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1、科学就是发现问题，提出疑问，科学就是发现问题，提出疑问，问问问问“为什么为什么”。科学就是研究问题，回答疑问，科学就是研究问题，回答疑问，探究探究“为什么为什么”。米饭、馒头、苹果、西瓜、土豆、牛奶、鸡肉等，这些都是我们常吃的食物。我们的各项生命活动都是我们常吃的食物，可是我们真的了解事物吗？食物有哪些类别？食物可以给我们提供哪些营养？1、记录一天中吃的食物、记录一天中吃的食物1、记录一天中吃的食物、记录一天中吃的食物鸡肉米饭牛奶白菜1、记录一天中吃的食物、记录一天中吃的食物早 餐中 餐晚 餐其 他一 天 中，我 们 一 共 要 吃（）种 食 物，吃 的 最 多 的 是（）食物。在记录时,我们
2、可以按早餐、中餐、晚餐和其他来记录，可以避免遗漏，每个小组内可以分工合作，每人记录一种。记录是一定要事实求是。给食物分类给食物分类 生活中，人们常常把食物分成哪几类？生活中，人们常常把食物分成哪几类？根据自己的生活根据自己的生活经验进行分类经验进行分类,并说并说出理由。出理由。可以按照生食、熟食来分；也可以按植物类食物、动物类食物来分；也可以按照主食、副食来分；还可以按喜欢的、不喜欢的来分等等。给食物分类给食物分类:按食物来源分植物类食物动物类食物荤食可以分成哪几种呢？荤食可以分成哪几种呢？素食又可以分成哪几种呢？素食又可以分成哪几种呢？荤荤食食肉蛋水产素 食蔬菜水果米饭 食物按来源进行分类食
3、食物物植植物物类类动动物物类类粮食粮食蔬菜蔬菜水果水果调味品调味品肉类肉类水产水产家禽家禽奶制品奶制品小麦小麦稻谷稻谷绿叶菜绿叶菜豆类豆类瓜果瓜果糖糖植物油植物油鱼鱼 虾虾鸡、鸭蛋鸡、鸭蛋猪肉猪肉牛奶牛奶还可以按照生食、熟食来分,可分为生吃的、熟吃的，生熟都可吃的。也可以按照主食、副食来分。熟食 生食 米饭 草莓 馒头 梨子 包子 苹果 稀饭 地瓜 煮鸡蛋 番茄 各种炒菜 黄瓜 判判 断断1、记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋、记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋记为一种食物。（记为一种食物。（）2、给食物分类会方便我们对食物的研、给食物分类会方便我们对食物的研究。（究。（）3、按照不同的分类标准，我们
4、可以把、按照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类。食物分成不同的种类。()我能给下列食物分类。（填序号我能给下列食物分类。（填序号）（1）黄瓜）黄瓜 （2）鱼）鱼 （3）米饭）米饭 （4）青菜）青菜（5）番薯）番薯 （6）馒头）馒头 （7）葡萄）葡萄 （8）四季豆）四季豆（9）猪肉）猪肉 （10）卷心菜）卷心菜植物类有：植物类有：动物类动物类有：有：生吃的有：生吃的有：熟吃的熟吃的有：有：生熟都可吃的有：生熟都可吃的有：食物按来源进行分类食食物物植植物物类类动动物物类类粮食粮食蔬菜蔬菜水果水果调味品调味品肉类肉类水产水产家禽家禽奶制品奶制品小麦小麦稻谷稻谷绿叶菜绿叶菜豆类豆类瓜果瓜果糖
5、糖植物油植物油鱼鱼 虾虾鸡、鸭蛋鸡、鸭蛋猪肉猪肉牛奶牛奶我们身体的生长、发育都需要哪些我们身体的生长、发育都需要哪些营养？营养？我们能从种类丰富的食物中获得什我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？么营养呢？食食物物中中的的营营养养1、食物含有哪些营养成分、食物含有哪些营养成分人体的生命活动需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。含有丰富蛋白质的食物含有丰富蛋白质的食物蛋白质蛋白质蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。甲和血液的主要成分。没有它，就没有人体，就没有生命。就像没有它，就
6、没有人体，就没有生命。就像没有水泥、沙、土、等建筑材料，就没有房没有水泥、沙、土、等建筑材料，就没有房屋一样。屋一样。含有丰富糖类的食物含有丰富糖类的食物含有丰富糖类的食物含有丰富糖类的食物含有丰富脂肪的食物含有丰富脂肪的食物植物脂肪植物脂肪动物脂肪动物脂肪含有丰富脂肪的食物含有丰富脂肪的食物脂肪和糖类脂肪和糖类能提供人体生命活动所需要的能量，是人体能量的主要来源我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，但是过剩了就会患上脂肪肝、糖尿病。水和矿物质水和矿物质水和矿物质水和矿物质含有丰富维生素和矿物质的食物含有丰富维生素和矿物质的食物维生素和矿物质维生素和矿物质有调节身体机能的作用。它们的种类非常多，
7、是我们保持健康不可缺少的营养。在一天吃的食物中，在一天吃的食物中，我们能获取哪些营养我们能获取哪些营养 我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？稻米的营养成分列表(每100克中含)成分名称 含量（克）蛋白质 7.4脂肪 0.8糖类(克)77.9膳食纤维(克)0.7维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0矿物质：磷(110毫克)钾(103毫克)钠(3.8毫克)镁(34毫克)铁(2.3毫克)锌(1.7毫克)各种营养的作用食物主食物主要含有要含有蛋白质蛋白质水水糖类糖类脂肪脂肪矿物质矿物质维生素维生素组成人体的组成人体的主要成分主要成分提供能量提供能量（可储存）
