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1、学校食堂工作人员工作参考总结（通用）学校食堂工作总结(一)：长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“效劳性”“平安性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意学校”发挥重要作用。为学校治理进一步提高我校食堂建立和治理水平，保障师生员工身体健康，我校依照湖北省教育厅关于九年义务教育中小学食堂财务治理意见、十堰市教育局关于学校食堂财务治理意见等文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例。现结合我校实际情景对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情景报告如下：一、领导注重缜密布署每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对
2、各项详细工作制定计划、明确职责，让食堂全面工作制度化、标准化后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有治理环节，进展了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每一天轮番到学生餐厅巡视，以便随时处理咨询题，及时给予指导立即进展改善。二、确保卫生有效监视食品平安卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、采购做好验收工作。加工
3、做到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。3、每次用餐后所有餐具、器具都高温蒸汽消毒，健康卫生。4、建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。5、建立群众监视机制，让大家共同把好食品平安卫生关，成立了由校工会干部、老师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会监视，以收费标准、本钱利润操纵、饭菜质量、开支构造为重点行使对食堂监视、检查等职能。三、保证伙食以人为本为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求进展食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目的，合理确定供餐价格。1、按照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员
4、对食堂工作，进展检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。2、由于食品价格上涨，学校采取部分补贴方法，以保证学生不因价格上涨而妨碍伙食质量。3、保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长需要。4、就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损操纵在学期营业额4%以内。四、师生共建礼貌食堂1、充分调动学生进取性，把与学生联络构成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进展座谈、沟通听取意见并做到有反应有措施有改善。2、为家庭经济困难学生供给“爱心营养餐”，处理后顾之忧帮助他们安心学习。3、学校每一天在用餐安排老师义务带队，和进展用餐治理催促学生礼貌用
5、餐，定期评选“用餐礼貌班级”。4、食堂工作人员每年都进展体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情效劳，礼貌用语，做到效劳程序化、操作标准化，平时进取配合、主动理解卫生行政部门监视与指导。5、建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。五、标准支出完善机制我校食堂实行包餐制供给，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供给就餐次数、就餐人数、伙食标准为依照，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依照，向学
6、生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。标准使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设备设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂运营效劳支出。六、存在咨询题亟待改善因经费缺乏师，生用餐环境有待改善。学校食堂工作总结(二)：我校一向比拟注重学校食堂卫生以及早餐质量的治理工作，成立了学校卫生工作治理，校长亲身担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生治理制度，并定期深化到食堂进展检查落实。我们还申请了食品卫生许可证，并按时进展年审。在详细的食堂治理中，我们采取了以下的一些措施：一、在原料质量
7、及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供给点采购。2、设有专门的原料验收员，经历收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，陈列整齐。2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到枯燥、通风通气，有防潮、防霉设备。三、食品制造及餐间做到：1、通风透光良好，给、排水方便合理。2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并坚持无污渍垢。6、设有
8、能防蝇、防虫、防尘的卫生设备。7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。四、对餐具做到：1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到：1、食堂从业人员都通过健康检查，并获得健康证2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物六、在环境卫生方面做到：1、室内水池加盖上锁2、环境卫生坚持清洁，无卫生死角，无积灰3、高有垃圾桶并加盖，能及时去除4、排污沟坚持通畅存在咨询题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即开工改建。学校食堂工作总结(三)
9、：本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开场我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，倡导制造性开展工作。接着按照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于考虑的良好适应，调整心态，精确定位，结实树立“效劳、标准、高效、一流”效劳认识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教育教学效劳，为学校的开展效劳。我校自建校以来，一向以
10、超凡规的跨越式开展，学校食堂担负着为全校师生供给膳食保障效劳的重担。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经历，不断提高本身素养，使本学期食堂的全面工作有了本质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校开展供给了更好的后勤效劳保障。从XX年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了非常大的挑战，由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘故当时人员非常难招，光大食
11、堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的情景下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂治理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不标准的地点及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮助他们，直到本学期完毕才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好
12、的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想认识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人;既要主开工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开场，坚持开早会，对员工不达标的地点及时处理处理，总结昨日的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断提高;每周五午时的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，效劳态度上都能得到提升。食堂在“标准”落实的工作中，采取
13、了多方面的措施;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化治理，分工清晰，职责明确;在工作人员减少的情景下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生供给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依照气候季节为师生制造，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学。4、在对员工的日常治理中，我们制度加情感用自我的行动去治理，用指导去治理，在不断的教诲下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变。5、开学初由于人员变动太大，发觉食质量量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，尽管，如今食堂连续离任了多
14、位员工，但我们的整体工作没有遭到妨碍，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作尽管得到了学校领导以及全校师生的认可。学校食堂工作总结(四)：本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开场我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，倡导制造性开展工作。接着按照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于考虑的良好适应，调整心态，精确定位，结实树立“效劳、标准、高效、一流”效劳认识，尽最
15、大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教育教学效劳，为学校的开展效劳。我校自建校以来，一向以超凡规的跨越式开展，学校食堂担负着为全校师生供给膳食保障效劳的重担。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经历，不断提高本身素养，使本学期食堂的全面工作有了本质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校开展供给了更好的后勤效劳保障。从9月我全面接手食堂工
