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1、2023年行政岗位职责考核标准行政岗位职责考核标准共1类岗位职责考核标准：11生产部车间主任听语音? ? ? 浏览：546 |更新：2013-10-15 18:22定义：岗位名称：车间主任直接上级：生产部经理间接上级：生产科科长岗位性质：全面主持车间的工作管理权限：对本车间职责范围内工作有指导、指挥、协调、监督管理权力管理责任：对所承担的工作全面负责 （一）、职权.1 .1.受生产部经理授权，具有生产现场有关人员、设备、工作时间、生产任务等的临时调度调整权力。.2.有对违规违纪员工按公司规定作出处罚决定（须按审批程序报批）的权力。3.有向生产部经理建议调整人事、申报员工奖励的权力。.END.（
2、二）、职责.1 . 1.确保生产部以工票形式下达的日生产任务的完成。.2.参与产品实现过程的质量策划，落实质量控制各项措施，组织全面质量管理和全员质量管理活动，确保公司质量目标的达成。.3.贯彻落实公司人事、设备、安全、质量等各项规章制度。.4.根据工票开出领料单领取辅助材料并发放。.5.合理编排班组，安排维修人员工作。.6.组织、安排员工思想教育、技术培训工作。.7.掌握员工思想动态，深入、细致地做好员工的思想工作，并定期向生产部经理报告员工动态及员工意见要求。 .8.做好员工技术考核、绩效考核和考勤工作.9.完成领导交办工作.END.（三）、工作考核评分标准.1.生产准备.根据排产单、生产
3、作业周计划、日工票及时正确地领取、发放芯圈、网布、商标并清理不合格品和剩余材料及时退库。发错材料每发生一次扣5分；材料领用发放不及时而影响生产每发生一次扣2分；每有一次不合格品和剩余材料不及时退库扣1分；材料存放零乱，没有定位存放和标识，每发现一次扣1分。.2.现场调度 .按“车间管理实施办法”对车间主任现场生产调度的规定，及时恰当地处理生产过程中出现的各种质量异常、设备异常、停机待料、停机待物等各种问题。凡属于当班主任职权范围内应处理的问题，推卸责任不作处理，每有一次扣2-5分；处理不当，每有一次扣1分。 .按规定需上报的问题需在问题发生10分钟之内上报生产部，每有一次不及时上报扣2分。 .
4、认真填写值班记录 .每缺1天记录扣2分，填写不认真扣1分。 . .3.人员组织 .编排班组人员要做到公平、公正、量才施用。走访10位员工，根据反映意见酌情扣0-2分。 .4.员工教育 .工作。每少开一次扣2分。 .对受处罚员工（质量奖罚）必须在24小时之内找其谈话，帮助其提高认识，达到教育提高、化解消极的目的。每有一次未按要求做扣2分。 .每月向生产部经理汇报一次员工思想动态及员工意见要求。未做扣2分。 .5.执行纪律 .要求当班时有2/3的时间在车间巡视，发现违规行为严格按“车间管理实施办法”作出处理。凡好好先生、不坚持原则、不敢处理，每发现一次扣2分；制度面前不平等，讲人情、讲关系，每发现
5、一次或接到员工投诉属实扣2分。 .6.安全生产 .每有一起1万元以上设备损失责任事故或工伤住院1个月以上人身安全责任事故扣5分；每有一起1000元以上设备损失责任事故或工伤治疗休息1个星期以上人身安全事故扣2分。 .7.产品质量 .要求车间交检产品质量合格率（包装班成品检验员和技术品保部检验员抽检结果为准）达到公司质量目标。每有1个批次低于公司质量目标%扣1分，提高%奖1分；要求工序产品不可修复废品率控制在规定范围。全月统计每超过%扣1分，降低%奖1分。 .8.在设备改造、修旧利废、提高产品质量方面做出突出成绩，酌情加5-10分。 .9.完成领导交办工作 .要求行动迅速、效率高、质量好，按时圆
6、满完成领导交办和部门月工作计划中负责的工作任务。每有1次没按时完成或不符合领导要求扣2分。 .10.组织纪律 .要求模范遵守公司各项规章制度。每有一次违规违纪视情节轻重扣2-5分。 .行政岗位职责考核标准共2岗位职责考核标准各类岗位职责考核标准一、总经理工作标准 (一)、职权在董事会授权下，主持公司全面工作。 1.组织指挥公司的日常经营管理工作2.以法人代表的身份代表公司签署有关协议、合同、合约和处理有关事宜。3.决定组织体制和人事编制，决定公司员工的聘请、辞退、任免、薪酬、奖惩。4.审批各项财务支出。5.审批公司方针、目标、发展规划和各部门业务计划、规划；.原材料计划和大型设备购置计划；审批
