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1、营养餐馆的营养餐馆的SWOT-PESTSWOT-PEST分析及其战略研究分析及其战略研究（2010届工商管理双学位）丁丹霞 2010年5月29日 星期六内容提要内容提要一、引言二、A营养餐馆简介三、相关理论综述四、A营养餐馆的SWOT-PEST分析五、A营养餐馆的战略及对策六、致谢2010年5月29日 星期六一、引言一、引言 根据发达国家的经验，当一个国家的人均GDP达到15003000美元时，营养产业就会崛起，我国在2005年的人均GDP已经超过1500美元，一些沿海发达地区人均GDP甚至达到或超过10000美元，这标志着中国已经进入了营养健康产业的快速发展期。国家发改委公众营养与发展中心主
2、任于小冬2010年5月29日 星期六 某商家拟创立A营养餐馆，旨在为顾客提供专业的营养配餐和营养咨询服务。该餐馆位于深圳市福田区曼哈购物广场1楼商铺，总建筑面积200m2。目标顾客是年龄在20岁到40岁之间，崇尚自由、健康，对生活有向往的中高层收入人群。二、二、A A营养餐馆简介营养餐馆简介2010年5月29日 星期六二、二、A A营养餐馆简介营养餐馆简介1.A营养餐馆组织架构图营养餐馆业务办公室营销团队营养餐馆系统营养餐设计团队厨房系统营养咨询室采保组及后勤组营养餐厅营养成品销售部2010年5月29日 星期六二、二、A A营养餐馆简介营养餐馆简介2.营养配餐方式顾客亚健康顾客健康顾客疾病顾客
3、全营养套餐药膳养生套餐亚健康套餐常见疾病套餐营养师个体配餐流质饮食半流质饮食2010年5月29日 星期六三、相关理论综述三、相关理论综述1.SWOT分析：分析企业的内部环境优势（Strength）和劣势（Weakness）以及企业的外部环境机会（Opportunity）和威胁（Threats），可以帮助企业把资源和行动聚集在自己的强项和有最多机会的地方。2010年5月29日 星期六三、相关理论综述三、相关理论综述2.PEST分析：将企业所处的宏观环境规划分为政治和法律（P）、经济（）、社会和文化（）、技术（）等四个领域，用来帮助企业检阅其外部宏观环境。2010年5月29日 星期六四、四、A A
4、营养餐馆的营养餐馆的SWOT-PESTSWOT-PEST分析分析（一）竞争优势分析 1.提供专业营养配餐服务。2.提供专业的营养咨询服务。3.建立会员健康档案。4.提供给热爱营养健康的人一个交流的平台。5.人力资源优势与选址优势。6.营养配餐市场属空白市场，餐馆议价能力高。2010年5月29日 星期六四、四、A A营养餐馆的营养餐馆的SWOT-PESTSWOT-PEST分析分析（二）竞争劣势分析1.早期品牌优势较弱。2.营养配餐效率较低，成本较高。3.人力资源的稀缺性可能将制约公司的长期发展。4.连环式的服务流程风险大。2010年5月29日 星期六四、四、A A营养餐馆的营养餐馆的SWOT-P
5、ESTSWOT-PEST分析分析（三）竞争机会分析1.政治：逐渐优化的政治环境促进餐饮业的健康发展。2.经济：快速增长的中国经济大环境。3.社会文化：营养产业需求巨大，前景广阔。4.技术：不断发展的技术环境加速餐饮业前进的脚步。2010年5月29日 星期六四、四、A A营养餐馆的营养餐馆的SWOT-PESTSWOT-PEST分析分析（四）竞争威胁分析1.政治：政策待遇不公平。2.经济：餐饮业“大鱼吃小鱼”局势。3.社会文化：对饮营养的认识不够及顾客谈判力提高。4.技术：无专利保护易于被模仿。2010年5月29日 星期六五、五、A A营养餐馆的战略及对策营养餐馆的战略及对策（一）抓住机遇发展壮大
6、公司核心服务。（二）加大对营养餐饮重要性及公司品牌的宣传。（三）积极改进使配餐流程更高效，更安全。（四）维持和开发人力资源，为公司的发展储备能量。（五）完善管理，向规范化、标准化、集团化发展。（六）为自主设计研发的核心产品申请国家专利保护。2010年5月29日 星期六六、致谢六、致谢 谨以本文感谢欧阳峰老师、Prof.Michael J.leyden及其助教Rainbow对此篇论文的帮助，感谢教务办佘淑玲老师对我学习生活的指导，感谢让我学到宝贵知识的吉云老师、殷树喜老师、王伟老师、陈戈老师等，同时感谢和我共同学习的曹小锋师弟、姚想师弟、梁梅师妹等。2010年5月29日 星期六六、致谢六、致谢 感谢我的姑姑和大伯千里迢迢过来观看此次答辩以及远在家乡的亲人。感谢更多的支持我却没有被提名的朋友。祝你们幸福！2010年5月29日 星期六 2010年5月29日 星期六