《2016学年高二化学人教版选修1同步学案：合理选择饮食(第2课时)学案.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2016学年高二化学人教版选修1同步学案：合理选择饮食(第2课时)学案.pdf（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 促进身心健康 1 合理选择饮食(第 2 课时)班级:高一()班 姓名:学号:【我想学】知识目标、导航练习 知识目标 知道几类常见的食品添加剂的作用及其超量的危害。导航练习 在工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐为()A.MgCl2 B.KCl C.NaNO2 D.MgSO4【我要学】探究突破 三.安全使用食品添加剂 P31-4 你喜欢什么样的食物？它们在色香味方面有什么特点？1.食品添加剂是指为改善食物的 、和 ，或补充食品在加工过程中推动的营养成分，以及防止食物变质等而加入食品中的天然或化学合成的物质。2.常见的食品添加剂的分类为 剂、剂、剂、剂。注意:食品添加剂
2、在国家相关法律法规规定的剂量和范围内使用是安全的，但是超范围、超剂量使用则会对人体造成危害，甚至危及生命。【我会学】归纳整理 本节课学习了四类常见的食品添加剂，它们分别是 剂、剂、剂和 剂。【我乐学】训练内化 1.下列同学饮食习惯科学的是 ()A.多吃肉，少吃蔬菜水果 B.合理摄入糖类.油脂等，注意膳食平衡 C.为防止变胖，炒菜时不放油 D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水 2.对于食品添加剂的论点中，合理的是 ()A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂 B.防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂 C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物
3、有益，所以禁止使用防腐剂 D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定 3.下列食品中加入成分不是营养强化剂的是 ()A.食盐加碘 B.酱油中加铁 C.食品中加硒 D.火腿中加亚硝酸钠 4.关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是 ()A.没有水就没有生命 B.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物 C.饮用水越纯净越好 D.调味剂和营养强化剂加的越多越好 5.下列食品添加剂与类别对应下列正确的一组是 ()A.着色剂苯甲酸钠 B.营养强化剂粮食制品中加赖氨酸 C.调味剂亚硝酸盐 D.防腐剂柠檬黄 6.下列物质中不能用作食品着色剂的是 ()A.柠檬黄 B.胭脂红 C
4、.苋菜红 D.苏丹红 7.下列物质中不能用作食品调味剂的是 ()A.味精 B.酱油 C.食盐 D.亚硝酸盐 8.下列物质不可作防腐剂的是 ()类别 功能 品种 着色剂 改善食品外观 胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红 调味剂 增添食品味道 糖、味精(谷氨酸钠)、食盐、醋、各种水果味的酯类 防 腐剂 防腐剂 防止食物腐败 苯甲酸及其钠盐、山梨酸钾、硝酸盐 抗氧化剂 阻止空气中的氧气使食物氧化变质 抗坏血酸(维生素 C)、亚硝酸盐、SO2 营养强化剂 补充食物中缺乏的营养物质或微量元素 食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、食品中维生素或钙、硒、锗等微量元素、酱油中加铁 A.食盐 B.醋 C.二氧化硫 D.
5、花生油 9.下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是 ()A.食盐 B.苯甲酸钠 C.柠檬黄 D.味精 10.下列做法正确的是 ()A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果.【我博学】拓展提高 11.下列物质 食盐中所加的碘 酱油中所加的铁 粮食制品中所加的氨基酸 食品中所加的维生素或钙、硒、锗 快餐中所加的酱油，其中属于营养强化剂的是 ()A.B.C.D.12.有一饮料标签中标示：配料 纯净水 白
6、砂糖 水蜜桃汁 柠檬酸 维生素 C 食用香精，属于食品添加剂的是 ()A.B.C.D.13.下列关于食品添加剂的说法不正确的是 ()A.亚硝酸钠可以致癌 B.我们应该禁止使用防腐剂 C.苯甲酸钠可以用作防腐剂 D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的 科学视野:甜味剂简介 作为食品添加剂中的甜味剂并不是指蔗糖、蜂蜜等有甜味的糖，而是指本身具有甜味，但几乎不产生热能并且其营养价值又很低的物质，通常又称它们为低热甜味剂。这种甜味剂可用于控制血糖升高，避免肥胖，控制体重和预防心血管疾病的发生，它还是某些疾病患者(如糖尿病患者)所必需的食糖代用品。人们最熟悉的甜味剂是糖精(实际上用的是糖精钠)，
7、甜味约为蔗糖的 300500 倍。食品中只要含有十万分之一的糖精钠，我们就能够尝得出甜味。所以在使用糖精时，用的量要很少，放多了反而会使食物发苦。由于它是合成甜味剂，所以已被逐渐淘汰。现在，最受欢迎的是天然低热甜味剂，它们是由一些植物的根(如甘草的根)、叶(如甜叶菊的叶)、果(如罗汉果的果)中取得的，它们的安全性远远比人工合成的糖精高。甜叶菊苷的甜度为蔗糖的 300 倍。罗汉果苷是从我国云南、广西产的罗汉果中分离出来的，甜度约为蔗糖的 150倍。用稀硫酸使玉米芯、棉子壳或木材发生水解反应，可制得木糖，再用镍作催化剂，经加氢反应，就可以制得木糖醇。它的甜度虽然只有蔗糖的 1.25 倍，但它的化学性质稳定，不像糖那样 能被细菌利用，所以不会损伤牙齿，可作防龋齿的甜味剂。木糖醇在人体内的代谢作用与胰岛素无关，木糖醇不会增加血糖，是糖尿病患者的理想甜味剂。天然存在的蛋白质甜味剂引起了化学家的极大兴趣，它们都是氨基酸和糖的聚合物，特点是安全性高，甜度极大。例如，由神秘果中提取到的神秘果糖蛋白，每升酸牛奶中只要含有 2.5 mg，就会有甜味的感觉，它的甜度约为蔗糖的几千倍。【我好学】反思体会 1.我的收获:2.我还存在的问题: