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1、第二讲 农业的起源与发展农业的起源与发展12农业是人类社会上最古老的物质生产部农业是人类社会上最古老的物质生产部农业是人类社会上最古老的物质生产部农业是人类社会上最古老的物质生产部门，人类发展的历史在一定意义上讲也是农门，人类发展的历史在一定意义上讲也是农门，人类发展的历史在一定意义上讲也是农门，人类发展的历史在一定意义上讲也是农业发展的历史。最初的天文、地理学以及后业发展的历史。最初的天文、地理学以及后业发展的历史。最初的天文、地理学以及后业发展的历史。最初的天文、地理学以及后来的许多学科的产生和发展都与农业生产直来的许多学科的产生和发展都与农业生产直来的许多学科的产生和发展都与农业生产直来
2、的许多学科的产生和发展都与农业生产直接相关。接相关。接相关。接相关。学习和了解农业演化发展历程，有助于学习和了解农业演化发展历程，有助于学习和了解农业演化发展历程，有助于学习和了解农业演化发展历程，有助于我们形成系统、辩证和发展的观点来看待和我们形成系统、辩证和发展的观点来看待和我们形成系统、辩证和发展的观点来看待和我们形成系统、辩证和发展的观点来看待和研究农业问题。用历史和必然的眼光来分析研究农业问题。用历史和必然的眼光来分析研究农业问题。用历史和必然的眼光来分析研究农业问题。用历史和必然的眼光来分析问题。问题。问题。问题。地地质质年年代代表表约在约在1万年前冰期结束万年前冰期结束冰期、冰川
3、覆盖大陆冰期、冰川覆盖大陆农业起源农业起源 人类出现在大约人类出现在大约3百万年以前，百万年以前，从那以后到原始农业起源，人类从那以后到原始农业起源，人类一直靠采集和狩猎为生。一直靠采集和狩猎为生。距今大约距今大约7万年前，第四纪万年前，第四纪更新世冰期来临，全球气温下降，更新世冰期来临，全球气温下降，浆果类植物减少，大批动物死亡，浆果类植物减少，大批动物死亡，打破了人类原来靠采集、狩猎就打破了人类原来靠采集、狩猎就能基本维持生存的平衡状态。这能基本维持生存的平衡状态。这就促使人类去寻找新的出路。一就促使人类去寻找新的出路。一方面寻找新的食物来源：气温的方面寻找新的食物来源：气温的下降使浆果类
4、植物减少，但促成下降使浆果类植物减少，但促成了禾本科植物的大量发育，其种了禾本科植物的大量发育，其种子成为人们采集的主要对象；另子成为人们采集的主要对象；另一方一方 面，动物的减少和植物种面，动物的减少和植物种类的变化，使食物出现淡旺季之类的变化，使食物出现淡旺季之分，必须储藏食物以备过冬，这分，必须储藏食物以备过冬，这时最易保存的禾本科作物的种子时最易保存的禾本科作物的种子成为人们的首选。储藏使人类在成为人们的首选。储藏使人类在利用自然的基础上迈了一大步。利用自然的基础上迈了一大步。在采集和储藏的过程中，由于偶在采集和储藏的过程中，由于偶然的种子掉落或有意识地播种行然的种子掉落或有意识地播种
5、行为，产生了原始种植和农业的观为，产生了原始种植和农业的观念。念。距今距今1 1万年前，冰期结束，万年前，冰期结束，全新世来临，气候好转，可全新世来临，气候好转，可供食用的植物多起来，采集供食用的植物多起来，采集比较丰富，越冬后还有剩余，比较丰富，越冬后还有剩余，人们有了驯化种子从事种植人们有了驯化种子从事种植的条件：的条件：1 1 1 1、通过选择播种期通过选择播种期改变了植物自生自灭的自然改变了植物自生自灭的自然习性；习性；2 2 2 2、选择储藏种子时，选择储藏种子时，会选择在他们看来粒子更多会选择在他们看来粒子更多更饱满的种子，通过长期驯更饱满的种子，通过长期驯化，有利于基因得到巩固；
6、化，有利于基因得到巩固；3 3 3 3、储藏的外部理化条件，使储储藏的外部理化条件，使储藏的种子逐渐具有耐寒、耐藏的种子逐渐具有耐寒、耐旱的特征。旱的特征。尽管当时一系列做法不尽管当时一系列做法不是人来自觉的行为，但由于是人来自觉的行为，但由于全新世食物的相对丰富，已全新世食物的相对丰富，已能够进行连续的种植，事实能够进行连续的种植，事实意义上的农业已经出现。意义上的农业已经出现。3音乐生命的本能史蒂文米森2005年8月16日，英国-新科学家300万年前南方古猿可能已经住到了树上；180万年前我们的祖先就已具有了现代声带的关键要素；在3万年前，最后一个冰期生活的现代人发明了乐器。4东非原始人类
