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1、第三节第三节蔬菜生长发育特性蔬菜生长发育特性生长与发育的概念 生长是植物直接产生与其相似器官的现象。发育是植物体通过一系列质变后，产生与其相似个体的现象。发育的结果，产生新的器官。蔬菜植物生长与发育蔬菜植物生长与发育园园艺艺植植物物的的生生长长营养生长营养生长营养生长营养生长生殖生长生殖生长生殖生长生殖生长根系生长根系生长（地下部）（地下部）茎叶生长茎叶生长（地上部）（地上部）花芽分化花芽分化开花座果开花座果果实发育果实发育辩辩证证关关系系营营养养代代谢谢规规律律生长发育过程（1）一年生蔬菜 它们在播种当年开花结实。如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆等。种子发芽营养生长花芽分化开花果实发育种子成熟
2、种子发芽（2）二年生蔬菜 它们在播种当年形成贮藏器官（肉质根、叶球等），经过一个冬季，到第二年抽薹开花、结实。种子发芽幼苗生长产品器官形成花芽分化抽薹开花种子成熟种子发芽（3）多年生蔬菜 它们在一次播种或栽植后，可采收多年。如黄花菜、石刁柏等。蔬菜生长发育时期及其特点 时期时期生长发育阶段生长发育阶段特点特点技术要点技术要点种种子子时时期期胚胎发育期胚胎发育期种子休眠期种子休眠期发芽期发芽期从从卵卵细细胞胞受受精精到到种种子子成成熟熟，有有显显著著的的物质合成和积累。物质合成和积累。种种子子成成熟熟到到发发芽芽前前，代谢水平低。代谢水平低。种种子子萌萌动动，长长出出幼幼芽芽，代代谢谢旺旺盛盛，
3、所所需需能能量量靠靠自自身身贮贮藏藏物质供应。物质供应。保保证证良良好好的的营营养养和和光合条件。光合条件。低低温温干干燥燥保保存存，延延长种子贮藏寿命。长种子贮藏寿命。选选子子粒粒饱饱满满的的种种子子作作种种，保保证证适适当当的的水、温、气条件。水、温、气条件。蔬菜生长发育时期及其特点时期时期生长发育阶段生长发育阶段特点特点技术要点技术要点营营养养生生长长期期幼苗期幼苗期营营养养生生长长旺旺盛盛期期营养休眠期营养休眠期幼幼苗苗出出土土，子子叶叶展展开开，显显露露真真叶叶。开开始始光光合合作作用用，代代谢谢旺盛，生长速度大。旺盛，生长速度大。根根、茎茎、叶叶生生长长旺旺盛盛，光光合合作作用用加
4、加强强，积累有机物质。积累有机物质。二二年年生生及及多多年年生生蔬蔬菜菜在在产产品品器器官官形形成成后的休眠。后的休眠。及及时时间间苗苗，中中耕耕除除草草，保保证证水水分分，轻轻施肥，光照充足。施肥，光照充足。此此期期应应安安排排在在最最适适宜宜的的季季节节里里，加加强强肥肥水水管管理理，促促进进营营养积累养积累及及时时采采收收，运运输输，贮藏。贮藏。蔬菜生长发育时期及其特点时期时期生长发育阶段生长发育阶段特点特点技术要点技术要点生生殖殖生生长长期期花芽分化期花芽分化期开花期开花期结果期结果期生生长长点点开开始始花花芽芽分分化现蕾。化现蕾。现现蕾蕾开开花花到到授授粉粉受受精精对对温温光光水水等
5、等反反应应敏感，抗逆性弱。敏感，抗逆性弱。果果实实生生长长膨膨大大，积积累养分，形成产量。累养分，形成产量。满足花芽分化条件。满足花芽分化条件。防止落花。防止落花。保保证证肥肥水水供供应应，促促进养分转化积累。进养分转化积累。真休眠真休眠:当种子仍在母株上或脱离母体时，胚的生长停止，进入休眠状态。强迫休眠强迫休眠：由于外界条件不适宜，引起的休眠，环境条件解除，休眠改除。休眠的原因休眠的原因：1.胚本身特性所引起的休眠，或称胚休眠；2.种皮或果皮的存在而使胚产生的休眠。种皮、果皮不透水性和不透气性以及胚生长的机种皮、果皮不透水性和不透气性以及胚生长的机械限制。械限制。打破休眠的方法打破休眠的方法
