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1、2023年餐饮业营销策划书（精选3篇）_餐饮业营销策划书范本 餐饮业营销策划书（精选3篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮业营销策划书范本”。 第1篇：餐饮业营销策划书 餐饮业营销策划书 一、目标市场分析 目标客户，即面对的消费人群。 比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私 款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的 个人利益。二、定价策略 1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些 饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的 办法。 2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。
2、 3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐 等，价格不要偏高，人均消费控制在 25-50 元（不含酒水）。 4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变 动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。三、营销策略 1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高 三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同 的节日赠送的菜品、点心、月饼等。2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。 3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒 店聚餐可
3、享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节 日套餐。 4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。 5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物 （上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。 6）活动的时间定于节日的前 2-3 天到后 2-3 天止。 四、推广策略 1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采 用喷绘为主，条幅相结合的形式）。 2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。 3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使 用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 4）网络营销、网络推
4、广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者 比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。 5）也可采用 DM传单广告，但传单的质量必须要高。 注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证万人。 五、其它相关的策略 保安必须要保证酒店的安全； 对服务员和相关的工作人员采指定一些 激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大 厅里放一些品位高的音乐； 上菜的速度必须要快； 大厅的布置上不需 要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。 六、效果预测 如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5 倍以上。 七、
5、其它建议 1）在服务大厅配备电脑设置 VIP 会员卡管理系统，随时保存一些重 点顾客的资料。 2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾 客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。 餐厅营销方案（一） 1.广告策略 A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。 针对本餐厅 目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于 营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维 C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情 愉悦，可以减压。
6、 B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。 具体内容： 加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。 广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌 /经营理念和 口号/ 特色/环境/ 服务 / 当期的促销活动等。 拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的地点 推广，附带优惠券的那种。 C.针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对 宣传时间持续三个月。本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，