7、采购物质价格。6.审批公司产品标准、管理手册、管理程序、公司行政公文和有关人事、财务的管理制度。（二）、职责1.主持制订公司中长期发展规划和年度经营计划并组织实施，保证经营目标的实现。2.指导协调公司各职能部门工作，考核教练各职能部门负责人，完善公司各项管理制度，保证公司管理体系科学、有效、高速运行。3.致力于培育公司核心竞争力，建设保证公司永续经营的企业文化。 4.主持办公例会、管理评审会议、年终总结会议、厂庆大会。 5.及时处理好职权范围内的各项日常事务二、副总经理兼管理者代表工作标准（一）、职权：经总经理授权1.协助总经理主持公司日常行政管理工作，直线领导生产部、技术质保部、人事部、综合
8、办公室。2.审核分管部门的工作计划，人员配置方案。审核管理手册、程序文件、行政公文、人事管理制度3.审批技术文件、质量记录、除人事、财务外的管理文件；审批生产用品用具申购。4.提名所分管部门人员的任免、奖惩。（二）、职责 1.协助总经理制定公司中长期发展规划和年度经营计划及实施。2.在总经理领导下，负责公司质量管理体系的策划、运行、维护、监控、持续改进。3.组织制（修）订公司各种管理手册、程序文件、技术文件、管理文件并监督执行。4.组织协调生产、技术品保部工作，保证生产计划和质量目标的实现；组织协调人事部、综合办工作，推动企业文化建设和员工综合素质的提高。5.检查指导、帮助所分管部门主管工作。
9、 6.督导人事部做好劳动工资、绩效考核工作 7.组织筹备各种会议、庆典、文体活动 8.完成总经理交办的其它工作三、技术质保部经理（兼工艺师）工作标准（一）、职权1.受副总经理委托，组织领导全公司技术工作、质量管理工作。 2.主持技术质保部日常工作。对部门员工有工作分配、指挥调度、绩效考核、奖惩建议的权力。3.审核、审批技术文件、本部门文件报表，依据质量奖罚文件做出质量奖罚决定。4.公司有关管理制度授予的权力 （二）、职责1.组织指挥、指导督促技术质保部全体人员忠于职守、努力工作，全面履行技术质保部职能，完成各项本职工作任务。2.根据公司发展规划和年度经营目标，结合行业发展动向，主持制定年度工作
10、计划（含新产品开发计划、技术改造计划、质量改进计划），并组织实施；根据年度工作计划和公司生产经营实际需要制定月度工作计划并组织实施。3.主持制订修订、审核（审批）、宣传贯彻、监督执行出厂产品、工序产品、原辅材料、工装设备、工位器具、计量器具企业标准和操作规程、作业指导书等技术文件。4.审核助理工艺师所编制的工票（配方）、工艺流程、作业指导书；跟进助理工艺师日常工艺、工序质量问题的处理。5.密切监控质量管理体系的适宜性和有效性，组织内审和管理评审；主持修改质量管理体系三层文件；持续改进公司质量管理体系。 6.协助经营部、出口部了解市场需求，评审订货合同和供应商，处理客户投诉；协助人事部技术培训工
11、作；协助生产部设备管理工作。 7.跟进原辅材料检验员、质量检验员的工作，主持重大质量事故的调查处理；主持制定纠正、预防措施并监督执行和评估。 8.设计各种技术试验方案并组织实施。9.分析日常监视测量数据和技术试验数据，不断改进配方、工艺、原材料控制指标、工艺控制参数。10.按人事部要求对本部门员工进行月度考核和年度考核。（三）、工作考核评分标准 1.制定计划要求每年元月十五日前报送年度工作计划，每月第一个工作日报送月度工作计划。每迟交1天扣2分。要求对照本部门工作职责、公司有关管理规定，根据公司生产经营需要应安排的工作都已做了安排，没有大的遗漏，每有一项遗漏视重要程度分五档（2、4、6、8、1
