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1、2023年年家务劳动家长评语简短20字下面是我为大家整理的2023年家务劳动家长评语简短20字,供大家参考。希望对大家写作有帮助!家务劳动家长评语简短20字6篇家务劳动家长评语简短20字初中生家务劳动家长评语篇一：初中生的寒假表现家长评语尊敬的XXX老师： 您好！在此首先祝福老师们：节日快乐！工作顺利！快乐的寒假结束了，下面就XXX同学在寒假期间对班主任老师布置作业的完成情况作一个总结： 应该说XXX同学在整个寒假期间表现还不错，我们做父母的也比较满意，具体情况如下： 一、在家能够主动做一些力所能及的事情了，每天都整理了自己的房间，叠了自已的被子，偶尔还帮助妈妈拖地、扫楼梯。做家务由做不好到能
2、做得细致了，希望能把刚刚养成的好习惯坚持下去，做到持之以恒； 二、每天起床的时间一般在九点左右，其中有一天是七点，有六天是八点起床。但有二天（初二、初三）起床后就看电视，批评后已改正。每天上午一般都写作业到十一点半左右，下午在完成他自己规定的作业量后安排时间放松，自觉性有所增强。三、看电视时间还算每天控制在三小时间之内，另外整个寒假只有四天玩了电脑，每次玩了半小时，这一点上表现还不错。四、有几天约了同学打了篮球，还有几天都在游泳，其他空余时间都在楼下打羽毛球或放鞭炮，户外活动还比较多。五、寒假中和居委会的哥哥姐姐们一起为小区扫了二天的雪，还在居委会帮忙填表、在电脑中录数据，得到了居委会阿姨们的
3、表扬。 但与此同时也还存在一些不足，如：老师要求每天朗读十五分钟 英语、多看课外书之类都没很好地自觉做到，要父母催促才会去做，主动性不够，而且完成的不好，英语只读过几次（在我想起来催他的时侯），课外书也只看了两本左右（除了漫画书外），都是在极无聊且我们又不停催促下去看的。以上不足之处需及时改正。最后希望XXX同学在新的学期里继续保持和发扬好的方面，同时尽快改掉上学期中存在的缺点和不足，给爸爸妈妈和老师带来更多惊喜。篇二：学生家长评语大全学生家长评语大全1. 希望你能够更加刻苦地学习，能够取得更好的成绩。同时也希望你能够学会如何面对失败，如何处理身边所发生的各种事情，我相信你会是一个强者。本学期
4、无论学习，生活都有很大的进步，但是学习的积极性和自觉性有待进一步提高。虽然在英语比赛中失败了，但我们看到了你的努力，而且吸取经验和教训。希望能在下学年中争取更大的进步。 2. 你活泼聪明，热情开朗，是个好孩子。你吸收知识和接受新事物都很容易上手，要记住，世上无难事，只怕有心人。努力，再努力，为学习，为将来能够上一个更高的台阶。 3. 二年级是小学学习期间最重要的阶段，妈妈希望你能够更主动地学习，找到自己学科上的不足，加以努力，成绩代表过去，这学期继续加油哦。 4. 孩子有些进步，不会做的练习题能够在老师、家长的讲解下虚心改正。希望从五年级开始，课堂上听讲能够更认真，学习的主动性、自觉性有较大提
5、高。你要学会独立、自强，学习方面要学会运用工作不依赖别人，目标性更强，时间安排好。改掉拖拉的坏习惯，发挥你的优势，争取在下个学期取得好成绩。加油!5. “一步一个脚印”希望在老师和同学的帮助下，做一个德、智、体全面发展的”三好学生”。 6. 在大的方面很懂事，能面对生活中的变化和挫折。但有时候耐心不够，有点急躁。在学习方面，能追求上进。希望能更加认真一点，仔细一点，并持之以恒。 7. 你确实长大了，四年级第一学期是家长第一次防守让你学着”扶墙走路”，第二学期你走得很稳了，家长对你就有了信心。但作为一名学生始终要记住：学无止境。要掌控好属于你自己的分分秒秒，只有合理安排好时间，你才会有用不完的时
6、空。老师已把坚固的”船”和灵活的”浆”交给你了，好比属”虎”的你添上了双翼，家长希望你在新学年能把”船”划得更稳更远。有些任性，做事拖拉，学习拈轻怕重，要懂得一份耕耘，一份收获。 8. 这学期课外书读的还是比较多的，这在阅读方面进步大。学习上也能自觉点了。知道自己每天该做什么，较以前比之，也有进步。希望下学期，新的学年有一个新的开始。严格按照自己制定的计划表。特别是语文会有错别字方面，能够有个长足的进步。课外阅读能广泛点，别老捧着历史看。最后一点，希望孩子别任性、性子别急躁，听妈妈把话说完先。 9. 孩子懂事多了，知道心疼人了;做事认真多了;孩子做家务由不会到做不好，以至于最后能独立完成这些事
