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1、会计学1人体的营养人体的营养(yngyng)复习复习第一页，共29页。n n六大六大(li d)(li d)营养物质的作用及食营养物质的作用及食物来源物来源n n维生素及无机盐的缺乏症维生素及无机盐的缺乏症1、食物、食物(shw)中的营养中的营养2、消化、消化(xiohu)和吸收和吸收v消化道的组成及功能消化道的组成及功能v消化腺的种类和功能、各种消化液的消化腺的种类和功能、各种消化液的功能功能v三大营养物质的消化情况三大营养物质的消化情况v小肠适于消化和吸收的特点小肠适于消化和吸收的特点v淀粉在口腔中的变化（对照实验）淀粉在口腔中的变化（对照实验）3 3、关注合理营养和食品安全、关注合理营养
2、和食品安全第1页/共29页第二页，共29页。食食物物(shw)中中的的营营养养供能供能物质物质(wzh)非供能非供能物质物质(wzh)糖类糖类：人体主要的供能物质：人体主要的供能物质脂肪：主要作为脂肪：主要作为_能量储存在体内能量储存在体内蛋白质：构成人体细胞的基本物质，蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质更新离不开蛋白质水：构成细胞的主要成分，参与人的各水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动项生理活动无机盐无机盐：构成细胞的成分，如：构成细胞的成分，如_是构成血红蛋白的成分是构成血红蛋白的成分;_是构成是构成骨骼的
3、成分骨骼的成分维生素维生素：不构成细胞成分，但：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用对生命活动起调节作用注意：维生素既不构成细胞也不提供能量注意：维生素既不构成细胞也不提供能量备用备用铁铁钙钙第2页/共29页第三页，共29页。无机盐的缺乏症无机盐的缺乏症无机盐的种类缺乏症含钙的无机盐儿童患_成年人患_含铁的无机盐患_含碘的无机盐成年人患_儿童智力障碍佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症缺铁性贫血缺铁性贫血(pnxu)地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(ji zhun xin zhn)第3页/共29页第四页，共29页。维生素的缺乏症维生素的缺乏症维生素的种类维生素的种类常见缺乏症常见缺乏症维生素维生素A
4、皮肤干燥、皮肤干燥、_(夜夜晚看不清东西）晚看不清东西）维生素维生素B1神经炎、神经炎、_维生素维生素C_、抵抗力下降、抵抗力下降维生素维生素D_、骨质疏松症、骨质疏松症维生素维生素B2唇和口角发炎唇和口角发炎夜盲症夜盲症脚气病脚气病坏血病坏血病佝偻病佝偻病第4页/共29页第五页，共29页。1、小方患地方性甲状腺肿，她在平时的饮、小方患地方性甲状腺肿，她在平时的饮食食(ynsh)中应该补充的是（中应该补充的是（）A.维生素维生素A B.含碘的无机盐含碘的无机盐 C.含钙的无机盐含钙的无机盐 D.维生素维生素B2 2、某人经常下肢、某人经常下肢(xizh)(xizh)麻木、食欲不麻木、食欲不振消
5、化不良，医生诊断为脚气病。该患者振消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃什么食物（应多吃什么食物（）A.A.含维生素含维生素B1B1较多的食物较多的食物 B.B.含维生素含维生素A A 较多的食物较多的食物C.C.含维生素含维生素C C较多的食物较多的食物 D.D.含维生素含维生素D D较多的食物较多的食物BA第5页/共29页第六页，共29页。1、2010年年3月月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故，日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个在救援的过程中，救援人员钻了两个(lin)“生生命之孔命之孔”，及时向被困人员输送营养液，你认为该，及时向被困人员输送营养液，你认
6、为该营养液中主要的供能物质是（营养液中主要的供能物质是（）A、水、水 B、葡萄糖、葡萄糖C、维生素、维生素 D、氯化钠、氯化钠2、医生、医生(yshng)给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的细胞内的_,进行呼吸作用，该过程可以表达为进行呼吸作用，该过程可以表达为_。B线粒体线粒体有机物有机物+氧气氧气 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量（储存(chcn)着能量）第6页/共29页第七页，共29页。消消化化系系统统(xiohu xtng)消化道消化道:消化腺消化腺口腔口
7、腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门小消化小消化腺腺（位于（位于(wiy)消化道消化道内）内）大消化腺大消化腺（位于（位于(wiy)消化道外消化道外胃腺：分泌胃腺：分泌_,含含_酶，能酶，能初步消化初步消化_肠腺：分泌肠腺：分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消，能消化糖类、脂肪、蛋白质。化糖类、脂肪、蛋白质。唾液腺：分泌唾液腺：分泌_。含有。含有_酶，酶，能消化能消化_胰腺：分泌胰腺：分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。能消化糖类、脂肪、蛋白质。肝脏：分泌肝脏：分泌_，不含消化酶不含消化酶，对，对_起乳化作用（物理变化）起乳化作用（物理变化）消化系统
