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1、2023年餐厅各岗位职责（精选多篇） 推荐第1篇：餐厅各岗位职责 篇1：餐厅各岗岗位职责 一、前厅经理岗位职责 岗位名称：前厅经理 直接上级：店长 直接下级：前厅主管 工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质 岗位职责： 1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。 2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。 3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。 4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。 5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，
2、严把质量关，确保卫生安全。 6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。 7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况. 8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准. 9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。 10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。 11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除. 12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。 二、前厅主管
3、岗位职责 岗位名称：前厅主管 直接上级：前厅经理 直接下级：前厅领班 岗位职责： 1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。 2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。 3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。 4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。 5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。 6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。 7、负责餐厅服务所
4、需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。 三、门迎、吧台的岗位职责 （一）收银员岗位职责 岗位名称：收银员 直接上级：统计员 工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。 岗位职责： 1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。 2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。 3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。 4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。 5
5、、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。 6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识 （二）、酒水员岗位职责 岗位名称：酒水员 直接上级：统计员 工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。 岗位职责： 1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。 2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。 3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。 4、了解掌握各种酒水的品种、产
6、地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。 5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。 6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。 7、保证所出售的酒水在保质期内。 8、完成上级交办的其他工作任务。 （三）迎宾员岗位职责 1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。 2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。 工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。 岗位职责： 1、严格遵守酒店各项规章制度。 2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况
7、并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。 3、了解本酒店经营的特色、特点， 熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。 4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。 5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。 6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。 7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。 8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。 9、完成上级交办的其他工作任务 篇2：餐厅各岗位职责
8、餐厅经理岗位职责 一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理 三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管 四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。 五、具体职责： 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉
9、，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导； 8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制； 10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全； 11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。 13、合理安排下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 2、10点30分准
10、时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查； 3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。 七、素质要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。 八、职权 1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排； 3、打
11、折权； 4、指挥权； 5、奖罚权； 6、最高领导会议发言权。 前厅经理助理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班） 四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。 五、具体职责： 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉； 5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序： 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 2、
12、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查； 3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、作好迎宾工作； 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人
13、员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。 八、职权 1、具体工作分派权； 2、工作落实权； 3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；篇3：餐饮各岗位职责 前厅经理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理 二、直接上司：店总 三、直接下级：前厅主管、本部门员工 四、具体职责： 1、 2、协助店总督导店内的日常工作。编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。 3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。 4、 5、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。负责
14、店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。 6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织落实服务改进措施。 7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。 8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。 9、完成上级布置的其他任务。 前厅主管岗位职责 一、岗位名称：前厅主管 二、直接上司;前厅经理 三、直接下级：部门员工 四、具体职责： 1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。 2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。 3