7、情，并且能够做细致，体会到做事的难度;通过家务劳动，锻炼孩子的自理能力，同时也让他们明白了做家务的辛苦，家长的不易;孩子可以在劳动中学到一些生活小窍门;希望孩子把刚刚养成的好习惯坚持下去，做到持之以恒;10. 自觉性有所增强;希望学校每天布置一项家务劳动作业，让孩子养成劳动习惯，使孩子从“老师要我做”变为“我要替爸爸妈妈做”和“我为自己做”。 11. 孝敬父母，对人有礼貌，有进取心，是大家族中公认的好孩子。但学习方面的主动性有待加强，一年级的成绩不太理想，但在新的学期经过努力会有所进步，希望梓灵在新学期里在老师和家长的教导下秉承严谨、乐学的作风，上课认真听课、课后仔细及时的完成老师布置的作业，
8、在新学期里总结经验思考自己的学习方法，在加上努力认真的学习，认真及时完成作业，一定能把成绩提高。相信庄梓灵会努力的!在新的学年里取得更好的成绩!因为庄梓灵同学已经长大啦!加油!加油!12. 这个学期你的学习进步一点点，妈妈希望你在新的学期里能改掉课堂上的一些毛病，认真听老师讲课，认真完成各科作业，老师和同学会更加喜欢你的。老师：你好!举笔再感谢您对孩子一直无私的奉献和辛劳的教育。因为我一直忙在生意上，没有好方法做好家教责任，造成彦妮学习成绩很差。我再真心真意请孙老师多开导，多讲知识在社会上重要作用，谢谢。 13. 这学期你长大了，成熟了，同时你的逆反心理也增强了。有个性有主见并不是坏事，但要讲
9、道理，尊重他人意见。在生活和学习中千万不要钻“牛角尖”。学习上要精益求精，自己要给自己加“担子”，不要局限于课堂中的小天地，要开阔眼界，吸取综合性知识，丰富自身内涵。多参与学校各项活动，从生活中学会融入社会，锻炼自己胆量，增长见识。 14. 这个学期感觉进步很明显，学习也比较主动，但是在学好课本知识的同时，爸爸也希望你能够变得活泼外向些，积极与同学们交流，只有这样才是我们希望的魏近午。学习上要精益求精，自己要给自己加“担子”，不要局限于课堂中的小天地，要开阔眼界，吸取综合性知识，丰富自身内涵。多参与学校各项活动，从生活中学会融入社会，锻炼自己胆量，增长见识。 15. 孝敬父母，对人有礼貌，有进
10、取心，是大家族中公认的好孩子。但学习方面的主动性有待加强，四年级的成绩不太理想。希望庄梓灵在新的学期里在老师和家长的教导下秉承严谨、了学的作风，上课认真听讲、课后仔细及时的完成老师布置的作业，在新学期里总结经验思考自己的学习方法，再加上努力认真的学习，认真及时完成作业，一定能把成绩提高。相信庄梓灵会努力的!16. 作为家长我很高兴看到孩子的进步，希望这个进步只是一个开始，在新学期能够继续延续，这样才能不负老师的期望。感谢孙老师的鼓励!17. 希望孩子在学习和生活中，是积极的，健康向上的。要是非分明，做一个优秀的好学生。18. 看到自己的进步，改进自己的不足。发扬自己的长处。把要做的事尽力做到更
11、好，你会发现另为一个自己-满怀自信，不畏困难。阳光而有活力的男孩。孩子随着时间不断的长大，脾气也有所改变，学习成绩也有所提高，唯一语文略19. 有些下降。生活上不够自立，学习主动，希望老师您对他严格要求，多对他指点，在这里说声谢谢，老师们辛苦了!20. 你是一个懂事的孩子，会帮家长解决问题。但在学习上总是不用功，贪玩，不用心，妈妈相信，你会改掉缺点，成为一个各方面都优秀的孩子。 21. 你是一个富有责任的可爱的小孩子，不过性情比较急躁，任性，在家做作业比较拖拉，希望在新的学年里在老师和同学的帮助下改变一些坏毛病，注意学习方法，提高学习效率，进一步完善自我!22. 本学期，小孩经历了一段较为叛逆
12、的时间，期间，有些贪玩，造成作业没按时完成，致使成绩下滑及被动，到暑假结束时，这种情况已改变了许多，有了明显的进步。 23. 学习成绩总是不能进步，不能够增加自信心。希望在老师的指导下、在同学们的帮助下、在家长的指引下，增强自信篇三：学生家庭报告书评语分类集锦后进生评语1.你活泼乐观，自信心强，尊敬老师，是你的最大优点，作业能按时完成，有强烈的好奇心，可惜的是你上课管不住自己，不守纪律，老师提出问题不经过深思熟虑，只想发表自己的见解，也不爱听同伴的发言，因此问题回答不全面，希望你扬长避短，做个人见人爱的好学生。 2.勤奋是一把金钥匙，它会帮你打开知识殿堂的大门； 勤奋是艘巨舰，它会载你搏击知识
