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1、关于食物的消化吸收(2)第一页，本课件共有59页 人体总体上由运动系统、内脏系统、脉管人体总体上由运动系统、内脏系统、脉管系统、神经系统和感觉器组成。系统、神经系统和感觉器组成。人体内脏包括消化、呼吸、泌尿和生殖四人体内脏包括消化、呼吸、泌尿和生殖四个系统。组成这四个系统的器官绝大部分位于个系统。组成这四个系统的器官绝大部分位于胸腹腔内，并直接或间接与外界相通，其主要胸腹腔内，并直接或间接与外界相通，其主要功能是执行机体与外界建立物质交换，以保证功能是执行机体与外界建立物质交换，以保证机体各部分的新陈代谢和繁殖后代。机体各部分的新陈代谢和繁殖后代。第二页，本课件共有59页 消化消化（diges
2、tion）：人体摄入的食物：人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理并分解成小分子必须在消化道内被加工处理并分解成小分子物质后进入体内的过程。消化有两种方式：物质后进入体内的过程。消化有两种方式：一种是通过机械作用，把食物由大块变小块，一种是通过机械作用，把食物由大块变小块，称为机械消化；另一种是消化酶的作用下，称为机械消化；另一种是消化酶的作用下，把大分子变为小分子，成为化学消化。通常把大分子变为小分子，成为化学消化。通常两种方式同时进行。两种方式同时进行。吸收吸收（absorption）：食物经消化后，）：食物经消化后，其中所含营养素所形成的小分子物质通过消其中所含营养素所形成的小分子物质通
3、过消化道进入血液或淋巴液的过程。化道进入血液或淋巴液的过程。第三页，本课件共有59页食物消化吸收的大致过程食物消化吸收的大致过程口腔咀嚼口腔咀嚼（机械磨碎、唾液湿润消化、引起反射调节：启动胃、胰、胆囊、肝活（机械磨碎、唾液湿润消化、引起反射调节：启动胃、胰、胆囊、肝活动）动）吞咽吞咽 15201520秒（由口腔到胃）秒（由口腔到胃）胃内消化胃内消化 46h46h（机械磨碎、胃液混合、胃液化学性消化）（机械磨碎、胃液混合、胃液化学性消化）小肠内消化、吸收小肠内消化、吸收 35h 35h（小肠运动的小肠运动的 机械性消化：机械性消化：食糜与消化液成分混合、食糜与消化液成分混合、挤压肠壁充分接触、促
4、进血液淋巴循环有利于吸收；挤压肠壁充分接触、促进血液淋巴循环有利于吸收；化学性消化：化学性消化：胰液、胆汁、胰液、胆汁、小肠液；小肠液；吸收：吸收：水、无机盐、糖、蛋白质、脂肪、胆固醇，消化过程基本完成）水、无机盐、糖、蛋白质、脂肪、胆固醇，消化过程基本完成）大肠内消化大肠内消化 10h10h左右（没有重要的消化活动，主要功能吸收水分、消化残余左右（没有重要的消化活动，主要功能吸收水分、消化残余物的存储）物的存储）第四页，本课件共有59页 人体发育从受精卵开始经过胎儿、婴儿、人体发育从受精卵开始经过胎儿、婴儿、幼儿、学龄前、少年、青年、成年、老年等幼儿、学龄前、少年、青年、成年、老年等时期。在
5、某一时期内，人体构成成份处于相时期。在某一时期内，人体构成成份处于相对稳定，各组成部分之间有一定的定量关系。对稳定，各组成部分之间有一定的定量关系。可在整体水平上测量人体构成。在营养状况可在整体水平上测量人体构成。在营养状况评价中常用身高、体重、批褶厚度、体质指评价中常用身高、体重、批褶厚度、体质指数（数（BMI）作为人体测量指标。）作为人体测量指标。第五页，本课件共有59页生态系统中的食物链第六页，本课件共有59页第七页，本课件共有59页第八页，本课件共有59页第九页，本课件共有59页第十页，本课件共有59页第十一页，本课件共有59页一、一、一、一、消化系统的组成与功能消化系统的组成与功能第
