡萄糖是人体内最重要的供能物质供能物质葡萄糖葡萄糖脂肪
7、脂肪肝糖元肝糖元COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量 (15.6kJ/g)(15.6kJ/g)氧化氧化分解分解合成合成转化转化合成合成肌糖元肌糖元 储存能量储存能量 肝糖元：当血糖肝糖元：当血糖0.10.1（正常值），肝糖元就会分解为葡萄糖；（正常值），肝糖元就会分解为葡萄糖；肌糖元：运动时需供能，肌糖元就会转化为葡萄糖供肌肉运动用；肌糖元：运动时需供能，肌糖元就会转化为葡萄糖供肌肉运动用；脂脂 肪肪 ：也是能量储备的方式，过多食用糖类物质易使人发胖。：也是能量储备的方式，过多食用糖类物质易使人发胖。葡葡 萄萄 糖糖分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团物理性质物理性质化学性质化学性
8、质还原反应还原反应主要用途主要用途C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或或 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO-OH-OH（羟基）、（羟基）、-CHO-CHO（醛基）（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应银镜反应与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反应的反应制银镜、糖果、医疗、营养物质制银镜、糖果、医疗、营养物质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质二二.淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的 1 1、淀粉的存在：、
9、淀粉的存在：植物的种子和块茎中。谷类含淀粉较多。植物的种子和块茎中。谷类含淀粉较多。2 2、淀粉分子式、淀粉分子式是：是：(C(C6 6H H1010O O5 5)n n，是一种重要的多糖，是一种重要的多糖.天然高分子化合物天然高分子化合物 3 3、淀粉物理性质：、淀粉物理性质：没有甜味的白色粉末，不溶于冷水。没有甜味的白色粉末，不溶于冷水。4 4、淀粉在人体内的水解过程（消化过程）：、淀粉在人体内的水解过程（消化过程）：(C6H10O5)n 淀粉淀粉(C6H10O5)m 糊精糊精C12H22O11 麦芽糖麦芽糖C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 淀粉的淀粉的“糊化糊化”：淀粉在热水中会膨胀，有一部
10、淀粉在热水中会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状粉分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状粉糊。这种现象叫糊。这种现象叫“糊化糊化”，是淀粉食物加热烹制过程的，是淀粉食物加热烹制过程的基本变化，也就是食物由生变熟的过程。基本变化，也就是食物由生变熟的过程。淀粉酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖。淀粉酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖。（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖NaOH溶液溶液思考：思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？注：注：淀粉不具有醛基，不具有还原性淀粉
11、不具有醛基，不具有还原性 淀粉的特征反应：遇碘变蓝淀粉的特征反应：遇碘变蓝 淀粉液淀粉液硫酸硫酸水解液水解液碘水碘水溶液是否变蓝溶液是否变蓝 溶液呈碱性溶液呈碱性 是否是否有银镜有银镜 银氨溶银氨溶液水浴液水浴 试管试管1 1 试管试管2 2 试管试管3 3 实验现象实验现象 结结 论论不变蓝不变蓝变蓝变蓝出现银镜出现银镜淀粉在酸的催淀粉在酸的催化下发生水解化下发生水解淀粉在没有酸淀粉在没有酸时不发生水解时不发生水解淀粉水解最终淀粉水解最终产物是葡萄糖产物是葡萄糖 科学探究科学探究 思考思考2 2、如何检验淀粉有部分水解？、如何检验淀粉有部分水解？用用银镜反应银镜反应或用或用新制的氢氧化铜反应
12、新制的氢氧化铜反应思考思考3 3、如何检验淀粉已经完全水解？、如何检验淀粉已经完全水解？思考思考1 1、如何检验淀粉尚未水解？、如何检验淀粉尚未水解？用用碘水碘水是不显是不显蓝色蓝色 用用银镜反应银镜反应，用，用碘水碘水显显蓝色蓝色 下一页三三.纤维素有什么生理功能纤维素有什么生理功能 1 1、纤维素的存在：、纤维素的存在：绿色植物通过光合作用生成的物质，是构绿色植物通过光合作用生成的物质，是构成植物细胞的基础物质。一切植物都含有纤维素，棉花含纤维成植物细胞的基础物质。一切植物都含有纤维素，棉花含纤维素高达素高达9090以上，木材中含纤维素为以上，木材中含纤维素为5050左右。左右。2 2、纤
13、维素的分子式：、纤维素的分子式：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂 纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖4 4、纤维素的水解：、纤维素的水解：在浓硫酸的催化作在浓硫酸的催化作用下发生，最终产物也是葡萄糖用下发生，最终产物也是葡萄糖.（C6H10O5）n3 3、物理性质：、物理性质：白色、没有气味白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质。和味道的纤维状结构的物质。天然高分子化合物，天然高分子化合物，是一种多糖。是一种多糖。纤纤维维素素纺织业、制造人造纤维纺织业、制造人造纤维造纸造纸生理功能生理功能工业用途工业用途牛、羊、马的饲料牛、羊、马的饲料刺激肠道蠕动和分泌消化液刺激肠道蠕动和分
14、泌消化液棉、麻棉、麻木材、稻草、麦秆木材、稻草、麦秆鲜草、干草、秸秆鲜草、干草、秸秆在人体的功能在人体的功能纤维素的用途纤维素的用途思考：思考：草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人
15、体内没有能使纤维素水解生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。纤维素虽然不能作为人类的营养食物，但其纤维素虽然不能作为人类的营养食物，但其在人体的消化过程中起重要作用。主要是能刺激在人体的消化过程中起重要作用。主要是能刺激肠道蠕动和分泌消化液，促进食物的消化和废物肠道蠕动和分泌消化液，促进食物的消化和废物的排泄，减少有害物质于肠黏膜的接触时间，有的排泄，减少有害物质于肠黏膜的接触时间，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固预防便秘、痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。
16、所以人要注意摄入足醇，预防和治疗糖尿病等。所以人要注意摄入足够的纤维素来保证身体健康。够的纤维素来保证身体健康。反馈练习：反馈练习：1 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A AKI BKI BI I2 2 C CKIO DKIO DKIOKIO3 3答案：答案：B B2 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A A蔗糖蔗糖 B B麦芽糖麦芽糖 C C淀粉淀粉 D D纤维素纤维素答案：答案：A A3 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOHNaOH溶溶液；液；银氨溶液；银氨溶液；新制的新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液；悬浊液；碘水；碘水；BaClBaCl2 2溶液，组合正确的是（溶液，组合正确的是（）A A B B C C D D答案：答案：C C（单糖）（单糖）糖糖类类葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉（多糖）：（多糖）：纤维素纤维素（多糖）：（多糖）：结构简式结构简式还原性还原性（含醛基）（含醛基）重要供能物质重要供能物质水解水解水解及生理功能水解及生理功能本节主要内容：本节主要内容：