13、海洋的风浪！希望你能牢牢握住这把钥匙，努力学习，不懈追求，希望的大门一定会向你敞开。 3.你渴望学习成绩的进步，为此一如既往地坚持着自己刻苦努力、奋发图强的求学原则，所有这些努力也最终换来了丰收的喜悦，尽管你的学习成绩还不够理想，但你有坚定的信念。我相信，成功的花朵在汗水的浇灌中会更加鲜艳。4.你是一个积极要求上进的男孩，从一次次的发言中，流露出迫切要求的愿望，但你还缺乏明辨是非的能力，常常让老师有些失望。愿你把美好的理想转化为自己的实际行动，只有脚踏实地的去做事情的人，才能达到光辉的顶点！5.你渴望做一个守纪律的学生，但又常常不能约束自己。你渴望为班级争光，但又缺乏勇气与胆量、能力还不够。你
14、渴望学习成绩的进步，但又缺乏顽强拼搏的精神。请你不要灰心，慢慢来，只有不懈的追求、不断努力，让无数次失败奠定成功的基石，你能得到成功的喜悦! 6.诚实，文静是你良好的一面； 能积极参加劳动，运动会上努力为班级体争取荣誉，曾经因为没有取得好成绩而落泪，让我深深的感动。但学习是你的薄弱项，老师知道你也很努力，但缺少一个有效的学习方法，因此致使你的学习成绩提高不大。老师建议你在这一方面可以多和同学交流，找到适合自己的有效的学习方法，争取早日实现你的梦想。 7.外表秀气柔弱的你，却有着洒脱的个性。你的善良与宽容大度交相辉映，赢得了同学的好评； 你的平和与善解人意，让老师倍感欣慰。文笔优美的随笔，是老师
15、怡心养性的享受，如朋友般的交流是我期盼的师生境界。高二的你更加沉稳与理性，对学习的态度更加专注，成绩有一定的提升。希望不仅要勤学，更要好问，掌握科学方法，提高课堂效率，争取高三更大的进步。 8.你忠实厚道，朴直豁达，班中的脏活、累活总能看到你的身影，谁有难处你都热情相助，同学老师都愿意接近你。当今具有这些品质尤为可贵。你学习刻苦努力，成绩有所提高。老师想提醒你面对学习中的困难，切勿焦躁，你最需要的是要自信而不自卑，认真探究学习方法，提高效率，尤其是上课要认真听讲，课后及时消化、巩固。注意学习的每一个细节，做好归纳小结。一步一个脚印地去实现自己的人生目标。9.你随和、幽默、会玩爱乐，所以朋友很多
16、； 你悟性很强，思维敏捷，所以理科学习见成效； 你做事从兴趣出发，定力不足，意志力不够，所以成绩不稳定； 你性格很好，含而不露、与世无争，但又不甘示弱。你优点很多，也有许多毛病，我想掌握好的方法，是学业有成的前提； 打下好的基础，是事业发展的必须； 养成好的习惯，是终生受益的伟业。“男儿不展风云志，空负天生八尺躯”，赶快调整好自己的步伐，赶上去，你一定会展鸿鹄之志。 10.你其实是愿意上进的学生，乐观，善于排解忧愁，但你平时贪玩难以自控，浪费了时间，荒废了学业； 你积极参加班集体活动，但你经常迟到也给班集体抹了黑； 你喜欢的事能很认真地完成，但对于学习你缺乏热情，没有兴趣，今天的成绩就是你今后
17、在社会上生存的资本，未来的社会是充满竞争的社会，你如何去面对挑战呢？开劈自己人生的道路不能借助别人的力量，老师真心希望你，选择适合自己的路，发挥潜力，脚踏实地，无怨无悔过好今天。 11.“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。”“勤勉”会永远成为你的财富。事实上，懂事的你本身就是亲人和老师的一笔财富。学习中出现波动是正常，只要我们执着地去作一件事，那么从长远看，胜利必将属于你。请你珍惜自己所拥有的一切，并大胆地去开拓进取，你将会发现生活就该如此阳光灿烂！12.你为这个集体增添了许多笑声与生机。班级的集体活动都能参加，并为班级争得了荣誉，但成绩还不够理想，自制力相对弱，课外时间利用率不高。“人最大的敌