7、使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。 2.产品策略 （1）提高餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新鲜。 严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用 不合格的原材料或其他配料。 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行 培训，提高其厨艺。 增加产品品种，研发多种新菜式。 （2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。 合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消 费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐： 产品组合一： 营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶
8、层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。 具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业 “以 人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。 产品组合二： 情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高： 他们一般选择环境优 雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。 该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。 同时，在经营该市场时，应该注意到情侣
9、的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特 色的经营方式。 具体操作如下： 氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。 附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如 元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰 等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特 价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。 （3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为 借鉴。在元旦（1 月 1 日），元宵节（农历正月十五
10、），西洋情人节（月 14 日），七夕情 人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（月最后一个星期四），圣 诞节（12 月 25 日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 （4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛。 由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投 入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象 更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品
11、味。 因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。 3.销售渠道策略。 依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售： 对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 一级销售： 选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它 形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁 忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利性。 主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐
12、，也可以选加配料。另外： 也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对 产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。 管理策略 1、员工招聘 由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是 25 到 35 岁左右，所以，在员工招 而且他们可以更 聘方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。 除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应 选择有良好思想道德素养和职业道德的。 2、员工管理 加强员工管理具体内容： 加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教
13、育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。 增强专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务 意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是经常性的。 关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。 作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于 他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机本内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务之星，最佳服务员，给予一定的物质或金钱奖励。 3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑
14、容，服务员要和 客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。 4、给顾客发意见卡，顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给 他发意见卡，上面可以写一些问题： 比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要 改正之类的。凭填好的意见卡获得 XX折扣的优惠和消费代金券赠送，主动留下客户联系方 式。每周评选一次，对意见中肯正确的选出前三名 以一定的奖品奖励。 营销预算（单位： 元）活动成本：时具体情况而定。 平面宣传： 以 DM为主，DM的广告形式、海报、易拉宝等多种，视具体情况而确定费用。 地面传单： 新产品推出时适当使用 0.08 元 / 张意见卡印制成本： 现在
15、名片是几块钱一盒 有选择地协调进行！方案风险和收 的，这个应该也差不多以上方案可根据实据情况及需要，益。 风险 每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。 风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的他们可能随时采取一 分析： 市场风险： 目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，些新的营销策略，会使得餐厅的销售额受到影响。 成本控制风险： 本餐厅是以环境优雅及产 品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产 品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产 生
16、的成本（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。 内部环节脱节风 险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。 收益 市场占有率： 通过一系列的营销活动，迅速占领白领市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。 总体营销量： 在先前的宣传及促销的基础上，结合各类 产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。 营销计划的实施和控制 1.计划的实施，营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。2.销售控制，各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因（是产品
17、、服务还是促销方式、价格问题），提出相应的措施。 餐厅营销方案（二） 劣势分析： 由于我们刚起步，餐厅规模不是太大，如就餐的人力资源服务项目等都比较 有限，最重要的是附近修地铁封路而导致周围人流量减少，在地理位置上我们不占优势，那 么我们就主抓天时人和，就是我们的特色菜品和内部团结的力量。 机会分析： 据市场调查与分析，本餐厅产品的市场需求是存在的，因为本着成都人爱吃的习性，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤 入餐饮市场的。 竞争分析： 如果我们餐厅的定位不准或是大众化口味，由于我们内部装潢的原因，很难 有发展的潜力，（例如大众化的口味我们能比的过大蓉和，
18、红杏吗）首先在装潢方面我们就 略逊一筹，没有足够的饮食文化和与众不同实在难以开拓市场。 威胁分析： 餐厅服务与产品质量的高低与经营成本又有直接必然的联系，如此则产品价 格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不是太高，但相比之下，客户的经济承受能力 盈利的多少则又是能否在竞争中生存 就成为一大考验了，并且成本与利润也是直接挂钩的，下去的一大决定因素，再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一个问题，即是否大多 数顾客能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 五、促销和市场渗透 前期宣传：小规模的进行宣传（发传单，各大网站） 后期宣传： 大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此