12、0）扣分。要求计划的工作目标合适，责任人、完成时间明确，方法步骤和所需资源得当，对可能出现的问题和困难有足够的估计和克服解决方案，酌情分五档（1、2、3、4、5）扣分。2.完成月工作计划（包括办公例会研究决定事项和总经理交办工作）要求保质保量、按时完成部门月工作计划和每月例会研究决定事项和总经理指派的临时任务；每有1项当月应完成工作任务没有完成扣5分（属于下属负责的工作负监管跟进不力责任扣2分）；每有1项工作任务没按计划进度完成扣2分（属于下属的工作扣1分）；工作质量不高，酌情分五档（1、2、3、4、5）扣分。每出现一次失职和工作差错，视造成公司损失大小和对其它部门工作的影响程度分五档（5、1
13、0、15、20、25）扣分；若没有造成损失只扣2分。 3.内部管理要求分工明确，办事程序清楚；作风民主正派，内部团结合作，人际关系和谐正常；纪律严明，令行禁止，步调一致；模范带头，及时和经常关心、帮助、指导下属工作。考评时，走访员工，根据员工意见酌情扣0-5分。要求客观、公正，按时完成对所属员工的绩效考核工作。每迟完成1天扣2分；人事部复核抽查发现有明显的不客观、不公正现象，每有1例扣2-5分。 4.部门协作 要求顾全大局，全力协助、支持相关部门工作。平日每有1次其它部门合理投诉扣2分；考评时走访相关部门，根据其它部门反映情况酌情扣2-5分。 5.组织纪律要求模范遵守公司各项规章制度，每有1次
14、违反酌情扣1-5分。6.在改进工艺、提高产品质量上有显著成绩视成绩大小加5-20分。四、助理工艺师工作标准 （一）、职权在工艺师领导下，有权根据生产实际现场调整润结比、投料克数等工艺参数（但应做好记录并向工艺师报告）；有权现场纠正违反操作规程的行为和对违反操作规程的员工进行批评教育；有权对原辅材料检验员、质量检验员下达检验、试验指令；有权要求原辅材料检验员、质量检验员提供质量信息。（二）、职责1.根据部门负责人的指令，编写出厂产品、工序产品、原辅材料、工装设备、工位器具、计量器具企业标准制（修）订草案，报工艺师审核。2.根据生产制单及时制订工艺，填写工票并指导、监控生产运行，现场处理生产中出现
15、的质量、工艺技术问题。对于出口产品和新产品，必须进行型式试验，完成工艺验证，写出试验验证报告报工艺师，并向经营部提供原辅材料清单（含技术要求），向生产部提供作业指导书、原辅材料清单（含技术要求）。3.收集、整理、分析材料检验、质量检验、试验数据，向工艺师提供改进工艺的建议。 4.管理技术档案5.完成部门负责人、工艺师交办工作（三）、绩效考核评分标准 1.填写工票要求在收到生产部送来的工票后2小时内完成计算填写交工艺师审核。每有一次推迟扣2分。要求工票填写正确、齐全。每有一次错误扣2分。 2.现场处理问题要求每天至少两次（分别在白班、晚班刚开工时）到生产现场巡查1小时以上，每少一次扣2分。 接到
16、生产部请求技术支持的报告后，要求5分钟内赶到问题现场。每有1次不按时扣1分。岗位职责考核办法（征求意见稿）为了确保集团公司及其集团建筑公司各级管理人员严格执行公司制定的各项规章制度，切实履行岗位职责，全面实现公司各项管理目标，完成月度及年度工作计划和各项指标，奖励先进处罚落后，特制定本办法。一、考核对象集团公司及建筑公司总经理、各部门负责人、各部门管理人员，各项目经理及其所有管理人员。开发公司、华建公司、物业公司、华恒公司、设备租赁站、模板公司所有管理人员参照本办法执行。二、考核依据、范围1、各被考核人员岗位职责及履行岗位职责的实际情况。2、各被考核人员执行集团公司及建筑公司各项管理制度、董事
17、会的决议和决定、股东会决议的实际情况3、各被考核人员完成上级领导交办工作任务的实际情况。4、各被考核人员完成月度、年度工作计划和指标的实际情况。三、考核领导小组1、组长由董事长担任，副组长由总经理担任。2、考核领导小组成员：集团公司监事长、财务总监、法务总监、办公室主任。3、考核小组秘书由办公室秘书担任。 四、考核方式对所有被考核人实行每月考核评级并与考核工资挂钩奖罚。1、对每个被考核人员日常工作和履行岗位职责的实际情况每月进行考核打分，满分为100分。2、对每个被考核人员的月考核结果分为a级、b级、c级和d级。90分以上为a级、85分以上为b级、65分以上为c级、65分以下为d级。3、项目经