6、：低温处理、变温处理、干热处理、化学试剂处理、机械处理等。植物发育的理论植物发育的理论开花素学说开花素学说营养学说营养学说阶段发育学说阶段发育学说生长相关生长相关是指同一植株个体中的一部分或一个器官对另一部分或另一器官的相互关系。地上部与地下不 营养生长与生殖生长生长相关得到平衡，经济产量就高；生长相关得不到平衡，经济产量就低。在生产上可以通过土壤、肥料及水分的管理，温度、光照的控制，以及植株调整等来调节这种相关关系。生长相关的原因生长相关的原因源库关系源库关系竞争关系竞争关系生长中心转移生长中心转移相关的类型地上部与地下部的相关：矿质营养及水分由根吸收,而碳水化合物由叶片的光合作用合成,它们
7、各自发挥特殊的生理功能,相互依赖与相互制约。地上部与地下部的比值在不断变动着,其变动程度可以由不同的栽培措施来加以调节。生长相关营养生长与生殖生长的相关营养生长与生殖生长的相关营养生长旺盛，叶面积大，光合产物多，果实才能高产。相反若营养生长不良，叶面积小,则花期发育不完全,果实发育迟缓。但在栽培上，若氮肥、水分过多，而结果又少，则往往导致徒长。但生殖生长又反过来影响营养生长，结果前，光合产物分配到叶片多，茎叶生长快；而结果后，光合产物主要分配到果实中，影响茎叶的继续生长。生长发育与产品器官的形成生长发育与产品器官的形成产品器官（块根、块茎、鳞茎、叶球、果实和种子）在不同的生长发育时期，有不同的
8、生长中心，当生长中心转移到产品器官的形成，是构成产量的主要时期。生长发育与环境条件温度 空气温度及土壤温度光照 光的组成，光的强度及光周期水分 空气湿度及土壤湿度土壤 土壤肥力、化学组成、物理性质及土壤溶液的反应。空气 大气及土壤中空气的O2及CO2的含量，有毒气体的含量，风速及大气压。生物条件 土壤微生物、杂草及病虫害，以及作物本身的自行遮荫。生长发育与环境条件生长发育与环境条件温度温度“三基点三基点”即最低温度、最适温度、最高温度。生长温度范围生长温度范围生存的温度范围生存的温度范围生长发育与环境条件温度不同的蔬菜种类对温度要求不同的蔬菜种类对温度要求类别类别适温适温（）最高最高（）最低最
9、低（）蔬菜举例蔬菜举例耐耐寒寒的的多多年年生生宿根蔬菜宿根蔬菜203035-10黄花菜、石刁柏、茭白等黄花菜、石刁柏、茭白等耐寒蔬菜耐寒蔬菜152030-5菠菜、大葱、大蒜等菠菜、大葱、大蒜等半耐寒蔬菜半耐寒蔬菜172030-2根根菜菜类类、白白菜菜类类、蚕蚕豆豆、豌豆、莴苣、洋葱等豌豆、莴苣、洋葱等喜温蔬菜喜温蔬菜20303510茄果类、黄瓜、菜豆茄果类、黄瓜、菜豆耐热蔬菜耐热蔬菜25354015冬冬瓜瓜、南南瓜瓜、西西瓜瓜、豇豇豆豆等等生长发育与环境条件温度 同一蔬菜在不同生长发育阶段对温度的要求不同，以喜温蔬菜为例：生长发育与环境条件温度高温与低温的障碍高温与低温的障碍温度过低，植物生理
10、活性停止，甚至死亡。低温受冻的原因主要是由于植物组织内的细胞间隙有结冰而引起。温度过高，易引起植物体失水，因而产生原生质的脱水和原生质中蛋白质的凝固，导致植物生长不良。高温障碍产生的后果有：果实的“日伤”，落花落果，雄性不育，生长瘦弱等现象。生长发育与环境条件温度低温伤害的防止措施：低温伤害的防止措施：蔬菜种类不同，耐寒性不同。利用温床、温室、及塑料薄膜覆盖或施用有机肥以提高温度；在幼苗时期进行抗寒锻炼，增强植物本身抗寒能力。高温防止措施：高温防止措施：搭蓬遮荫，与高杆作物间作套种，适当灌水。黄瓜低温生理病害黄瓜高温生理病害生长发育与环境条件温度温周期：指一年中冬冷夏热和一日中昼暖夜凉的周期性
11、变化。植物在白天进行光合作用积蓄能量，夜间呼吸作用释放能量。夜间温度降低，可减少植物呼吸作用中对能量的消耗，这种周期性变化对植物的生长与发育有利。生长发育与环境条件温度许多蔬菜都要求有这样的变温环境，才能正常生长。新疆的西瓜比长江流域的甜，其原因之一就是新疆昼夜温差较大。番茄生长，以日温26.5和夜温17最适宜。昼夜温差也有一定的范围，并不是越大越好。生长发育与环境条件温度图表明：幼苗图表明：幼苗最适生长昼温最适生长昼温为为25，夜，夜温为温为1820，恒温以，恒温以25最适。最适。生长发育与环境条件温度春化作用春化作用：由于低温所引起的对植物发育上的影响。这种影响是诱导性的，而不是直接的。二
