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1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 第一章第一章 生物反应器生物反应器 （Bioreactor）经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用第一节第一节 概述概述n传统生物工业中使用的生物反应器称为传统生物工业中使用的生物反应器称为“发酵罐发酵罐”（fermenter）。）。20世纪世纪70年代，年代，Atkinson提出了生化反应器（提出了生化反应器（biochemical reactor）一词，其含义除包括原有
2、发酵罐外，一词，其含义除包括原有发酵罐外，还包括酶反应器、处理废水用反应器等。与此同还包括酶反应器、处理废水用反应器等。与此同时，时，Ollis提出了另一术语生物反应器提出了另一术语生物反应器（biological reactor）。）。进入进入80年代，生物年代，生物反应器（反应器（bioreactor）一词在专业期刊与书籍一词在专业期刊与书籍中大量出现。中大量出现。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用生物反应器生物反应器生物反生物反应器应器细胞细胞培养液（养分）培养液（养分）蛋白质蛋白质、疫苗疫苗
3、组织组织经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用转基因动物是指转基因动物是指通过实验方法，人工通过实验方法，人工地把外源基因导入动地把外源基因导入动物的受精卵（或早期物的受精卵（或早期胚胎细胞），使外源胚胎细胞），使外源基因与动物本身的基基因与动物本身的基因组整合在一起，因因组整合在一起，因而外源基因能随细胞而外源基因能随细胞的分裂而增殖，并能的分裂而增殖，并能稳定地遗传给下一代稳定地遗传给下一代的一类动物。的一类动物。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿
4、的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1982年，年，R.D.Palmiter等科学家将金属硫蛋白等科学家将金属硫蛋白基因的启动子和大白鼠基因的启动子和大白鼠生长激素基因拼接成融生长激素基因拼接成融合基因，把这种基因导合基因，把这种基因导入小白鼠的受精卵，再入小白鼠的受精卵，再将这一受精卵移植到一将这一受精卵移植到一借腹怀孕的母鼠体内，借腹怀孕的母鼠体内，生下来的小鼠比正常小生下来的小鼠比正常小鼠体格大一倍，称为鼠体格大一倍，称为“巨鼠巨鼠”。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 在经济效益方面
5、，应用转基因动物在经济效益方面，应用转基因动物乳腺生乳腺生物反应器技术来制造基因药物也是一种可以获物反应器技术来制造基因药物也是一种可以获取巨额经济利润的新型产业。取巨额经济利润的新型产业。英国罗斯林研究所研制成功的转基因羊，英国罗斯林研究所研制成功的转基因羊，其乳汁中含有其乳汁中含有a抗胰蛋白酶，可治疗肺气肿抗胰蛋白酶，可治疗肺气肿病。这种病在北美比较常见，病人以前只能依病。这种病在北美比较常见，病人以前只能依赖于注射人的赖于注射人的a抗胰蛋白酶做替代疗法，抗胰蛋白酶做替代疗法，价价格昂贵，而现在用转基因羊来生产，每升这种格昂贵，而现在用转基因羊来生产，每升这种羊奶可售羊奶可售6000美元。
6、美元。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 如荷兰的如荷兰的GenPharm公司用转基公司用转基因牛生产乳因牛生产乳铁蛋白，预铁蛋白，预计每年从牛计每年从牛奶生产出来奶生产出来营养奶粉的营养奶粉的销售额是销售额是50亿美元。亿美元。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用研究生物反应器的目的研究生物反应器的目的n要确定为达到一定的生产目的需要多大的要确定为达到一定的生产目的需要多大的生物反应器，什么样的结构更好；
7、生物反应器，什么样的结构更好；n对已有的生物反应器进行分析，达到优化对已有的生物反应器进行分析，达到优化的目的；的目的；n分析各种生物反应器的数据，从而对细胞分析各种生物反应器的数据，从而对细胞的生长、代谢等过程有更深入的理解。的生长、代谢等过程有更深入的理解。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用第二节第二节 细胞生长及代谢过程动力学细胞生长及代谢过程动力学经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用一、细胞生长的特