7、化石（300万年）5周口店出土的北京人周口店出土的北京人（距今（距今77万年万年20万年）万年）6CasttakenfromtheoriginalAragoXXI,Tautavel,France,datedapproximately400000yearsagoMusedeTautavel,Agropolis-MuseumcollectionsAgropolis-Museum7CasttakenfromtheoriginalLaFerrassie,Dordogne,France,datedapproximately35000yearsagoMusedeTautavel,Agropolis-Mus
8、eumCollectionsAgropolis-Museum8欧洲岩画9宁夏、西藏岩画宁夏大麦地岩画西藏岩画10非洲岩画11 希腊神话中有一位女神叫希腊神话中有一位女神叫“德墨特尔德墨特尔”（圣母（圣母玛丽亚的妹妹），被奉为（西方）农神。玛丽亚的妹妹），被奉为（西方）农神。中国农神（即先农：农业开创者）有两种说法：中国农神（即先农：农业开创者）有两种说法：一说是神农氏（炎帝）；一说是后稷（最早的一说是神农氏（炎帝）；一说是后稷（最早的农官）。汉代以后，历代都祭祀先农。祭祀先农往农官）。汉代以后，历代都祭祀先农。祭祀先农往往与耕种田地同时进行：往与耕种田地同时进行：“先农坛先农坛”便是矗立在皇便
9、是矗立在皇帝亲耕的帝亲耕的“一亩三分地一亩三分地”的旁边。与观耕台为伴。的旁边。与观耕台为伴。12 人类在实践中形成了人类在实践中形成了包括种植业、林业、畜包括种植业、林业、畜牧业和渔业以及产前服牧业和渔业以及产前服务、产后加工及管理在务、产后加工及管理在内的广义的内的广义的农业概念农业概念 相传伏羲氏的时候，人们过着“结绳而为网罟，以佃以渔”的生活。至神农氏时，才“制耒耜，教民农作”，有了农业。而最早的农业是由采集业发展而来的。伏羲氏（即包牺氏）神农氏1314主要内容第一节 农业起源与原始农业的传播第二节 传统农业的发展第三节 现代农业的进程第四节 农业历史发展的总结14第一节 农业起源与原
10、始农业的传播15161.1 农业的起源l l东亚中心东亚中心东亚中心东亚中心l l西亚中心西亚中心西亚中心西亚中心l l中美洲中心中美洲中心中美洲中心中美洲中心1718西亚农业起源中心 西亚农业最早(大约距今1万年)发生在以安娜特利亚和札格罗斯山地为“伞面”，以叙利亚、巴勒斯坦为伞柄的伞形地带。是西方人习指的近东或中东。以后西亚、欧洲、北非的原始农业就是在此基础上发展形成的。在该区域内发现了距今1万年左右的,由采猎向农耕转化的大量遗址。与世界野生大麦、小麦分布相吻合19西亚古代农村遗址，大约距今95008500年西亚原生大麦、小麦分布图1野生小麦原型地区2野生红小麦原型地区3野生大麦原型地区2
11、0东亚农业起源中心东亚农业起源中心长江流域如：江西万年仙人洞遗址（距今8500年）浙江河姆渡遗址（距今7000年）印度恒河流域如：马哈加拉遗址（距今7000年）根据在泰国东北部班青遗址（距今6000年），印度尼西亚苏拉威西南部尤鲁粱洞穴遗址（距今6000年），越南红河流域同豆遗址（距今3500年）都发现了碳化稻粒的事实，说明长江流域与东南亚是同一稻作文化区。考古资料也显示，恒河流域、东南亚地区与东亚有密切联系。21东亚农业起源中心东亚农业的起源中心是在黄河流域、长江流域及恒河流域。有肩石锄在东亚、东南亚和南亚的分布22浙江余姚河姆渡出土的新石器时代的稻粒距今8000年23河姆渡遗址出土的骨耜河
12、姆渡遗址出土的骨耜 距今8000年24河北磁山出土的新石器时代磨盘、磨棒（公元前5400-前5100年）2526海南黎族火耕后进行播种情况海南黎族火耕后进行播种情况27云南傈僳族妇女点种玉米情况云南傈僳族妇女点种玉米情况28云南景洪基诺族点种旱谷的情景云南景洪基诺族点种旱谷的情景29中美洲农业起源中心中美洲农业起源中心 约在两万多年前，亚洲人经白令海峡进入约在两万多年前，亚洲人经白令海峡进入美洲阿拉斯加，有一部分游移到中美、南美。美洲阿拉斯加，有一部分游移到中美、南美。考古发现，在中美洲的特瓦坎谷地（现墨西考古发现，在中美洲的特瓦坎谷地（现墨西哥境内）有哥境内）有400多处古印地安人遗址。研究