12、年生的蔬菜：白菜类、根菜类、鳞茎类及一些二年生的蔬菜：白菜类、根菜类、鳞茎类及一些绿叶蔬菜，都要经过一段低温春花，才能开花结子。绿叶蔬菜，都要经过一段低温春花，才能开花结子。根据蔬菜通过春花的方式不同，分为根据蔬菜通过春花的方式不同，分为萌动种子萌动种子的的低温春花和低温春花和绿体植物绿体植物的低温春花。的低温春花。生长发育与环境条件温度萌动种子低温春化型萌动种子低温春化型：植株春花的阶段植株春花的阶段：从萌动的种子整个植株生长期；低温低温：要有一定低温累积，不同种类对低温的累积量要求不同；种类种类：白菜、荠菜、萝卜、菠菜等。生长发育与环境条件温度绿体植株低温春化型：绿体植株低温春化型：植株春
13、花通的阶段植株春花通的阶段：要求植株生长到一定的大小，才对低温处理有反应。不同种类和品种通过春花的植株大小有差异。日历年龄和生理年龄：日历年龄和生理年龄：（茎的直径、叶数或叶面积）来表示。低温的量和累积低温的量和累积：品种不同而不同，有要求严格的品种，也有要求不严格的品种。种类：种类：甘蓝、洋葱、大蒜、芹菜等。生长发育与环境条件光照光光强强光的强度依地理位置、地势高低以及云量、雨量等而不同。在同一大田里，光照强度的变化，与栽植密度，行的方向，植株调整，以及套种、间作等而不同。光照强度的不同，直接影响到光合作用的强弱，同时也影响到一系列的形态及解剖的变化，如叶的厚薄，叶肉的结构，节间的长短，叶片
14、的大小，茎的粗细等。生长发育与环境条件光照蔬菜种类不同，对光照强度要求可分为蔬菜种类不同，对光照强度要求可分为3类：类：要要求求强强光光照照的的：瓜类和茄果类，如西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、番茄、茄子等。有些耐热的薯芋类如芋、豆薯等。要要求求中中等等光光照照的的：白菜类及根菜类，如白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、芜菁及葱蒜类等。要要求求弱弱光光照照的的，绿叶蔬菜。如莴苣、菠菜、茼蒿等。生姜、芹菜也不耐强光。生长发育与环境条件光照光 质光光的的组组成成与与植植物物利利用用：太阳光的可见部分占全部太阳辐射的52%，不可见的红外线占43%，而紫外线只占5%。太阳光中被叶绿素吸收最多的是红光，同时作用也最大。黄
15、光次之，蓝紫光的同化作用效率仅为红光的14%，生长发育与环境条件光照光光质质对对产产品品器器官官形形成成的的影影响响：马铃薯、球茎甘蓝等，它们的块茎、球茎的形成也与光质有关。如球茎甘蓝膨大的球茎在在蓝光下容易形成，而在绿光下不易形成。洋葱的球茎的形成，蓝光和近紫外光起促进作用，红光起阻碍作用。光光质质对对植植株株形形态态的的影影响响：一般而言，在长光波下栽培的植物节间较长，茎较细；在短光波下节间较短而茎较粗。生长发育与环境条件光照光光质质对对品品质质的的影影响响：许多水溶性的色素如花青甙，都要求有强的光照。维生素C的含量，大都以在果实的近表层的组织中较多，紫外线有利于维生素C的合成。生长发育与
16、环境条件光照 光周期现象：光周期现象：昼夜长短对植物开花的效应称为光周期现象。光周期诱导：光周期诱导：植物只需要一定时间适宜的光周期处理，以后即使处不适宜的光周期下，仍然可以长期保持刺激的效果，这样一种现象成为光周期诱导。光周期诱导的感应部位：叶片叶片生长发育与环境条件光照根据植物对光周期的反应不同分为三类：根据植物对光周期的反应不同分为三类：短日植物短日植物(SDP)：如大豆（晚熟种）、扁豆、刀如大豆（晚熟种）、扁豆、刀豆、豇豆、茼蒿、蕹菜、苋菜、草莓等。在较短豆、豇豆、茼蒿、蕹菜、苋菜、草莓等。在较短的光照下（的光照下（1214hr以下）促进开花结实，较长以下）促进开花结实，较长光照下不开