15、、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序 的贯彻执行。 4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。 5使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。 6好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长， 7水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。 8资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗， 9所需的各种物品领用单、设备维修单等。 10计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断 能技巧，调动员工工作积极性。 11工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生， 给前厅经理。 12会议，确保各种信息传递畅通。 13的其他各项工作。 前厅服务员岗位职责 厅服务员 厅
16、主管 1质量的服务。 2、督促员工正确、与厨房保持良利于提高菜肴质量。、保持店内卫生、建立严格的物降低成本。 、签署店内运行、负责员工培训提高员工的服务技、适时填写每日包括客人投诉汇报、主持店内内部、完成上级布置 一、岗位名称：前 二、直接上司：前 三、直接下级：无 四、具体职责：、为客人提供高、服从主管安排， 负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅 和餐桌，摆台和准备各种服务同频。 3、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐 时，密切注意客人的各种需求，努力使客人满意。 4、准确了解每日菜式。 5及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。 6洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。 7好
17、收尾工作。 8的其他各项工作。 前厅咨客的岗位职责 厅咨客 厅主管 1受客人的预定，安排留台并做好记录，通知服务员。 2送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记 3礼貌地向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。 4谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内 5的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投 汇报。 6工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。 7桌数的统计工作和交接班工作。 8、负责店内餐具、负责店内的清、开餐结束后做、完成上级布置 一、岗位名称：前 二、直接上司：前 三、直接下级：无 四、具体职责：、掌握客情，接、热情主动的迎常客及贵宾的姓名。、
18、在餐厅客满时，、开餐时，婉言就餐。 、解答客人提出诉，并及时向主管、参加餐前准备、做好就餐人数、完成上级布置 的其他各项工作。 前厅传菜员的岗位职责 一、岗位名称：前厅传菜员 二、直接上司：传菜部长 三、直接下级：无 四、岗位职责： 1准确、迅速地完成传菜任务。 2开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘 菜。 3的装碟、配备。 4和划单工作，走菜及时准确。 5换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁卫生。 6域的清洁卫生工作。 7据标准注意检查菜肴质量、温度及分量，发现问题及 8用的各种调味品、服务用品等。 9以便时候复查、审核。 10关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收 收尾
19、工作。 11的其他工作。 篇4：餐厅各岗位职责 部岗位职责 一、餐饮部经理 1理 、服从部长安排，、负责备餐间的等工具，备好开胃、负责菜肴佐料、负责传递订单、协助服务员撤、负责传菜部区、传菜过程中依时向部长汇报。、负责领取餐厅、妥善保存菜单，、用餐结束后，回并清洗托盘做好、完成部长交给餐饮 一、层级关系、直接上级：总经 2、直接下级：餐饮部副经理 二、任职要求 1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历。 2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。 3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持
20、原则，不谋私利，处事公正，知人善任。 4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。 5、身体健康，精力充沛。 三、岗位职责 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。 1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐
21、饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。 4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。 5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。 6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 9、重视安全和饮食卫生
22、工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。 10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。 11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。 12、完成总经理交给的其他工作。 二、餐饮部副经理 一、层级关系 1、直接上级：餐饮部经理 2、直接下级：餐饮部主管 二、任职要求 1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。 2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。 3、具有大学以上学历或同等文化程度。 4、有5年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序；能够根据市
23、场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。 三、岗位职责 1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。 2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。 3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。 4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。 5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率， 最大限度盈得利润。 6、发展良好的客户关系，满足客人特
24、殊需求，处理下级棘手的客户投诉。 7、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。 8、在部门经理离店期间或休息时，代行部门经理职责。 三、宴会协调员 一、层级关系 直接上级：餐饮部经理 二、任职要求 1、热爱本职工作，有强烈的责任感和组织纪律性，保密观念强，坚持原则。 2、懂得餐饮管理基础知识，并具有丰富的文秘知识。 3、具有一定的语言文字表达能力，能草拟有关文件、工作总结、业务报告等，能熟练使用中、英文打字或电脑等各类办公用具。 4、具有高中、以上文化程度或同等学历，并有两年以上餐饮服务工作经历。 5、身体健康，品貌端庄，优良好的气质。 三、岗位职责 1、负责餐饮部文书
25、工作和内务处理。 2、负责餐饮部会议记录，起草整理部门通知、报告并负责通知、报告的存档、分发和呈送工作。 3、处理餐饮部信函、电传、电报、电话，接待来访。 4、为餐饮经理准备好需审计和审批的文件资料及各种报表。 5、负责餐饮部一切来往公文的收发、登记、整理和保管工作，收集和整理有关餐饮资料并存档。 6、制订工作备忘录，并提醒经理及时做出安排。 7、负责餐饮部员工月考勤表的制作和收取、汇总工作以及员工福利用品的领发工作。 8、完成上级布置的其他工作。 四、中餐主管 一、层次关系 1、直接上级:餐饮部副经理 2、直接下级：中餐领班 二、任职要求 1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工
26、作经验。 2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。 3、通晓餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。 4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。 5、身体健康、仪表端庄。 三、岗位职责 1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。 2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。 3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。 4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。 5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,
27、并将客人的投诉意见及时向上级报告。 6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。 7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。 8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。 9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。 10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。 11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。 12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。 13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。 五、宴会厅主管 一、层次关系 1、直接上级：餐饮部经理 2、直接下级：宴会厅领班 二、任职要求 1、具有事业心