16、作时起就遇到了非常大的挑战，由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘故当时人员非常难招，光大食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的情景下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂治理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不标准的地点及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮助他们，直到本学期完毕才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的
17、方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想认识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人;既要主开工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开场，坚持开早会，对员工不达标的地点及时处理处理，总结昨日的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断提高;每周五午时的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进
18、展安排，对员工的本周工作进展总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，效劳态度上都能得到提升。一、食堂在“标准”落实的工作中，采取了多方面的措施;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化治理，分工清晰，职责明确;在工作人员减少的情景下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生供给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依照气候季节为师生制造，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学4、在对员工的日常治理中，我们制度加情感用自我的行动去治理，用指导去治理，在不断的教诲下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;5、开学初
19、由于人员变动太大，发觉食质量量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，尽管，如今食堂连续离任了多位员工，但我们的整体工作没有遭到妨碍，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作尽管得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目的“创一流的食堂”还有必须的间隔，我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目的，为学校创一流学校而奉献我们的力量。学校食堂工作总结(五)：20xx年初，依照学校所整体工作规划，并结合当前经济开展情势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底治理，大
20、力改革，进取创新开辟开展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好效劳工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，到达“三满意”。在学校所领导的正确领导关怀扶助下，在行政处领导的直截了当领导和大力支持下，在学校所各级领导的关怀帮助和各相关部门的配合协助下，依托学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项消费(工作)任务，获得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积累了较多实践经历和较好物质根底。一、全年主要工作指标完成情景：(运营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。二、依托领导，依托骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从xx
21、年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依照学校所相关规章制度，结合职工食堂详细情景，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位职责书人手一份)明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求开展，以开展求生存的效劳理念。2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次治理睬，坚持全体工作人员每周五提早半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和决心。3、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供给讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等情
22、景，制定每更新周食谱安排消费任务，要求每个消费组每月推出不少于2个新品种，并依照学校所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，遭到学校所职工和就餐人员好评。4、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、xx年4月起，下大力气改善员工餐厅环境重新调整规划增加设备，标准排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地处理了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等咨询题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，从xx年8月起在学
23、校所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利，最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关怀落到实处。三、依法依理人性化治理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的进取性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等严重政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食效劳业是一个严重的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻缺乏，极易发生腐烂变质咨询题，给食品平安消费和工作人员工作带来极大困难。在膳食科长的直截了
24、当领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常消费任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依照学校所要求改变调整半成品供给时间以后，每一天仅在16：00至16：50之间缺乏1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供给量，难度之大可想而知，但工作人员尽管汗流浃背，应接不暇，仍能坚持礼貌接待，标准效劳，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满意。四、领导注重，骨干负责，全员发动，努力创始餐饮效劳营养卫生科学合理新场面。(学校所职工喜闻乐见，争相品味，供不应求)。1、在膳食科长亲身主持下各消费组按月(周)做好主副食供给计划，
25、各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于职责落实到个人，较好地处理了以往加工的产品口味不佳等咨询题。2、增加了非常多主副食产品花色品种，其中大部分主副食把戏等是膳食科长亲身指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的进取性。3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供给效劳，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职
26、工食堂本钱核算治理，进取化解不利要素努力做好餐饮供给的同时，确保供给价格坚持稳定、经济收入稳定，盈亏标准贴合学校所制定的范围。为了迅速改变近年来由于经济开展情势变化造成的市场供给价格人工本钱增加大涨等到不利要素，自xx年4月以来，几次重点组织各供给厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效操纵主副食原料质量，到达品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉咨询题，及时处理，在今年下半年市场供给情势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工本钱持续增加的情景下，仍然坚持了较好的经济收入水平并一直确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。六、一些咨询题和今后设想1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常
27、工作遭到较大妨碍，非常多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供给效劳可能有弊无益。2、除应对学校所正式员工进展相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有必须组织治理本领，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为学校所今后开展做出更大奉献。3、随着社会经济情势开展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供给大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运转的食品平安卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工效劳。4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保平安耗能方面都有严峻咨询题丞待更新，提议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以必须安排。马上过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障效劳方面获得一些成绩，也积累了非常多经历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有决心，绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任，努力开辟创新，进一步做好效劳工作争取为学校所开展做出更大的奉献。