17、花或延迟开花。光照下不开花或延迟开花。长日植物长日植物(LDP)：如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、芹菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆胡萝卜、芜菁、芹菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱、大蒜等，较长的光照下促进开花（以及大葱、大蒜等，较长的光照下促进开花（1214hr以上），短日照下不开花或延迟开花。以上），短日照下不开花或延迟开花。中日性植物：如菜豆、黄瓜、番茄、辣椒，以及中日性植物：如菜豆、黄瓜、番茄、辣椒，以及大豆的早熟品种。较长或较短的日照下都能开花。大豆的早熟品种。较长或较短的日照下都能开花。生长发育与环境条件光照临界日长：临界日长：指昼夜周期中，诱导短日植
18、物开花所需的最长日照时数，或诱导长日植物开花所需的最短日照时数。临界暗期：临界暗期：指在昼夜周期中短日植物能够开花所必须的最短暗期长度，或长日植物能够开花所必须的最长暗期长度。一般而言，光期的长度决定发生花原基的数量，而暗期的长度则决定是否产生花原基，相比之下，暗期的作用更为重要。生长发育与环境条件光照光光强强：光周期诱导的光强为50100Lx，一般极微弱的光线都可满足。但对光周期的效应，弱光有与强光相似的作用，但在暗期以前，先用强光，后用弱光较好。光光质质：红光可抑制SDP开花，促进LDP开花；远远红红光光可可抑制LDP开花，促进SDP开花。在暗期利用红光进行闪光处理，则抑制SDP开花，诱导
19、LDP开花。但红光照射后立即用远红光照射，可抵消红光的中断效果。影响光周期诱导效应的各种因素影响光周期诱导效应的各种因素温温度度 温度能影响光周期诱导通过的迟早，改变植物对日照长度的要求。低温诱导使植物处于准备开花状态，部分或全部代替光周期的要求；高温则可抑制长日照对发育的影响。如白菜、萝卜等，若温度很高，即使在长日条件下，也不会开花，或者花期延迟。植植株株苗苗龄龄 一般而言，植株的年龄越大，对光周期的反应越敏感。其它环境因子 除了光与温度外，矿质营养、水分、pH环境和化学物质等均会影响植物的成花诱导，但都不是决定因子。生长发育与环境条件水分水是原生质体的组成之一水是原生质体的组成之一，参与各
20、种生理反应和代谢，是矿质营养的溶剂。缺水时缺水时，蔬菜萎蔫，叶面积扩大缓慢，气孔关闭，二氧化碳吸收减少，光合作用下降；蒸腾作用降低，影响根系对营养元素的吸收，同时，叶温升高，造成“叶伤”；水分过多水分过多，土壤中空气量减少，抑制了根系生长，反而促进茎叶疯长，破坏生长的协调。生长发育与环境条件水分不同蔬菜种类与土壤水分的需求：不同蔬菜种类与土壤水分的需求：耐旱力强耐旱力强：西瓜和甜瓜等蔬菜，要求水份不多而且具较强吸收力。需水分多但吸收力较弱需水分多但吸收力较弱：白菜类、绿叶菜类以及萝卜、黄瓜等，消耗水分多，耐旱和耐涝能力差消耗水分多，耐旱和耐涝能力差。需水少，吸收水分少：需水少，吸收水分少：葱蒜
21、类及石刁柏等蔬菜，对土壤水分，要求较为严格。对水分的消耗和吸收均属中等对水分的消耗和吸收均属中等：茄果类及豆类蔬菜。耐涝力强耐涝力强：丝瓜及蕹菜，属于的蔬菜。莲藕、茭白等水生蔬菜莲藕、茭白等水生蔬菜，耗水快，根系吸水弱，在蓄水的地方才能生长。生长发育与环境条件水分空气相对湿度空气相对湿度适于湿度在85%90%的有白菜类、绿叶菜类及水生蔬菜。适于湿度在70%80%的有马铃薯、黄瓜、根菜类、蚕豆、豌豆等。适于湿度在55%65%的有茄果类及喜温的豆类。适于湿度在45%55%的有西瓜、甜瓜及葱蒜类。生长发育与环境条件水分植物不同生长阶段对水分的需求不同，呈“小大小”的趋势。苗期，蒸腾面积小，需水少；营
