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1、2023年火锅店菜单（定稿） 第一篇：火锅店菜单定稿 纯熬制的汤*放在醒目的地方友谊提示：标记为举荐菜品 除标记的菜品外均可半份半价销售 白 百 叶 脱脂牛骨髓 鲜 毛 肚 鲜 黄 喉 14元 15元 16元 16元 豆腐皮 油豆腐皮 腐 竹 水晶粉 5元 6元 元 5元 6元 6元 黑木耳 鲜 菇 香 菇 杏鲍菇 金针菇 鸡腿菇 6元 6元 8元 8元 8元 10元 锅 底 金鼎秘制海鲜锅 滋补清汤锅 标准价 秘制滑类 标准价 12元 16元 金鼎秘制宽粉 龙口粉丝 8元 自制羊肉滑 一品山珍锅 滋补鸳鸯锅 滋补香辣锅 迷你清汤锅 迷你麻辣锅 肉 类 极品羔羊肉 精选羊排肉 精选羊尾肉 肥牛
2、1号 肥牛2号 上脑肥牛 眼肉肥牛 北海道肥牛 雪花肥牛 五花猪肉 精选猪肉 梅林午餐肉 滋补鲜杂 鸭血/猪血 鲜 百 叶 10元 12元 14元 5元 5元 标准价 14元 14元 12元 16元 12元 22元 25元 36元 68元 12元 12元 9元 标准价 5元 12元 自制牛肉滑 金鼎秘制墨鱼 滑 自制鲜虾滑 金鼎秘制鱼丸 撒尿牛丸 香菇贡丸 海鲜类 北极冰虾 蛤 蜊 海蛎肉 大 虾 乌鱼花 鱿 鱼 海 肠 鲜比管 带籽比管 豆制类 鲜豆腐 冻豆腐 12元 22元 22元 22元 18元 12元 标准价 9元 10元 12元 13元 15元 15元 16元 15元 22元 标准价
3、 4元 5元 田园时蔬大白菜 冬瓜片 油麦菜 苦 菊 小白菜 菠 菜 油 菜 生 菜 白萝卜 脱水昆布 藕片 海 带 土豆片 茼 蒿 香 菜 韭 菜 地瓜片 魔 芋 青 笋 酸 菜 养分菌菇 标准价4元 4元 4元 元 4元 元 元 4元 4元 元 元 元 5元 5元 5元 6元 6元 6元 6元 6元 标准价主食 标准价 鸡蛋 1元/个康师傅便利面 3元/袋手擀鸡蛋面 4元/盘 宫廷小饺 (猪肉、羊肉) 8元/盘 温馨提示： 1.手机、打火机要远离电磁炉 2.无人时不要打开电磁炉 3.就餐时请保管好自己的宝贵物品 4.祝您在金鼎就餐快乐 啤酒 白酒 标准价 500ml 500ml 500ml
4、 雪花优质 雪花麦香 雪花纯生。 威海卫清爽9。 威海卫纯生7 标准价 4元 6元 10元 4元 8元 580ml 580ml 580ml 580ml 580ml 威海卫烧锅 50元 威海卫精品98元 烧锅 文登学三星 34元 文登学四星 颐阳补酒 趵突泉39。趵突泉50。趵突泉39。趵突泉52。烟台古酿32。防伪古酿34。小宁夏红 小三鞭 大三鞭 小红星 即墨老酒 红酒 张裕干红 张裕干白 张裕解百纳干红 长城干红 长城干白 绍兴花雕 52元 8元 48元 48元 28元 148元 48元 30元 10元 10元 28元 6元 38元 标准价 50元 52元 138元 118元 108元 3
5、8元 500ml 120ml 青岛NBA 490ml 青岛纯生 490ml 青岛大白金 250ml 500ml 500ml 饮料 500ml 120ml 矿泉水 120ml 醒目 500ml 可乐 100ml 雪碧 500ml 椰汁 酸梅汁 伊利酸奶 汇源果汁 750ml 现榨橙汁 750ml 现榨西瓜汁 750ml 现榨芒果汁 现榨木瓜汁 750ml 现榨苹果汁 750ml 750ml 7元 12元 13元 标准价 2元 4元 4元 4元 5元 12元 20元 22元 10元 10元 10元 10元 10元 580ml 580ml 580ml 550mL 330ml 330ml 330ml
6、240ml 500ml 500ml 750ml 500ml 500ml 500ml 500ml 500ml 其次篇：菜单 湖南中盾保全智能科技有限公司 菜 单 蒸菜类： 鸡蛋 香干 肉 茄子 小炒类： 青菜类： 鱼 豆子 排骨 辣椒炒肉 香干炒肉 洋葱炒肉 四季豆炒肉 酸辣鸡杂 茄子豆角 清炒苦瓜 酸刀角 手撕包菜 空心菜 小白菜 豆角 南瓜 酸菜四季豆 小炒鸡丁 可乐鸡翅 孜然牛肉 酸辣土豆 冬瓜 煎豆腐 莴笋 青菜 苋菜 汤类： 紫菜蛋汤 西红柿蛋汤 排骨玉米汤 排骨冬瓜汤 黄花菜蛋汤 苦瓜榨菜汤 猪血豆腐汤 第三篇：参考菜单 500元/桌 10人/桌凤凰隆源山寨餐厅 苗家迎宾四喜碟、苗家
