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1、餐饮企业的平安制度 一、简介? 按照材料报导，每年在食品效劳业有数十万件的职业事故发生，每一位受伤的人员平均有35个工作日不能工作。由于这些损害，公司必须付出高额的医疗及赔偿费用。这个数字，提示我们应该要注重平安。但是注重平安更重要的理由不仅仅是为节约费用，更由于我们有责任要照顾员工与顾客的健康与平安。由于我们深深理解：假设员工及顾客在门店收到损害，所造成的阻碍，除了个人所承受的痛苦外，也会阻碍公司及门店的声誉。如此的结果，不是任何金钱可以弥补的。? 二、治理组的职责? 任何对顾客或员工造成损害的情况，我们都归类成“不平安情况”，身为一名门店治理人员，你的主要任务：? 1、?随时训练并提示效劳
2、员，执行正确的平安操作程序，请记住：没有任何工作重要到需要以不平安的方法来完成? 2、?觉察并制止任何不平安的情况? 3、?不同意任何员工在未收正式训练前操作设备? 4、?本人以身作那么，在任何时间，正确无误的执行平安的操作标准? 三、意外事件的预防? 为了到达平安的目的，门店应建立检查记录，每月定期检查以下各工程及区域是否有任何会发生危险情况的可能性? 1、?食品储藏及冷藏区域? 2、?食品烹调及调理区域? 3、?煤气? 4、?室内区域-用餐区，厕所，走道及楼梯? 5、?电器设备及接头? 6、?外围区域-人行道，户外垃圾箱? 7、?医药箱? 8、?防火设备? 9、?防火打算? 检查结果应交由
3、门店经理评估，并针对缺点举行治理组会议，立即拟订改善行动执行改善。? 本卷须知：? 应记录所留意到的危险情况，并采取立即改善行动，假设无法立即完全改善，那么应采纳过度期措施，以减少发生意外的时机? 检查记录应予追踪，直至已完全消除危害缘故为止? 指派员工从事较具危险可能性的工作时，例如登高清理灯具、灯罩等，应事先给予平安建议，并督导执行防止发生危险? 四、意外损害的缘故及处理方案? 意外总是一些根本缘故此造成的，当我们针对以下损害进展分析时，通常即可觉察造成意外损害的根本缘故及响应处理方案? 意外事件? 根本缘故? 处理方案? 顾客/员工滑到? * 地面积水或油腻? *大厅及工作区域要保? 持
4、清洁、单调? *未及时处理? * 使用“地板潮湿”牌? l?地面有杂物? *在打烊期间尽量维持? 地面不油腻，不积水? l?地砖松动? *在较滑的地点放垫子? *要求员工穿防滑鞋? 热水/热油/蒸汽? *速度太快? *在训练及追踪时，必须? 烫伤? 对效劳员强调正确的? 程序而不是速度? 热气皿烫伤? *速度太快? *加强督导在搬运热器皿时，手必须单调不油腻且使用单调的抹布? 肌肉扭伤? *缺乏正确搬运重物的? *加强宣传平安搬运? 常识或独立搬运过重? 的方法及训练? 的物资? *搬重物时用腿的力量，不要用腰部力量? 锐物割伤? *设备有锐利的边角? *一觉察设备有锐利? 边缘尽快找厂商维? 修，并告知员工? *门店内碎玻璃垃圾? *妥善处理玻璃，并? 未妥善处理? 不在门店内留存玻璃? *工具定位不良? *妥善定位工具，决不能放在清洗区及其四周?