19、进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如新品品鉴会，新春酒会等借此进行宣传，通过活动时时提醒 顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对性的促销活动（如海报发传单）。 六、财务状况分析 1.运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。 2.每日经营财务预算及分析： 据预算分析及调查，可初步确定 收益率 15%，半年以后每日营业额约 七、营销组合策略 有形化营销策略： 23 个月以后，并大致估算每日总营业额约 3000 元收益率 35%。 2000 元，由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之
20、有效的“承诺营销”进行产品宣传，通过传单、海报、促销活动等 方式向消费者进行宣传。 技巧化营销策略： 做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先 天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。 1.顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 2.将顾客满意进行到底：树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着 想。 3.建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。八、重视搞好-系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为
21、餐厅的发展提供宽松有利的经营 环境。 1.与员工建立团结，信任一致的合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。 2.社区群众关系，为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境。尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。 3.政府关系： 及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，并与宣传媒 介建立并保持广泛关系，向其提供本行业的真实信息。 九、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。 1.在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似
22、餐厅的开业。 2.项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它 表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，如果项目 投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。 内部管理风险 餐饮业是一个技术不高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大 多数中国的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代化企 业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 十、应对措施 1.汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色美食。2.严格管理，定期培训人员，建立
23、顾客服务报告。 3.进入市场后，认识菜品市场周期，不固步自封，积极开发更新产品。 4.与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。初期（1 3 月） 主要产品是针对城市三种客户群体，就是居民，企业高管，外宾，市场策略为通过积极 有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立良好品牌形象，提升知名度，美誉度，积 极进行市场推广。 中期（1 年） 巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，着手准备品牌扩张必须的企业形象，统一的特色优势菜品，统一管理模式等方面的建设。 长期（2 年） 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增
24、强，服务范围 不再能满足潜在客户的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范 围和影响力。 第2篇：餐饮业营销策划书 【世界营销评论-讯】前记： 蓝夜咖啡店位于山大路和解放路交汇处，(东郊饭店右侧)为了进一步开发其市场潜力，提高其美誉度和知名度，我们zero策划小组为蓝夜咖啡店做了一次营销策划方案。 一、市场背景： 1.济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。 2.是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。 3.市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。 4.济南咖啡市场开拓较晚，人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。 5.当前的济南
25、咖啡经营已形成了一定规模，在济南地区知名度、美誉度较高的领先品牌咖啡语茶连锁店、上岛咖啡连锁店等，估计能占济南较大一部分市场分额。7月星巴克咖啡将进军济南市场，对原有咖啡经营者将形成较大冲击。济南咖啡市场面临重新调整。 6.随经济文化进一步发展，咖啡消费作为一种新的休闲娱乐形式，有广阔的市场前景.二、蓝夜咖啡当前问题分析： 通过前期初步市场调查，我们概括归纳出如下问题。 1.市场知名度不高。 a.地理位置：地处快车道，b.注目程度欠佳。 c.宣传力度不够，目标消费群了解程度低。 2.客流量少，利润空间小。 a.店面布置欠佳; b.总体环境缺乏私密性; c.空间感较差; d.半自助式的服务，使一