7、酸汤鱼火锅、苗家铁锅腊干子、苗家大碗野猪肉、苗家盐菜扣肉煲、苗家山寨叫花鸡、苗家血粑鸭、苗家韭菜炒河虾、苗家腊肉炒蕨菜、苗家菜豆腐、苗家酸菜炒肉沫、田间山野菜、杂粮大拼、水果拼盘 800元/桌 凤凰隆源山寨苗家菜 苗家五福迎宾碟苗家五福大补锅苗家山寨叫化鸡苗家隆源鱼头王苗家锅锅野山兔苗家学耙鸭苗家大蒜炒土匪腊肉苗家沱水鲜虾苗家石磨煎豆腐苗家蒜茸山蕨菜苗家绿色时蔬苗家锅子绿豆面 苗家南瓜饼田园水果拼盘 农家野味风味宴800元/桌土家风情园内 农家风味四碟酸汤岩骨鱼火锅干锅野猪肉火锅岩耳炖野鸡火锅葱爆岩蛙土家竹筒香茅排骨铁板野山鹿鸭香叶野鸭土家腊味合蒸香葱煎土鸡旦 山笋韭菜炒肉沫大碗米汤青菜煎石磨
8、豆腐土家篙子粑粑葛粉小吃水果 第四篇：火锅店 建立一个餐厅的第一步是选址，餐厅成败与否在很大程度上依靠其位置，因此选址特殊重要。需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性探讨，包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。 火锅单店选址分三个步骤： 第一步是选择市场； 其次步是在选定的火锅市场内选择商圈； 第三步是在确定的商圈内落实火锅具体店址。 一、市 场 选 择 A、火锅市场选择原则 1.当地居民的饮食习惯； 2.足够的市场容量：走的中档路途，规模最小的店至少应当开在县级以上的市场； 3.市场的经济发达程度； B、火锅市场选择方法 1
9、、考察目标市场的人口数量、人均收入、市容市貌、交通状况等。 2、考察餐饮含火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮的整体经营状况。 3、具体考察当地火锅的经营状况火锅店的数量、档次、规模、经营状况、品牌火 锅店的数量。 4、具体考察当地中档火锅企业的经营状况品尝口味、统计台位数量、评估其装修 档次、菜品酒水价格、上座率、已开业时间。 5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境及政府支持力 度。 二、商 圈 选 择 商圈选择需要留意以下几点： 1、商圈：一座城市是由若干个功能区有机组合而成，包括主要商业区、机关集中地、交 通枢纽、高科技术开发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、
10、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区既独立存在又和别的功能区互相联系，互相依靠。 2、经营定位为中档，单店规模中型，它的市场半径为一公里，因此我们在一个市场内 选择商圈时应结合火锅的定位来分析。一般我们倾向于选择住宅区、商业区、机关、院校集中地等。 3、火锅的单店经营要求712个月内收回本钱，因此选择商圈时建议避开如今并不成熟而被期望一年或两年后会开发成型的商圈。 三、选 址 要 求 选址工作是特殊细腻的工作，应遵循以下原则： 1、良好的交通状况：这即是我们谈的易接近性，奇火锅的单店选址应考虑客人来去的便利。 2、可视性：必需有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，
11、保证各方面的行人和车辆能清楚望见奇火锅的招牌及店面。 3、投资回报性：考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、基础设施等因素。 4、是否有停车场：酒楼经营必需有停车位，最好的停车场是单店门前或旁边有室外停车场地，地下停车场次之，100米以外的停车场足以让部分顾客消除来店消费的念头。 5、楼层：最好是平街层，有足够的营业面积，比较规整，承高至少3米以上。 6、出入口：单店应有独立入口，最好有独立出口，至少应有公用出口。以保证出货物便利，消防验收合格。 7、外观：外观应有空调室外机位置和广告招牌位置。 8、给排水系统：自来水管应为无缝钢管，管径25毫米以上，水压1.53.0千克/平方厘米；有足
12、够大的下水口，排水管管径应在160毫米以上，有无隔油池或沉沙井，不能与蓄水池混用，若无可否另行规划。 9、排烟系统：是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置。 10、电力系统：本地区室内电压波动是否在200V240V之间，是否为单相三线制，动力电压是否在300V400V之间，是否为三相五线制，若电力增容有无可能。 11、消防系统：开发商是否安装了消防设施，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否情愿担当改建本钱。 12、排污系统：排污系统管道的大小是多少，能否有足够的排污承受量。 13、店面的径伸和开间有多少：店面的径深确定大，径深最少到达12米，开间越大越好。 14、室外是否有广告位
