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1、乙醇乙醇 鲁科版高中化学必修鲁科版高中化学必修2第三节 饮食中的有机化合物新课引入 花间一壶酒，独斟无相亲。举杯邀明月，花间一壶酒，独斟无相亲。举杯邀明月，对影成三人。对影成三人。李白李白月下独斟月下独斟 今朝有酒今朝醉今朝有酒今朝醉 明日愁来明日愁明日愁来明日愁。罗隐罗隐自遣自遣 在以上两首诗中都出现了什么物质使在以上两首诗中都出现了什么物质使诗人诗性大发诗人诗性大发？酒对人体的影响 乙醇对中枢神经系统基本上与麻醉药相似，但因安全度不够，乙醇对中枢神经系统基本上与麻醉药相似，但因安全度不够，因而不能作为麻醉药来用。饮酒后所表现出来的兴奋其实是大脑因而不能作为麻醉药来用。饮酒后所表现出来的兴奋
2、其实是大脑的抑制功能被减弱的缘故，因此饮者会失去不同程度的自制，同的抑制功能被减弱的缘故，因此饮者会失去不同程度的自制，同时辨别力、记忆力、集中力及理解力会减弱甚至消失，视力（中时辨别力、记忆力、集中力及理解力会减弱甚至消失，视力（中枢性）也会出现障碍。枢性）也会出现障碍。乙醇对循环系统的作用因量而有所不同，中等量的乙醇可扩乙醇对循环系统的作用因量而有所不同，中等量的乙醇可扩张皮肤血管，使饮者皮肤发红而有温暖感，但不可以饮酒来御寒，张皮肤血管，使饮者皮肤发红而有温暖感，但不可以饮酒来御寒，因为人在受寒时皮肤血管收缩，而酒会抑制血管运动中枢，使皮因为人在受寒时皮肤血管收缩，而酒会抑制血管运动中枢
3、，使皮肤血管扩张而导致大量热能损失，可见饮酒御寒反而会增加冻伤、肤血管扩张而导致大量热能损失，可见饮酒御寒反而会增加冻伤、冻死的危险。冻死的危险。友情提示：友情提示：那酒精的成分是？它有哪些性质？那酒精的成分是？它有哪些性质？有特殊香味有特殊香味颜色：颜色：状态：状态：气味：气味：密度：密度：溶解性：溶解性：挥发性：挥发性：熔沸点：熔沸点：无色无色液体液体0.789g/cm3（20）沸点是沸点是78.5，熔点是，熔点是117.3（乙醇溶液的浓度越大（乙醇溶液的浓度越大,密度越密度越_.）既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。易挥发易挥发乙醇能溶
4、解多种有机物和无机物。乙醇能溶解多种有机物和无机物。小小（密封保存！）（密封保存！）思考：如何检验酒精是否含有水份？一、乙醇的物理性质二、乙醇的组成和结构1、分子式：、分子式：C2H6OCH3CH2OH 或或 C2H5OH3、结构简式：、结构简式：2、结构式：、结构式：有何特殊有何特殊之处？之处？4、分子模型：、分子模型：OH，乙醇的官能团羟基。官能团：官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团。如溴乙烷的溴原子溴原子、烯烃的碳碳双键碳碳双键、芳香烃的苯环苯环等。H H HCCH H H H H HCCOH H HH被取代成OH烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代烃分子中的氢原子被其他原子或
5、原子团所取代而生成的一系列化合物称为而生成的一系列化合物称为烃的衍生物烃的衍生物。三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠反应、乙醇与钠反应2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2水与钠反应乙醇与钠反应金属钠的变化生出气体滴入酚酞反应实质钠浮在水面上，熔化成闪亮的钠浮在水面上，熔化成闪亮的小球，并四处游动，发出嘶嘶小球，并四处游动，发出嘶嘶的响声，钠球迅速变小，消失的响声，钠球迅速变小，消失钠粒沉于无水乙醇的底部，不熔钠粒沉于无水乙醇的底部，不熔成闪亮的小球，也不发出嘶嘶的成闪亮的小球，也不发出嘶嘶的响声，钠球缓慢消失响声，钠球缓慢消失水分子中的氢原子水分子中的氢原子被置换被置换乙醇分子羟
6、基（乙醇分子羟基（-OH）中的氢被置换中的氢被置换无色，无味无色，无味无色，无味无色，无味溶液变红溶液变红溶液变红溶液变红密度：水钠乙醇密度：水钠乙醇反应剧烈程度：水乙醇反应剧烈程度：水乙醇与氧气燃烧与氧气燃烧CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O点燃点燃催化氧化实验现象：a、铜丝先变红再变黑再变红铜丝先变红再变黑再变红b、试管口：有刺激性气味产生。、试管口：有刺激性气味产生。CH3CHO（有新物质产生）（有新物质产生）2、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应实验现象：乙醇在空气中燃烧，发出淡蓝色的火焰，实验现象：乙醇在空气中燃烧，发出淡蓝色的火焰，放出大量的热。放出大量的热。2CH3CH2O
7、H O22CH3CHO 2H2OCu H OH HCCH H HCuOCuH2O2CuO2Cu O2乙醇分子脱去羟基乙醇分子脱去羟基H原子和一个原子和一个H原子并形成一个原子并形成一个CO键。键。H O HCCH H铜丝由红变黑的反应：铜丝由红变黑的反应：铜丝由黑变红的反应：铜丝由黑变红的反应：乙醛乙醛（氧化铜到哪里去了？）（氧化铜到哪里去了？）（氧化铜中的氧到哪里去了？）（氧化铜中的氧到哪里去了？）反应结果：反应结果：2、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应 乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化 【实验33】2、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应 乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化 【实验33】CH3CH2OH C
8、uOCH3CHO Cu H2O2CuO2Cu O2(2)(1)(1)+(2)x2 并整理：并整理：2CH3CH2OH O22CH3CHO 2H2OCu在有机化学中常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。在有机化学中常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。有机物得氢或失氧的反应叫做有机物得氢或失氧的反应叫做还原反应还原反应。有机物得氧或失氢的反应叫做有机物得氧或失氢的反应叫做氧化反应氧化反应；一、乙醇的结构一、乙醇的结构CH3CH2OH二、乙醇的化学性质二、乙醇的化学性质2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH21、置换反应、置换反应2、催化氧化、催化氧化 H H HCCOH H H羟基羟基(OH)是乙醇的官能团，它决定是乙醇的官能团，它决定了乙醇的主要化学性质和物理性质。了乙醇的主要化学性质和物理性质。2CH3CH2OH O22CH3CHO 2H2OCu小结：乙醇的结构与化学性质小结：乙醇的结构与化学性质CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O点燃点燃3、燃烧、燃烧