26、部分消费者难以适应; e 产品种类较少，顾客选择余地较小; 3.市场竞争力不强。 a.总体定位不明确; b.客户维系不力; c.品牌特点不突出，缺乏特色。三、综合对比分析： 1.蓝夜自身的优势： a.环境：蓝夜自己独特的品位，良好的环境和氛围。明确的品牌标示，墨绿色的主基调很优雅。店面的布置，店员的着装给人统一的美感。 b.咖啡产品品质：“磨出来的好咖啡”，每杯咖啡都是一个美丽的故事。采用先进的萃取技术，使蓝夜咖啡的品质和口感都属上乘。 c.价格：蓝夜咖啡价格与同行业持平，其他一些饮料的价格低于其他咖啡店，在价格上还是占一定的优势的。 2.蓝夜自身的劣势： a.环境： a)风格不明确。店内陈设
27、比较单一，而且风格不统一，播放的音乐和环境不协调，没有明确的装修风格，目前店内摆设还略显生硬。 b)空间设置上缺少私密性。全敞开式的空间设置，在一些商务谈判等时候缺乏基本的安全感;店内的半开放式的隔间又缺乏独立的灯光提供，这样在选择性上就相对减少。 c)忽略细节，缺少点缀。 店内美食推荐和特色咖啡的宣传招贴选择最简单最原始的方法贴在墙上，一个是不能充分的发挥作用，二是影响店内整体的美感，再就是无形中降低了其品位和格调。 咖啡的配套产品上，拿卡布其诺为例，除两张餐巾纸，一包糖，一个供搅拌的木棒外，别无它物。搅拌完的木棒没有地方放置是其一;其二，咖啡杯没有配套的杯垫，这都在无形中降低了其咖啡的品质
28、。店内每张桌上都显得很空，缺乏必要的情调。 店内的装饰不能及时的更换，没有新鲜感，缺乏季节性，没有亲切感。 b.服务：自助式服务是特色，但是在中国这个相对传统的市场上，还是存在着一定的弊端。顾客在完成初次的点餐后，在中途点餐就会出现一些不便，起身去吧台点餐容易产生一些反感情绪，导致购买量下降。 b.宣传：现在完全是被动式的经营，自己将自己置于一个被动的地位上，c.不走媒体的道路并不意味着完全的封闭。蓝夜的宣传显得随意性很强，传播通路不畅，缺乏连贯性，不能给消费者以明确的信息，品牌形象没有得到有效的传播。 d.产品：目前蓝夜产品品种相对单一，除咖啡外的产品(如套餐、快餐等)品质、品种难以与竞争对
29、手相比。这在当前咖啡文化不甚流行的济南地区来说很难吸引到更多层面的顾客。若想以咖啡作为主打产品，实现高消费量必将经过一个漫长的过程。 e.观念： a)正视自己，从自身考虑，问题的解决一定要先从自己的身上找原因。 b)因地制宜，方法要适应本地的情况。 c)一切都应该以顾客的利益为基本点。 3.市场威胁： a.名典咖啡与茶。 c.上岛咖啡：因具体数据不详，故在此不做具体分析。若有需要可进行针对性研究。4.机会： a.与高校、写字楼临近，b.有优良的目标 c.消费群资源，尤其是高校市场仍处于未开发状态。 c.产品品质高，e.价格具一定优势。 f.店面整体环境较好，风格别致，清净幽雅，适于休憩与会谈。
30、 g.独具一格的咖啡文化，h.优厚的市场经营后盾。 要充分发挥蓝夜的优势，必须了解自身的不足和竞争对手的长处，站在消费者的角度解决问题，从改进蓝夜自身和发掘消费者需求两方面入手，方能取得成效。四、营销策略： (一)以高校市场引领白领市场：(时间：2023年5月8日2023年5月31日) 第一阶段：在驻济高校中试点，进行主题宣传：拟定山东建筑工程学院 1.媒体：宣传海报、宣传卡、校园电视网(具体内容见附录2)。 a.海报：1开，每周张贴两次，一次两份。 c.宣传卡：22cm5cm(3折)，(附价目表)1000份。 d.电视：DV广告三条。 e.学生会员卡：5cm，折优惠，第一期发放200张。 2
31、.校园主题活动： 春之校园 a.心情故事征文： 要求：体裁不限，3000字以内，A4纸打印，讲述大学生心情故事。原创。 奖励：一等奖：二名 ￥+学会会员卡 二等奖：三名 ￥+学生会员卡 三等奖：四名 蓝夜咖啡杯+学生会员卡 优秀奖：五名 学生会员卡 凡得奖者均可参加蓝夜举办的咖啡文化讲座活动，并免费品尝蓝夜咖啡一杯。 b.公益广告大赛：“爱护绿色，c.关注环保”。 要求：电脑制作，A4打印。以爱护绿色，关注环抱为主题进行创作，号召人们保护环境、保护绿色，拒绝环境污染。原创。 奖励：一等奖：二名 ￥+学会会员卡 二等奖：三名 ￥+学生会员卡 三等奖：四名 蓝夜咖啡杯+学生会员卡 优秀奖：五名 学
32、生会员卡 凡得奖者均可参加蓝夜举办的咖啡文化讲座活动，并免费品尝蓝夜咖啡一杯。d.摄影大赛：“生命之旋律” 要求：展现校园生活或自然万物的活力，体现新气象。7寸照片，黑白彩色不限。原创。 奖励：一等奖：二名 ￥+学会会员卡 二等奖：三名 ￥+学生会员卡 三等奖：四名 蓝夜咖啡杯+学生会员卡 优秀奖：五名 学生会员卡 凡得奖者均可参加蓝夜举办的咖啡文化讲座活动，并免费品尝蓝夜咖啡一杯。 d.蓝夜校园形象大使选拔：春之代言人。 要求形象好，气质佳，健康有活力。此次评选出的蓝夜代言人可作为蓝夜各种活动的形象人(如DV系列广告演员，宣传推广公关人员等)。具体细节有待商榷。 3.宣传卡、学生会员卡的发放
33、： 宣传卡：制作蓝夜流动宣传货架，装有宣传卡、宣传图片，摆放至校园门口、食堂门口等人流量大的地区人员分赠。 学生会员卡：分发至各系团总支，由学生干部分发到学生手中。 在蓝夜流动宣传货架前现场发赠。 第二阶段：市场拓展至白领消费群体：(时间：2023年5月15日2023年5月31日) 1.媒体：宣传卡、会员卡、展示板等。 a.宣传卡：22cm5cm(3折)(附价目表)600份。 b.会员卡：5cm，优惠9折, 第一期发放、以旧换新400张。 c.展示板：1开，装裱至KP板或木板。(5块)。标明优惠活动细节(价目表)。 2.发放及展示地点：山大路与解放路之间十字路口处。 第三阶段：市场全面拓展阶段
34、：(时间在 5月以后，暂不作为本次策划案重点) 1.高校市场拓展至山东师范大学，2.进行第二期发放活动。 3.白领市场拓展至整个济南市。 (二)蓝夜自身针对性策略： 1.环境: a.在保持原有风格的基础上做必要的改动.增加半开放式区独立照明设施,一个统一风格的顶灯或放置于桌上的小烛台,使其私密性得到增强。原来作为单页出现的摩卡和卡布其诺的心情故事,可以以分镜头脚本的形式出现,以照片作为载体,作风格统一的木制像框组挂在店北的墙面上。 b.宣传单页以简单,明了的文字出现,以对话为主,配以精美的照片,使其更加直观。 c.整体风格上作应季的调整,门厅的布置体现蓝夜的特点：神秘，浪漫。 蓝夜 春之树(树