13、，可否安装：特别提示，能否支配优秀的广告位置，街道对我们的支持很重要。 15、有无自然气供应：要确定是否有自然气的供应，有无气表，气压是否足够，假如没有，能否增加，能否改建，需要多少本钱。 16、门面的租约是否在5年以上，店面是否属于拆迁范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证原件，这些都是在单店选址时必需留意的问题。 17、要考虑当地的特殊环境，如风俗习惯、日照走向等。 四、单店选址工作中的三不选 1、不到万不得以，不选二楼，因为确定要有独立的门头，要有独立的消防通道； 2、单行道不选。 3、无停车条件的不选。 营运支持 1、选址支持：关心选址、落实装修、导入企业VI，把握好做店的第一关，如
14、了解：店的口岸、自然环境、人文环境、店的自身条件、装修效果等。 2、营运支持：供应标准的营运支持，包括：可行性分析、盈亏平衡分析、本钱限制、营运诊断及远程24小时互动指导。 3、培训支持：总部在开前15天派支持小组到加盟店赐予定点支持，包括：市场调研、价格定位、物料选购、聘请培训员工，制度建立、管理培训，开业营销方案，业务提升，营业评估等。 4、营建与物配支持：为了确保总部的基本统一，供应一套成熟的营建与物配支持系统。如：选址与装修规划、营建指导、工程施工、现场监理验收。菜品配送、服装配送、原料代购，核心原料配送、物品配送等。 5、手册支持：为了让加盟商尽快进入经营状态，特配：后厨管理手册、前
15、厅管理手册、员工管理手册、VI光盘、开业指导手册、财务手册、设备维护手册、广告营销手册等。 6、企划支持：经营策划方案关心，公司供应节日等促销方案，设计相关促销品，同时，总部也会针对经营进展的不同时期推出相应的广告宣扬，提升品牌形象，扩大品牌知名度，如：开业策划、营销策划、广告宣扬、促销宣扬、公益活动等。 7、技术支持：汇源火锅探讨所针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、新产品开发，供应给加盟商运用。关心加盟商获得增值服务，更加博取区域市场的竞争实力。 8、无形资产支持：即：在合同规定的范围内“享受奇火锅品牌，文化体系，经营模式，管理系统、荣誉奖牌的支持。 开火锅店选址特殊重要，总的来说，要
16、考虑以下因素： 1、火锅店选址的区域因素： 在选址之前，必需要选择一个便于经营和进展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济进展水平、文化教化影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。 2、火锅店选址的原则： 第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种； 其次要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往便利、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客简洁“接近； 第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如“餐饮一条街、“火锅城等，同时提倡自身综合配套，多种
17、经营结合，形成规模效益； 第四要科学意料赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对确定时期的销售额与毛利进行分析，意料赢利与效益。 另外，还可以用阅历推断店址的选择。 3、火锅店的选址与布局： 确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。 布局上也应当考虑以下思路：扩大性、聚集性、竞争性、多行业协调性。 火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际动身，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当留意避开以下问题： 一是火锅店结构单调； 二是店内空气混浊潮湿； 三是店内桌位间距过小； 四是环境空间压抑； 五是缺乏独创性特色装饰。 第五篇：菜单,导游词 菜单 盐水大虾 花菜红烧肉 全家福海鲜大杂烩芹菜肉丝 豆芽烧牛肉 尖椒爆鸡蛋 辣炒花蛤 红烧肉 青椒土豆丝 小瓜虾婆肉汤菜类手撕包菜 特色凉粉 紫菜鸡蛋汤 主食：米饭馒头