22、养生长期，叶面积不断扩大，需水量也不断增大；产品器官生长期，需水量达最高峰；到生长后期，生长逐渐缓慢，需水量也随之减少。因此，可以根据不同时期的需水特征，采取相应的栽培措施，适时灌排。灌溉与排水灌溉与排水1、蔬菜作物最重要的需水期 1）开花座果、枝梢迅速生长和叶面积迅速扩大期，一）开花座果、枝梢迅速生长和叶面积迅速扩大期，一般在春季和夏初。此时为需水临界期，对产品的数量起般在春季和夏初。此时为需水临界期，对产品的数量起着决定性作用。着决定性作用。2）果实（贮藏产品器官）迅速膨大期，为另一需水临）果实（贮藏产品器官）迅速膨大期，为另一需水临界期。决定产品的产量和质量。界期。决定产品的产量和质量。
23、3）叶菜类、茄果类在产品采收前也需要较多的水分。）叶菜类、茄果类在产品采收前也需要较多的水分。西甜瓜等则影响品质。西甜瓜等则影响品质。4）多年生作物在冬前需灌足水分，可保证在根系功能）多年生作物在冬前需灌足水分，可保证在根系功能衰退的情况下植株保持较好的水分状况。衰退的情况下植株保持较好的水分状况。2、灌溉方式 1）地面灌溉：漫灌、沟灌、围堰等。需水量大、有渗漏、易使土壤结构破坏的缺点。2）喷灌：有固定式和移动式，有高大、低矮、微喷多种形式。较地面灌溉节约水分，不破坏土壤结构，可结合施肥打药进行。3）滴灌：更节约水分，可连续供水，保持土壤结构，灌溉可结合施肥。可使根系达到最佳吸收模式。3、排水
24、 土壤积水或涝灾会使园艺植物根系生长所需的含氧量缺乏，很快植株就会死亡，比旱灾来得更快。有时植株表现为缺水，但土壤却积水，这是因为根系已丧失了吸收功能。排水可分为明排和暗排，以明沟排水为主。种植园分毛排、支排、干排和主渠排四级，组成排水网。各种灌溉方式各种灌溉方式生长发育与环境条件土壤土壤质地土壤溶液浓度与酸碱度蔬菜对营养元素的要求蔬菜植株不同生育期对养分的要求蔬菜植物所需的土壤条件蔬菜植物所需的土壤条件 透水蓄水性能好透水蓄水性能好。毛管和非毛管孔隙、抗旱 与防涝能力。营养元素充足营养元素充足，且具有良好的养分状况。疏松透气疏松透气。孔隙度和含氧量，根的生长与呼吸。土温适宜土温适宜、恒定。加
25、深土层、覆盖、疏松隔热。酸碱度合适。酸碱度合适。图表。开沟作畦、环状背沟、抽槽深翻、增施有机肥、土表覆盖等都是达到以上条件的有效措施。土壤肥力的提高需进行长期的耕作熟化。常见蔬菜植物最适宜的土壤pH大白菜6.87.5黄瓜6.37.0大葱6.07.5萝卜6.07.5冬瓜6.07.5大蒜6.07.0花椰菜6.57.0菜豆6.57.0韭菜5.57.0莴苣6.07.0茄子6.57.3洋葱6.06.5芹菜6.07.5番茄6.07.5马铃薯7.07.5蔬菜作物的土壤施肥施肥 园艺植物的营养 园艺植物所需的营养元素 C.H.O.C.H.O.N.P.K.N.P.K.Ca.Mg.SCa.Mg.SFe.B.Mn.
26、Zn.Mo.Cu.Cl 营养元素的主要功能及相互作用 营养诊断：可采用土壤分析土壤分析、叶片分析叶片分析和目测目测等方法进行，即使在测试分析条件较好的地方，这三种方法都是需要的。土壤分析土壤分析 土壤分析的项目有：土壤质地、有机质含量、pH值、全氮含量和硝态氮含量、各种矿质营养的含量。所测定的数据和常规的含量水平相比较，则可判断各种营养元素的丰盈和亏缺以及土壤的肥力状况。但是，土壤养分含量的高低并不等于植株营养的好坏。因为土壤中可能有各种因子限制了营养元素的可供给状态。叶片分析叶片分析 采取植株一定部位的叶片进行化学分析，可得到各种营养元素的含量，再用标准含量（正常生长所需的含量）比较，即可得
27、出植株营养的丰盈和亏缺状况。叶分析虽然能准确地知道植株的养分状况，但是并不能完全代替土壤的养分状况。可指导叶面喷肥，不能完全指导土壤施肥。目测分析目测分析1.1.症状始于老叶，或限于老叶症状始于老叶，或限于老叶症状始于老叶，或限于老叶症状始于老叶，或限于老叶2.叶全部黄化，呈干燥焦状，叶小、早落叶全部黄化，呈干燥焦状，叶小、早落 3.老叶黄化，波及嫩叶呈红色-N 3.1.叶暗绿至青铜色，叶脉紫红色-P 3.1.1.节间短，小叶丛生，有花斑-Zn2.1.叶局部呈现黄色或杂色斑，部分坏死叶局部呈现黄色或杂色斑，部分坏死 4.叶缘扭转，叶面有黄色或褐色斑，有坏死-K 4.1.叶淡绿或发白，叶脉间黄化