8、点、描述方法的分类一、细胞生长的特点、描述方法的分类n（1）反应速率：单位时间物质浓度的变化量。）反应速率：单位时间物质浓度的变化量。n（2）得率系数：两种物质得失之间的计量比。）得率系数：两种物质得失之间的计量比。n（3）比速率：单位浓度的菌体单位时间引起某）比速率：单位浓度的菌体单位时间引起某物质浓度的变化量。物质浓度的变化量。注意：注意：在作动力学分析时比速率的概念是很重要的，它在作动力学分析时比速率的概念是很重要的，它在作动力学分析时比速率的概念是很重要的，它在作动力学分析时比速率的概念是很重要的，它表示菌体活力的大小，能力的大小。表示菌体活力的大小，能力的大小。表示菌体活力的大小，能
9、力的大小。表示菌体活力的大小，能力的大小。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用（4）理想流动与非理想流动）理想流动与非理想流动 在研究小型反应器时根据其流动特点分为两种理想流动在研究小型反应器时根据其流动特点分为两种理想流动模式：模式：一、全混式：反应器内各点浓度及其他条件均一；一、全混式：反应器内各点浓度及其他条件均一；二、活塞流式：反应器内物质沿一定方向流动，二、活塞流式：反应器内物质沿一定方向流动，完全没有反向混合。完全没有反向混合。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔
10、偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用（5）细胞生长的特点及细胞群体的描述）细胞生长的特点及细胞群体的描述 细胞的生长（繁殖）、代谢是一个复杂的细胞的生长（繁殖）、代谢是一个复杂的生物化学过程，既包含有各种细胞内的生生物化学过程，既包含有各种细胞内的生化反应，胞内与胞外的物质交换也包含有化反应，胞内与胞外的物质交换也包含有胞外的物质传递及生化反应。这个反应体胞外的物质传递及生化反应。这个反应体系的特点是它是一种多相、多组分、非线系的特点是它是一种多相、多组分、非线性的体系。性的体系。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加
11、赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用多相：体系内常含有气相、液相以及菌体多相：体系内常含有气相、液相以及菌体 （固）相。（固）相。多组分：在培养液中有各种营养成分。多组分：在培养液中有各种营养成分。非线性：细胞的代谢过程通常不能用线性非线性：细胞的代谢过程通常不能用线性 方程或方程组来描述，即使简化模型中方程或方程组来描述，即使简化模型中的参数也常具有时变性。的参数也常具有时变性。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用对这样复杂的体系进行描述几乎对这样复杂的体系进行描述几乎是不可能的。是不可
12、能的。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用通常对细胞群体所进行简化假设通常对细胞群体所进行简化假设n是否考虑细胞内部复杂的结构？是否考虑细胞内部复杂的结构？n是否考虑细胞之间的差别？是否考虑细胞之间的差别？n根据上述两方面的考虑，对细胞群体可以根据上述两方面的考虑，对细胞群体可以有有4种模型。种模型。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n在工程上应用最多的是在工程上应用最多的是非结构非离散模非结构非离散模型型
13、，通常简称，通常简称均衡生长模型均衡生长模型。n n特点：特点：不考虑细胞内部的结构（组分），不考虑细胞内部的结构（组分），又不考虑各种细胞之间有任何差异，因又不考虑各种细胞之间有任何差异，因此可以把细胞用此可以把细胞用“浓度浓度”这一个量来描这一个量来描述，即把细胞看成一种述，即把细胞看成一种“溶质溶质”，从而，从而简化了胞内外的传递过程分析，也简化简化了胞内外的传递过程分析，也简化了过程的数学描述。了过程的数学描述。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用二、细胞浓度及其测量二、细胞浓度及其测量 1.