18、理及项目部所有管理人员、机关各部门管理人员每月的考核评级与考核工资（工资的20%提留作为考核工资）挂钩，当月考核奖罚。 4、总经理、各部门负责人的考核，每月累计，结合责任书与本人年考核薪一次考核奖罚。5、每月考核评级和年度考核综合评级作为被考核人工资、岗位及职务升降的主要依据之一。五、考核评级程序1、各项目部项目经理对本人、本项目部全体管理人员、集团及建筑公司各部门负责人和管理人员打分，当月25日书面报集团公司办公室主任。扣分必须注明具体原因和依据。2、建筑公司各部门负责人对本人、所有项目部经理及管理人员、本部门管理人员进行考核打分，在当月25日书面报集团公司办公室主任。3、由考核领导小组对各
19、部门、各项目部进行不定期的检查考核，并综合项目部、各部门的考核打分情况，对所有被考核人员进行月度考核评级。4、年度考核以每月度考核为基础，与年度各被考核人员工作任务目标结合确定。5、考核小组的月度考核评级结论作为对每个被考核人员兑现考核工资或兑现考核年薪及奖罚的依据。六、考核奖惩办法（一）考核奖励1、享有年薪的被考核人以责任书结合每月考核评级进行奖励。 2、未实行年薪的被考核人员，全年度及每月度考核打分均在95分以上的，奖励本人年度工资的5%。3、每月考核评级均在a以上，作为评选年度先进和职务、工资晋升的依据之一。4、项目部经理及项目管理人员在生产、技术、质量、安全、材料、核算、成本控制、工期
20、、变更签证、工程款收取等方面有突出贡献的，按照项目承包责任书奖励。5、总经理及各部门责任人有突出贡献的，按责任书奖励。 6、机关各部门管理人员有突出贡献的，按以下规定奖励：（1）、能及时监督、举报他人损害公司利益，查证属实的奖励300元至3000元。（2）、刻苦钻研业务、考取各项与公司发展相关专业资质 并在公司登记注册的，奖励500元至3000元。 （3）、在合同变更、竣工验收、决算、变更签证、材料节约、特殊工程款收取、公司特殊事项的利益等方面为公司争取到合同正常范围以外较大合法利益的，根据公司实现利益的大小给予一次性1000元以上的奖励。（二）考核扣罚1、被考核为a级的，全额发放月度考核工资
21、或月度考核年薪。 2、被考核为b级的，扣本人当月考核工资或考核月薪的20%。 3、被考核为c级的，扣本人当月考核工资或考核月薪的40%。 4、被考核为d级的，扣本人当月考核工资的100%。5、连续六个月被评为d级的，降低岗位分档1个档使用，工资相应减低，全年被评为d级的，岗位降1-2档使用，工资相应减低或辞退。6、对项目部所有管理人员在依照以上规定考核扣罚20%的考核工资外，同时以项目承发包责任书进行经济处罚。7、对项目部以外的被考核人员在考核扣罚20%的考核工资外，并处一定的经济处罚。（三）、考核扣分及处罚1、违反公司各项制度，一次扣1分。2、不履行或不能履行本岗位职责，一次扣2-3分。3、
22、上班时间从事于本职工作无关的活动（包括但不限于：打牌、聊天、打私人电话、做工作以外的事），一次扣1分。4、连续请事假3天扣1分。累计请事假10天扣3分。旷工一天扣2分，每月连续旷工5天以上扣8分，连续旷工15天、累计旷工30天以上的，扣35分并辞退。5、无故不参加公司各项活动、会议，一次扣2分。6、违反材料采购程序一次扣2分。采购价格明显高于市场同期价格的扣相关责任人3-5分，因此给公司造成元以上损失的，并由责任人赔偿损失。7、内外串通高价低值采购材料，损害公司利益的经查实一次，扣35分，责任人赔偿公司全部损失，解除劳动合同，交由司法机关处理。8、违反材料采购程序，导致超前超量采购，造成浪费和
23、损失的，一次扣相关责任人5分，由责任人赔偿浪费额的50%。 9、不科学合理节俭使用材料，无计划盲目使用材料，造成浪费和损失的，扣相关责任人3-5分，同时按项目部承发包责任书承担经济处罚。10、材料、设备等丢失一次扣相关责任人5分，并由直接责任人赔偿损失材料额的130%。11、材料设备等人为损毁一次，扣相关责任人3分，并由相关责任人赔偿全部损失。12、违反劳务用工制度，无计划盲目用工，造成用工浪费和损失，一次扣相关责任人3-5分。仓库岗位职责、工作标准、考核办法 1、仓库主任：谢康廷（1）岗位职责：1 负责仓库全面工作。2 及时向主管领导汇报工作，接受主管领导指挥和交办的各项工作，做好落实。3