13、表明多处古印地安人遗址。研究表明在距今在距今54007000年前，印地安人开始栽培辣年前，印地安人开始栽培辣椒、苋菜、尖叶菜豆、南瓜和玉米等。椒、苋菜、尖叶菜豆、南瓜和玉米等。30世界农业的世界农业的起源是起源是多中心多中心的的。农业的出现。农业的出现是人类社会发展到一定阶段之后历史产物。近是人类社会发展到一定阶段之后历史产物。近10,000年来，世界农业的历史是一个年来，世界农业的历史是一个由由点状、点状、到线状、条带状、片状到线状、条带状、片状持续发展持续发展扩大的历史。扩大的历史。这种由星星之火，终成燎原之势的历程说明了这种由星星之火，终成燎原之势的历程说明了人类社会对农业选择的必然性。
14、人类社会对农业选择的必然性。世界农业起源的基本认识世界农业起源的基本认识31世界农业起源地的基本特征世界农业起源地的基本特征（1）纬度特征，农业起源的三个中心正巧是在北纬1545之间的地带。如果去掉新大陆起源点之后，旧大陆的起源点则发生在北纬40线上（2）发生在半干旱地区，不在高湿地区或极度干旱地区（3）发生在温带地区，既非寒带，也非热带（4）发生在稀树草原地带。不在森林或草原地带（5）发生在丘陵地带，不在山区或冲积平原上述特征所反映出的自然状况，并不是农业生产的理想区域，而只能说是农业发生与起源的理想区域。关于世界农业起源的原因关于世界农业起源的原因人口压力说人口压力说美国人类学家博塞洛普（
15、美国人类学家博塞洛普（BoserupE.）1965年提出。年提出。认为：由于冰后期生态环境发生了很大变化（生存环境认为：由于冰后期生态环境发生了很大变化（生存环境扩大），人口有较大幅度的增长，对动植物的过度捕猎扩大），人口有较大幅度的增长，对动植物的过度捕猎（杀）导致其数量下降，出现了食物的短缺。（杀）导致其数量下降，出现了食物的短缺。人类就不人类就不得不转向新的食物来源，以满足自身的生存需要。在新得不转向新的食物来源，以满足自身的生存需要。在新食物来源中就有一部分植物的种子。于是出现了驯化植食物来源中就有一部分植物的种子。于是出现了驯化植物的农业。她的理论模式主要来自对亚非地区小农经济物的农
16、业。她的理论模式主要来自对亚非地区小农经济行为的调查。行为的调查。气候变暖人口增长天然食物不足转向农业32 宴享说宴享说 海登（海登（B.Hayden）认为在农业的起源阶段，由于）认为在农业的起源阶段，由于其生产量不大，在人类食物结构中不可能占很大的比其生产量不大，在人类食物结构中不可能占很大的比重。所以，早期人类驯化植物不是为了解决食物不足，重。所以，早期人类驯化植物不是为了解决食物不足，而是为了扩大食物的品种结构，增加美食的种类。而是为了扩大食物的品种结构，增加美食的种类。正正因此，人类开始了驯化农业。因此，人类开始了驯化农业。比如驯化一些植物可以用做香料、调味品；一些比如驯化一些植物可以
17、用做香料、调味品；一些谷物可以用于酿酒；葫芦科植物可用做宴饮的器皿等。谷物可以用于酿酒；葫芦科植物可用做宴饮的器皿等。完全是为了增加食物的品种。完全是为了增加食物的品种。33其他学说：其他学说：（1 1）气候学说）气候学说 亚里士多德（亚里士多德（384384322322B.CB.C）由由于于古古气气候候变变迁迁，造造成成大大片片森森林林毁毁灭灭，原原始始人人无无法法再再依依靠靠采采集集、狩狩猎猎为为生生，不不得得不不转转而而依依靠靠农农业业。认认为为温温和和的的气气候候是是刺刺激激文文明明产产生生的的重重要要条件。这种学说的缺陷是没有说明为什么在这种条件下能够产生文明；条件。这种学说的缺陷是
18、没有说明为什么在这种条件下能够产生文明；（2 2）地形学说）地形学说 1919世世纪纪英英国国历历史史学学家家认认为为地地形形可可以以分分为为能能刺刺激激人人类类想想象象力力和和能能增增进进人人类类理理解解力力两两种种类类型型。大大沙沙漠漠和和山山岳岳地地带带能能够够刺刺激激人人类类想想象象力力，却却无无助助于于人人们们的的理理解解力力，故故不不宜宜于于产产生生文文明明。东东方方中中国国地地形形有有助助于于产产生生人人们们理理解力，故产生了文明。该学说的特点意表抽象，令人费解；解力，故产生了文明。该学说的特点意表抽象，令人费解；34（3 3）人种学说）人种学说 1919世世纪纪法法国国的的高高
19、比比诺诺，英英国国的的张张伯伯伦伦等等主主张张白白人人优优越越。但但他他们们恰恰恰恰不不能能解解释释原原始始诞诞生生的三个地区农业文明均非白种人所为。欧洲文明仅仅只是次生文明；的三个地区农业文明均非白种人所为。欧洲文明仅仅只是次生文明；（4 4）地质学说）地质学说 古古代代文文明明均均发发生生在在土土质质肥肥沃沃的的地地带带。长长期期使使用用土土地地后后，土土壤壤养养分分逐逐渐渐消消失失，于于是是文文明明也随之消失。东亚文明原始起源，且长期存在的事实与该学说相矛盾；也随之消失。东亚文明原始起源，且长期存在的事实与该学说相矛盾；（5 5）逆境学说）逆境学说 本本世世纪纪初初，英英国国历历史史学学