28、，无坏死-Mg1.1.1.1.症状限于幼叶，或开始于生长点和幼叶症状限于幼叶，或开始于生长点和幼叶症状限于幼叶，或开始于生长点和幼叶症状限于幼叶，或开始于生长点和幼叶5.幼叶失绿、卷曲，顶芽有枯死幼叶失绿、卷曲，顶芽有枯死 6.叶尖钩状、叶尖皱缩、也易脆裂-Ca 6.1.叶皱缩、叶脉扭曲、小簇叶、芽尖枯死-B 5.1.幼叶黄化、顶芽活着幼叶黄化、顶芽活着 7.幼叶有坏死斑、小叶脉绿色、似网状-Mn 7.1.幼叶无坏死斑、黄化 8.叶脉浅绿色与叶脉间组织同色，无黄白色-S 8.1.叶脉绿色、叶片黄化至漂白色-Fe青花菜缺硼（先正达）青花菜缺硼（先正达）李汉霞摄李汉霞摄黄瓜缺氮黄瓜缺氮黄瓜缺钾黄瓜
29、缺钾黄瓜缺磷黄瓜缺磷黄瓜缺钙黄瓜缺钙缺素症的矫正缺素症的矫正缺素症矫正的最根本的办法是改良土壤的理化缺素症矫正的最根本的办法是改良土壤的理化性状，如性状，如pH、营养元素的含量及其之间的关系营养元素的含量及其之间的关系等。增施有机肥和复合肥，针对植株症状选择等。增施有机肥和复合肥，针对植株症状选择专一性肥料施用。专一性肥料施用。叶面喷肥是矫正缺素症的好方法，能很快使植叶面喷肥是矫正缺素症的好方法，能很快使植株恢复正常，特别是在土壤的理化性质不佳时，株恢复正常，特别是在土壤的理化性质不佳时，可起到立竿见影的效果。可起到立竿见影的效果。有些元素如铁，土壤施和叶面喷都不能达到好有些元素如铁，土壤施和
30、叶面喷都不能达到好的效果，需用螯合铁和注射铁离子的方法。的效果，需用螯合铁和注射铁离子的方法。施肥技术施肥技术 施肥技术应包括施肥时期的确定、施肥的种类和数量、施肥的方法等。因随种类、土壤条件等而灵活掌握。1、施肥的时期、施肥的时期 1）确定施肥时期的依据：开花前和营养器官形成前是蔬菜最需要和最最佳的施肥时期佳的施肥时期。此时根细新根多吸收能力强，故施肥的效果最好。根据不同物候期的营养特点物候期的营养特点，是前期需N肥较多，而后期需磷钾肥较多。肥料的性质肥料的性质：速效肥在需要时施，基肥和缓效肥应提前施。需大量劳力大量劳力的施肥，如基肥应放在秋冬农闲实施。2）主要的施肥时期 早春或晚秋施基肥，
31、一般是有机肥。一年生或草本植物是在播种和栽苗前整地时施入。花前追肥，一年生作物一般在“蹲苗”的同时或之后，多年生作物在萌芽开花前。以氮肥为主。花后追肥，针对促进坐果，除氮肥外还要加入磷钾和其他营养元素肥料。果实膨大肥：对于果树来说，此时施肥具有两方面的作用，促进果实膨大和花芽分化。而对于多年生观赏植物来说，此时施肥促进花芽分化。应以磷钾肥为主。采前追肥，以磷钾钙为主，以提高采摘产品的品质。采后追肥，以恢复生长势。这是多年生园艺植物提高秋季树体内贮藏营养的主要施肥时期。2、施肥的种类和数量、施肥的种类和数量 蔬菜作物产量高，所施用肥料多。还应根据营养诊断的结果，确定施肥的种类和数量。肥料的种类：
32、肥料的种类：应以有机肥为主，有机肥的来源是猪牛栏粪（包括其他饲养动物的栏粪）、堆肥、绿肥等。有机肥是完全肥料，一般作基肥施用。化肥或无机肥不是完全肥料，补充土壤和基肥中营养元素不足的部分，作追肥施用。施肥的数量：施肥的数量：有机肥的数量要占全年施肥量的7090%。一年二茬的菜地，每亩每年应有50007000Kg。需要注意的是，温室、大棚等设施栽培条件下的施肥量，较一般的情况还要多些，因为设施栽培产量高、温度也高，施肥量也相应要增多。此外，土壤施肥时应注意土壤的pH值，碱性土壤应选择酸性肥料，酸性土壤应选择碱性肥料。3、施肥方法、施肥方法土壤施肥：土壤施肥：1）全园施肥，翻入土中打碎耙平（基肥）
33、。2）条施和沟施：作业行间开沟施入，翻入土中掩埋，适用于追施无机肥。3）随着浇水灌水施肥，将无机肥料溶于水中。叶面喷肥（叶面喷肥（根外施肥）：根外施肥）：优点优点：避免了肥料可能在土壤中的吸附、分解、淋失等损失，还避免了由于顶端优势造成的肥料分配不均匀，而且吸收快、效果明显。一般与打药喷水相结合，注意展着剂的使用。只能是根系施肥的补充。生长发育与环境条件气体条件气体条件 CO2是植物进行光合作用的主要原料。增加CO2的含量，即可增加光合作用的强度。要使植物充分吸收CO2必须具备两个条件，一是气孔开放，二是气孔附近不断的有二氧化碳供应。及时补充水分，以免叶片缺水，导致气孔关闭；适当补充CO2：如