24、严格执行公司各项制度及纪律。4 负责各类仓库物资的收、发、存管理工作。 5 负责本部门周、月计划的制定与落实。 6 参与公司物资计划的核对。7 负责与机电科、机电车间、物资科等部门的协调沟通。 8 负责仓库所有员工的日常培训学习。 9 负责仓库所有员工的日常工作考核。 10负责仓库五防工作。（2）工作标准：1 每天参加调度会，并召开部门早会，安排部门工作。 2 经常深入井下区队，检查各区队小仓库的存货情况。 3 每天巡查所属部门一次，发现问题立即解决处理。4 检查督促本部门人员做好分管范围内的工作并进行日考核。 5 每周一组织本部门人员进行业务学习。6 对各类票据按规定进行催办，确保正常办理。
25、 7 每月组织一次内部盘点，年度进行全矿总盘点。 8 每周、月下达周、月计划。 9 下班对当天安排的工作进行逐项检查，做到有安排、有落实、有检查。（3）考核办法：1正常出勤时，少开一次调度会扣1分。 2按公司规定少下一次井扣1分。3每天巡查少一次（处）扣1分，发现问题没有落实整改扣1分。 4每天少检查一次工作或没有考核下属扣1分。 5每周没有组织学习一次扣3分。6每份票据不按正常程序办理扣1分。 7每月少一次盘点扣3分。8周、月计划晚报一次扣1分。 9下班不检查工作扣1分。 2、仓库副主任：郑同防（1）岗位职责：1服务一线、爱护公司财产、忠于职守、廉洁奉公、热爱仓库工作、不断提高管理水平。2负
26、责仓库的质量、标准化管理。 3负责入库物资的验收审核。4降低成本，减少材料消耗，减少库存积压，及时提供备货信息，全力服务安全生产。5负责平面仓库及井下仓库的全面管理，做到防火、防尘、防潮、防盗、防腐烂，确保物资安全。6严格按公司规定验收物资并监督材料发放程序。7搞好本部门人员内部工作职责及监控工作，完善内部考核机制及部门职责、标准和内控指标。8管理教育内部职工遵纪守法，搞好业务培训。 9积极配合物资科做好后勤服务工作10对仓库职工的纪律、防盗工作负责。 11积极完成领导交代的任务。（2）工作标准：1严格按照公司各项规章制度及规定管理各项事务。 2早上按时出操，按时签到。3入库物资的验收单必须填
27、写规范、字迹工整、程序符合规定，不符合程序不入库、质量有问题不入库。4对发放物资要问清去向、严格审核、做到手续齐全、合理使用。5对仓库已办票据按照规定时间三天内办理完毕，并严格执接手续。 6按照库存物资总账，每年进行二次全面盘点。每月进行一次内部盘点。7库存物资必须做到帐、卡、物三对照。对夜间入库物资，第二天必须验收入库；特殊情况如夜间、量大、试用等物资不能及时做到帐、卡、物三对照的，可向主管领导汇报情况，并尽快完善手续。8仓库做到全年无火灾事故，物资无丢失现象。（3）考核办法：1违反公司规定及管理制度，每次扣1分。 3不按程序入库扣1分。4物资摆放不整齐扣分，有灰尘扣分。 5手续不全发料扣分
28、。6发票办理超过1天扣分。7少一次年盘点扣3分，少一次月盘点扣1分。 8不积极完成领导交办的任务扣1分。8本人和职工有违纪行为者一次扣5分；发生火灾事故，按公司规定处理。3、仓库内业员：许晓明（1）岗位职责：1认真执行公司及部门的各项规章制度。2负责仓库所有材料入库、出库单据的入账工作。3负责协助财务及有关审计部门对仓库账目的审核和稽核。 4负责统计和编制仓库材料的各项数据和报表。 5配合仓库各位保管员对所管材料的对账工作。 6负责编制仓库材料的月、年盘点表。 7负责仓库内业及内务管理。8负责协助仓库主任完成仓库日常各项工作。（2）工作标准： 1严格执行公司仓库保管制度及细则规定，出、入库要求
