《餐厅服务员管理制度精选.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅服务员管理制度精选.doc（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、餐厅效劳员治理制度 篇一：餐厅效劳员治理制度 餐厅效劳员治理制度 1、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项和效劳标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动治理，主动认真，自觉地完成各项任务。 2、严格按程序进展效劳，耐心解答客人提征询，谦虚接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。 3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。 4、每天做好餐前预备，做到环境、餐具，亮堂、干净、齐备，餐后做好快撤工作。 5、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。 6、效劳态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。 7、上班时不得闲谈、吃 零
2、时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声 喧哗。 8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”， 保持清雅淡妆，着装整齐上岗。 9、工作时间，不准接打（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。 10、员工不得将餐厅的物品赠送别人或带出，如有觉察，按制度进展处分，后果严峻者，按盗窃处理。 11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要互相尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。 12、严禁在工作中，因个人缘故终止工作，饭菜供应不及时造成投诉，按餐厅治理规定进展处分。 13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班
3、制度。 14、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。 15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。 16、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。 17、一切电器操作工具，必须探险操作程序进展，杜绝一切可能发生的隐患。 18、员工应不断提高本人的业务水平和效劳技能，掌握和纯熟一切效劳程序，使本人成为一名优秀的餐饮从业人员。篇二：餐厅效劳员治理制度 效劳员治理制度 1、及时理解当天的餐桌预订情况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。
4、5、按照不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设备方面的征询题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切预备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释明晰。并热情替客人联络或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各
5、种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制造方法等。 8、做好餐后收尾工作。 1、做好营业前干净餐具、器具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜器具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，按照前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、理解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、协助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘外型、菜的冷热程度等。 7、协助前台效劳员，沟通前后台的信息。 扣分制
6、度 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分 2、当班时未经许可拨接或用酒店办私事者。 2分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分 4、不留意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分 5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分 6、当班时打盹睡觉者。 4分 7、未经许可，随意玩弄场内设备者。 2分 8、工作散漫，未及时向客人提供合理效劳。 4分 9、当天没按指定岗位清扫卫生者。 2分 10、对客人效劳礼貌不到位者。 3分 11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分 12、未经治理人员批准私自调班者。 2分 13、班前会及大扫除无故缺席。 5分 14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲
7、不雅语言。 3分 15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分 17、逗留他处偷懒或闲谈，离岗者。 2分 18、开单或送食品时出现过失。 1分 19、在营业场所奔跑者。 2分 20、乱写乱画破坏公共设备。 5分21、不按标准招呼效劳客人。 2分 22、对工作不主动使之渎职。 3分 23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分 24、不按标准站立或站立时间未准时。 2分 25、开餐前未按要求进展餐前检查、餐前预备。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分 27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、当班时间聚堆聊天。 2分 29、接听不标
8、准或不礼貌。 3分 30、遇到客人无主动征询候认识。 2分篇三：餐厅效劳员规章制度 餐厅效劳员规章制度 一、行为标准 1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。 2、及时清扫卫生，保持店内清洁。 3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。 4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。 5、要时刻用好礼貌用语必须请字当头谢字不离口，如遇客人要主动打招呼。 6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍 7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。 8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严峻者将转交司法部门处理。 9、内部
9、员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。 10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生 11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。 12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护本身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。 二、工作纪律 1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。 2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提早下班视为早退，未请假今后上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。 3、上班时间为早9：:314:00，晚17:0021：30不在工作期间之内，店员工的任何平安征询题均与众友靓厨
10、餐饮无关。 4、本店效劳员、效劳生工资均为底薪三千元包吃不包住。 5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离任押金工资一律不予发放。 6、工作期间，不在岗位的扣10元。 7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 8、准时参加餐前会，按要求做好工作。 9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化装。 10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。 11、效劳时必须讲一般话，不得窃窃私语，交头接耳。 12、上班时不同意带在身上。 13、员工的病假要提早告知，如有特别情况核实后再
11、处理 14、上班时间效劳员会客时间不能超过五分钟，不能把本人的朋友带入店。 15、不同意在餐厅内奔跑，要轻快的走路。 16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。 17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。 18、公司规定工作人员及效劳人员辞职须干满三个月提早半个月申请，如擅自离开视为自动离任，不给予工资。 1、上岗时，衣冠不整，仪容仪表不合格者2、私吃客人遗留食品扣分制度 2分 2分3、不留意卫生、随地吐痰、丢弃杂物者2分 4、无故迟到、早退者 2分 5、当班时打盹睡觉者 4分 6、工作散漫遭到客人投诉者 4分 7、当天没按指定岗位清扫卫生者2分 8、对客人效劳礼貌不到位者 3分 9、未经治理人员批准私自调班者 10、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，不雅语言 11、未经同意离开工作岗位而无合理解释12、当班时间看杂志或无故串岗而怠慢工作者 13、逗留他处偷懒或闲谈，离岗者14、开单或送食品时出现过失 15、在营业场所奔跑者 16、当班时用厕所时间超过10分钟 17、不按标准站立或站立时间未准时 18、拿酒水上餐具未使用托盘者 19、未及时清理空瓶、脏碟者 20、遇到客人无主动征询候认识 21、浪费员工餐者2分 3分 5分 2分 2分 1分 2分 2分 2分 1分 2分 2分 10分