6、十二页，本课件共有59页 人体消化系统由消化管和消化腺两部分人体消化系统由消化管和消化腺两部分组成，主要功能是消化食物、吸收营养素、组成，主要功能是消化食物、吸收营养素、排出食物残渣。排出食物残渣。消化管消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠：口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、结肠、直肠、肛门）。十二指肠以上称上结肠、直肠、肛门）。十二指肠以上称上消化道，空肠以下称下消化道。消化道，空肠以下称下消化道。消化腺消化腺：大消化腺有大唾液腺、肝、：大消化腺有大唾液腺、肝、胰；小消化腺是消化管壁的腺体。胰；小消化腺是消化管壁的腺体。第十三页，
7、本课件共有59页（一）（一）口腔口腔第十四页，本课件共有59页第十五页，本课件共有59页第十六页，本课件共有59页 口腔位于消化道最前端，是食物进入口腔位于消化道最前端，是食物进入消化道的门户。口腔内参与消化的器官有消化道的门户。口腔内参与消化的器官有牙齿、舌、唾液腺。牙齿、舌、唾液腺。牙齿：用于咀嚼食物，是人体最坚硬牙齿：用于咀嚼食物，是人体最坚硬的器官。的器官。舌：帮助吞咽，使食物与唾液混合，舌：帮助吞咽，使食物与唾液混合，味觉器官。味觉器官。唾液腺：有腮腺、舌下腺、颌下腺，唾液腺：有腮腺、舌下腺、颌下腺，主要是分泌唾液。主要是分泌唾液。第十七页，本课件共有59页 唾液的作用：唾液的作用：
8、1、湿润与溶解食物，产生味觉；、湿润与溶解食物，产生味觉；2、清洁与保护口腔，对有害物质起稀释、清洁与保护口腔，对有害物质起稀释、中和、冲洗作用；中和、冲洗作用；3、使食物成团，便于吞咽；、使食物成团，便于吞咽；4、淀粉酶对淀粉的分解。、淀粉酶对淀粉的分解。第十八页，本课件共有59页（二）（二）咽和食管咽和食管第十九页，本课件共有59页第二十页，本课件共有59页 咽与气管和食管相连，是食咽与气管和食管相连，是食物和空气的共同通道。吞咽食物物和空气的共同通道。吞咽食物时，气管封闭，食物进入食管后，时，气管封闭，食物进入食管后，食团上方平滑肌收缩，推动食团食团上方平滑肌收缩，推动食团下移。下移。第
9、二十一页，本课件共有59页（三）（三）胃胃第二十二页，本课件共有59页第二十三页，本课件共有59页第二十四页，本课件共有59页 胃位于左上腹，上端由賁门与食品管相胃位于左上腹，上端由賁门与食品管相连，下端由幽门与十二指肠相连。纵、环状连，下端由幽门与十二指肠相连。纵、环状肌肉舒缩形成胃运动，粘膜层分泌胃液。肌肉舒缩形成胃运动，粘膜层分泌胃液。第二十五页，本课件共有59页第二十六页，本课件共有59页 胃的运动胃的运动 1、容受性舒张：充盈后体积可达、容受性舒张：充盈后体积可达1000-1500ml；完成贮备和预备消化。；完成贮备和预备消化。2、紧张性收缩：使胃液渗入食物，推、紧张性收缩：使胃液渗
10、入食物，推动食物向十二指肠运动。动食物向十二指肠运动。3、蠕动：使食物与胃液充分混合，以最、蠕动：使食物与胃液充分混合，以最适合小肠消化的速度向小肠推进食物。适合小肠消化的速度向小肠推进食物。第二十七页，本课件共有59页 胃液胃液:（1.5-2.5L/日日)透明、淡黄色、透明、淡黄色、酸性（酸性（pH0.9-1.5pH0.9-1.5）1 1、胃酸：壁细胞分泌，功能有激活胃蛋白酶原形成、胃酸：壁细胞分泌，功能有激活胃蛋白酶原形成、胃酸：壁细胞分泌，功能有激活胃蛋白酶原形成、胃酸：壁细胞分泌，功能有激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶、维持胃内的酸性环境、杀灭食物中的微生物、胃蛋白酶、维持胃内的酸性环境、杀