34、白天开窗换气、利用CO2补给装置补充、化学法CO2施肥、施用有机肥等。第五节蔬菜产量的形成第五节蔬菜产量的形成一、产量的意义一、产量的意义生物学产量生物学产量：一生中所合成的全部干物质：一生中所合成的全部干物质产量。产量。经济产量经济产量：可以食用部分的产量。：可以食用部分的产量。相对生产率相对生产率：经济产量与生物学产量的比：经济产量与生物学产量的比例，又叫经济系数。例，又叫经济系数。K=经济产量生物学产量二、蔬菜产量形成的特性：二、蔬菜产量形成的特性：每亩产量每亩株数单株平均果数单果平均重单株果数开花数着果率-无效果数叶菜类：单株叶数和单叶重或叶球重及结球率。直播的蔬菜：如胡萝卜、小白菜、
35、苋菜芫荽等。多次采收的果菜类：早期产量和总产量的关系。三、蔬菜光能利用与产量形成几个概念：光能利用率、光饱和点、光补偿点2.外部因素：光照强弱；温度高低 CO2的含量；矿物质营养。影响光合作用的因素：1.内部因素：叶的年龄与寿命；叶的受光角度；植株的吸水能力；物质运转的库源能力；受光姿态与光合作用受光姿态与光合作用水平叶群：莲座期的大白菜、甘蓝、芋、水平叶群：莲座期的大白菜、甘蓝、芋、黄秋葵等；黄秋葵等；垂直叶群：洋葱、大蒜、大葱等；垂直叶群：洋葱、大蒜、大葱等；混合叶群：玉米、茄科植物等。混合叶群：玉米、茄科植物等。叶面积对光合作用的影响叶面积对光合作用的影响叶面积指数（叶面积指数（LAI）
36、：）：LAI=34m2/m2LAI=45m2/m2蔓性瓜类爬地栽培：蔓性瓜类爬地栽培：LAI=1.5m2/m2搭架栽培：搭架栽培：LAI=45m2/m2按植株生长习性分：按植株生长习性分：直立的蔬菜：茄子、辣椒、毛豆等；LAI=34m2/m2丛生叶状态的根菜类和叶菜类：白菜、甘蓝、萝卜等。蔓性而爬地生长的瓜类：甜瓜、西瓜、南瓜等。LAI=2m2/m2提高光能利用率的栽培技术：提高光能利用率的栽培技术：合理密植合理密植间作和套种间作和套种植株调整植株调整环境条件的调控环境条件的调控植 株 调 整植株调整的概念在蔬菜生产中，人为地采取摘心、打杈、摘叶、疏花疏果、压蔓、绑蔓、支架等措施，以调节植株生
37、长发育的进程，从而促进形成更多、更好的食用部分，这就叫做植株调整。植株调整的方法多用手工操作或用植物生长调节剂处理。植株调整的作用平衡营养生长和生殖生长促进产品个体增大，并提高产品品质使通风透光良好，提高光能利用率防止病害发生蔓延增加单位面积株数，增加产量一、植株调整的内容一、植株调整的内容整枝、摘心、打杈整枝、摘心、打杈摘叶、摘除卷须、束叶摘叶、摘除卷须、束叶疏花疏果和保花保果疏花疏果和保花保果支架、牵引支架、牵引/吊蔓、绑蔓吊蔓、绑蔓压蔓、落蔓、盘蔓压蔓、落蔓、盘蔓二、植株调整的理论依据二、植株调整的理论依据与作用与作用一、植株调整的内容一、植株调整的内容二、植株调整的理论依据与作用二、植
38、株调整的理论依据与作用枝干主次平衡枝干主次平衡营殖平衡营殖平衡稳固定位分布和立体空间分布，调整群体结构稳固定位分布和立体空间分布，调整群体结构平衡生长与器官特化平衡生长与器官特化便于田间作业便于田间作业增加密度，提高产量增加密度，提高产量1.整枝摘除植株部分枝叶、侧芽、顶芽、花、果等，以保证植株健壮生长发育的措施。除去多余的侧枝或腋芽称“打杈”（或抹芽）；除去顶芽，控制茎蔓生长称“摘心”（或“掐尖”、“打顶”）；除去部分老叶、枯叶称“打叶”，除去过多的花或果时称“疏花”或“疏果”。整枝的方法瓜类蔬菜 以主蔓结果为主的瓜类蔬菜（如早熟黄瓜、西葫芦等），应保持主蔓除去侧蔓；以侧蔓结果为主的（如甜瓜
