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1、第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物2021/8/9 星期一1清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问_何 处有，牧童遥指杏花村。酒家2021/8/9 星期一22021/8/9 星期一3何以解忧唯有明月几时有把问青天杜康酒2021/8/9 星期一4古往今来无数咏叹酒的诗篇都证明酒是古往今来无数咏叹酒的诗篇都证明酒是一种奇特而富有魅力的饮料。一种奇特而富有魅力的饮料。2021/8/9 星期一5你对乙醇了解多少？来源来源 结构结构 性质性质 用途用途合作交流合作交流2021/8/9 星期一6你知道的乙醇知识乙醇的物理性质乙醇的物理性质 让我让我想一想？想一想？无色，有特殊香味的液体。
2、密度比水小（20时密度为0.789g/cm3)。能以任意比溶于水，易挥发；能溶解多种有机物。乙醇的化学性质乙醇的化学性质可燃性可燃性2CO2+3H2OC2H5OH+3 O2点燃点燃2021/8/9 星期一7你知道的乙醇知识乙醇的用途乙醇的用途乙醇的物理性质乙醇的物理性质乙乙醇醇做酒精灯、内燃机的燃料做酒精灯、内燃机的燃料用于制乙酸、饮料、香精、用于制乙酸、饮料、香精、染料等染料等医疗上常用体积分数为医疗上常用体积分数为7575的的乙醇水溶液作消毒剂乙醇水溶液作消毒剂2021/8/9 星期一8巴西飞机制造商恩布拉尔试飞一种号称是全世界第一巴西飞机制造商恩布拉尔试飞一种号称是全世界第一架不用燃油、
3、而是以酒精为燃料的飞机。这种以酒精架不用燃油、而是以酒精为燃料的飞机。这种以酒精为燃料的单引擎小飞机，开起来的感觉不错，比一般为燃料的单引擎小飞机，开起来的感觉不错，比一般的飞机更有力、速度更快。的飞机更有力、速度更快。2021/8/9 星期一9提出问题提出问题1.分子式：分子式：C2H6O乙醇的组成和结构乙醇的组成和结构结构式结构式？结构简式结构简式？2021/8/9 星期一10HCCOHHHHHHCOCH HHHH2021/8/9 星期一11实验一：观察钠的保存方法，回忆钠实验一：观察钠的保存方法，回忆钠与水的反应，并向与水的反应，并向12mL无水乙醇无水乙醇中投入一小粒金属钠（中投入一小
4、粒金属钠（注意钠的使用注意钠的使用安全安全），观察实验现象。），观察实验现象。活动探究一活动探究一以小组为单位，完成以下实验，记录实验现象：以小组为单位，完成以下实验，记录实验现象：2021/8/9 星期一12钠与钠与水水钠与钠与乙醇乙醇钠是否浮在液面上钠是否浮在液面上浮在水面浮在水面沉在液面下沉在液面下钠的形状是否变化钠的形状是否变化 熔成小球熔成小球仍是块状仍是块状有无声音有无声音发出嘶嘶响声发出嘶嘶响声没有声音没有声音有无气泡有无气泡放出气泡放出气泡放出气泡放出气泡剧烈程度剧烈程度剧烈剧烈缓慢缓慢化学方程式化学方程式2Na2H2O 2 NaOH H22021/8/9 星期一13乙醇的结构
5、是哪一种呢？乙乙 醇醇水水煤煤 油油结构式结构式H-O-H碳氢化合物碳氢化合物(只只含含C-CC-C键、键、C-H)C-H)开动脑筋想一想开动脑筋想一想:1 1、煤油不与金属钠反应煤油不与金属钠反应,CH容易断裂吗容易断裂吗?2 2、根据钠与水的反应，、根据钠与水的反应，OH容易断裂吗？容易断裂吗？2021/8/9 星期一14思考与交流思考与交流 1、根据水与钠反应的方程式，试写出乙、根据水与钠反应的方程式，试写出乙醇跟金属钠反应的化学方程式。醇跟金属钠反应的化学方程式。2、比较乙醇与水中羟基上的、比较乙醇与水中羟基上的H的活泼性强的活泼性强弱。弱。2 H-O-H+2Na=2NaOH+H22
6、2 2CH3CH2OH+Na CH3CH2ONa+H2乙醇钠乙醇钠2021/8/9 星期一15养猪大如山，老鼠头头死。养猪大如山，老鼠头头死。酿酒缸缸好造醋，坛坛酸。酿酒缸缸好造醋，坛坛酸。2021/8/9 星期一162021/8/9 星期一17活动与探究二活动与探究二实实 验验 步步 骤骤现现 象象1 1、铜丝在火焰上加热、铜丝在火焰上加热2 2、加热后铜丝插入乙醇中加热后铜丝插入乙醇中铜丝由变成铜丝由变成铜丝由铜丝由又变成又变成 ，反，反复多次，可闻到刺激性气味复多次，可闻到刺激性气味思考思考:1铜在反应中起着铜在反应中起着 的作用的作用.催化催化黑色黑色红色红色红色红色黑色黑色2、乙醇在