8、（可储存）调节身体机能调节身体机能辨别食物中的营养成分 我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动，观察现象？滑动，观察现象？1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。2、分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。脂肪的辨别方法脂肪的辨别方法在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？淀粉的辨别方法淀粉的辨别方法1、在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。2、分别在不同的食物上滴一滴
9、碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。蛋白质蛋白质烧烧烧焦毛发的气味烧焦毛发的气味脂肪脂肪压、按压、按留下油迹留下油迹淀粉淀粉滴碘滴碘变变 蓝蓝蛋白质、脂肪、淀粉的辨别方法蛋白质、脂肪、淀粉的辨别方法看标签或相关资料，看标签或相关资料，可以知道食物中是否可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素含有蛋白质、维生素和矿物质和矿物质1、脂肪的辨别方法：（在白纸上挤压，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍）。2、淀粉的辨别方法：（在食物上滴碘酒，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉）。3、蛋白质的辨别方法：（烧一烧，有臭味）。维生素和矿物质的辨别方法：（看标签、
10、或查相关资料）。前节知识回顾前节知识回顾我们从食物中获取各种营养，这些营养我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。和成长，这就是营养的均衡。均均衡衡膳膳食食宝宝塔塔“宝塔宝塔”中中哪类食物能哪类食物能支持我们的生长发育？支持我们的生长发育？哪哪类食物能给我们提供能量类食物能给我们提供能量？哪类食物能使我们保持哪类食物能使我们保持健康？健康？“宝塔宝塔”中不同种类食中不同种类食物食用量的多少，物食用量的多少，又又告诉了我们什么？告诉了我们什么？这么多食物中这么多食物中,哪些食哪些食物应该多吃物应该多吃,哪些食
11、物哪些食物应该少吃应该少吃?哪种食物最营养哪种食物最营养?有包含人类需要的所有包含人类需要的所有营养吗有营养吗?你能总结一下吗？你能总结一下吗？搭配膳食营养搭配膳食营养小组合作,利用今天所学的知识配制一份营养午餐。讨论一下你的食物营养讨论一下你的食物营养搭配原则是什么搭配原则是什么?1、食物“宝塔”信息告诉我们：（谷类食物是基础，要多吃；油脂食物要少吃。）2、我的膳食营养原则：（1）荤素搭配。（2）粗细粮搭配。（3）每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。（4）最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。（5）最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。练练 习习作作 业业1、_搭配；2、_搭
12、配；3、每天都吃适当的_和_；4、最近运动量比较大，需要多吃_类食物，补充足够的能量；5、最近手指间有一些 脱皮，需要多吃富含_的食物；1、我的膳食营养原则：（1）荤素搭配。（2）粗细粮搭配。（3）每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。（4）最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。（5）最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。前节知识回顾前节知识回顾合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同？可以生吃的食物可以生吃的食物可以生吃的食物可以生吃的食物可以生吃的食物可以生吃的食物可以生吃的食物可以生吃的食物需要熟吃的
13、食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物需要熟吃的食物观察比较生、熟马铃薯观察比较生、熟马铃薯观察比较生、熟马铃薯观察比较生、熟马铃薯我们在积极地探究着我们在积极地探究着方法看摸闻尝从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化观察比较生、熟鸡肉观察比较生、熟鸡肉观察比较生、熟鸡肉观察比较生、熟鸡肉练练 习习1、为了获得更多的营养，不同的食物，我们可以采用（生食）或（熟食）。比如：（水果类）食物含有丰富的维生素，为了更好的吸收营养，我们采用生食。（肉类食物）则需要烧熟再吃，这样食物中的蛋白质和脂肪容易被人体
14、消化和吸收。2、正确使用酒精灯的方法：（1）打开灯帽，立放灯帽。（2）用火柴自下往上点火。（3）用外焰加热。（4）从侧面盖上灯帽。（5）重盖一次灯帽。前节知识回顾前节知识回顾1、为了获得更多的营养，不同的食物，我们可以采用（生食）或（熟食）。比如：（水果类）食物含有丰富的维生素，为了更好的吸收营养，我们采用生食。（肉类食物）则需要烧熟再吃，这样食物中的蛋白质和脂肪容易被人体消化和吸收。2、正确使用酒精灯的方法：（1）打开灯帽，立放灯帽。（2）用火柴自下往上点火。（3）用外焰加热。（4）从侧面盖上灯帽。（5）重盖一次灯帽。1、观察发霉的面包、观察发霉的面包直接观察直接观察原来面包上长了许多霉菌。