39、、瓠瓜等），宜早摘心，促发一定数量的侧蔓；冬瓜、西瓜、丝瓜和南瓜等，主蔓侧蔓均能正常结果，一般大型品种主蔓结果可靠，可留主蔓去侧蔓，果型小而结果多的品种可留主蔓并适当选留强壮侧蔓结果。整枝的方法西瓜 西瓜的整枝方式分单蔓、双蔓、三蔓、多蔓。方法是当主蔓长约50cm基部发生侧枝时，摘除部分侧枝，双蔓式留1侧蔓，三蔓式留2侧蔓，多蔓式留34侧蔓与主蔓平行生长，双蔓式用于早熟栽培，三蔓式用于露地栽培。整枝的方法番茄 单干整枝：只保留主干，摘除全部侧枝。改良式单干整枝：除了保留主干外，再保留其下第一花序下面的侧枝，让其结12穗果后，再摘心。双干整枝：除保留主干外，还保留第一花序下一健壮侧枝，其余侧枝全
40、部除去。2.摘叶、束叶番茄、茄子、黄瓜、菜豆等蔬菜于其生长后期将下部的老叶子摘除一部分，可以便于植株下部空气流通，减少病虫害的蔓延，且摘去的老叶子光合作用强度很低，对同化产物的积累影响很少。束叶适用于花椰菜和大白菜。花椰菜束叶可保护花球洁白柔嫩。大白菜束叶可以防寒。3.疏花疏果和保花保果疏花疏果疏花疏果可减少生殖器官对同化物质的消耗，有利于使产品器官肥大。如对大蒜、马铃薯、莲藕、百合、豆薯等在植株所能开放的花当中，由于植株营养状况的分配紧张，其中一大部分花根本不可能结果，因此疏掉一部分的花，更加有利于留存果实的正常肥大。同样，对一些畸形、有病或机械损伤的果实，也应及早摘除。疏花疏果和保花保果保
41、花保果保花保果当当植植株株的的营营养养来来源源不不够够花花和和果果实实所所需需时时，一一些些花花和和果果实实即即会会自自行行脱脱落落，这这与与植植株株体体内内的的ABA水平提高，诱发离层细胞的形成有关。水平提高，诱发离层细胞的形成有关。4.支架、牵引、绑蔓支架支架黄瓜、番茄、菜豆和山药等蔓性蔬菜，如不进黄瓜、番茄、菜豆和山药等蔓性蔬菜，如不进行支架栽培，塌地而长，容易罹病，群体叶面行支架栽培，塌地而长，容易罹病，群体叶面积指数小，产量较低。利用支架栽培后可大大积指数小，产量较低。利用支架栽培后可大大增加叶面积指数，更好地利用阳光，并使通风增加叶面积指数，更好地利用阳光，并使通风透光良好，减少病
42、虫害发生，增加单位面积栽透光良好，减少病虫害发生，增加单位面积栽培株数，促进产量提高。培株数，促进产量提高。有有“人字架人字架”和和“棚架棚架”等。等。支架、牵引、绑蔓牵引牵引牵牵引引是是指指设设施施栽栽培培下下对对一一些些蔓蔓性性、半半蔓蔓性性蔬蔬菜菜进行攀援引导的方法。进行攀援引导的方法。牵牵引引一一般般用用塑塑料料撕撕裂裂膜膜或或其其他他化化纤纤绳绳作作材材料料，一一端端系系在在植植株株的的根根部部，另另一一端端则则与与设设施施的的顶顶架架结结构构物物相相联联，也也可可以以与与设设施施顶顶部部专专门门设设置置的的引引线相接。有直立式牵引和人字形牵引。线相接。有直立式牵引和人字形牵引。支架
43、、牵引、绑蔓绑蔓对于支架栽培的蔓性作物，无论用竹竿或木条作材料，植株在向上生长过程中依附架条的能力并不是很强，因此需要人为地将主茎捆绑在架条上，以使植株能够直立地向上生长。5.压蔓、茎下落盘蔓压蔓蔓性蔬菜作爬地栽培时，经压蔓后可使植株排列整齐，受光良好，管理方便，促进果实发育，增进品质，同时在压蔓处，可诱发植株产生不定根，有防风和增加营养吸收的能力。压蔓可控制茎叶生长过旺。压蔓、茎下落盘蔓茎下落盘蔓茎下落盘蔓对对支支架架栽栽培培的的蔓蔓性性、半半蔓蔓性性蔬蔬菜菜作作物物，在在生生长长后后期期，基基部部的的老老叶叶、老老枝枝经经整整枝枝和和摘摘叶叶已已完完全全去去除除，其其果果实实也也早早已已收收获获，形形成成群群体体基基部部的的过过疏疏，而而对对于于群群体体顶顶部部来来说说，植植株株已已没没有有多多大大攀攀援援空空间间，这这时时可可将将植植株株茎茎盘盘旋旋向向下下放放，降降低低整整个个群群体体的的高高度度，使使植植株株顶顶部部有有一一个个良良好好的的群群体体分分布布，这这种种作作业业称称之之为为茎茎下下落落盘盘蔓蔓，茎茎下下落落盘盘蔓可较好地调节群体内的通风透光。蔓可较好地调节群体内的通风透光。