20、家家汤汤因因比比人人类类无无法法从从其其他他方方面面，只只能能从从自自然然的的、社社会会的的逆逆境境中中产生出精神力量。由此产生文明；产生出精神力量。由此产生文明；（6 6）宗教学说）宗教学说 原始人祭天用的野生动物并不是刚刚捕获的，因为祭天活动和捕猎常常不在同一时间原始人祭天用的野生动物并不是刚刚捕获的，因为祭天活动和捕猎常常不在同一时间举行，于是就需要饲养，这样就有了畜牧业，为了解决饲料问题，又相应地产生了种植业；举行，于是就需要饲养，这样就有了畜牧业，为了解决饲料问题，又相应地产生了种植业；（7 7）垃圾堆）垃圾堆学学说说 原始人经常看到污泥堆上长满野生植物，于是逐渐地从单纯采集转向有意
21、识的栽培。原始人经常看到污泥堆上长满野生植物，于是逐渐地从单纯采集转向有意识的栽培。35引自：简.麦金托什等，文明的故事，海南出版社，200636371.2 原始农业的传播 以西亚为中心的传播 现代考古学以掌握的知识表明，西亚农业起源中心是农业起源最早的中心。它形成之后，先后以五条途径向四周传播。西亚农业起源中心伊朗伊拉克埃及非洲印度巴基斯坦意大利葡萄牙西班牙法国英国乌克兰平原俄罗斯草原波罗的海斯堪的纳维亚地区巴尔干半岛捷克德国两河流域地中海黑海东部爱琴海克里特岛多瑙河莱茵河以西亚为中心的原始农业传播示意图3839以西亚为中心的传播以西亚为中心的传播英国科学家，A.J.阿默曼，得出的基本结论是
22、农业文化每年扩展1km。这样农耕文化在欧、亚、非三洲经过五千年扩展，到公元前30004000年，在欧洲北到斯堪的纳维亚，西到大不列颠、爱尔兰，西南到伊伯利安半岛西部沿海和内陆，东到俄罗斯草原范围内完成传播。公元前3000年，西亚的农业文明传到南亚。印度河流域的农业文明，约始于这一时期。至此，西南亚、北非、欧洲的农耕文化连成了一片，构成了相对完整的统一农业文化区。40以东、南亚为中心的原始农业的传播以东、南亚为中心的原始农业的传播长江流域的农业先后向南传播到越南、老挝、柬埔寨、泰国、印度尼西亚等国；恒河流域文明则传播到斯里兰卡、马来西亚等地；黄河流域文明成熟较早，大约在周代其通过黄河流域下游向北
23、、向东传播到我国三江平原、朝鲜、日本。形成了相对完整的东亚、南亚农耕文化区。向西部的传播受青藏高原及游牧民族活动阻力作用而进展缓慢。通过中亚民族实现交流的历史发生在以后的传统农业时期。东亚农东亚农业起源业起源中心中心蒙古蒙古斯里兰卡斯里兰卡马来西亚马来西亚西亚西亚俄罗斯俄罗斯朝鲜、日本朝鲜、日本越南、老挝、柬埔越南、老挝、柬埔寨、印尼寨、印尼黄河流域中心长江流域中心 恒河流域中心东亚农业起源地为中心的原始东亚农业起源地为中心的原始农业的传播示意图农业的传播示意图4142中美洲原始农业传播新大陆农业是在与旧大陆隔绝的情况完成传播的。公元前30004700年，南美沿海兴起了前陶器时代村庄。种植辣椒
24、、南瓜、菜豆、块根、块茎、棉花（历史早于墨西哥）。到公元前1500年，玉米由中美洲传到南美。这个过程中美洲农业起源大约持续了35004500年。这之后美洲的原始农业一直延续到16世纪欧洲人大量到来之后。43中美洲原始农业传播新大陆农业是在与旧大陆隔绝的情况完成传播的。公元前30004700年，南美沿海兴起了前陶器时代村庄。种植辣椒、南瓜、菜豆、块根、块茎、棉花（历史早于墨西哥）。到公元前1500年，玉米由中美洲传到南美。这个过程中美洲农业起源大约持续了35004500年。这之后美洲的原始农业一直延续到16世纪欧洲人大量到来之后。由于美洲没有大家畜的驯化以及冶铁技术的缺乏，始终未完成传统农业的过
25、渡。44三大农业文化区农业的起源与传播古希腊、古罗马的原始农业就是欧洲传统农业的前身，其文明也是欧美古希腊、古罗马的原始农业就是欧洲传统农业的前身，其文明也是欧美古希腊、古罗马的原始农业就是欧洲传统农业的前身，其文明也是欧美古希腊、古罗马的原始农业就是欧洲传统农业的前身，其文明也是欧美文明的基础。创造了两河流域文明的基础。创造了两河流域文明的基础。创造了两河流域文明的基础。创造了两河流域 文明的文明的文明的文明的苏美尔人苏美尔人苏美尔人苏美尔人，一说是说汉语的，一说是说汉语的，一说是说汉语的，一说是说汉语的中国人中国人中国人中国人45三大农业文化区作物起源三大农业文化区作物起源46三大农业文化