14、直接测定法直接测定法 2.间接测定法间接测定法经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n1.直接测定法直接测定法n（1）细胞干重法）细胞干重法:把一定体积的培养液离心、把一定体积的培养液离心、收集细胞、洗涤、干燥、称重。收集细胞、洗涤、干燥、称重。n（2）显微计数法：利用显微镜和血球计数器）显微计数法：利用显微镜和血球计数器测定单位体积培养液中的细胞个数。测定单位体积培养液中的细胞个数。n（3）平板计数法：将微生物培养液样品用无）平板计数法：将微生物培养液样品用无菌生理盐水进行一系列的稀释（通常每次稀释菌
15、生理盐水进行一系列的稀释（通常每次稀释一个数量级），取一定量的稀释液均匀涂布在一个数量级），取一定量的稀释液均匀涂布在培养皿中的固体平板培养基上，经一段时间的培养皿中的固体平板培养基上，经一段时间的培养，从平板上长出的菌落数、涂布的稀释液培养，从平板上长出的菌落数、涂布的稀释液体积以及稀释倍数可以算出原培养液中的微生体积以及稀释倍数可以算出原培养液中的微生物浓度。物浓度。n（4）浊度法：培养液的浊度或光密度与细胞）浊度法：培养液的浊度或光密度与细胞浓度成正比，因而可通过比色测定培养液中的浓度成正比，因而可通过比色测定培养液中的细胞浓度。细胞浓度。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费
16、者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n2.间接测定法间接测定法 从图中可以看出，从图中可以看出，DNA含量的变化最小。含量的变化最小。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n培养基中存在较多不溶性物质时，可以培养基中存在较多不溶性物质时，可以通过测定构成细胞的大分子物质（如蛋通过测定构成细胞的大分子物质（如蛋白质、白质、RNA、DNA等等)来确定细胞浓度。来确定细胞浓度。采用这种方法来估计细胞浓度时，须确采用这种方法来估计细胞浓度时，须确定在培养过程中，这种
17、组分在细胞中的定在培养过程中，这种组分在细胞中的含量基本保持不变。含量基本保持不变。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用第三节第三节 生物反应器的基本类型及其设计生物反应器的基本类型及其设计经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用生物反应器的定义经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n生物反应器就是为适应生物反应的特点而生
18、物反应器就是为适应生物反应的特点而设计的反应设备。而所谓生物反应则是由设计的反应设备。而所谓生物反应则是由各种不同的或一系列的生物催化剂各种不同的或一系列的生物催化剂酶酶在各种不同条件下催化的一个或一系列的在各种不同条件下催化的一个或一系列的反应，从本质上说都是酶反应，故生物反反应，从本质上说都是酶反应，故生物反应器实质上就是酶反应器。应器实质上就是酶反应器。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n因为历史原因，人们往常将适合于利用因为历史原因，人们往常将适合于利用生长的和非固定化的细胞进行反应的生生长
19、的和非固定化的细胞进行反应的生物反应器称为发酵罐、其余各类称为酶物反应器称为发酵罐、其余各类称为酶反应器。反应器。n国外有学者认为，生物反应器不同于传国外有学者认为，生物反应器不同于传统发酵罐的一个要点是统发酵罐的一个要点是“新新”，就是指，就是指采用固定化生物催化剂（无论酶或细胞、采用固定化生物催化剂（无论酶或细胞、组织）的反应器。组织）的反应器。n国内有权威人士提出，生物反应器即是国内有权威人士提出，生物反应器即是酶反应器、微生物反应器（发酵罐）和酶反应器、微生物反应器（发酵罐）和动植物细胞培养用反应器的统称。动植物细胞培养用反应器的统称。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者
20、的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用nNewBrunswickScientificCo.,Inc.n(American,NBSCo.)经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用nBiostat B2Biostat ED10经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用Pilot Biostat UD50经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增
