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1、此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理论文我国肉食品卫生平安隐患及应对措施摘要：受传统畜禽养殖方式阻碍,我国肉品消费存在消费方式落后、组织化程度低、畜禽屠宰不标准等征询题,分析了肉品平安卫生隐患征询题,提出了引导、监管、品牌、言论等方面的应对措施,以保证我国肉食品卫生平安。关键词：畜禽肉品;平安隐患;应对措施肉食品是人类食物构造的重要组成部分,其卫生平安不仅与人们的身体健康息息相关,也是农民增产增收的重要保障。我国肉类总产量位居世界首位,参加世界贸易组织后,肉食品的卫生平安征询题对我国肉食品进出口贸易、肉制品行业的开展更有着至关重要的阻碍。而
2、中国的肉食品平安治理普遍采纳终端检验,缺乏对豢养、屠宰、加工等过程的有效监控与治理,无法快速、准确地实现其产质量量的追踪,增加了企业和社会的风险1。1肉食品的平安隐患 以猪肉为例,目前我国肉食品的流通环境根本情况为:养殖户猪贩屠宰场批发零售。由于遭到传统养殖业的阻碍,养殖户以一家一户的散养居多,生猪消费还面临消费方式落后、组织化程度低、市场竞争力不强、支持保障体系不健全、抵御风险才能弱等长期性征询题,阻碍了生猪消费的稳定开展2。此外,养殖疫情呈多发趋势,常见病品种由45种增加到12种左右。除了高致病性猪蓝耳病之外,近年来,疯牛病、禽流感等人畜共患病又加大了豢养家畜的风险。禽流感、甲流刚过去,俗
3、称羊流感的Q热疫情又在荷兰蔓延,最新统计数据称已有2 300人感染,10人死亡。为操纵疫情,荷兰有关方面已屠宰了75个农场的约4.5万头家畜3。疫情假设得不到有效操纵,制约养殖业开展的同时也危害着人们的生命。抗生素残留、滥用激素也是养殖环节的平安隐患,为了获取更多的利益,一些养殖户过分使用添加剂,如防腐剂、抗菌剂、生长剂、平复剂等,这些会残留在动物体内,通过食物链对人体产生危害。目前,许多国家都制定了食品添加剂标准和法规,比方日本政府按照修订后的食品卫生法,已于2006年5月起正式施行食品中残留农业化学品确信列表制度,共涉及农药、兽药和饲料添加剂799种,农产品数百种。2006年瘦肉精事件导致
4、200余人中毒,许多人出现头晕、恶心、手脚颤抖、心脏骤停乃至昏迷死亡等病症。畜禽肉制品的食品平安征询题引起我国政府机构和广大消费者越来越多的关注,因此加强对畜禽肉制品的平安检测已经迫在眉睫。肉食品屠宰加工过程中的二次污染也不容无视。目前我国中小城市和县城屠宰场中,绝大多数属于半机械化消费,有的屠宰场还采纳传统手工操作,难以保证肉品平安卫生;此外,畜禽屠宰和肉品卫生治理方面存在的缺乏,病害肉、注水肉现象时有发生,私屠滥宰情况还没有完全去除。在运输储存过程中,违犯操作要求等也会造成肉食品的变质,给消费者造成危害。 2应对措施 2.1正确引导养殖户行为保障肉食品平安,首先要从源头治理,提高养殖户的卫
5、生平安认识,健全相应的救济奖励机制。相关部门要进展合理的调控,完善病死家畜的补偿措施。发布生猪市场信息,宣传推行应用畜牧有用技术,提高科技含量。同时,加强动物防疫法律法规宣传,强化养殖户的防疫免疫认识,提高从业人员的素养,定期进展家畜死亡处理统计,防止病害家畜流入市场。2.2建立肉食品消费链全程监管制度2008年的乳业风波,将供应链治理的课题和严峻现实摆在世人面前,产业链平安才是真平安。从养殖户到零售商,肉食品在每一个环节都需要严格的保鲜、免疫环境。为了确保老百姓买到放心肉,仅靠终端检验是远远不够的。建立平安、符合卫生标准的肉食品消费链,从养殖、收购、屠宰、运输、售卖进展标准化消费,如集中设立
6、生猪定点屠宰点、放心肉品店等,细化检测标准,跟踪监管每批肉食品的流通。现在普遍认同的蓝色印章给老百姓的消费多加了一个护身符,经检验合格同意上市运营的肉品,必须加盖“质量检验讫印章”、“定点屠宰印章”、“动物检验章”3个蓝色印章齐全方可进入市场4;检验不合格的,在肉品检验人员的监视下,由厂(场)方按照国家有关规定进展无害化处理。方便辨识的标志,为消费者提供了平安的保障和更多的便利5。2.3企业树立品牌认识作为中国最大的肉类加工基地,双聚拢团2009年收入超过400亿元,实现了跨国运营,为中国肉市场提供了良好的开展借鉴方式。质量是肉产品的核心,双聚拢团坚持自主创新,建立一个全产业链的新型战略,确实
7、是从种植、收购到贸易物流,到食品的加工、消费、屠宰、分销、物流和销售环节,都对食品平安有一个掌握。目前,像大型国企中粮集团、澳洲西麦、多美滋婴幼儿食品等都在推行这一治理方式。屠宰行业的精深加工是肉食品行业开展的趋势之一,健康的方式有利于肉食品市场的良性运转,提高整体市场的质量。双汇在终端市场也赢得了消费者的喜爱,双汇冷鲜肉零售店已经成为品牌,好的口碑成为肉食品的第4个“蓝色印章”。2.4加强言论监视肉食品监视不仅需要政府部门,消费者也要提高平安认识,监视中华人民共和国食品平安法的施行。金华火腿农药事件、三聚氰胺事件、地沟油等,媒体对肉食品征询题的曝光有利于引起相关部门的注重,追踪肉食品征询题的
8、处理。每年的3月15日是“国际消费者权益日”,消费者拥有平安权、公平买卖权等权力,同时也拥有监视权。地点需要开设更多的肉食品监视网站,为消费者提供便利的举报途径,听取消费者的建议,共同监视保障肉食品的平安。3结语 随着社会开展程度和国际化程度的不断提高,肉食品平安征询题日渐成为国际国内关心的焦点话题。2008年北京奥运会以来,我国的肉食品检测体系不断完善,肉食品平安情况总体得到了提升,但肉食品卫生平安隐患仍然存在。 2010年上海世博会让世界再次聚焦中国,“肉篮子”平安与否,将是对中国食品平安体系的又一次严峻考验,保障肉食品平安照旧任重而道远。4参考文献 1 RFID资讯网.肉食品平安治理EB/OL.(2007-07-20).:/tech.rfidchina.org/readinfos-22687-191.html.2 中央政府门户网站. 生猪养殖规模增速快 生猪、猪肉价格8月开始回落EB/OL.(2007-09-15).:/3 羊流感在荷兰蔓延已致10人死亡EB/OL.(2010-04-07).:/4 马晓兰.肉品卫生平安征询题及应采取的措施J.中国畜禽种业,2009(10):6-7.5 黄高超.基层肉品平安监控体系建立的讨论J.肉品卫生,2005(6):35-36.