15、原来面包上长了许多霉菌。1、观察发霉的面包、观察发霉的面包直接观察直接观察原来面包上长了许多霉菌。原来面包上长了许多霉菌。直接观察直接观察原来面包上长了许多霉菌。原来面包上长了许多霉菌。2、用放大镜和显微镜观察、用放大镜和显微镜观察霉菌霉菌菌丝菌丝孢子囊我们还在什么物品上看到过霉菌我们还在什么物品上看到过霉菌？菌丝菌丝孢子囊3、哪一块面包上的霉菌生长得快、哪一块面包上的霉菌生长得快实验：（四块面包，实验：（四块面包，用牙签在每块面包用牙签在每块面包上放一些霉菌上放一些霉菌）使使第一块第一块面包保持面包保持干燥干燥，在，在第二块第二块面包上面包上滴滴10滴水滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋
16、，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后口后放在桌上放在桌上。在在第三块第三块面包和面包和第四块第四块面包上面包上都滴都滴10滴滴水水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把口。然后，把第三块第三块面包面包放进冰箱放进冰箱，第四第四块块面包面包放到温度较高的地方放到温度较高的地方。哪一块面包上的霉菌生长得快？哪一块面包上的霉菌生长得快？改变的条件:干燥和湿润改变的条件：低温和高温改变的条件:干燥和湿润干燥环境内湿润环境内改变的条件:低温和高温低温环境内温暖环境内面包等食物放久了有的要长面包等食物放久了有的要长霉菌霉菌，霉菌生长，霉菌生长需要需要湿润、温暖湿
17、润、温暖的环境，也需要获取的环境，也需要获取营养营养。面包发霉是因为在它的上面生长了一面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物种生物霉菌，与其他生物一样，它霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。对不能食用的。作作 业业填空：填空：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物（），与其他），与其他生物一样，它的生长需要获取（生物一样，它的生长需要获取（）和适宜的
18、（）和适宜的（）。）。因为霉变过程中产生的（因为霉变过程中产生的（）含有对人体有害的物质，所以）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（发霉变质的食物是绝对（）食用的。）食用的。判断题判断题1 1、食物在保存的过程中也会发生变化。（、食物在保存的过程中也会发生变化。（）2 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（）3 3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（）4 4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把
19、第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（）面包发霉是因为在它的上面生长了一面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物种生物霉菌。霉菌。它的生长环境需要有一定的空气、水分它的生长环境需要有一定的空气、水分和温度等条件。和温度等条件。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。对不能食用的。前节知识回顾前节知识回顾观察新鲜的食物观察新鲜的食物观察变质的食物观察变质的食物你吃过鱼干吗？味道怎样？你吃过鱼干吗？味道怎样？观
20、察变质的食物观察变质的食物2、比较新鲜的小鱼干和腐败的、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？有哪些不同的地方？食物变质的原因食物变质的原因食物的腐败变质是微生物引起的，微生物食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的定的空气、水分和温度空气、水分和温度等条件。等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除的营养，同时排除废物废物，使食物不再是原，使
21、食物不再是原来的样子食物来的样子食物腐败变质腐败变质了。了。储存食物的各种方法储存食物的各种方法破坏生存环境破坏生存环境温温 度度 烧、煮、烤、冷冻烧、煮、烤、冷冻空空 气气 密封密封 真空真空 浸泡浸泡水水 分分 暴晒暴晒 烘干烘干储存食物的各种方法储存食物的各种方法1、放进冰箱冷冻储存食物的各种方法储存食物的各种方法2、晒干、晒干储存食物的各种方法储存食物的各种方法3、用盐腌制储存食物的各种方法储存食物的各种方法4、做成罐头填空：1、食物的腐败变质是（）引起的。使面包发霉的霉菌就是（），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（）。2、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的