21、加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用各类生物反应器各类生物反应器n n机械搅拌式反应器机械搅拌式反应器n n气升式反应器气升式反应器n鼓泡反应器鼓泡反应器n膜生物反应器膜生物反应器n固定床和流化床反应器固定床和流化床反应器经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1.机械搅拌式反应器机械搅拌式反应器经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受
22、到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n优点：适用性好，适应性强，从小型到优点：适用性好，适应性强，从小型到中型、到大型的细胞培养过程都可以用，中型、到大型的细胞培养过程都可以用，放大容易。放大容易。n缺点：罐内的机械搅拌剪切力容易损伤缺点：罐内的机械搅拌剪切力容易损伤娇嫩的细胞，造成某些细胞培养过程减娇嫩的细胞，
23、造成某些细胞培养过程减产产机械搅拌式反应器机械搅拌式反应器经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2.气升式反应器气升式反应器n优点：反应器内整体混合均匀，而且因不优点：反应器内整体混合均匀，而且因不用机械搅拌桨，减少了剪切作用对细胞的用机械搅拌桨，减少了剪切作用对细胞的伤害。由于液体循环流动速度较快，因此伤害。由于液体循环流动速度较快，因此反应器内供氧及传感都较好。反应器内供氧及传感都较好。n缺点：较高（从十几米到几十米高），因缺点：较高（从十几米到几十米高），因而空气压缩机出口的压力较高。对反应器而空
24、气压缩机出口的压力较高。对反应器设计要求较高，外循环困难。设计要求较高，外循环困难。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用气体提升式发酵罐经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的
25、价款或接受服务的费用生物反应器还可以按其操作方式分为以下生物反应器还可以按其操作方式分为以下3类类n批式培养批式培养n连续培养连续培养n半连续操作半连续操作经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用批式培养批式培养n营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出，与外部没有物料交换。间除了空气进入和尾气排出，与外部没有物料交换。n优点：操作较容易优点：操作较容易n缺点：从细胞所处的化学环境来看，则明显改变，培缺点：从细胞所处的化学环境来看
26、，则明显改变，培养初期营养物过多可能抑制生长，培养的中后期可能养初期营养物过多可能抑制生长，培养的中后期可能又因为营养物浓度过低而降低培养效率。从细胞的增又因为营养物浓度过低而降低培养效率。从细胞的增殖来说，初期细胞浓度低，增长慢，后期细胞浓度虽殖来说，初期细胞浓度低，增长慢，后期细胞浓度虽高，当营养物浓度过低也长不快，总的设备生长能力高，当营养物浓度过低也长不快，总的设备生长能力较低。较低。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用连续培养连续培养n不断地向反应器中加入营养物，利用罐中不断地向反应器中加入
27、营养物，利用罐中的菌体增殖得到产物，并不断采出。的菌体增殖得到产物，并不断采出。n实际进行连续培养有两类反应器：实际进行连续培养有两类反应器：n n搅拌罐式反应器（恒化器）搅拌罐式反应器（恒化器）n n管式反应器管式反应器经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用半连续培养半连续培养n介于批式与连续操作之间介于批式与连续操作之间n两种方式：两种方式：n n补料批式或流加过程补料批
28、式或流加过程补料批式或流加过程补料批式或流加过程（常用）：在批式培养过程（常用）：在批式培养过程中不断补入营养物，以解决营养物的抑制及不足中不断补入营养物，以解决营养物的抑制及不足问题。问题。n n在补料的同时间断地采出一定量的发酵液体产物，在补料的同时间断地采出一定量的发酵液体产物，在补料的同时间断地采出一定量的发酵液体产物，在补料的同时间断地采出一定量的发酵液体产物，延长发酵培养周期，发酵周期常常由于菌体的老延长发酵培养周期，发酵周期常常由于菌体的老延长发酵培养周期，发酵周期常常由于菌体的老延长发酵培养周期，发酵周期常常由于菌体的老化而结束。化而结束。化而结束。化而结束。经营者提供商品或者