18、人就是自己”，望你能战胜自己的缺点，争取在新学期有突破性的进步。生命给予你的只是武器，生活给予你是战场，要*自己打个漂亮的战！13.你忠实憨厚，听话懂事，你心系集体，乐意助人，你明白事理，要求上进，但你拖拉散漫，意志薄弱，缺乏责任，缺少动力，这一切都阻碍了你成绩的飞速进步，让老师欣慰的是这一切都在慢慢地改变着。相信自己，只要信心恒在，你的明天一定会变得美好。 14.成绩上不是很稳定，老师觉得你还存在很大的潜力，如果能在学习上再卖力些，成绩的进步会令你满意的。老师希望你以后不仅学习上有较大进步，而且能在一些细节方面管好自己，把握好自己的今天和明天。15.老师知道你一直很努力，但终因有的学科差距很
19、大而导致你信心屡受打击，可能分科能给你带来好的心情，只是无论如何你都必须加足马力。愿你能把握好自己的人生，永不言弃中等生评语： 1.一直以来你总是孜孜不倦地认真学习，积极工作，尽自己的努力把学习和工作做好。由于目标明确、态度认真，因此成绩也不错。但工作时要注意方法，并要持之以恒，有始有终，以身作则，这样就会有更多的同学信任你、支持你。加油干吧，你一定会更加出色。 2.你是一个心地善良，是非分明，有责任心的孩子，对任何事都能尽职尽责地做好，你努力向身边的好同学学习，成绩在一天天进步。老师喜欢你在知识的海洋里畅游的学习劲头，更愿意看到你在课余时间象蝴蝶一样在大自然中快乐飞舞。 3.你总能第一个完成
20、课堂作业，每次回答问题也总是积极举手。尽管你的作业有时出现小差错，答问可能不够完满，老师仍然欣赏你的机敏和大胆。最让我满意的是，只要谁需要帮助，你准会伸出友谊之手。不过，我对你有一份特别的期盼：当你为一点点小事与别人发生冲突时，放下紧捏的拳，报以谦让的一笑，好吗？相信你不会使我失望的。4.你是一个思想纯洁、不断要求进步的男孩，能严格遵守学校纪律，自觉完成老师交给的各项任务，学习上有钻研精神，上课时不时的“插嘴”充分说明你脑瓜敏捷，但有时候你没能掌握好分寸，学习上还缺乏踏实的作风，没能更好地做到全面发展，有偏科现象。“千里之行，始于足下”，只有脚踏实地、埋头苦干，才能结出丰硕之果！5.你是一个诚
21、实的男孩，能虚心接受老师的教育，你思想上积极要求进步，但又常常不能严格要求自己，能热爱集体，但又常常给集体抹黑，希望学有所长，但又缺乏刻苦踏实的学习作风，以致学习平平，工作想做好，但又缺乏主动精神，能力也不够。愿你振作起来，“吃一堑，长一智”，做一个优秀的好学生！6.开朗外向的你不失温柔细致，快人快语亦掩不住你善良的品质； 班级的荣誉，你分外珍视，同学的困难，你鼎立相助，老师的教诲，你虚心接纳。面对繁重的学习任务，你逃避过，你彷徨过，但终于坦然面对，奋起直追，成效显著，成为班级后来居上的典型。望高三坚持不懈的努力，取得更大的进步。 7.难得的懂事明理，少有的细心谨慎，你是个让老师放心又省心的学
22、生。同学交往，与人为善，以诚相待，身担要职，从不懈怠，绝不徇私，专注课堂，作业高质，你的这些表现常令老师欣慰。文科学习是你的强势，理科学习，并不注定是你的劣势，要树立自信，调整心态，优化方法。为高三的扬长补短蓄势待发。8.你眼睛里闪烁着智慧的光芒，你是一个思维敏捷的好学生。你聪颖而不失沉稳，文静而又坚强； 秀气、文雅的你有较强的领悟力，为人淳朴，品行端正，宽厚仁道，不激进，不与人争锋，同学乐意亲近你。你能合理地安排作息时间，不为各种言行左右，把精力放在学习上，让师长放心，真的难能可贵。老师真诚地希望你充分发挥自己的聪明才智，你应该向知识的深度和广度发展，使学习成绩更上一层楼。 9.你有一颗纯真
23、的心，你的笑容如春风洋溢。你的自觉、认真、刻苦精神很难得，你是一个令老师和家长宽慰的孩子。你品行优良，待人诚恳，表里一致。高二阶段学习稳定，成绩良好，有自强不息，积极进取的精神。我想，你有良好的心理素质，你的思维理解能力并不在他人之下，只是要多加注意学习的细节。多思多练做好知识的归纳和问题的反思，你的成绩会有很大的提高。10.你是一个很有修养的学生，对待同学总是谦虚友好，对待学习总是毫不怠慢。你守纪、肯学、积极进取，你为人谨慎，待人诚恳，办事认真，表里一致。你团结同学，尊敬老师，关心同学。勤奋、好学、顽强，是你对美好未来的向往。如果你能在学习上避免浅尝辄止，家务劳动家长评语简短20字自我服务，
