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1、 基础知识是形成学科能力的源头。本栏目根据课标要求，精准梳理，清晰呈现主要知识及内在关系。关键处合理挖空、易错处及时提醒、疑难处准确点拨，多策并举，夯实基础。请以此为载体，安排学生课前预习，以便打造高效课堂！第1页/共35页1.了解糖类的组成和分类。2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。3.了解纤维素的组成、性质和应用。第2页/共35页一、糖类1组成(1)组成元素：_。(2)通式：大多符合通式_，习惯上称为_。C、H、OCn(H2O)m碳水化合物第3页/共35页2.典型代表物质种类种类单糖单糖二糖二糖多糖多糖代表物名称代表物名称葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素
2、分子式分子式_C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n第4页/共35页二、葡萄糖是怎样供给能量的1物理性质白色晶体，能溶于水，有甜味。2.葡萄糖的组成及结构(1)分子式为_。(2)结构。结构简式为_，含有羟基(OH)和醛基(_)。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOCHO第5页/共35页3.葡萄糖的还原性葡萄糖具有醛类的性质。葡萄糖的还原性实验：第6页/共35页4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质能量能量脂肪第7页/共35页三、淀粉是如何消化的1淀粉的存在主要存在于_里。2.淀粉的组成与结构分子式为_，是_化合物，属于_。3.物理性质(1)白色无甜味的粉末
3、。(2)水溶性。冷水中：_。热水中：会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成_。植物的种子或块根(C6H10O5)n天然高分子多糖不溶胶状淀粉糊第8页/共35页4.淀粉的水解过程(1)在人体内的水解过程。淀粉 麦芽糖 葡萄糖。化学方程式为：2(C6H10O5)n+nH2O nC12H22O11，淀粉 麦芽糖C12H22O11+H2O 2C6H12O6。麦芽糖 葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶淀粉酶麦芽糖酶第9页/共35页(2)在酸的催化作用下水解。淀粉在酸的催化作用下水解，最终生成_。化学方程式为：_。葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖催化剂第10页/共35页5
4、.淀粉水解的实验探究(1)水解条件对比实验。实验现象：_。试管1溶液变蓝，试管2溶液不变蓝第11页/共35页(2)水解产物验证实验。(3)实验结论。催化条件：_。水解产物：_。有光亮的银镜形成稀硫酸葡萄糖第12页/共35页四、纤维素有什么生理功能1.物理性质白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质。2.组成与结构分子式_，属于_，是_化合物。(C6H10O5)n多糖天然有机高分子第13页/共35页3.纤维素的水解(1)在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为_。(2)人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能作为营养食物。(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6纤
5、维素 葡萄糖催化剂第14页/共35页4.纤维素的应用人造纤维葡萄糖第15页/共35页1.糖类物质的组成和结构的认识两个“不一定”(1)符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。(2)有些糖的组成并不符合通式Cm(H2O)n，即糖类中的氢原子与氧原子的个数比不一定都是2 1，如鼠李糖(C6H12O5)。第16页/共35页2.葡萄糖发生银镜反应的“五注意”(1)实验中所用的试管必须洁净。(2)银氨溶液必须现用现配，不可久置，否则可能发生爆炸。(3)加热必须用水浴加热，不能摇动试管。(4)银镜反应必须是碱性环境，所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和。(5)
6、实验完毕，试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。第17页/共35页 掌握解题技能是提升成绩的有效途径。本栏目探寻知识内涵，点拨规律技巧，剖析疑难知识，提升应考能力！请根据授课情况选取典型例题讲解，指导学生掌握解题技能！第18页/共35页 葡萄糖的结构与性质【典例1】下列关于葡萄糖的叙述不正确的是()A.葡萄糖能在稀硫酸条件下水解B.向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，会产生银镜 C.人体内葡萄糖可被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水D.葡萄糖能与乙酸发生酯化反应第19页/共35页【思路点拨思路点拨】解答本题时要注意以下两点：解答本题时要注意以下两点：(1)(1)葡萄糖是单糖，不能水解。葡萄糖
7、是单糖，不能水解。(2)(2)葡萄糖含有羟基，可以与酸发生酯化反应。葡萄糖含有羟基，可以与酸发生酯化反应。【解析解析】选选A A。葡萄糖是单糖，不可能发生水解反应。葡萄糖的结构简式为。葡萄糖是单糖，不可能发生水解反应。葡萄糖的结构简式为CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO，是一种多羟基醛，具有醇羟基的性质，如与酸发生酯化反，是一种多羟基醛，具有醇羟基的性质，如与酸发生酯化反应；具有醛的性质，如和氢气加成生成醇、能发生银镜反应等；葡萄糖在人应；具有醛的性质，如和氢气加成生成醇、能发生银镜反应等；葡萄糖在人体内可以被氧化生成体内可以被氧化生成COCO2 2和和H H2