29、服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用第四节第四节 生物反应器的放大生物反应器的放大n生物反应器的放大是指在反应器的设计与生物反应器的放大是指在反应器的设计与操作上，将小型反应器中的最优反应结果操作上，将小型反应器中的最优反应结果转移至工业规模生物反应器中重现的过程。转移至工业规模生物反应器中重现的过程。n传统上生物反应过程的开发，通常经历传统上生物反应过程的开发，通常经历实实验室小型试验验室小型试验、中间试验中间试验和和工厂化规模放工厂化规模放大大的的3个阶段。个阶段。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者
30、的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用小型试验阶段小型试验阶段n主要任务是根据酶或细胞的生物学特性和催化主要任务是根据酶或细胞的生物学特性和催化能力，研究生物反应的规律，选择合理的反应能力，研究生物反应的规律，选择合理的反应器型式，确定其最优操作方式和操作条件。此器型式，确定其最优操作方式和操作条件。此阶段的试验常在阶段的试验常在150L的实验室反应器中进的实验室反应器中进行。行。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用中间试验（中试）n试验的重点是检验小型试验得
31、出的最优设试验的重点是检验小型试验得出的最优设计方案的可靠性，研究反应器几何尺度对计方案的可靠性，研究反应器几何尺度对反应器操作性能的影响，之后对设计方案反应器操作性能的影响，之后对设计方案进行一定的修正，并提出工业规模反应器进行一定的修正，并提出工业规模反应器的设计与操作条件。中试研究一般在的设计与操作条件。中试研究一般在501000L的反应器中完成。的反应器中完成。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用工厂化规模放大工厂化规模放大n一般是在完成设计工作后进行一段时间的一般是在完成设计工作后进行一段时
32、间的试验生产，最终建立合理的工艺条件。试验生产，最终建立合理的工艺条件。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n在上述在上述3个阶段的不同大小的反应器中进个阶段的不同大小的反应器中进行相同的生物反应时，由于规模的不同，行相同的生物反应时，由于规模的不同，生物反应器的流体流动与动量传递、热生物反应器的流体流动与动量传递、热量传递和质量传递特性存在差异，有可量传递和质量传递特性存在差异，有可能导致在生产反应器上不能达到实验室能导致在生产反应器上不能达到实验室反应器的最优反应结果。反应器的最优反应结果。n如何
33、通过估计不同规模生物反应器中的如何通过估计不同规模生物反应器中的过程状态，对放大的反应器进行合理配过程状态，对放大的反应器进行合理配置，使其进行的反应过程与实验反应器置，使其进行的反应过程与实验反应器的细胞生长与代谢过程相似，这就是的细胞生长与代谢过程相似，这就是生生物反应器放大的基本任务。物反应器放大的基本任务。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用成功放大的例子成功放大的例子n中国维生素中国维生素C C的两步发酵过程正在使用单的两步发酵过程正在使用单台容量为台容量为200200300300m m3
34、3的气升式反应器；的气升式反应器；n国际上乙酸生产的塔式反应器单台容量国际上乙酸生产的塔式反应器单台容量已达到已达到10001000m m3 3；n酵母单细胞蛋白的单台塔式反应器容量酵母单细胞蛋白的单台塔式反应器容量达到达到20002000m m3 3。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用一、一、概述概述n1.氧的供给氧的供给n在发酵过程中，氧是如何得到供应的呢？在发酵过程中，氧是如何得到供应的呢？经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买
35、商品的价款或接受服务的费用n实验得知，在深层培养中菌体摄取的是溶实验得知，在深层培养中菌体摄取的是溶解的氧，即气相的氧先溶在发酵液中再传解的氧，即气相的氧先溶在发酵液中再传递给菌体。根据化工原理得知氧从气泡传递给菌体。根据化工原理得知氧从气泡传给发酵液的速率：给发酵液的速率：n经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔
36、偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 2.罐内流体的混合罐内流体的混合n罐内流体的混合一方面是为了加强氧的传罐内流体的混合一方面是为了加强氧的传递，另一方面使流体混合均匀避免局部过递，另一方面使流体混合均匀避免局部过浓或过稀的现象并强化菌体与营养物的接浓或过稀的现象并强化菌体与营养物的接触。触。n显然混合时
37、间短些好。在反应器放大时混显然混合时间短些好。在反应器放大时混合时间往往要要加长通常小罐的混合时合时间往往要要加长通常小罐的混合时间仅为几秒，而大罐的混合时间往往需要间仅为几秒，而大罐的混合时间往往需要几十秒以至分钟级。几十秒以至分钟级。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 二、搅拌及传氧二、搅拌及传氧1.搅拌搅拌经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 层流和湍流层流和湍流n流体流动流体流动n两种流型层流和湍流
38、两种流型层流和湍流经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 层流层流n层层流流时时圆圆管管截截面面上上的的速速度度呈呈抛抛物物线线分分布布，如下图所示。如下图所示。n 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 湍湍 流流n湍湍流流时时流流体体质质点点在在沿沿管管轴轴流流动动的的同同时时还还作作着着随随机机的的脉脉动动，空空间间任任意意一一点点的的速速度度（包包括方向和大小）都随时变化。括方向和大小）都随时变化。经营者
39、提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n反应器搅拌的一个重要的参数是通过搅拌器输反应器搅拌的一个重要的参数是通过搅拌器输入到流体的功率值。入到流体的功率值。n在低速搅拌下，流体呈层流，消耗功率少；在低速搅拌下，流体呈层流，消耗功率少；在高速搅拌下，流体呈湍流，混合好，消耗功在高速搅拌下，流体呈湍流，混合好，消耗功率也增加；层流和湍流中间还有一过渡流区。率也增加；层流和湍流中间还有一过渡流区。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受
40、服务的费用 牛顿粘性定律牛顿粘性定律n假设从流动的流体中取出相邻的两层流体，假设从流动的流体中取出相邻的两层流体，设其面积为设其面积为A，上层流体的速度为上层流体的速度为u+du，下层的流体速度为下层的流体速度为u,它们的相对速度即它们的相对速度即为为du。两流体层之间的垂直距离为两流体层之间的垂直距离为dy。可由证明：对大多数流体，两流体层之间可由证明：对大多数流体，两流体层之间的内摩擦力的内摩擦力F与层间的接触面积与层间的接触面积A，相对速相对速度度du成正比，与两流体层间的垂直距离成正比，与两流体层间的垂直距离dy成反比。成反比。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增
41、加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 牛顿型流体和非牛顿型流体牛顿型流体和非牛顿型流体n服从此定律的流体称为牛顿型流体。所有服从此定律的流体称为牛顿型流体。所有气体和大多数液体都属于这一类；气体和大多数液体都属于这一类；n不服从牛顿粘性定律的称为非牛顿型流体。不服从牛顿粘性定律的称为非牛顿型流体。如某些高分子溶液，胶体溶液、泥浆都属如某些高分子溶液，胶体溶液、泥浆都属于这一类。于这一类。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n一般细菌、酵母在低浓度下为牛顿型流体，一般
42、细菌、酵母在低浓度下为牛顿型流体，丝状菌或高密度培养时发酵液呈非牛顿型丝状菌或高密度培养时发酵液呈非牛顿型流体性质。流体性质。n研究搅拌功率往往从最简单的情况开始：研究搅拌功率往往从最简单的情况开始：先研究牛顿型流体不通气时功耗先研究牛顿型流体不通气时功耗Po，再研再研究牛顿型流体通气时功耗究牛顿型流体通气时功耗Pg，再研究非牛再研究非牛顿型流体不通气及通气时的功耗。顿型流体不通气及通气时的功耗。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 2.氧的传递氧的传递n 前面已讲过，氧的传递能力的好坏是由前面已讲过
43、，氧的传递能力的好坏是由kL（传氧系数）传氧系数）来衡量的，它受流体物来衡量的，它受流体物性、反应器尺寸、操作条件等各方面的影性、反应器尺寸、操作条件等各方面的影响。氧的传递又常限制细胞的生长，所以响。氧的传递又常限制细胞的生长，所以这里我们先研究一下摇瓶培养中的传氧，这里我们先研究一下摇瓶培养中的传氧，再研究发酵罐中的传氧。再研究发酵罐中的传氧。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用n氧的传递除受流体物性的影响外，主要受氧的传递除受流体物性的影响外，主要受摇动频率摇动频率(rmin)、装料体积及有无档