8、的组成消化系统的组成总结：总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。酶，肠液和胰液含多种消化酶。胃液胃液胃蛋白胃蛋白蛋白质蛋白质肠液肠液唾液唾液唾液淀粉唾液淀粉胰液胰液胆汁胆汁脂肪脂肪淀粉（糖类）淀粉（糖类）第7页/共29页第八页，共29页。三类营养的消化三类营养的消化(xiohu)过程过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收消化：在消化道内将食物分解成可以吸收(xshu)的成分的成分的过程的过程口腔口腔(kuqing)：淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道胃胃：蛋白质蛋白质初步消化的蛋白质初步消化的蛋白质
9、胃蛋白酶胃蛋白酶小肠小肠：脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸麦芽糖麦芽糖肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶葡萄糖葡萄糖初步消化的蛋白质初步消化的蛋白质肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶氨基酸氨基酸大肠、大肠、肛门肛门总结总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。肠被彻底消化并吸收。第8页/共29页第九页，共29页。小肠适于消化小肠适于消化(xiohu)的的特点：特点：1、小肠、小肠(xiochng)长，成年人大约长，成年人大约56米。米。3、小肠内有三种消化
10、液（肠液、小肠内有三种消化液（肠液、胰液胰液(yy)和胆汁），有利于食和胆汁），有利于食物的消化物的消化总结：小肠是消化的主要场所。总结：小肠是消化的主要场所。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。食物接触的表面积。第9页/共29页第十页，共29页。小肠适于吸收小肠适于吸收(xshu)的特点：的特点：1、小肠、小肠(xiochng)长，成年人大约长，成年人大约56米。米。2、小肠内壁有皱襞、小肠内壁有皱襞(zhub)，皱襞，皱襞(zhub)上有小肠绒毛，大大增加了与食上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。物接触
11、的表面积。3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。于营养的吸收。(小肠绒毛壁和毛细血管壁都只小肠绒毛壁和毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成有一层上皮细胞构成)总结：小肠是吸收的主要场所。总结：小肠是吸收的主要场所。吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。进入循环系统的过程。第10页/共29页第十一页，共29页。1、图为消化系统模式图，根据图回答：、图为消化系统模式图，根据图回答：（1）淀粉开始消化的部位是）淀粉开始消化的部位是 _，在此处被消化为，在此处被消化为_,淀粉淀粉物质之所以含
12、有能量是因为植物的物质之所以含有能量是因为植物的_作用，该作用的表达式为作用，该作用的表达式为_（2）淀粉最终被消化成）淀粉最终被消化成_才才能在【能在【】_进入循环系统。如进入循环系统。如果果(rgu)人体的脑部细胞需要该物质人体的脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环提供能量，则该物质会随血液循环_次经过心脏后，在脑部的次经过心脏后，在脑部的_处才会进入脑部细胞，该物处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的质在脑部细胞内的_内才能释内才能释放出能量。放出能量。2口腔口腔(kuqing)麦芽糖麦芽糖光合光合二氧化碳二氧化碳+水水 有机物有机物(储存储存着能量）着能量）+氧气氧气光光
13、叶绿体叶绿体葡萄糖葡萄糖11小肠小肠(xiochng)2毛细血管毛细血管线粒体线粒体课堂反馈：课堂反馈：第11页/共29页第十二页，共29页。解读解读(ji d)曲线图曲线图1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程(guchng)？_2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化化?_3、D中含有哪些消化液？中含有哪些消化液？_ Y淀粉淀粉口腔；脂肪口腔；脂肪(zhfng)小肠；蛋白质小肠；蛋白质胃胃肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆汁第12页/共29页第十三页，共29页。实验：馒头实验：馒头(mn tou)在口腔
14、中的变化在口腔中的变化实验分析：实验分析：1号和号和2号形成一组对照实验，变量是号形成一组对照实验，变量是_;1号的号的现象是现象是_,原因是原因是_;2号的现象号的现象是是_,原因是原因是_。1号和号和3号也构成一号也构成一组对照试验组对照试验(shyn)，变量是，变量是_。三支试管放在温。三支试管放在温度度37的水里，原因是的水里，原因是_.将将3 3支试管放在支试管放在3737的温水的温水(wn shu)(wn shu)中，中，510510分钟分钟后取出，各滴加后取出，各滴加2 2滴碘液，摇匀观察。滴碘液，摇匀观察。唾液唾液不变蓝不变蓝淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖淀粉已在唾液作用下转化