24、家务劳动主题班会A:尊敬的老师：B:亲爱的同学们C：大家早上好！A：“小喜鹊，造新房，小蜜蜂，采蜜糖。幸福的生活从哪里来？要靠劳动来创造”每当唱起这首歌时，亲爱的同学们你们会想起什么呢？B：对，就是小喜鹊靠劳动为自己建造房子，小蜜蜂靠劳动换来甜美的蜜糖，是劳动为我们带来幸福的生活，劳动最光荣。C:XX班“自我服务，家务劳动”主题班会现在开始。A:在学校，我们是小主人，可是一回到家中，有的同学就变成了小公主、小皇帝，饭来张口，衣来伸手。B: 苏霍姆林斯基曾说：在我们的时代，物质福利源源不断地涌进童年、少年和青年早期的世界，以至出现了这样一种危险：儿童和青少年可能丧失关于这类福利是劳动创造的观念，
25、甚至完全不知道它们是从哪儿得来的。A：此次活动目的是为了懂得尊敬父母，体贴父母，明确一个家务劳动小岗位，学做一项家务活。培养对劳动的兴趣和主动做好家务的意识，锻炼一定的劳动技能。B：首先让我名门回忆一下我们曾今所学的课文胖乎乎的小手。A：大家看看兰兰的画，油然而生想起了什么呢？B:为什么只贴了这一张？应为全家人都喜欢这双“胖糊糊的小手”。A：那么同学们全家人为什么喜欢这双“胖胖的小手呢？”B：因为爸爸说：“这胖乎乎的小手替我拿过拖鞋呀！”妈妈说：“这胖乎乎的小手给我洗过手绢啊！”姥姥说：“这胖乎乎的小手帮我脑过痒痒啊！”A：那么这是一双什么小手呢？这是一双孝敬长辈、爱劳动的小手。B：接下来让我
26、们共同进入随即问答环节。A：我们的爸爸妈妈上班很辛苦，但是他们回家后还要做各种家务，那么他们经常做哪些家务劳动呢？B：接下来让我们想一想填一填，当妈妈上街买菜回来，我们会说什么呢？爸爸正在大扫除时，我们会说什么呢？妈妈正在叠衣服时，我们会说什么呢？妈妈帮我整理书包时，我们会说什么呢？同学们请积极举手回答。A：感谢同学们的精彩回答，接下来让我们共同观看一个视频，去看看我们的朋友艾米和艾力克帮助家人做了那些家务活。B：同学们，艾米和艾力克帮助家人做那么多事，那么你会在家里做哪些家务活呢？有谁能给大家讲一讲呢？A:同学们接下来请看这五幅图，大家有没有做过这些家务呢？B：开动脑筋的时候到啦，大家会做的
27、家务劳动，要用什么样的工具呢？又是怎样做的？请同学们举手踊跃发言。A:接下来就让我们一起来学习干家务的小本领吧。在家中如果你经常打扫卫生，可能最烦的就是打扫地上的头发了，很难处理是不是。那怎么办呢？可以找到一个塑料袋，套在拖把的头上，这样就可以轻松的清除头发了，简单而且实用。B:平时擦玻璃用抹布，会在窗户上留下很多的纤维，如何解决这个问题呢？现在玻璃的表面喷上清洁剂，然后，再把报纸揉成团，在擦拭玻璃，这样就会既明亮又干净。A: 很多的时候，衣服不小心就弄上了污渍，如果全部都洗一遍，浪费很多的时间。教你一个小窍门，在衣服的污渍处涂抹一些牙膏，然后用刷子一刷就搞定了，省去了整件衣服都洗一遍的麻烦。
28、B: 每次洗碗的时候，油渍是最烦人的东西，而茶叶就用吸收油脂的效果，在洗碗的时候用上泡完的茶叶，有很好的去油效果，健康而且省了不少清洁剂的用量。A: 有时候一个不小心就会在衣服上留下上笔印，这个时候我们只要用牛油和洗衣粉一起揉搓，就可以出去笔印了，不再让你头疼。B: 瓶子脏了，尤其是那些瓶口较小的，洗起来真的很费事，里边更是难以清洗。淘（洗）米水就有很好的去污效果。把淘（洗）米水放入瓶子中，摇晃几次，就可以很好的有效的去除污渍。A:同学们大家都学会做家务小本领，那么做家务的好处时什么呢？我们也是家庭的一员，也有学习和分担家庭责任的义务和权利，也有照顾家庭其他人的义务和责任。 每天坚持做一些力所
29、能及的家务，从简单到复杂，慢慢的就能锻炼和提高我们的生活技能。 通过自己的力量完成一项家务劳动，可以让我们对生活更有自信，提高我们幸福感。 B:同学们，现在我们已能做一些力所能及的家务了，我们是家庭的一员，是家庭的小主人，有责任干家务活儿。相信大家都能自己的事情自己做，说到一定要做到，会做的家务要坚持做，不会做的家务要学着做。A:接下来让我们一起读一读这一首顺口溜做家务。B: 同学们A: 小伙伴们B:让我们从现在做起，从小事做起。A:练就过硬本领B:长成丰满的羽翼C：人人争当家庭劳动“小能手”！C：自我服务，家务劳动主题班会现在圆满结束，感谢各位老师各位同学们的积极参与和配合，谢谢大家！家务劳