44、板装料体积及有无档板的影响，下表给出用亚硫酸钠溶液测得的的影响，下表给出用亚硫酸钠溶液测得的传氧系数、供氧速率传氧系数、供氧速率(OTR)与各因素的关系。与各因素的关系。(1)摇瓶培养中的传氧摇瓶培养中的传氧经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用由表中数据看出体积增加、频率下降及无挡板对传氧都是不由表中数据看出体积增加、频率下降及无挡板对传氧都是不利的，实验室数据在放大成罐操作时还是很有参考价值的。利的，实验室数据在放大成罐操作时还是很有参考价值的。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要
45、求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(2)搅拌罐中的传氧系数kLn搅拌罐中的传氧系数与体系的特性、罐及搅拌罐中的传氧系数与体系的特性、罐及搅拌桨的几何尺寸、操作参数等有关，不搅拌桨的几何尺寸、操作参数等有关，不少研究者得出了许多关联式，因所用的罐少研究者得出了许多关联式，因所用的罐体系和几何尺寸不同得到的式子有些是矛体系和几何尺寸不同得到的式子有些是矛盾的。下面只介绍几个文献上常引用的关盾的。下面只介绍几个文献上常引用的关联式。联式。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服
46、务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用三、生物反应器的放大原则三、生物反应器的放大原则n1几何相似几何相似n2恒定等体积功率放大恒定等体积功率放大n3恒定传氧系数恒定传氧系数kL放大放大n4.恒定剪切力恒定叶端速度恒定剪切力恒定叶端速度(ndi)放大放大n5.恒定的混合时间恒定的混合时间tM放大放大经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 1几何相似几何相似n按小的与大的装置各部几何尺寸比例大致按小的与大的
47、装置各部几何尺寸比例大致 相同放大相同放大经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 2恒定等体积功率放大恒定等体积功率放大经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 3恒定传氧系数恒定传氧系数kL放大放大经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用4.恒定剪切力恒定叶端速度恒定剪切力恒定叶端速度(ndi)放大放大经营者提供商品或者服务
48、有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 5.恒定的混合时间恒定的混合时间tM放大放大经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 第五节第五节 生物反应器的控制及优化生物反应器的控制及优化经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用一、生物反应器的控制一、生物反应器的控制n生物反应器控制的目的是在实际发酵过程生物反应器控制的目的是在实际发酵过程中实现在工艺
49、和动力学等研究中得到的工中实现在工艺和动力学等研究中得到的工艺条件。最常用的基本变量及其调节方法艺条件。最常用的基本变量及其调节方法见下表。见下表。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用常常用用的的控控制制方方法法是是反反馈馈调调节节经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用注意：注意：测
50、量装置的探头及执行器一般要与培养测量装置的探头及执行器一般要与培养液接触。根据生物培养的特点对它们有以下特殊的液接触。根据生物培养的特点对它们有以下特殊的要求：要求：n（1)能灭菌，无泄漏，以保证纯种培养；能灭菌，无泄漏，以保证纯种培养；n(2)长时间稳定工作，细胞培养过程一般长时间稳定工作，细胞培养过程一般要几十到上百小时，要求仪器稳定；要几十到上百小时，要求仪器稳定；n(3)能在培养液这一特殊介质中进行有效的能在培养液这一特殊介质中进行有效的测量，如抗气泡干扰、防止微生物附着及测量，如抗气泡干扰、防止微生物附着及干扰、便于清洗等等。干扰、便于清洗等等。n(4)为满足过程实时控制，需要测量得