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1、与热学中热膨胀和热传递有关的现象与热学中热膨胀和热传递有关的现象与热学中的分子热运动有关的现象与热学中的分子热运动有关的现象与物体状态变化有关的现象与物体状态变化有关的现象厨房中的热学厨房中的热学 1.锅铲、汤勺、漏勺等炊具的柄用木料木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。2.炉灶上方安装排风扇排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染。3.炒菜主要是利用热传导热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流对流方式传热的。热膨胀和热传递热膨胀和热传递 4.冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些
2、冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。5.往保温瓶灌开水时，不灌满不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。热膨胀和热传递热膨胀和热传递 1.液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的。使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。2.冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一定距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气”。物体的三态变化物体的三态变
3、化 3.油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭叭、叭”的响声，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。4.当锅烧得温度较高时，洒点水在锅内，就发出“吱、吱吱、吱”的声音，并冒出大量的“白气”。这是因为水先迅速汽化后又液化，并发出“吱、吱”的响声。物体的三态变化物体的三态变化 1.腌菜往往要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高温度越高，盐的离子运动越快的缘故。2.长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色，这是因为分子永不分子永不停息停息地做无规则的运动，在长期堆煤的墙角处，由
4、于煤分子扩散到墙内，所以刮去一层，仍可看到里面呈黑色。分子热运动分子热运动 把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然水是热的不良导体，对热的传导速度很慢，但水具有很好的流动性。当锅底的水受热时，它就要膨胀，密度减小，上浮，周围的凉水就流过来填补，通过这种对流，就把锅底的热不断地传递到水的各部分而使水变热。而凉粥或饭，既流动性差又不易传导。所以，当锅底的粥或饭吸热后，温度就很快上升，但却不能很快地向上或四周流动，大量的热就集中在锅底而将锅底的粥烧焦。因热很难传到粥的上面，所以上面的粥依然是凉的。加热凉粥或饭时，要在锅里多加一些水，使粥变稀，增强它的流动性。此外，还要勤搅拌，强制进行对流，这样可将粥进行均匀加热。热凉粥或冷饭时，锅内发出“扑嘟、扑嘟、扑嘟扑嘟”的声音，并不断冒出气泡来，但一尝，粥或饭并不热，这是为什么？