29、手续齐全，特殊情况需领导签批。2做好仓库管理中的出库单、入库单、验收单、原始资料、账册的收集整理和建档工作。3整理仓库办公室及周围环境卫生，保持屋内桌椅、地面的清洁。 4定期对库存物资进行盘点，做好仓库财务账账相符。 5保证仓库材料入库、出库单据入账及时准确。 6 合理安排库内物资的摆放。7及时为库管员提供可需资料，做好沟通。8严格审核保管员已出据的发票单据，确保单据准确无误。 9全力完成仓库领导下放的各项内务。（3）考核办法：2违反公司制度一次扣1分。3日报表不及时完成扣分，月报表不及时完成扣1分。 4没能及时配合财务部和审计部审核仓库账目，一次扣1分。 5仓库账表及财务账表不一致，一次扣1
30、分。 6周计划、月计划没及时办理，一次扣1分。 7各种票据毁损或丢失一次扣1分。 4、木料场会计：郑同山（1）岗位职责1负责木料场入库、出库、验收、库存等报表及帐务的统计和填写工作，做到帐物相符，并和财务账一致。2负责协助场长对购进木材木料的质量、数量的检验、检尺、验收工作。3负责验收木材木料的验收单、入库单的开具和办理工作，服务好供应商。4负责协助场长做好木料场文明卫生、防火、防盗、防冻、防洪及木料防腐蚀工作，保证公司财产不受损失。 5负责单位内务管理工作。6负责白天的值班巡逻及发料工作，并认真填写记录。 7负责编制仓库材料的盘点表，并协助盘点。 8负责协助主任做好内部考核工作。（2）工作标
31、准;1做好木材验收的记录及统计，及时做好报表，检尺率应达到100。 2熟悉木材的一般性质，能识别到货常见树种，并能掌握常用木材的尺码的检量、做好材积计算。3工作中一定要遵循实事求是的工作态度，严把验收质量关，严于律己，廉洁为公，不谋取私利。4积极参加安全及业务学习、培训和各种安全活动，提高安全生产管理的综合素质。5积极参加消防培训和演练，确保木料场的消防安全。 6按时将木料场日报表出勤表交仓库内业管理员。7认真做好值班巡逻，值班期间每小时至少巡逻一次，并填写记录。 8认真遵守木料场的消防管理，不在木料场内吸烟，并监督好其他人。9做好木料场木料及坑木制品的发放工作，接到领料单后，按规格、数量发放
32、，不准误发、多发、少发，无领料手续不准发料，不合格产品一律不准发放。 (3) 考核办法：1严格遵守公司纪律，违反公司纪律一次扣2分。2出库日报表及其它各种信息报表上交不及时扣1分。 3未按照验收制度验收扣2分，验收记录出错扣1分。 4未按领用程序发料扣1分5值班期间脱岗一次扣2分，未按规定进行巡逻扣1分。6在木料场内吸烟罚款50元，并扣2分，遇到吸烟情况不制止扣1分。5、仓库技术员：李宁（1）岗位职责：1协助做好机电仓库的各项工作。2协调车间和机电科，对升井设备进行维修。 3协调机电科对维修后设备进行验收。 4定期对库内保管员进行业务知识培训。 5对各项日常工作进行监督、检查。（2）工作标准：
33、1严格遵守公司的各项规章制度。2经常检查各项日常工作的执行情况。 3做好维修后设备的入库记录。4协助解决日常工作中的各种问题。5设备发放后出现问题要积极进行处理和汇报。 （3）考核办法：1违反公司制度，收到通报，一次扣一分。2对设备收发中出现的问题不及时汇报和处理，一次扣一分。 3消极怠工，不执行上级交付的任务，一次扣一分。 4不按期进行业务培训，一次扣一分。5对库内卫生差，不检查，不督促整改，一次扣一分。6对库存设备摆放乱，不检查，不督促整改，一次扣一分。行政岗位职责考核标准共3岗位职责与考核标准2020年4月19日1秦香餐饮连锁管理有限公司岗位职责及考核标准门店岗位划分 厨师长 前厅经理一
34、 厨师长（厨房主管） 打馍师 凉菜师 泡馍师 煮面师 煮面助手 热炒主厨 配菜 做米皮师 洗碗工 擀面师 擀面学徒 加工部门厨工厨师长在该岗位或同等岗位五年以上的实际工作经历。工作职责和考核标准如下： 1在公司领导下全面负责厨房的组织领导与业务管理工作，负责厨房的劳动力调配和各部门间的协调工作，负责安排和生产督导管理工作，向消费者提供优质的菜品。协调团队互助能力，增强团队凝聚力。组织 指挥和运转管理工作，有效的制订厨房各岗位的绩效考核方案，并严格进行食品安全，消防安全及成本控制，为餐厅创造最佳的社会效益和经济效益。2 负责厨房员工的工作 休假安排和考勤记录。定期对厨房各岗位的培训和技术指导。3