7、实验中是、乙醇在实验中是 （填（填“被氧化被氧化”或或“被还原被还原”），乙醇发生了），乙醇发生了 反应。反应。被氧化被氧化氧化反应氧化反应2021/8/9 星期一182021/8/9 星期一19 一则常识 司机酒后驾车容易肇事，因此，司机酒后驾车容易肇事，因此，交通法规禁止酒后驾车。怎样判断交通法规禁止酒后驾车。怎样判断呢？用呢？用酒精检测仪酒精检测仪！原理：人呼出的气体（含原理：人呼出的气体（含乙醇蒸乙醇蒸气气）+三氧化铬三氧化铬 （硫酸酸化）（硫酸酸化）乙醛乙醛+硫酸铬硫酸铬 利用利用三氧化铬与硫酸铬颜色三氧化铬与硫酸铬颜色不同，不同，即可知驾车人是否喝了酒。即可知驾车人是否喝了酒。(橙
8、色橙色 浅绿色浅绿色）2021/8/9 星期一201.欣赏乙醇的美美结构美用途美2.不要过多的亲密接触小小 结结2021/8/9 星期一21一种方法：一种方法：学习有机物的方法学习有机物的方法来源来源 结构结构 性质性质 用途用途一个理念：一个理念：善于提问善于提问提出问题提出问题 设计方案设计方案 实验验证实验验证 解决问题解决问题 提出新问题提出新问题异中求同 同中求异2021/8/9 星期一22不是酒精是乙醇不是酒精是乙醇长途客运汽车站，一个男子拎着一大桶东西长途客运汽车站，一个男子拎着一大桶东西急匆匆地奔过来，正挤着人群想上车，售票急匆匆地奔过来，正挤着人群想上车，售票员问：员问：“哎
9、哎，这是什么东西哎哎，这是什么东西？”男子一边喘气一边往上挤说：男子一边喘气一边往上挤说：“酒精酒精”“不行，不行，这可是易燃物，不能带上车不行，不行，这可是易燃物，不能带上车的的”售票员反皱着眉头售票员反皱着眉头这男子又嚷道：这男子又嚷道：“这是乙醇这是乙醇”“干嘛不早说？呵呵，快上干嘛不早说？呵呵，快上！”售票员笑着售票员笑着抱怨客车终于启动了抱怨客车终于启动了2021/8/9 星期一23乙醇汽油乙醇汽油由由90%的普通汽油与的普通汽油与10%的燃料乙醇的燃料乙醇调和而成。调和而成。2021/8/9 星期一24u乙醇掺入汽油能让燃料变乙醇掺入汽油能让燃料变“绿绿”u 节省石油资源节省石油资
10、源u可再生资源可再生资源 2021/8/9 星期一252 2、乙醇分子中不同的化学键如下图：、乙醇分子中不同的化学键如下图：当乙醇与钠反应时，当乙醇与钠反应时，键键 断裂；当乙醇与氧气反应断裂；当乙醇与氧气反应 （CuCu作催化剂）时，作催化剂）时，键断裂。键断裂。1 1、19981998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是的有毒成分主要是 （）（A）CH3CH2OH （B）CH3OH（C）CH3CHO（D）CH3COOH BExercises:Exercises:2021/8/9 星期一263 3、把铜丝放在酒精灯火焰是加热，可看到铜丝、把
11、铜丝放在酒精灯火焰是加热，可看到铜丝 表面生成（表面生成（）色的（）色的（），再），再 迅速把铜丝迅速把铜丝插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝表面插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝表面颜色变（颜色变（），反复多次，试管），反复多次，试管（）气味的（气味的（）生成，反应中乙醛（）生成，反应中乙醛（）（被氧化，被还原）（被氧化，被还原）黑黑 氧化铜氧化铜红红刺激性刺激性乙醛乙醛被氧化被氧化Exercises:Exercises:2021/8/9 星期一272021/8/9 星期一28HCCOHHH HH1.1.乙醇的分子式乙醇的分子式：C2H6O2.乙醇的结构式：乙醇的结构式：乙醇的分子组成和结构乙醇的分子组成和结构3.乙醇的结构简式乙醇的结构简式:CH3CH2OH 或或 C2H5OH（一个（一个H与众不同，可被与众不同，可被Na等活泼金属等活泼金属取代）取代）2021/8/9 星期一29制酒精型饮料制酒精型饮料 啤酒、红酒等啤酒、红酒等工业制取乙酸工业制取乙酸2021/8/9 星期一302CuO2=2CuO CH3CH2OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O2 2 2 2 2 2Cu+O2+2CH3CH2OH+2CuO 2CuO+2CH3CHO+2Cu+2H2O 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu 分析分析2021/8/9 星期一31