22、条件。在（）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（），同时排出（），使食物不再是原来的样子，食物（）了。练练 习习判断题1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（）3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（）4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（）作作 业业1、面包发霉是因为长了（霉菌），发霉变质的食物绝对不能食用。影响霉菌生长的因素主要有：（水分、温度）等。2、食物的腐败变质是（微生物）引起的。微生物的生长和繁殖需（水分、空气、适宜的温度）等条件
23、。3、采用闻的方法判断食物是否变质，应采用（扇闻）。4、我们可以采用（冷冻、晒干、腌制、灭菌密封、真空包装）等办法储存食物。这些方法之所以有效，是因为（破坏了）微生物生长所需要的环境。前节知识回顾前节知识回顾1、观察食品包装袋或包装盒、观察食品包装袋或包装盒讨论讨论：A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?B.一般的包装袋上有哪几类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢?C.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?A.需要避光的食物，包装一般是不透明的；需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真
24、空包装怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装B.食品的配料、营养成分、保质期和保存方式食品的配料、营养成分、保质期和保存方式C.一般的食品包装上都有：（1）生产日期 （2）保质期或有限期限（3）产品配料 （4）条形码（5）净含量 （6）商标（7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号（11）生产许可证号 （12）贮藏方法（13）版权声明 （14）营养成分（15）图案 （16）食品广告（17）环保标志 （18）口味（19）注意事项 （20）食品图案（21）商品名称 （22）吸管孔易撕口 透明包装透明包装不透明包装不透明包装罐头包装罐头包装真空包装真空包装2、
25、调查了解食品的配料、调查了解食品的配料先看看食品的配料。先看看食品的配料。小麦粉、白砂糖、精炼植物小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂香精、乳化剂。把把我我们们熟熟悉悉的的配配料料找找出出来来，推推测测它它们们在在食食品品中中起起的的作作用用小麦粉小麦粉-饼干的主要成分饼干的主要成分白砂糖白砂糖精炼植物油精炼植物油全脂奶粉全脂奶粉淀粉淀粉食盐食盐转化糖浆转化糖浆膨松剂膨松剂食用香精食用香精乳化剂乳化剂知道吗，一些知道吗，一些添加添加剂剂对人体有害！对人体有害！把一些我们不熟悉的配料找出来，调查它们在
26、食品中所起的作用加了膨松剂，所以又松又脆过多也会对人体有害3、比较几种比较几种食品的食品的保质期保质期列表记录几种食品的列表记录几种食品的生产日期生产日期和和保质日期保质日期食品名称生产日期保质期保存条件比较几种比较几种食品的保质期食品的保质期1、最近生产的食品是哪一种？、最近生产的食品是哪一种？2、最早生产的食品是哪一种？、最早生产的食品是哪一种？3、最新鲜的食品是哪一种？、最新鲜的食品是哪一种？4、保质期最短的食品是哪一种？、保质期最短的食品是哪一种？5、保质期最长的食品是哪一种？、保质期最长的食品是哪一种？观察保质期最短和最长的两种食品观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种、比较两种
27、食品的特点食品的特点，看看食品的特点是否，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。是影响保质期长短的原因。2、比较两种、比较两种食品的包装和保存的方法食品的包装和保存的方法，看看不同，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3、比较两种、比较两种食品的配料食品的配料，看看是否有影响保质，看看是否有影响保质期长短的因素。期长短的因素。4、如果是、如果是同一种食品同一种食品，我们，我们选择选择保质期保质期长长的食的食品，品，还是选择还是选择保质期保质期短短的食品。的食品。选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品用完的，一般考虑保质期短的食品1、食物包装上的信息有：（食物名称、配料、生产日期、保质期、厂家地址、储存要求、食用方法等）。2、（食品添加剂）食用过多也会对人体有害。练习练习判断题：1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（）2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（）3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（）4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（）5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（）作作 业业