28、和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养. 2、具有旅游专业大专以上文化程度,具有餐饮管理、市场营销学等方面知识，具有中级英语水平。 3、有5年以上餐厅管理经验，掌握餐厅服务的标准和要求，了解宴会、会议服务程序，善于处理各类客人的实际问题。 4、具有很强的语言表达能力，善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作。 三、岗位职责 在餐饮部和中餐经理的领导下。负责管理宴会厅的接持服务工作和各种会议的接待服务工作，确保为客人提供优良服务。 1、协助餐饮部参与制定各项规章制度并督导实施。 2、制定安排领班和服务员班次，督导领班的日常工作。 3、参与宴会厅的人事安排及人员评估，按奖惩制度实施。 4、督导本
29、部员工的培训工作，协助本部门做好宴会的培训工作。 5、适时将宴会厅的经营状况及特殊事件向本部门经理汇报。 6、了解每次宴会、会议活动的内容，检查准备工作情况，熟知宴会协调单。 六、西餐厅主管 一、层级关系 1、直接上级：餐饮部副经理 篇5：餐厅各岗位岗位职责 餐厅各岗位岗位职责 店长岗位职责： 1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。 2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。 3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。 4、审阅当天的营业报表，
30、进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。 5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。 6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。 7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。 8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。 9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。 10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火
31、安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。 11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。 13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。 14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。 15、定期组织店内管理层召开管理会议。 主管职
32、责： 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅 经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 （1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 领班岗位职责： 1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务
33、员的工作。 2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 3、营业繁忙时，带头为客人服务。 4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题。 5、处理客人投诉。 6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。 8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 收银员岗位职责： 1快速、准确地收取货款 2为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询 3严格遵守唱收唱付的原则 4公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养 5负责收
34、银区前台的清洁卫生 主要工作：1确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性 2及时上交销售款，及时作出差异报告 3保证前台区域的清洁卫生 4对商业资料的保密 5各种票据和文件的收集、保管和传递 6确保金库和现金的安全 7保证充足的零用金 8确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏 9及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录 10识别伪钞 11严格遵循礼貌规范用语 12规范化消磁，避免同顾客产生冲突 酒吧员岗位职责： 1、确保每日果盘、果汁质量不俗与新鲜,符合卫生。 2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。 3、检查并准备水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，准备好开吧的工作。
35、 4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。 5、确保个人仪表及制服符合标准。 6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。 7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量、名称、经手人等。 8、如有宴会、酒席，必须在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，协助楼面收回空瓶及清点好所有物品、酒水的数量。 9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。 10、参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。 11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。 服务员
36、岗位职责： 1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称
37、及价格。 7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 推荐第2篇：餐厅各岗位职责 餐厅经理岗位作业指导书 岗位名称：餐厅经理 直接上级：总经理 协调部门：厨房、工程部、保管员 直接下级：楼面领班、酒吧领班 素质标准： 1、具有高等院校专科以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。 2、具有良好的思想品质和奉献精神，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。 3、接受过餐饮服务方面的专业培训，掌握餐饮管理、心理学、市场学、市场营销等方面的知识。 4、熟悉宴会服务的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握
38、前厅各岗位的职责和工作程序。具备丰富的宴会经验。善于发现问题，能熟练处理客人的投诉。 5、熟悉和执行才餐饮业相关的法律法规和制度。 6、具有较强的管理能力、社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力以及严谨的工作态度。 7、能够掌握市场变化和客人的需求，协助店经理开展各种促销活动。 8、善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现。有效地编制前厅员工培训计划。 9、具备较强的语言能力和交往能力，能够与客人进行有效的沟通，并建立良好的关系，具有较强的推销意识和推销技巧。 10、了解各类客人的风俗习惯、口味特点，特别是重要客人、熟悉客人习惯特点，建立档案，以便有针对性地为客人服务。 11、
39、具有良好的体质和心理素质，有敏锐的观察能力和较强的记忆了。 对以上方面综合评价后确定适合人选，对个别方面达不到要求、但可以胜任工作的人员应加强专业培训，考核上岗。 本职工作：在总经理的直接领导下，全面管理整个前厅的经营销售、人员、服务、卫生、设备、安全、财务、总务的管理，具体职能如下： 1、认真贯彻执行总经理下达的各项经营和费用指标，积极落实各个时期的工作任务并定期汇报。 2、协助店经理做好饮食销售工作。 3、协助店经理做好公关活动，负责对客户的各类信息的汇总，与客户沟通和善后服务工作。 4、协助总经理做好竞争对手的商业调查。 5、负责前厅人员的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考核、工资分配
40、。 6、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练， 为酒店培养新生力量，掌握员工的思想动向，重视员工的思想教育工作。 7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。 8、负责制定前厅员工的工作职责、工作程序和工作标准。 9、负责制定相关管理制度和奖惩细则。 10负责处理突发事件，接受、处理客人的投诉。 11、了解和掌握当日前厅的产品信息反馈工作。 12、负责指导就餐环境的营造。负责对大型或重要宴会的策划、现场督导和检查。 13、负责餐前的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 14、按酒店统一规定管好前厅的设备实施，及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护管理工作，并按酒店统一规定作好安全和防火工作。 15、控制前厅物料商品的出入库，负责水、电、物料等费用的控制，督导前厅每月财产、工器具的店内盘点，达到酒店规定的费用指标。 16、负责总务的管理。负责组织开好每天的员工例会，完成酒店经理下达的其他各项任务，制定下月的工作计划，不断持续改进。 楼面领班岗位作业指导书 岗位名称：楼面领班 直接上级：餐厅经理 协调部门：厨房、工程部 直接下级：楼面服务员、迎宾、楼杂、 素质标准：