30、动家长评语简短20字家务劳动制作家庭餐1.1做米饭1用蒸锅蒸米饭(1将蒸锅放置炉灶上，锅内放适量的水，摆好锅屉。(2将米放在蒸饭合适的碗里，用水淘净，放入蒸锅内。(3在米里倒入热水，水量以米的种类、新旧确定，一般情况下，水要高过米2厘米，盖上锅盖。(4旺火蒸30分钟。注意：蒸锅里的水要放得适中，不多不少。蒸饭的过程中不能掀开锅盖，以防米饭夹生。如果喜欢吃软饭，可适当多加点水。2用电饭煲煮饭(1将米洗净，倒入电饭煲内锅里。(2往内锅里加水，水高出米15厘米。(3用干布擦净内锅外壁水滴，将其放入外锅内，盖好盖子。(4先插连接电饭煲的插头，再将另一端插头连接电源。(5按电饭煲上的菜单选项。(6饭熟后
31、电饭煲自动显示。、注意：米饭熟后不要急于打开锅盖，要焖上5分钟。打开盖后，用饭板打散米饭。3用微波炉蒸米饭(1用一个3升有盖容器(容器必须是专用的放米150克，淘洗干净，放水240克，浸泡20分钟后盖上盖子，放入微波炉内。(2选择中火，定时18分钟，微波炉开始工作。(3当听到微波炉“铛”的一声响后，取出米饭即可。注意：不能使用密闭器皿在微波炉内蒸饭。蒸饭的过程中不要远离炉具。4家常炒饭(1将胡萝卜、黄瓜洗净，切成小丁，葱花待用。(2炒锅上炉选中火，油热后将打散的鸡蛋放在油锅中炒，炒时用铲子不断翻，使鸡蛋成碎块，炒熟盛入盘中备用。(3热锅内倒食油，放入葱花和熟甜玉米粒，翻炒几下放入热米饭，再放少
32、许盐，滴点酱油，放入切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、炒好的鸡蛋，最后放几滴香油、少许味精，翻炒几下即可。1.2做面食1和面(1水与面的比例要适当。(2面团要充分揉匀、醒透，以提高面的筋性。(3掌握好面的吃水量。(4掌握好水的温度。2蒸制原则(1蒸锅中水量适中，中途不能加水。(2根据蒸制的不同品种选择不同的火力，火力小，成品发黏，不饱满； 火力大，容易造成变形或开花。 (3发酵面团生坯摆放在蒸笼里要有一定的距离，以防蒸制中粘连。(4食品蒸熟后，要及时出屉，防止因粘连屉布而掉皮，影响美观。3蒸馒头(1将面用水解开，加面粉和适量水和成面团，静置发酵。发酵时间夏季45小时，冬季要长些。也可放置在暖和的地方，促
33、其发酵。(2面团发起后，兑适量碱(自发粉可不加，揉匀至无酸味，醒面片刻，搓条下剂，每剂约50克。(3将剂子揉成馒头状，放在面板上。(4点燃燃气，放上蒸锅，锅内放人凉水，铺好屉布，摆上馒头面坯，盖锅盖，选择大火，蒸2030分钟，馒头即熟。注意：如果不用面肥发面，而用于酵母粉，一定要用35左右的温水溶解酵母并放入面粉中。发酵的最佳温度是35，发酵所用的时间约4060分钟。4做葱花饼(1发面(参照制作馒头的发面方法。(2将切好的葱花加盐用油拌好。(3把发面用擀面杖擀成薄片，将拌好的葱花放在面片上，面片卷起，用刀切成小段剂子，用双手捏住剂子的两端，拧转一下，放在屉上。(4上屉后，盖好锅盖，选旺火蒸约2
34、030分钟即熟。5做肉包子(1发面(参照制作馒头的发面方法。(2制馅1选用新鲜、肥瘦适当的肉馅。2加入适当料酒、盐、酱油、味精拌匀后，陆续加水，搅拌上劲。3放入姜末、葱花、胡椒粉、香油搅拌。4搅拌肉馅时应顺一个方向搅拌。(3将醒好的面搓成长条，下剂，每剂约25克，将剂擀成边薄中厚的圆皮包馅，捏12个以上的褶，入屉蒸2030分钟即熟。6做烙饼(1在面里加入适量的温水，反复揉搓成光滑的面团，烙饼的面要和得软和些，醒面片刻。(2将面团擀成薄片，薄片上涂油，撒些细盐，卷起来切成剂子，把剂子两端及边捏紧、捏严、压扁。(3烙饼用微火，当炉上饼铛发热时，将擀好的饼放在饼铛上，要不停地翻个，当饼鼓起来时再翻几
35、次即熟。7做水饺(1和面要不软不硬，面团要揉至光滑，醒面。(2制馅(参见肉包制馅，或做素馅。(3将面团切成长条，用手将面团搓匀，并揪剂，擀饺子皮。(4左手托皮，右手用馅板放入肉馅，采用挤捏成形的方法，捏成饺子。(5点燃燃气用火，锅中水沸时投入饺子，用勺子顺锅边推动，待水沸时加点儿凉水，反复加水23次后，水饺即熟。1.3烹制家庭菜肴1洗菜(1一般食叶和食茎的蔬菜应先择后洗，如白菜、芹菜、蒜薹等。(2吃根及食果的菜应先洗后择，如辣椒、萝卜等。(3菜上有虫卵或残留的农药，要用清水泡i小时，再用盐水冲一下，最后用净水洗净。(4洗瓜菜时可用刷子刷，也可放点蔬菜洗涤剂，但要用净水冲洗干净。(5为减少蔬菜中