35、 严管厨房劳动纪律，杜绝员工打架，吵架等不良行为的发生，提高员工的自身素质及职业素养。4根据厨房每天原料售卖情况和库存货数量，审核原料订购单，控制原料的进货质量和数量。5 对厨房所售卖的每个产品，按公司要求标准做到保质保量，树立出品质量第一的观念，以取得食客的信任。6 负责搞好厨房的劳动安全，食品安全 消防安全等安全工作，防止火灾等不安全隐患的发生。7 每天按时到岗，按公司要求着装，开餐前巡查每个部门的准备情况，对每个22020年4月19日部门每天的销售情况要做到心中有数。检查出餐口物品摆放情况，品种 数量 美观程度是否符合要求。8 每天按时召开班前列会，会议内容为每天厨房各部门工作中出现的问
36、题，讲解每天前厅客人对菜品的反映情况，布置工作任务，检查易容仪表。9 监督检查各岗位准备情况和操作是否规范，用料和出品是否标准，有无浪费。10 营业期间坚守一线，把好每一道产品的出品质量，坚决杜绝不合格的产品走出厨房。11 每天向前厅经理了解顾客对菜品的意见，观察收桌情况（了解菜品剩余情况）。分析剩余原因。12 每天根据营业情况，审定次日订货计划单。检查各档位收档后的工作，包括卫生，物品，原料存放，设备保养等情况。13 检查厨房整体的安全状况，安排好后，方可让员工下班。14抓好厨师的管理和培训工作，定期和不定期的进行技术考核，制定部门值班表，评估厨师工作能力和技能。15 有权调配和安排厨房员工
37、的工作，审查招聘厨房员工的工作，按员工的日常表现进行奖励和惩罚。了解各岗位人员的工作特点和技术水平，负责员工的技术培训和岗位培训管理工作。 凉菜师在该岗位或同等岗位三年以上的实际工作经历，工作职责和考核标准如下： 1 在厨师长的领导下进行工作，严格执行操作程序 标准及卫生 各项管理制度 努力提高各种菜品的质量。按时上下班，服从厨师长的工作安排，遵守餐厅和部32020年4月19日门的各项规章制度。2 按厨房要求做好凉菜间的环境 用具等的卫生及个人卫生。3 按餐厅售卖的产品，每日做好凉菜食品的原料加工 烹调制作 加工处理和装盘美化工作。4 严格执行卫生制度，管理好本岗位厨具 用具和设备，制作食品前
38、应对双手 刀具菜板 台面拌菜容器进行消毒。下班其前应认真检查并关好水 电 气的开关。 5 负责凉菜原料的领取 如厨验收工作，保证所售卖菜品的原料供应充分。每天及时的填写原材料的申购单。6 发现所加工或售卖的食品不符合要求的须及时上报并处理。7 严格执行凉菜类制品的投料定额，负责计算熟食的出成率，掌握各种凉菜的投料定额和凉菜类成本，毛利率的计算等。8负责凉菜间 操作台及加工用品 用具 设备的保养 保管 清洗 卫生。负责凉菜类制品的食品安全。9 管理好本岗位设备用品，每天检查凉菜间的各种设备是否正常，出现问题及时报修或补充。10 协助厨师长做好月末所有设备及用品的盘点工作。完成上级交代的其它工作任
39、务。面点师（打馍师 肉夹馍 煮面 手擀面 羊肉泡馍）在该岗位或同等岗位五年以上的实际工作经历，工作职责和考核标准如下： 1 在厨师长的领导下进行工作，严格执行操作程序 标准及卫生 各项管理制度 按照标准流程制作肉夹馍，保证肉夹馍的出品品相及重量 质量。2 按时保质保量的做好开餐工作，做好区域卫生及工具设备卫生，备好工具，调料等。42020年4月19日3 做好与前厅服务人员的沟通，及时了解顾客对我餐厅肉夹馍的意见和建议，并及时向上级反映沟通。4 努力钻研肉夹馍知识，不断提高业务技能。严格按照食品卫生管理制度保管好食品级食品制作，绝不出现食品卫生事故。5 遵守安全操作规范，正确使用操作工具，合理使
40、用原材料，节约用水用电。 6 懂得和会肉夹馍腊汁的制作，每天按时卤制各门店申报需要卤肉的数量，质量。妥善保管和存放卤水，不同季节采用不同的保管保存方法。并制定相应的规章制度，每天添加汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性。7 上岗前检查仪容仪表，洗手后进入操作间检查腊汁肉 夹馍袋 肉汤及需要的各种餐器具是否齐备。检查热肉锅能否正常使用，将肉从冰箱拿出直接放入锅内加热（根据各餐厅情况）锅内加肉时应遵守先出陈再出新的原则放肉，肉加热透及时把温度调到70-80度以免长时间加热导致肥肉化掉，瘦肉落锅，随时观察保温槽内的水位，以免烧干造成设备危害。腊汁肉的保质期为 冷藏7天 冷冻