11、灭食物中的微生物、胃蛋白酶、维持胃内的酸性环境、杀灭食物中的微生物、胃蛋白酶、维持胃内的酸性环境、杀灭食物中的微生物、使蛋白质变性。使蛋白质变性。使蛋白质变性。使蛋白质变性。2、胃蛋白酶：对蛋白质进行简单分解，主要作用于含、胃蛋白酶：对蛋白质进行简单分解，主要作用于含、胃蛋白酶：对蛋白质进行简单分解，主要作用于含、胃蛋白酶：对蛋白质进行简单分解，主要作用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，形成眎和胨，极少形成氨基酸。苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，形成眎和胨，极少形成氨基酸。苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，形成眎和胨，极少形成氨基酸。苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，形成眎和胨，极少形成氨基酸。3 3、粘液：主要成分是糖蛋白，
12、形成凝胶层，起润、粘液：主要成分是糖蛋白，形成凝胶层，起润滑作用，保护胃细胞膜。滑作用，保护胃细胞膜。4 4、内因子：壁细胞分泌，与、内因子：壁细胞分泌，与、内因子：壁细胞分泌，与、内因子：壁细胞分泌，与VB1212结合成复合体，促结合成复合体，促结合成复合体，促结合成复合体，促进回肠上皮细胞吸收进回肠上皮细胞吸收进回肠上皮细胞吸收进回肠上皮细胞吸收VBVB1212。第二十八页，本课件共有59页（四）（四）小肠小肠第二十九页，本课件共有59页第三十页，本课件共有59页第三十一页，本课件共有59页第三十二页，本课件共有59页小肠小肠：（1-3L/日日PH7.6）食物消化和吸收食物消化和吸收的主要
13、器官。总长约的主要器官。总长约5-7m，十二指肠，十二指肠25cm，胆汁和胰液在十二指肠壶腹开口，胆汁和胰液在十二指肠壶腹开口（开口处有（开口处有Oddi氏括约肌）出进入小肠。氏括约肌）出进入小肠。胆汁、胰液和小肠液共同对食物进行化学胆汁、胰液和小肠液共同对食物进行化学性消化。性消化。第三十三页，本课件共有59页 小肠的运动小肠的运动 1、紧张性收缩：调节食糜在小肠内的、紧张性收缩：调节食糜在小肠内的混合和转运的速度。混合和转运的速度。2、节律性分节运动：由环状肌舒缩完、节律性分节运动：由环状肌舒缩完成作用是使食糜与消化液充分混合而便于成作用是使食糜与消化液充分混合而便于消化、使食糜与肠壁紧密
14、接触而便于吸收、消化、使食糜与肠壁紧密接触而便于吸收、挤压肠壁而利于血液和淋巴液回流。挤压肠壁而利于血液和淋巴液回流。3、蠕动：把食糜向大肠推进，速度慢、蠕动：把食糜向大肠推进，速度慢1-2cm/min。第三十四页，本课件共有59页 进入小肠的消化液进入小肠的消化液 1、胰液（、胰液（1-2L/日日PH值值7.8-8.4）：由）：由胰腺的外分泌部分泌，无色、无嗅、弱碱胰腺的外分泌部分泌，无色、无嗅、弱碱性。含无机物是碳酸氢盐，作用是中和胃性。含无机物是碳酸氢盐，作用是中和胃酸。含有机物是多种酶的酶原（胰淀粉酶、酸。含有机物是多种酶的酶原（胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶），这些进入十二指胰脂肪酶、
15、胰蛋白酶），这些进入十二指肠后被肠致活酶激活。肠后被肠致活酶激活。第三十五页，本课件共有59页 2 2、胆汁（、胆汁（、胆汁（、胆汁（800-1000ML/800-1000ML/日，胆囊日，胆囊日，胆囊日，胆囊PH6.8PH6.8，肝胆汁，肝胆汁，肝胆汁，肝胆汁7.47.4：黄棕色，：黄棕色，：黄棕色，：黄棕色，苦味，由肝细胞合成。胆盐可激活胰脂肪酶，胆盐、胆固醇和卵苦味，由肝细胞合成。胆盐可激活胰脂肪酶，胆盐、胆固醇和卵苦味，由肝细胞合成。胆盐可激活胰脂肪酶，胆盐、胆固醇和卵苦味，由肝细胞合成。胆盐可激活胰脂肪酶，胆盐、胆固醇和卵磷脂作为乳化剂使脂肪乳化成小微粒，促进脂肪分解吸收。磷脂作为乳