36、的营养丢失，一般情况下先洗后切。2火候火力的掌握火候掌握是否恰当、适宜，是保证菜肴的性质、颜色、形状和营养的关键。火力火候请参见表2。表2火力火候种类特征烹制方法实例高火焰，呈黄色，光急速烹制菜肴，使旺火菜肴脆嫩爽口，如炒豆芽菜，清蒸度明亮，热气逼人鱼、爆三样等爆、炒、蒸火焰低而摇晃，呈红中火色，光度较暗，辐射性快速烹制菜肴，如熘鱼片、炸茄夹、炸、熘、蒸清蒸鱼等强火焰细小，呈青绿适用于长时间烹制小火色，光暗淡，辐射性较菜肴，使菜酥、烂，炖肉等弱如炖、焖火苗呈暗红色，看不微火仅作保温之用到火焰，供热微弱3调味的基本原则(1下料要准确、有序，保持风味、特色，必须按照不同的地方菜肴特色进行调味。(2
37、根据季节变化，适当调节菜的味和颜色，如冬天天气寒冷，人们喜用浓厚肥美的菜，炎热的夏季则喜好清淡爽口的食物。(3根据原料进行调味，如新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身就有鲜味，所以调味不宜过量。腥膻气味偏高的原料，如不新鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏等，调味时应多加些去腥解腻的调味品，如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等。对本身无味的海参、鱼翅除用鲜汤外，还应按菜肴的具体要求加上相应的调味品。4调味方法(1原料加热前调味。主要针对那些加热时间短、成熟速度快的菜肴。例如，清炒虾仁就是在虾仁炒之前用少量料酒、盐拌一下，再用蛋清上浆，然后再炒。(2原料加热中调味。主要针对那些加热时间较长，而成熟稍慢的菜肴。大部分菜肴
38、的口味都是在原料加热过程中适量放入调味品进行调味。(3原料加热后进行调味。主要针对那些烹调前不宜加味的菜肴及炸制的菜肴，如蒸茄子泥、炸鸡等。5上浆(1蛋清上浆。用盐、味精、鸡蛋清、淀粉和原料拌成，适合做白色的菜，如清炒虾仁、青椒里脊丝等。(2全蛋浆。用盐、味精、淀粉、鸡蛋和原料直接拌和而成，适合做深色菜，如鱼香肉丝、茄汁鱼片等。(3水粉浆。用盐、味精、淀粉和原料直接拌和而成，用于炒猪肝、炒腰花等。(4挂水粉糊。用水和淀粉调制而成，使原料炸成后有脆硬感，适用于干炸、脆溜等，如糖醋鱼。也可用水和面粉加少许盐调成糊，适用于炸茄夹、藕夹等。6勾芡(1必须在菜肴将熟时勾芡，过早过迟都会影响菜肴质量。(2
39、用单纯的粉汁勾芡时，必须在菜肴口味、颜色调好后进行。(3菜肴上不宜有过多的油，(4勾芡时锅中汤汁要适量，1.4烹饪技巧1蒸制菜肴(1制作的菜肴要做粗加工、油过多，芡粉裹不上。不宜过多或过少。细加工处理，用调料浸淹后放人盛器中。(2蒸锅中倒水，水开后放人蒸制的菜肴，盖好锅盖。(3根据不同的菜肴调制不同的火力，并掌握时间。(4时间至0后关火，取出菜肴，如果需要调味，再作调味处理。注意：有些菜在蒸制前只需一次调味，因此调味尽量一次到位。最好现吃现蒸。恰当选用火力和蒸制时间。出锅时要先关火，后取菜，防止烫手。实例：清蒸草鱼原料：草鱼750克，葱15克，姜8克，香菜10克，精盐7克，味精5克，胡椒粉01
40、克，香油5克，料酒15克，水淀粉10克，清汤250克。制作方法：(1将粗加工的鱼洗净，擦干水分。(2用6克盐把鱼里外涂抹一遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒。鱼肚内放人姜丝和葱丝。(3点火(旺火坐蒸锅，水沸时将鱼放人蒸锅中，蒸约8分钟。(4时间到后关火，取出后淋上香油，香菜放在鱼身上即可。技术要点：准确掌握时间和火力。如果蒸的时间不够，鱼肉有腥味，火力太大，蒸的时间太长，鱼肉脱水严重，肉质老。2炒制菜肴(1根据烹调要求，把主料和配料切成所需要的丁、片、块、段。(2切葱、姜、蒜，均呈末状。(3将原料入味(根据不同菜肴，炒前进行浸味，上浆。(4锅要洗净，急火爆炒，调味品要放准确、适量。(5勾芡出锅。注