15、为麦芽糖变蓝变蓝淀粉没有变化，遇碘变蓝淀粉没有变化，遇碘变蓝牙齿咀嚼牙齿咀嚼模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性第13页/共29页第十四页，共29页。1、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（）A.蛋白质蛋白质脂肪脂肪(zhfng)淀粉淀粉 B.蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪(zhfng)C.淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪(zhfng)D.脂肪脂肪(zhfng)蛋白质蛋白质淀粉淀粉2、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置的消化液，充分的消化液，充分(chngfn)振荡，
16、至于振荡，至于37的温水中。请的温水中。请分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（）A.胆汁胆汁 肠液肠液 胰液胰液 B.胃液胃液 胆汁胆汁 唾液唾液C.胃液胃液 唾液唾液 肠液肠液 D.胃液胃液 肠液肠液 胰液胰液CD第14页/共29页第十五页，共29页。人教版人教版合理合理(hl)膳膳食食“平衡平衡(pnghng)膳食宝塔膳食宝塔”营养不良营养不良营养过剩营养过剩按时进餐按时进餐30%、40%、50%能量能量第15页/共29页第十六页，共29页。人教版人教版C第16页/共29页第十七页，共29页。1、食物中含有人体所需要的六大类营养物
17、质是、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是 、和和 ，而，而 、都能都能够够(nnggu)为生命活动提供能量。为生命活动提供能量。2、构成人体细胞的基本物质、构成人体细胞的基本物质(wzh)是是 （）A.水水 B.糖类糖类 C.蛋白质蛋白质 D.脂肪脂肪糖类糖类(tn li)脂肪脂肪蛋白质蛋白质水分水分无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质C3、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）A牛奶、豆浆牛奶、豆浆 B鱼和瘦肉鱼和瘦肉 C新鲜蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果 D鸡蛋和牛奶鸡蛋和牛奶C第17页/共29页第十八页，共2
18、9页。4、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要(zhyo)原因是缺乏原因是缺乏（）A.维生素维生素C B.维生素维生素A C.维生素维生素D D.维生素维生素C5、人体内、人体内(t ni)最大的消化腺是最大的消化腺是（）A.唾液腺唾液腺 B胃腺胃腺 C肝脏肝脏 D肠腺肠腺CC2、人喝了牛奶、人喝了牛奶(ni ni)以后，牛奶以后，牛奶(ni ni)中的蛋白质和脂中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（肪被消化的主要场所是（）A.口腔口腔 B.食道食道 C.胃胃 D.小肠小肠D3、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是、下列食物中，能在口腔内进行
19、初步化学性消化的是（）A大米饭大米饭 B鸡蛋鸡蛋 C猪肉猪肉 D蔬菜叶蔬菜叶A第18页/共29页第十九页，共29页。4、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（）A.豆腐豆腐(du fu)B.米饭米饭 C.肥肉肥肉 D.瘦肉瘦肉5、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（）A.小肠长约小肠长约56米米 B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管小肠绒毛中有毛细血管(mo x xu un)和毛细淋巴管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺，分
20、泌肠液小肠壁内有肠腺，分泌肠液CC第19页/共29页第二十页，共29页。1、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（是（）A氧的含量增加氧的含量增加(zngji)了了 B二氧化碳的含量减少了二氧化碳的含量减少了C营养物质增加营养物质增加(zngji)了了 D食物残渣减少了食物残渣减少了2、在人体所必需的营养成分中，可以、在人体所必需的营养成分中，可以(ky)由消化道壁直接由消化道壁直接吸收的物质是（吸收的物质是（）A淀粉淀粉 B脂肪脂肪 C蛋白质蛋白质 D无机盐无机盐3、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些、儿童、青少年以及
