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1、第八章第八章 人体的营养人体的营养u食物中的营养成分食物中的营养成分u消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能u合理膳食合理膳食营养成分无机物有机物 糖类糖类糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物构成人体细胞的基本物构成人体细胞的基本物构成人体细胞的基本物 质，质，质，质，是人体生长发育、组织更新和修复的是人体生长发育、组织更新和修复的是人体生长发育、组织更新和修复的是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料重要原料重要原料重要原料脂肪脂肪脂肪脂肪人体内的储备能源物质，维人体内的储备能源物质，维人体内的
2、储备能源物质，维人体内的储备能源物质，维持体温恒定持体温恒定持体温恒定持体温恒定维生素维生素维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成 分，分，分，分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用第
3、第7类营养物质：类营养物质：膳食纤维膳食纤维一、食物中的营养成分一、食物中的营养成分维生素缺乏症维生素缺乏症维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C（夜盲症）（夜盲症）维生素维生素D（坏血病）（坏血病）（脚气病）（脚气病）（佝偻病（儿童）、（佝偻病（儿童）、骨软化病（老人）骨软化病（老人）二、消化系统的组成和功能二、消化系统的组成和功能口腔口腔消化道的起始部消化道的起始部位位,内有内有牙齿、牙齿、舌舌和唾液腺和唾液腺.咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通过蠕通过蠕动将食物推入胃中动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初有暂时贮存食物和
4、初步消化蛋白质的作用步消化蛋白质的作用消化和吸收消化和吸收的主要场所的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的淀其内的淀粉酶能够初步消化淀粉酶能够初步消化淀粉粉肝脏肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分泌胆汁分泌胆汁胰胰分泌胰液分泌胰液肠腺、胃腺肠腺、胃腺消化腺消化腺:分泌消化液分泌消化液消化腺消化腺消化液消化液食物中可以消化的成分食物中可以消化的成分唾液腺唾液腺(腮腺腮腺,颌下腺颌下腺,舌下腺舌下腺)唾液唾液初步消化淀粉初步消化淀粉胃腺胃腺胃液胃液初步消化蛋白质初步消化蛋白质胰脏胰脏胰液胰液各种营养成分各种营养成分肝脏肝脏胆汁（胆汁（不含
5、酶不含酶）乳化脂肪乳化脂肪肠腺肠腺肠液肠液各种营养成分各种营养成分消化管：消化管：容纳、磨碎、搅拌、运输容纳、磨碎、搅拌、运输消化系统消化系统的组成的组成淀粉与淀粉与2毫毫升升唾液唾液搅拌搅拌混合。混合。淀粉与淀粉与2毫毫升升清水清水搅拌搅拌混合。混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘滴碘液液,摇摇匀匀探究唾液对淀粉的消化作用探究唾液对淀粉的消化作用结论：淀粉在唾液淀粉酶的作用变为麦芽糖结论：淀粉在唾液淀粉酶的作用变为麦芽糖部位部位物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化 消化的消化的主要部主要部位位切断、撕裂、切断、撕裂、磨碎、搅拌磨碎、搅拌蠕动、混合蠕动、混
6、合蠕动、混合蠕动、混合淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶蛋白质蛋白质多肽多肽胃蛋白酶胃蛋白酶淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸麦芽糖麦芽糖多肽多肽脂肪脂肪脂肪微滴脂肪微滴唾液唾液胃液胃液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液甘油甘油脂肪酸脂肪酸胰液、肠液胰液、肠液胆汁胆汁口腔口腔胃胃小肠小肠 营养物质的消化：大分子营养物质的消化：大分子 小分子小分子 营养物质的吸收：小分子营养物质的吸收：小分子 血液循环系统血液循环系统口腔、咽、食道：口腔、咽、食道：基本不吸收基本不吸收。胃胃 ：吸收部分水、酒精：吸收部分水、酒精。小肠：吸收的主要部位，小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质吸收各种营养物质。大肠大肠:部分水、无机盐、部分水、无机盐、维生素维生素。小肠是吸收营养物质的主要场所小肠是吸收营养物质的主要场所小肠与吸收功能相适应的结构特点小肠与吸收功能相适应的结构特点:1 1、小肠很长、小肠很长。2 2、吸收面积大：内表面有环行皱襞，皱襞上有、吸收面积大：内表面有环行皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。3、壁薄：小肠绒、壁薄：小肠绒毛内丰富的毛细毛内丰富的毛细血管由单层上皮血管由单层上皮细胞构成，使营细胞构成，使营养物质容易通过。养物质容易通过。平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