35、之语) d.客人桌上相应摆放小型叶型卡片，作为留言卡，可以写对店内环境、服务等各方面意见、建议或一些其他的内容。以自愿的方式选择是否悬挂于树上。还可以将自己的一些心情故事写下来挂在树上，保持树上的卡片常新性，摘下的卡片按照时间全部保留。可以作为店内见证，也可为光顾蓝夜的顾客作为留念。 e.树叶形装饰(针对桌上的点缀，一些细节的部分) f.咖啡杯垫 蓝夜森林之语：墨绿色欧式信封样：18cm长，10cm宽(约，以杯身长为准)其内包括： 搅拌用木棒16cm，上端做成树叶形状，印上蓝夜的主题标志。 两张蓝夜餐巾纸、一包糖 (注：上面有一句简短有格调的话，征得顾客同意，可从心情卡片上摘录。) 诞生瓶：透
36、明的扁形玻璃瓶，内放咖啡豆，瓶口扎蓝夜绿银边的细丝带作为装饰。摆放在桌上，作为装饰。(其名取意于香浓咖啡始于此处咖啡豆之意)2.咖啡制作透明化，DIY 自己的咖啡(标示：蓝夜娃娃) 分析: a 在中国这样一个以茶文化流行的国家,咖啡的制作对很多的人都具有神秘感。这样的开放可以增加顾客的兴趣，同时对于咖啡文化也有一个更加深刻的认识。 b.蓝夜的咖啡在其制作工艺上有独特之处,透明的制作过程对其宣传也是一个有利的方面。 c.咖啡的制作跟中国传统的茶道一样，都是一种文化，可以作为一种艺术欣赏。这在一定程度上也能成为蓝夜的一个特点。 d.对于制作咖啡可能很多的人都尝试过，但是效果怎样却不一而论，若可以在
37、专业人员的指导下，自己制作一杯咖啡，看着它从自己的手中磨制、萃取、煮沸，香浓浓的捧在自己或自己爱人的手中，可能是一种对自己和对自己爱人更独特的情感表达。 摆放位置：选在一个店内多数座椅位置都能看到的地方。 3.宣传策略：(情侣篇)爱的旅程(广告语) 把我的爱细细磨制，做成一杯香浓的咖啡，伴着香气慢慢融在你的心里。 爱的旅程，在蓝夜开始,蔓延 想亲手为自己心爱的人磨制一杯香浓的咖啡吗?蓝夜让爱在这里蔓延 a)把上面的广告语做成精美的广告牌150cm高，100cm宽，置于店门口。 b)专制一些墨绿色的双心软质的挂件，蓝夜娃娃(男生背带裤，女生百褶裙，都为墨绿色)，做为宣传品和赠品发放。 c)宣传单
38、页，以咖啡色为底色，左侧印上蓝夜娃娃的形象，右侧是广告语。可以一部分以上面提到的叶形卡片的形式出现，悬挂在树上。树上悬挂蓝夜娃娃。具体实施： a)因为咖啡的制作工艺比较复杂，在DIY之前，一些专业性的、需要保密的工作程序可以事先由专门的员工制作。顾客在专业人员的指导下进行一些简单的程序制作。 b)制作过程中需要的工具，像手套、勺子、杯子等都要制作精美，印上蓝夜的标志。过程中一定要保证顾客的安全。 c)操作的员工在制作上一定要充分的体现咖啡制作的美感，给人一种享受。注意一些细节的地方，用肢体语言传达咖啡的美不仅仅在其口味上，它的制作本身也是一种艺术。 d)不论是咖啡制作的演示还是咖啡的DIY都要
39、有一定的时间段。一般是下午3：005：00，晚上7：0010：00(初步设想)。 4.咖啡文化的宣传，蓝夜店内杂志 分析:a)从咖啡文化做起,让人们真正的了解咖啡,了解这种文化才能对这种消费有一个正确的认识,才能更好的引导消费。 b)在宣传上更加省力。 具体实施： a)刊名：(暂定) b)创刊号：(20页左右) 基调：沿袭，墨绿色为背景色 内容：前面介绍咖啡的制作和咖啡在国外的文化; 后面介绍济南店的基本情况，店长、店员简介(附照片)，店的发展情况(包括济南分店的情况)，店内的咖啡和其他饮料的价格和口味和其独特之处;最后介绍济南蓝夜店地址(附方位图)。 c)此后可以办成季刊(暂定) 封面：世界
40、各地不同的咖啡店，蓝夜全球各地分店不同的地理和人文风光(可以有不同的变动) 内容：每期都要有一个固定的板块介绍世界各地的咖啡文化 蓝夜的咖啡理念 蓝夜的近期宣传活动和优惠活动 最后的三四页内容介绍济南店的基本情况，店长，店员简介(附照片)，店的发展情况(包括济南分店的情况)，店内的咖啡和其他饮料的价格和口味和其独特之处。济南的蓝夜店的地址(附方位图)4.店面墙体美化： 店面整体环境影响很大。经常光顾的消费者不会不对其产生厌恶情绪，对本店经营会造成一定心理影响。为此有必要对其进行一定改造，以迎合蓝夜店面整体风格。 具体可如下操作： a.可将墙面粉刷为蓝夜标识色：墨绿色;配以蓝夜 VI形象。 b.
41、可在墙体上配以店内壁画风格的墙体画。 c.可标明蓝夜近期广告语、主题活动口号。 (三)会员卡更换:包括学生会员卡的发放以及新会员卡的更新。 具体实施：(暂定) a.会员卡外观： 大小：长，5cm宽 材料：软塑料 卡面：正面：以蓝夜的墨绿色为底色，在卡的右下角加上蓝夜标示上的叶子，中间是一个冒着几缕热气的盛着咖啡的蓝夜咖啡杯，左上角向中间一点的地方是蓝夜字样。 内容：1.此卡是您尊贵身份的象征。 2.持卡可享有9折优惠(学生卡为折优惠)。 3.开票结账时请出示此卡。 4.本店有酬宾活动,按最优惠条件执行。 5.此卡解释权归属于蓝夜咖啡店。 b.会员卡的发放：原来的会员卡持有者可持原来卡直接兑换。
42、 在附近的几所高校(暂定山东建筑工程学院和山东大学)进行试点，免费发放(学生)会员卡，发放过程中留下联系方式，以便以后的一些优惠活动及时发送宣传资料;将此信息以平信的方式投放到附近的写字间和星级酒店，只要到店中消费，不论多少，都可以免费办理会员卡(此次消费不计入会员制，按正常价格计算)。 (方案2：以积点消费的形式，消费满五次即可免费赠送会员卡一张，需对顾客个人资料进行登记。)(四)推出新产品，新服务，丰富产品品种，提高服务品质：(暂定) 1.推出商务套餐 2.保证产品质量。 2.推出健康套餐，4.面向白领阶层。 5.推出外卖快餐。 6.提供送货上门服。 7.每桌提供一个叫铃(或电子铃)，方便顾客二次或多次消费。 五、活动预算：略。 六、效果评估： 1.蓝夜在济南市场尤其是高校中知名度大福提高。 2.短期内客流量显着提高，利润率得到提升。 3.发展一批蓝夜忠实消费群。 4.蓝夜店面环境更具人性化。 七、总结语：