8、2O O，释放能量。，释放能量。第20页/共35页 淀粉的水解【典例2】某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：甲：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液变蓝结论：淀粉尚未水解乙：淀粉溶液 水解液 银镜现象结论：淀粉尚未水解稀硫酸NaOH溶液碘水稀硫酸银氨溶液 第22页/共35页丙：淀粉溶液水解液 水解液 中和液 生成银镜结论：淀粉水解完全 根据上述三个方案的操作及现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。(1)方案甲：_。(2)方案乙：_。(3)方案丙：_。稀硫酸银氨溶液 NaOH溶液第23页/共35页【思路点拨思路点拨】解答本题时要注意以下几点：解答本题时要注意以下几点：(1)(
9、1)用碘水检验淀粉时不能在碱性条件下进行；用碘水检验淀粉时不能在碱性条件下进行；(2)(2)银镜反应要在碱性条件下进行；银镜反应要在碱性条件下进行；(3)(3)水解程度可能有水解程度可能有3 3种情况：没有水解、完全水解、部分水解。种情况：没有水解、完全水解、部分水解。第24页/共35页【解析解析】(1)(1)甲中中和液使碘水变蓝，只能说明有淀粉存在，但是淀粉是否已经甲中中和液使碘水变蓝，只能说明有淀粉存在，但是淀粉是否已经开始水解，没有现象证明，故该结论的证据不足；开始水解，没有现象证明，故该结论的证据不足；(2)(2)乙中因稀硫酸是淀粉水解反应的催化剂，在反应中并未被消耗，溶液显酸性，乙中
10、因稀硫酸是淀粉水解反应的催化剂，在反应中并未被消耗，溶液显酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行，故该结论的证据不足；而银镜反应需在碱性溶液中进行，故该结论的证据不足；(3)(3)丙中该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是否还存在，缺乏相关的现象丙中该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是否还存在，缺乏相关的现象验证，故该结论的证据不足。验证，故该结论的证据不足。第25页/共35页答案：答案：(1)(1)结论不正确。这是因为用结论不正确。这是因为用NaOHNaOH溶液中和水解液中的溶液中和水解液中的H H2 2SOSO4 4后，加碘后，加碘水，溶液变蓝有两种情况：水，溶液变蓝有两种情况：淀粉完全没有
11、水解；淀粉完全没有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论(2)(2)结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和水解液中的结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和水解液中的H H2 2SOSO4 4，然后再用，然后再用银镜反应验证。本方案中因为银镜反应验证。本方案中因为pH7pH7，故无论该溶液中淀粉是否水解，都不会，故无论该溶液中淀粉是否水解，都不会有银镜现象有银镜现象(3)(3)结论不正确。该方案只能证明淀粉已经水解或正在水解，无法证明是否结论不正确。该方案只能证明淀粉已经水解或正在水解，无法证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全仍有淀粉
12、存在，所以无法证明淀粉水解完全第26页/共35页【方法技巧方法技巧】淀粉水解问题的解题流程三步骤淀粉水解问题的解题流程三步骤第27页/共35页【警示钟警示钟】(1)(1)糖类不一定都有甜味，也不一定都能溶于水。糖类不一定都有甜味，也不一定都能溶于水。(2)(2)验证淀粉水解的程度时要注意须检验什么物质。如检验淀粉是否完全水验证淀粉水解的程度时要注意须检验什么物质。如检验淀粉是否完全水解，要检验是否还有淀粉。解，要检验是否还有淀粉。(3)(3)检验淀粉必须在加碱中和酸前加碘水；检验葡萄糖必须在加碱中和酸之检验淀粉必须在加碱中和酸前加碘水；检验葡萄糖必须在加碱中和酸之后。后。第29页/共35页 淀
13、粉、纤维素的结构与性质【典例3】下列关于淀粉和纤维素的叙述中错误的是()A淀粉是一种高分子化合物B它们是同分异构体C纤维素没有甜味D它们水解的最终产物都是葡萄糖【思路点拨思路点拨】解答本题时要注意以下两点：解答本题时要注意以下两点：(1)(1)高分子化合物的理解。高分子化合物的理解。(2)(2)同分异构体必须是纯净物，而高分子化合物一般为混合物。同分异构体必须是纯净物，而高分子化合物一般为混合物。第30页/共35页【解析解析】选选B B。淀粉的化学式为。淀粉的化学式为(C(C6 6H H1010O O5 5)n n，相对分子质量大于，相对分子质量大于10 00010 000，是高，是高分子化合
14、物，分子化合物，A A选项正确；淀粉和纤维素的组成均可用选项正确；淀粉和纤维素的组成均可用(C(C6 6H H1010O O5 5)n n表示，表示，C C、H H、O O的质量分数都相同，但因的质量分数都相同，但因n n值不同，二者不属于同分异构体，值不同，二者不属于同分异构体，B B项错；一项错；一般低聚糖才有甜味，般低聚糖才有甜味，C C选项正确；淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下选项正确；淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖，均能水解，最终产物都是葡萄糖，D D项正确。项正确。第31页/共35页第33页/共35页第34页/共35页感谢您的观看。第35页/共35页