41、意：火力要旺，时间要短。原料炒前要入味，或上浆。勾芡要适量，不宜过多或过少。实例：鱼香肉丝原料：瘦猪肉3(克，水发木耳100克，猪油、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、腌辣椒、精盐、湿淀粉各少许。制作方法：(1将肉切片，再切成5厘米长的肉丝，葱、姜、蒜切成末，腌辣椒切成丝，将配料洗净切好备用。(2肉丝用适量精盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀。(3用酱油、糖、醋、葱、蒜、湿淀粉调成鱼香汁。(4锅放油烧热，放入肉丝煸炒，肉炒散后放入腌辣椒丝，待炒出辣味，油变红色时，投入配料，略炒几下，倒入兑好的鱼香汁，汁开后，略翻炒几下即熟。技术要点：(1肉丝人味时，调料要准确。(2炒肉丝时，锅要烧得较热，但油温不能过高，只
42、有这样炒出的肉丝才嫩且又不容易粘锅。3炖制菜肴(1主料和配料切成所需要的条、块、段。(2味较大的动物性原料，要用沸水焯透，去腥味。(3锅置于炉灶上，锅里放少量油，烧热后放葱、姜及调味品，煸香后倒入清水，水烧热后放入酱油、料酒、盐。(4放入原料，大火烧开后加盖，改小火慢炖，至原料熟烂离火。注意：要准确掌握汤水的量，中途加水会影响菜肴的质量。严格控制盐的投放量，炖肉菜时，待肉接近熟时再放盐。注意控制火力，用大火烧开后，一定改小火，若一直用大火烧，肉不易烂。实例：炖猪肉原料：带皮五花肉500克，葱花5克，姜片5克，酱油10克，味精5克，料酒20克，八角5克，桂皮5克，白糖10克。制作方法：(1将猪肉
43、洗净，切成3厘米3厘米大小的方块，用沸水焯一下除去血沫。(2削去姜皮，洗净切片，葱切段，桂皮、八角放入煮料盒内。(3锅上火，加少量油，烧热后放人白糖，炒成糖色，放人焯好的猪肉，不断翻炒，使肉上色。(4锅中加清水、酱油、煮料盒(或料包，盖锅盖，急火烧开转小火炖制。猪肉快熟时放盐，继续炖20分钟即可。技术要点：(1选料要新鲜，最好选五花三层肉。(2猪肉块要切得大小一致。(3锅烧开后一定改小火慢炖。(4水要一次加足。4拌凉菜(1动物性原料煮熟后切成小片或丝、条、丁等形状； 植物性原料要洗净，切成小片或丝、条、丁等形状，也可拍碎，如黄瓜等。(2准备容器、盛器及各种调味品。 (3切好的菜肴、原料放入盛器
44、内，放入调味品，调拌均匀即可。注意：拌菜要严格进行刀、墩、盛器的消毒，生熟分开。拌菜调味一次成功，调味要准确。凉菜最好不二次复热加工。实例：凉拌海带丝原料：海带100克，粉丝100克，精盐4克，味精3克，酱油10克，醋10克，香油5克，蒜泥少量。制作方法：(1海带泡发后洗净切成丝，放人开水烫一下，捞出沥干。(2将粉丝煮熟放凉。(3将海带丝和控干的粉丝加全部调料拌匀即可。技术要点：(1原料的合理搭配。(2色彩搭配要求协调统一。(3要求丁配丁、块配块、丝配丝、段配段，外观协调一致。(4味型、营养要多样化。2选购食品购蔬菜(1注意蔬菜价格，做到货比三家。(2注意蔬菜质量，看蔬菜质地是否鲜嫩，是否光亮
45、，水分是否充足，蔬菜表面有无损伤。(3注意蔬菜营养。2.2购肉类(1鲜肉有固有的香味，表面有干膜，肉色淡红发光，指压有弹性，肉汁透明。(2鲜肉切口处呈紫红色。(3不鲜的肉表面干燥或极湿润，呈灰色或淡绿色，无光泽，无弹性，发黏，有腐臭味。(4不买注水肉，最好到大型超市购买。2.3购鱼类(1新鲜鱼表面有光泽。(2鳃盖紧闭，不易抠开，鳃红带血，无黏液，无臭味。(3新鲜鱼眼凸起，黑白分明，表面发亮。(4新鲜鱼鳞紧贴鱼皮，不易掉鳞，鱼肉有硬度，有弹性。(5鱼鳞脱落、鳃呈暗红或灰色、鱼肉软、肉骨分离，都属于不新鲜的表现，不要购买。2.4购虾(1新鲜的虾，头尾完整，爪须齐全，有一定弯度，壳硬，虾身较挺； 不新鲜的虾，头易掉，没有弯度。 (2新鲜的虾，皮壳发亮，呈青绿色或青白色； 不新鲜的虾，色发暗，变红或灰紫色。(3新鲜的虾，肉质坚实细嫩； 不新鲜的虾，肉质松软。2.5购蟹 (1新鲜的蟹，肉坚实、肥壮、有力，用手捏有硬感，脐部饱满，分量重，外壳呈青色，发亮。(2不新鲜的蟹，蟹肉空松、瘦小、分量轻，背呈暗红色，肉质松软，味不鲜。2.6购蛋类(1鲜蛋表面粗糙，用阳光或灯照，蛋黄轮廓清晰。(2质量差的蛋，表面光滑，发暗，振摇时响声明显，对光照蛋内发暗或有污点。2.7购罐头食品1铁皮罐头(1先看商标和出厂日期，确定在保质期内。(2一般保质期多为2年。(3罐身洁净，无铁锈，有