26、区牲畜起源三大农业文化区牲畜起源浙江省河姆渡遗址出土陶猪（B.C.30005000）47浙江省河姆渡遗址出土猪纹陶钵（B.C.30005000）48黄帝史官仓颉 B.C.1200年“六书”中的“会意”汉字4950原始农业的成就（1）基本完成了农作物的驯化西亚农业起源中心：大麦、小麦（耶莫地区遗址，距今9000年前）大麦、小麦（埃及巴达里遗址，距今7500年前）东亚农业起源中心：粟（河北武安磁山，距今8000年前）稷、黍（辽宁沈阳新乐遗址，距今7000年前）水稻（浙江河姆渡遗址，距今7000年前）小麦、大麦（甘肃东灰山遗址，距今5000年）蚕豆（浙江钱山漾遗址，距今4800年前）大豆（黑龙江牡丹
27、屯遗址，距今4000年前）高粱（辽宁三道壕遗址，距今2200年前）中美洲农业起源中心：辣椒、南瓜、菜豆（特瓦坎谷地遗址，距今54007000年前）块根、块茎、棉花（南美沿海地区遗址，距今50006700年前）51原始农业的成就（2）基本完成了现有家畜的驯化西亚农业起源中心羊（沙尼达萨威克米地区遗址，10000年前，埃及巴达里遗址，6500年前）山羊（耶莫地区遗址，9000年前，埃及巴达里遗址，6500年前）牛、驴（美索不达米亚苏美尔时期，距今50006000年前）东亚农业起源中心猪（河北武安磁山遗址，距今8000年前）狗、羊、鸡（河南新郑裴李岗遗址，距今7500年前）牛（河南大坟口遗址，距今6
28、000年前）水牛（河南王因遗址，距今6000年前）蚕（河南仰韶遗址，距今6000年前）马（龙山文化遗址，距今5000年前）鱼（诗经，距今3100年前）鸭（吴地记，距今2770年前）中美州农业起源中心火鸡，羊鸵52原始农业的成就（3）农业生产在全球范围内广泛传播从距今10000年左右农业起源,到3000年前左右传统农业形成之前，依靠人类的不懈努力，原始农业已经分布到欧洲、亚洲大部、中美州、南美州及北非。农业生产传播到了与当时人类足迹范围基本相当的区域。（4）积累了大量的农业生产经验53原始农业的特征？生产关系：氏族所有制部落联盟生产力：石器、木棒木质工具陶、铜生产方式：采集刀耕火种、游牧生产效率
29、：十分低下社会分工：以生理基础划分第二节第二节 传统农业的发展传统农业的发展5455原始农业三大起源中心，除美洲外，均相对独立发展产生了传统农业。原始农业是以驯化新作物、新家畜和开拓新农业区域为特征的。传统农业则是以发展牛耕、铁犁，建立农业技术体系和巩固农耕生产为基本内容的。56传统农业的形成与发展传统农业的形成与发展古希腊、古罗马传统农业的形成公元前1218世纪，希腊氏族解体，出现大批奴隶制城邦。当时的希腊包括巴尔干半岛南部、爱琴海诸岛和小亚西亚西部地区。希腊文明形成的基础：第一，曲折的海岸线、便利的海上交通，使农业起源地与新开拓区域之间建立起发达的贸易交流；第二，在希腊文明之前，美索不达米
30、亚地区、古埃及已具有木犁耕作的历史基础；第三，公元前12世纪，位于伊朗高原附近的赫蒂王朝发明了冶铁技术，赫蒂王朝灭亡后，有关技术传到希腊。大约在同一时期，古希腊完成了铁犁头制造，铁犁牛耕（古希腊文明产生的最重要基础）的农业开始，传统农业形成。57传统农业的形成与发展传统农业的形成与发展公元前3世纪，古罗马统治意大利。公元前1世纪，古罗马取代希腊形成罗马帝国。大约在同一时期，完成了铁犁壁的改造。耕作是罗马时期主要的农业措施，一般是播种前耕一次，中间耕一次，收获后耕一次。并已开始根据土壤质地，分别使用轻、重型犁。耕作制度上施行二圃制；养地制度方面创造了休闲地上种豆科绿肥，施用粪肥、油渣、草木灰、硝
31、石，就地焚烧秸秆，破碎土块，注意选种等。罗马文明奠定了欧洲传统农业的基础。58传统农业的形成与发展传统农业的形成与发展中国传统农业的形成西方传统农业发生在奴隶制时期，中国传统农业则发生在封建社会建立初期。我国在春秋中期（770475B.C）开始使用铁器。国语齐语记载“美金以铸剑戟，试诸狗马；恶金以锄夷、斤、属，试诸土壤。”约在同一时期，发展了选种、使用厩肥、种植绿肥及土壤耕作技术等。西汉时期，开始推广小麦，与夏播作物连作生产，中国传统农业形成。59新疆孔雀河出土的新石器时代小麦 距今4000年前5960中原小麦生产的起点直到汉代粮食仍以粟为主政治家贾谊（西汉）在关中大面积推广小麦，一年麦粟两熟