21、伤病员要多吃一些(yxi)奶、蛋、鱼、肉，奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的：（是因为这些食物中含有丰富的：（）A脂肪脂肪 B糖类糖类 C蛋白质蛋白质 D维生素维生素CDC第20页/共29页第二十一页，共29页。4、合理膳食是指、合理膳食是指 （）A.蛋白质是构成细胞的基本蛋白质是构成细胞的基本(jbn)物质应该多吃物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃糖类是主要的供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配5.对胆囊叙述正确的是（对胆囊叙述正确的是（）A.分泌胆汁和贮存胆汁分泌胆汁和
22、贮存胆汁 B.贮存胆汁和排放贮存胆汁和排放(pi fn)胆汁胆汁C.消化和吸收脂类物质消化和吸收脂类物质 D.吸收和贮存脂肪吸收和贮存脂肪DB第21页/共29页第二十二页，共29页。1、下列消化液中，不含消化酶的是（、下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾液唾液 B.胃液胃液 C.胆汁胆汁(dnzh)D.肠液肠液2、在每日摄入的总能量、在每日摄入的总能量(nngling)中，早、中、晚餐的能量中，早、中、晚餐的能量(nngling)应当分别占应当分别占%、%、%。3.下列四组人体消化液中，都含淀粉酶的一组是（下列四组人体消化液中，都含淀粉酶的一组是（）A.唾液、胃液唾液、胃液(wiy)、小肠液
23、、小肠液 B.胃液胃液(wiy)、小肠液、胰液、小肠液、胰液C.胰液、小肠液、唾液胰液、小肠液、唾液 D.小肠液、胰液、胆汁小肠液、胰液、胆汁C304030C第22页/共29页第二十三页，共29页。4.如果胃的结构发生病变，首先影响哪种食物如果胃的结构发生病变，首先影响哪种食物(shw)成分的消化（成分的消化（）A.糖类糖类 B.脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.维生素维生素5.能把脂肪能把脂肪(zhfng)分解为甘油和脂肪分解为甘油和脂肪(zhfng)酸的消化液是（酸的消化液是（）A.唾液唾液 B.胃液胃液 C.胆汁胆汁 D.胰液胰液CD第23页/共29页第二十四页，共29页。4.下列营养物质
24、中，人体需要量小，但对人体生理活动下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动(hu dng)作用作用很大的物质是（很大的物质是（）A.糖类糖类 B.蛋白质蛋白质 C.脂类脂类 D.维生素维生素5.淀粉、蛋白质和脂肪淀粉、蛋白质和脂肪(zhfng)在消化道中开始化学性消化在消化道中开始化学性消化的器官依次是（的器官依次是（）A.口腔、胃、胃口腔、胃、胃 B.口腔、小肠、小肠口腔、小肠、小肠C.口腔、口腔、小肠口腔、口腔、小肠 D.口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠DD第24页/共29页第二十五页，共29页。1.血液血液(xuy)中没有中没有 （）A.氨基酸氨基酸 B.葡萄糖葡萄糖 C.麦芽糖麦芽糖
25、 D.维生素维生素2.试管中有一些试管中有一些(yxi)植物油，加入配制的消化液，植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于充分振荡置于37温水中，一小时后植物油不见了。温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是配制的消化液可能是 （）A.唾液、胃液、肠液唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁胰液、肠液、胆汁 D.肠液、胰液、唾液肠液、胰液、唾液CC第25页/共29页第二十六页，共29页。图中的曲线表示图中的曲线表示(biosh)食物通过消化道时，糖类、蛋白质和食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，分析并回答下列问题：脂肪被消化过程中
26、数量的变化，分析并回答下列问题：（1）甲表示（）甲表示（）的消化曲线，因为）的消化曲线，因为(yn wi)其到了（其到了（）才开始消化。）才开始消化。（2）丙表示（）丙表示（）的消化曲线，因为）的消化曲线，因为(yn wi)其在（其在（）就开始消化。）就开始消化。（3）这三种营养物）这三种营养物质在（质在（）中）中都可以被消化，而在都可以被消化，而在（）中则都不）中则都不能被消化。能被消化。脂肪脂肪(zhfng)小肠小肠蛋白质蛋白质胃胃小肠小肠食道食道第26页/共29页第二十七页，共29页。1.消化系统中不与食物消化系统中不与食物(shw)接触的消化器官是（接触的消化器官是（）A.胃胃 B.咽
27、咽 C.大肠大肠 D.肝脏肝脏2.一次饮食一次饮食(ynsh)后，在血液中最先发现的食物营养成分后，在血液中最先发现的食物营养成分是（是（）A.麦芽糖麦芽糖 B.葡萄糖葡萄糖 C.维生素维生素D D.无机盐无机盐DD第27页/共29页第二十八页，共29页。1.下列食物中，对防治下列食物中，对防治(fngzh)夜盲症有积极作用的植物性夜盲症有积极作用的植物性和动物性食品是（和动物性食品是（）胡萝卜胡萝卜 玉米面玉米面 番茄番茄 动物肝脏动物肝脏 带鱼带鱼 鸭蛋鸭蛋A.B.C.D.2.对消化液的叙述不正确的是（对消化液的叙述不正确的是（）A.都参与食物都参与食物(shw)的消化的消化 B.都是由消化腺分泌的都是由消化腺分泌的C.都含有一种或多种消化酶都含有一种或多种消化酶D.都进入消化道都进入消化道BC第28页/共29页第二十九页，共29页。