41、60天。成品肉夹馍的出餐温度必须保持50度以上， 保质期为5分钟。 8 煮面岗位按照公司菜品规定精心加工著作制作各种面食，注意个人卫生，操作前要洗手 工服勤洗保持清洁。9 认真钻研业务，不断提高面点制作和煮面技术水平。安全 熟练使用煮面设备。10 掌握手擀面的制作技术，能熟练制作各种面条类的产品，按要求比列和面和制作工艺，控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的每天原材料的储存量，协助厨师长填写原材料的申报采购计划。严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。当日所剩制品按要求52020年4月19日放入制定冰箱存放，切记生熟不分。下班后，关闭本区域所有的水
42、电 气开关，注意安全生产。规范使用机械生产程序，保证劳动安全。 热炒师在该岗位或同等岗位五年以上的实际工作经历，工作职责和考核标准如下： 1 在厨师长的领导下进行工作，严格执行操作程序 标准及卫生 各项管理制度。熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能，有较强的工作责任心 吃苦耐劳 爱岗敬业。掌握现代营养 卫生等相关烹饪科学方面的基础理论知识，2 负责制作当天所需菜品的各项准备工作，及时向厨师长汇报部门的每天原材料的储存量，严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。3 熟悉本餐厅消费群体的饮食特点，平时注意收集有关的业务知识，加强学习提高烹饪技术，提高菜品质量，掌握菜品质量和成本的控制，合理使
43、用各种原料，减少浪费，做到物尽所用。保证菜品质量和数量的要求。4 搞好本区域的环境卫生，个人仪表卫生和食品卫生，各种用具卫生，灶台一天一洗，油烟排气窗一周洗一次。坚持制度化 规范化 经常化。加强设施 设备 物品的管理，对设施设备的运行情况要做到心中有数，按时保养和维修。 5 加工食品必须做到烧熟焼透，剩余菜品必须及时保存好。熟制品应与食品原料或半成品生熟分开存放。炒菜之前要检查各种配菜是否清洗干净，不干净的配菜不下锅。指导配菜刀工要求及原形加工形状。6 每日下班前做好工作总结，了解餐厅本部门的菜品销售情况，协助厨师长填写原材料的申报采购计划。积极完成厨师长安排的其它工作。 配菜在该岗位或同等岗
44、位三年以上的实际工作经历，工作职责和考核标准如下： 1 严格按照出品标准出品，为顾客提供品质一流的菜品。熟练掌握原材料加工技62020年4月19日能，了解本店菜品的特性和制作标准。2 有较强的责任心 吃苦耐劳，善于钻研业务知识，能够不断提高自身操作技能，严格执行食品卫生法规，把好菜品质量关，杜绝加工不符合标准的原材料，杜绝食物中毒，做好班前班后的检查工作，消除各种安全隐患。3 负责工作区域的卫生清洁，餐厨具 设备和储存室的保洁维护及存放工作，负责辖区内环境和用具的卫生和个人卫生。4 负责对本餐厅所售菜品的粗加工和精细加工。根据日常规律和销售情况及时做好原材料的申领 加工 清洗 切配工作，做到合
45、理利用。把菜品的出品率升到最高点。5 从打印机处接到点菜单，根据定盘 定量 定样的标准，按先到单，先配制的的原则进行菜品配菜，做到按规定装盘 保证统一，美观 杜绝出品的随意性。 6 和热炒师傅做好配合，加快出菜速度，做到忙而不乱。对台号 菜品名称不清楚的一定要查清楚再配菜，以免配错菜。如遇菜品估清，及时通知厨师长，厨师长再通知前厅部，避免引起顾客的误会和投诉。7 管理好菜品的贮藏 冷冻 保鲜工作，做到冰箱专人专管，每周至少彻底清洁一次，并定期除霜和清理。开餐完毕后及时将所有菜品放入冰箱或储存室，并收捡能用的料头与次日使用，最大限度的降低成本损耗。每月配合厨师长做好盘点工作。8 做好供菜工作，要坚持做