32、开始推广普及。6061商周时期的青铜农具商周时期的青铜农具62战战国国铁铁农农具具63东汉东汉东汉东汉 牛耕图画像石牛耕图画像石牛耕图画像石牛耕图画像石（甘肃嘉峪关市出土）（甘肃嘉峪关市出土）（甘肃嘉峪关市出土）（甘肃嘉峪关市出土）西汉时期的耦犁西汉时期的耦犁西汉时期的耦犁西汉时期的耦犁（形象图）（形象图）（形象图）（形象图）64 西汉赵过推行的一种适应北方旱作地区的耕作方法。在同一地块上的田垄隔年代换所以称作代田法。65翻车的模型翻车的模型66我国南北朝的耙现代农村的辘轳现代农村的辘轳 辘轳是从杠杆演变来的汲水工具。据物原记载：史佚始作辘轳。史佚是周代初期的史官。早在公元前一千一百多年前中国
33、已经发明了辘轳。到春秋时期，辘轳就已经流行。67犁壁犁壁 犁评犁评犁箭犁箭犁铲犁铲唐朝的曲辕犁唐朝的曲辕犁68筒车筒车69传统农业的形成与发展传统农业的形成与发展东西方两大农业体系比较中国传统农业的形成晚于希腊传统农业，但发展快、成熟早。西汉时期，罗马文明处于鼎盛时期，中国农业已经赶上罗马水平。东汉时期，罗马文明衰亡，中国农业发展水平超过罗马，而且一直保持领先到明、清时期。传统农业的基本特征生产关系：奴隶制或佃农制生产力：牛犁、马犁、灌溉生产方式：轮耕、定耕生产效率：相对低下社会分工：多种技术的社会分工70传统农业的成就（1）农业生物在世界范围内广泛交流 在夏、商、周时期同国外就有了良好的交往
34、。汉武帝时期，张骞两次出使西域，一方面外交方面取得了较大的成功；另一方面开辟了著名的“丝绸之路”，把欧亚大陆连在了一起，原产于欧洲的一些农作物开始进入了中国：如葡萄、苜蓿、棉花、胡桃、胡菜、胡瓜等（西汉时期称西亚与欧洲为胡地）。中唐以后，吐蕃兴起，切断了欧亚大陆之间中唐以后，吐蕃兴起，切断了欧亚大陆之间的丝绸之路。由于陆上贸易通道的阻塞，中国和外的丝绸之路。由于陆上贸易通道的阻塞，中国和外国的许多商人开始转向从汉代以来逐步开辟的海上国的许多商人开始转向从汉代以来逐步开辟的海上通道。从而形成了一条从广州，经东南亚和印度洋通道。从而形成了一条从广州，经东南亚和印度洋地区，到达波斯湾缚达（伊拉克的巴
35、格达）的海上地区，到达波斯湾缚达（伊拉克的巴格达）的海上“丝绸之路丝绸之路”。7172 这条海路到宋朝、元朝时期，商业往来十分频这条海路到宋朝、元朝时期，商业往来十分频繁：这一时期我国农作物的引进主要就是通过它。繁：这一时期我国农作物的引进主要就是通过它。主要有：胡罗卜、南瓜、地瓜、马铃薯、玉米、花主要有：胡罗卜、南瓜、地瓜、马铃薯、玉米、花生、烟草（原产南美）、番茄（原产南美）、洋白生、烟草（原产南美）、番茄（原产南美）、洋白菜（圆白草）、洋葱（中亚）、向日葵（原产美国菜（圆白草）、洋葱（中亚）、向日葵（原产美国中部，明代）、花菜（菜花，清光绪年间）。中部，明代）、花菜（菜花，清光绪年间）。
36、大豆原产于中国，在周朝传到朝鲜、日本大豆原产于中国，在周朝传到朝鲜、日本和东南亚。欧洲人认识大豆是在和东南亚。欧洲人认识大豆是在1818世纪初（世纪初（17121712年）年），一个生活在日本的欧洲人写的一本书中介绍了大，一个生活在日本的欧洲人写的一本书中介绍了大豆。豆。1919世纪末（世纪末（18821882年）被引进巴西；直到二十世年）被引进巴西；直到二十世纪初（纪初（19241924年）美国人还只把大豆作为一种干草作年）美国人还只把大豆作为一种干草作物，后来当他们慢慢意识到大豆的好处后，便大力物，后来当他们慢慢意识到大豆的好处后，便大力发展，发展，19731973年超过了小麦和玉米成为第
37、一大商品作年超过了小麦和玉米成为第一大商品作物。物。7374 海外农作物的引进，不仅丰富了我国农作物海外农作物的引进，不仅丰富了我国农作物海外农作物的引进，不仅丰富了我国农作物海外农作物的引进，不仅丰富了我国农作物的种类，而且对我国的农业生产产生了深远的影的种类，而且对我国的农业生产产生了深远的影的种类，而且对我国的农业生产产生了深远的影的种类，而且对我国的农业生产产生了深远的影响：比方说：在汉代以前，我国不会榨取植物的响：比方说：在汉代以前，我国不会榨取植物的响：比方说：在汉代以前，我国不会榨取植物的响：比方说：在汉代以前，我国不会榨取植物的油，只会利用动物的脂肪，其中一个重要原因就油，只会