16、化剂使脂肪乳化成小微粒，促进脂肪分解吸收。磷脂作为乳化剂使脂肪乳化成小微粒，促进脂肪分解吸收。磷脂作为乳化剂使脂肪乳化成小微粒，促进脂肪分解吸收。第三十六页，本课件共有59页 3 3、肠液：肠腺细胞分泌，弱碱性。肠液：肠腺细胞分泌，弱碱性。有氨基肽酶等多种消化酶和肠致活酶、有氨基肽酶等多种消化酶和肠致活酶、碳酸氢盐等。碳酸氢盐等。第三十七页，本课件共有59页食物的消化过程均在小肠内进行，其中某些营养成分的吸收有其特定部位，例如 铁钙主要在空肠吸收，而胆盐 胆固醇 维生素B12则在回肠吸收，当该段小肠被切除，则相应成分的营养物质吸收就会受到影响。正常人小肠长短不一，约5-7米，个体差异较大。当5
17、0%小肠被切除后，一般不影响吸收功能，若残留小肠100g100g 氨基酸：氨基酸：50-100g50-100g 各类无机离子：各类无机离子：50-10050-100g g 体液：体液：8L/8L/日日第四十七页，本课件共有59页（一）（一）吸收部位吸收部位第四十八页，本课件共有59页 食物吸收主要部位是小肠上段的十二食物吸收主要部位是小肠上段的十二指肠和空肠，回肠主要是储备吸收功能，指肠和空肠，回肠主要是储备吸收功能，用于代偿时的需要，大肠主要是吸收水分用于代偿时的需要，大肠主要是吸收水分和盐。和盐。小肠内壁的环状皱褶、絨毛和微絨毛小肠内壁的环状皱褶、絨毛和微絨毛的放大作用，使吸收面积达到的放
18、大作用，使吸收面积达到200平方米左平方米左右。右。第四十九页，本课件共有59页（二）（二）吸收方式吸收方式第五十页，本课件共有59页各各种种营营养养物物质质的的吸吸收收部部位位第五十一页，本课件共有59页小小分分子子物物质质的的两两条条吸吸收收途途径径第五十二页，本课件共有59页 小肠细胞膜的对营养素的吸收方式主小肠细胞膜的对营养素的吸收方式主要是：被动转运和主动转运。要是：被动转运和主动转运。第五十三页，本课件共有59页 被动转运：包括被动扩散、易化扩散、滤过、被动转运：包括被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等作用。渗透等作用。1、被动扩散：不需载体，不消耗能量，脂、被动扩散：不需载体，不消耗
19、能量，脂溶性物质从高浓度一侧向低浓度一侧透过。溶性物质从高浓度一侧向低浓度一侧透过。2、易化扩散：非脂溶性物质在胞膜蛋白质的、易化扩散：非脂溶性物质在胞膜蛋白质的帮助下，从高浓度一侧向低浓度一侧扩散或转运。帮助下，从高浓度一侧向低浓度一侧扩散或转运。3、滤过：当胃肠腔内压力超过毛细血管时，、滤过：当胃肠腔内压力超过毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。水分和其他物质就可以滤入血液。4、渗透：当细胞膜两侧渗透压不相等时，渗、渗透：当细胞膜两侧渗透压不相等时，渗透压高的一侧将从另一侧吸引水分。透压高的一侧将从另一侧吸引水分。第五十四页，本课件共有59页水、钠的吸收机制水、钠的吸收机制第五十五页
20、，本课件共有59页葡萄糖的吸收过程葡萄糖的吸收过程第五十六页，本课件共有59页 主动转运主动转运：某种物质必须逆着浓度梯：某种物质必须逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜的过程。营养物质的主度的方向穿过细胞膜的过程。营养物质的主动转运需要有胞膜上的载体的协助。动转运需要有胞膜上的载体的协助。载体是一种运输营养物质进出细胞膜的载体是一种运输营养物质进出细胞膜的脂蛋白，通常以结合转运方式进行。脂蛋白，通常以结合转运方式进行。主动转运的特点：需要酶的催化和主动转运的特点：需要酶的催化和ATP提供能量；有饱和现象；具有特异性，胞膜提供能量；有饱和现象；具有特异性，胞膜上有不同的载体系统。上有不同的载体系统。第五十七页，本课件共有59页 谢谢大家！谢谢大家！第五十八页，本课件共有59页感感谢谢大大家家观观看看第五十九页，本课件共有59页