《食品安全-蔬菜污染物的清洗课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全-蔬菜污染物的清洗课件.ppt（15页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、食品安全蔬菜污染物的清除蔬菜中污染物的种类？农药残留硝酸盐、亚硝酸盐重金属有害菌类蔬菜清洗的方法有哪些？去壳削皮洗涤剂清洗烫漂或焯水清水泡洗盐水泡洗碱水浸泡流水冲洗淘米水清洗贮藏法日光照臭氧漂洗。农药残留引起人、畜中毒的农药品种大多是在杀虫剂中，特别是有机磷、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类。除草剂和杀菌剂中则很少引起人、畜中毒，因为有机磷类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类杀虫剂都是神经系统的毒物，他们在害虫体内的作用靶标，往往在人体的神经系统内也存在。因此，在这里，我们主要讨论杀虫剂类农药的残留。内吸性农药的种类内吸性农药的种类有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、以及烟碱类等。内吸性杀虫、杀菌剂施药后4
2、5小时便有80的有效成分能通过植株的根、茎、叶等的吸收进入到组织内部。因此，简单的浸泡和冲洗对蔬菜组织内部因此，简单的浸泡和冲洗对蔬菜组织内部内吸性农药的清除量微乎其微。内吸性农药的清除量微乎其微。农药助剂农药助剂有哪些？农药助剂有哪些？1.填充剂 2.溶剂3.助溶剂4.润湿剂5.乳化剂6.分散剂7.粘着剂1.8.稳定剂2.9.安全剂3.10.增效剂4.11.其他表面活性剂有机硅介绍农药制剂的加工离不开表面活性剂，农药剂性（包括：乳油、水乳剂、微乳剂、可湿粉、可溶粉、可分散性粒剂、颗粒剂等）的加工都要加入不同类别的表面活性剂。表面活性剂的作用：表面活性剂的作用：表面活性剂的加入,大大降低了溶液的表面张力,增强了药剂在植物或害虫体表的润湿、展布以及附着力,从而提高药效。结论1、大多数农药水溶性很差，因此用水泡洗蔬菜只能去除很小一部分的农药残留。如果用洗洁精泡洗的话，则可以去除更多的农药。2、内吸性的农药通过助剂能渗透到蔬菜内部，很难通过外部清洗将其去掉。建议1、刚买回来的新鲜蔬菜，先放到阳光下晒5分钟，然后放置6-12个小时，用洗洁精漂洗一遍，最后用清水清洗几遍。2、对于买回来已经不新鲜的蔬菜或者买回来放了三四天的蔬菜，先用洗洁精洗一遍，然后清水洗几遍，再用沸水烫3分钟左右。三、重金属性质：性质：不溶于水。清洗方法：清洗方法：无法用煮沸、浸泡、洗洁精等清洗方法去除。谢谢大家！