38、利用动物的脂肪，其中一个重要原因就油，只会利用动物的脂肪，其中一个重要原因就油，只会利用动物的脂肪，其中一个重要原因就是没有找到一个含油量高的植物。芝麻传入我国是没有找到一个含油量高的植物。芝麻传入我国是没有找到一个含油量高的植物。芝麻传入我国是没有找到一个含油量高的植物。芝麻传入我国之后不久，便出现了植物油的生产、利用；我国之后不久，便出现了植物油的生产、利用；我国之后不久，便出现了植物油的生产、利用；我国之后不久，便出现了植物油的生产、利用；我国原有的衣服料子主要是丝和麻，棉花在汉代传入原有的衣服料子主要是丝和麻，棉花在汉代传入原有的衣服料子主要是丝和麻，棉花在汉代传入原有的衣服料子主要是
39、丝和麻，棉花在汉代传入我国边疆，宋、元时期开始传入中原，发展到明我国边疆，宋、元时期开始传入中原，发展到明我国边疆，宋、元时期开始传入中原，发展到明我国边疆，宋、元时期开始传入中原，发展到明代，棉花才成为最主要的衣服原料。代，棉花才成为最主要的衣服原料。代，棉花才成为最主要的衣服原料。代，棉花才成为最主要的衣服原料。75传统农业的成就传入中国的农业生物农业生物原产地传入西方的农业生物农业生物原产地小麦、大麦西亚苜蓿伊朗石榴西亚芝麻西亚菠菜尼泊尔辣椒中美洲菜豆中美洲玉米中美洲马铃薯南美洲水稻中国、印度茶中国大豆中国荞麦中国梨中国杜鹃中国粟、黍中国鸡中国鸭中国76传统农业的成就（2）形成完备的耕作
40、技术体系主要包括：选种措施周代已经出现施肥措施古罗马时期，夏代左右耕作措施希腊时期，春秋时期我国汉代发明了精巧的犁，唐代以后更加完善。在此基础上建立了精耕细作的农作体系。灌溉措施苏美尔时期，春秋战国时期轮作措施罗马时期“二圃制”，汉代麦粟连作77时期时期国别与出处国别与出处收获量与播种量之比收获量与播种量之比秦朝秦朝1010倍或十几倍倍或十几倍6 6世纪世纪中国中国齐民要术齐民要术粟粟:24-200:24-200倍倍麦麦:44-200:44-200倍倍前前2727年年-476-476年年罗马时代罗马时代克洛米拉农书克洛米拉农书4-54-5倍倍1313世纪世纪英国英国亨利农书亨利农书3 3倍倍粮
41、食收获量与播种量的比较粮食收获量与播种量的比较78时时期期出现时间出现时间主要耕作方式及工具主要耕作方式及工具原始时期刀耕火种、耜耕、石斧、石产、木耒、骨耜、石镰文明时期商周青铜农具春秋战国铁制农具春秋后期牛耕曹魏翻车唐代曲辕犁、筒车.79分洪灌溉造就天府；设计科学至今使用；旅游资源美不胜收分洪灌溉造就天府；设计科学至今使用；旅游资源美不胜收80宝瓶口81 芍陂是淮河流域著名古陂塘灌溉工程，位于安徽省寿县南。春秋时期（公元前598年公元前591年）由楚国的孙叔敖创建，迄今2500多年一直发挥不同程度的灌溉效益。郑国渠首位于陕西泾阳县的仲山西麓，其东有仲山，嵯峨地形特点是西北微高，东南略低。渠首
42、充分利用这一地形，使干渠沿北山南麓居于最高地带向东伸展，分支灌溉。82古代农业耕作方式古代农业耕作方式内内 容容发发 展展 演演 化化耕地工具耕地工具耒耜耒耜铁器牛耕铁器牛耕曲辕犁曲辕犁灌溉工具灌溉工具翻车翻车筒车筒车水利工程水利工程都江堰、郑国渠都江堰、郑国渠漕渠、白渠、坎儿井漕渠、白渠、坎儿井治黄治黄组织方式组织方式大规模简单协作大规模简单协作个体经营个体经营材质的变化：石、骨、木材质的变化：石、骨、木青铜青铜铁；铁；动力的变化：人力动力的变化：人力畜力畜力自然力；自然力；种类的变化：单一性种类的变化：单一性多样性；多样性；8384（3）农牧结合，推动社会发展传统农业的成就传统农业的成就耕
43、、战是传统农业时期人类社会的两大活动。一方面耕仰仗战为保障，只耕不战，耕不能受到保护；另一方面，战以耕为基础，只战不耕，战不能持久。由是逐步形成了农牧结合的农业体系。游牧民族衰落的原因便在于此。传统农业形成发展的历史是在农耕文化与游牧文化长期竞争中完成的。而且每次文化交锋带来的结果都是民族的大融合，以及农耕文化在更大范围内的传播。85传统农业的成就传统农业的成就（4）形成农业生产技术及管理思想的理论体系中国传统农业初期汜胜之书西汉汜胜之（公元前1世纪）世上最早的农业专著之一。中国传统农业中期齐民要术北魏贾思勰（公元5世纪中）最古老的农业百科全书公元9世纪传到日本，后来又传到欧洲。中国传统农业盛
44、（末）期农政全书明朝徐光启（公元17世纪）集中国传统农学之大成。86诗经诗经禹贡禹贡夏小正夏小正吕吕氏氏春春秋秋士士容容十十三三纪纪管管子子幼幼管管地地员员汜汜胜胜之之书书齐齐民民要要术术周官周官四民月令四民月令四时纂要四时纂要耕织图耕织图便民图纂便民图纂农说农说农农桑桑辑辑要要王王祯祯农农书书农农政政全全书书授授时时通通考考农桑衣食摄要农桑衣食摄要月令广义月令广义根据石声汉根据石声汉中国古代农书评价中国古代农书评价插图改绘插图改绘西周|403战国|222秦|221|207|206汉219三国220晋265南北朝588随唐589五代959960宋12761277元13671368明1643清1
45、644农书系统图陈旉陈旉 农书农书87三大农业起源中心传统农业的发展第三节 现代农业发展基本历程88第三节现代农业的进程891620年，英国实验哲学家弗朗西斯培根出版新工具论，标志着理性时代的开始。1687年，英国科学家牛顿出版自然哲学的数学原理，标志着科学时代的开始。1735年，瑞典科学家林耐出版自然系统，他提出的纲、目、属、种分类阶元沿用至今，誉为生物学发展的里程碑。1780年意大利人斯帕兰扎尼研究成功人工受精技术；1837年，德国化学家贾斯特斯冯李比希出版有机化学在农业及生理学上的应用，1859年，英国生物学家达尔文出版物种起源一书，标志着生物进化论的诞生。世界现代农业发展基本历程901
46、866年，奥地利人孟德尔发表植物杂交的试验，1900被重新发现。1870年，法国人制成了蒸汽机拖网渔船。1904年上海从德国引进鱼船1872年，俄罗斯科学家门捷列夫发表化学元素的周期性依赖关系，被誉为化学的“圣经”。1879年，法国微生物学家路易斯巴斯德出版发酵的研究之后于1881年研究出了炭疽疫苗。世界现代农业发展基本历程911908年，德国人弗里茨哈伯直接用高压与高温将氢气与氮合成氨，1913年德国建立世界第一个合成氨厂，1920年又开始大量生产尿素。1904年济南开始使用硫酸铵。1908年，美国人舒尔为杂交玉米奠定了理论基础。1915年，美国摩尔根等人出版孟德尔遗传机理。世界现代农业发展
47、基本历程921921年美国康涅狄格州农业试验站推广杂交玉米种。1929年，英国人弗莱明形成青霉素。1938年，瑞士人缪勒合成DDT。1825年，法拉第合成六六六，1945年大量生产。1953年，克里克、沃森发表核酸的分子结构1963年，美国人布劳格获得早期小麦杂交品种。世界现代农业发展基本历程9394瓦特在176364年制造的第一台蒸汽机95英国早期纺纱厂969718世纪欧洲工业革命：世纪欧洲工业革命：18世纪：瓦特蒸汽机的发明；世纪：瓦特蒸汽机的发明；18中叶：李比希矿质营养学说的创立；中叶：李比希矿质营养学说的创立；1865年孟德尔三大遗传规律的提出等提供了孕育生年孟德尔三大遗传规律的提出
48、等提供了孕育生长的温床长的温床1.传统农业向现代农业转变的基础？传统农业向现代农业转变的基础？n土地集中圈地运动资本与土地结合土地集中圈地运动资本与土地结合改善工具提高技术改善工具提高技术982.现代农业发展中的工具与技术发展里程碑现代农业发展中的工具与技术发展里程碑n1811年，英国的年，英国的W.史密斯取得收割机的专利，史密斯取得收割机的专利，标志手工向机械的开始标志手工向机械的开始n1874年，蒸汽拖拉机在法国首次出现，进行年，蒸汽拖拉机在法国首次出现，进行耕地作业，德国人齐德勒合成耕地作业，德国人齐德勒合成DDTn1931年，柴油拖拉机在美国诞生，机械替代畜力年，柴油拖拉机在美国诞生，
49、机械替代畜力n19世纪中叶：化肥的产生世纪中叶：化肥的产生n1941年，小麦育种，亩产由年，小麦育种，亩产由50kg到到250kg99现代农业100101102103传统农业传统农业现代农业现代农业生产工具生产工具铁器铁器机械、电器机械、电器农业动力农业动力人力、畜力、畜力机械人力、畜力、畜力机械动力机、电动机动力机、电动机劳动方式劳动方式手工、畜力、畜力机械手工、畜力、畜力机械机械化、电器化、自动化机械化、电器化、自动化生产规模及社会生产规模及社会分工分工生产规模小、社会分工不生产规模小、社会分工不明确明确生产规模大，社会分工细密生产规模大，社会分工细密栽培技术栽培技术传统技术，露天栽培传统
50、技术，露天栽培现现代代科科学学技技术术，温温室室水水培培及及工厂化生产工厂化生产经营管理经营管理传统经验传统经验现代科学管理现代科学管理经济形态经济形态自给自足为主，商品经济自给自足为主，商品经济不发达不发达商商品品经经济济高高度度发发达达，区区域域化化、专业化、社会化大生产专业化、社会化大生产现代农业与传统农业的区别现代农业与传统农业的区别 104传统农业传统农业现代农业现代农业农产品商品率农产品商品率040%50100%商业性投入百分比商业性投入百分比030%30%90%农业劳动力农业劳动力50%以上以上低于低于20%肥料来源肥料来源人畜粪、作物残茬、绿肥豆科人畜粪、作物残茬、绿肥豆科植物