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1、2023年餐饮收银工作总结（精选多篇） 推荐第1篇：餐饮收银 广州速拓软件科技有限公司 使用餐饮收银软件优势: 1形象需求 现在的娱乐饮餐行业在出品和服务方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华,给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但还在使用手工方式来处理问题运作方面“现代感”略显不足。 2安全需求 手工管理方式在安全方面有很多不可避免的问题： 1）在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解（宰人、虚报乱报价格），企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。（自动计算出每桌的费用）； 2）收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发
2、生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。（统计服务员的工作量）； 3）收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款（打折权限）； 4）收银员更改菜单少收帐款（营业报表记录）； 5）收银员私拿票据无记录（收款报表记录）； 6）由于餐券不回找,需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等（收款方式记录）。 3服务需求 1）提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过
3、长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。 2）提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。（桌位的管理） 3）提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。 4）提高厨部的服务质量：客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合 广州速拓软件科技有限公司 理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况（后厨小票包含菜品，桌位，时间）。 5）提高服务人员的服务质量：安装软件后减少了服务人员的跑动时间，客人需要服务时
4、服务人员可以及时地到达，提高了服务质量。 4管理需求 1）事后管理不能满足管理要求 一般在餐厅或酒店目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。这些报表都很简单，粗糙，缺少明晰的解释，如果要做的相当仔细，拿又要花费大量的人工时间。企业的经营情况不能及时的得到，使经营决策者常常得不到数据的支持，而无法及时地做出新的决策（庞大的营业报表精确到每个桌位，菜品）。 2）管理方面人手不足： 手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好“出品成本核算”，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好“出
5、品销售排行”就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作 3）电脑管理的优势 采用计算机管理餐饮娱乐的企业可以节省人力32%，降低消耗19%，提高服务速度68%，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竞争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。最重要的就是成本控制的思想穿整个系统，酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。 总体概括来说可以餐饮软件主要可以帮助管理者实现如下功能： 一、数据分析，为餐厅经营提供数据支持。比如，什么好卖，什么不好卖；什么时段好卖；什么位置好卖；哪个服务员推销的能力强；什么消费方式客人容易接受；什么餐品成本高；什么餐品成本低；每个菜
6、是怎么做的；库存变化量等等。善用这些数据分析，可以改善餐厅经营状况。合理利用这些数据分析，可以提高餐厅的管理水平。 二、可以避免某些弊端。比如收银员吃钱；库存管理混乱；菜品采购问题等等。从这些方面节约的钱，可不是小数目。 三、假如你在外地又要管理餐厅，餐饮管理软件可以提供你管理的途径。其他的餐饮管理软件我不知道，我做的软件可以。 广州速拓软件科技有限公司 四、餐饮连锁公司如何控制旗下分店，尤其是加盟店，“实时”监督它们的经营情况；有没有跑料；有没有违反经营规则等等，这也是新一代餐饮软件的优势。 美麦智能餐饮收银软件系统特色： 1、界面友好，操作简单。集多功能整合界面，2步完成结账操作。运行稳定
7、不当机，全触摸屏点菜和查询，即见即点，图形化界面，美观实用。 2、结算方式灵活多样，支持现金、礼券、会员卡、赊账等。提供多种灵活折扣方式，包括单笔折扣、整笔折扣、会员折扣、金额折扣、比例折扣等。同时提供服务费、附餐、免单等自动计算功能。 3、会员管理。包括：会员储值、会员折扣、会员积分、积分兑换等等。 4、即时打印，即点即打。分类打印，按岗位打单。实时的贴杯打印 系统带有实时的贴杯打印功能，杜绝了贴杯打印丢单的现象；可以自定义厨打方式及打印内容，可实现 “一大类一单”、“ 一小类一单”、“一菜一单”和“一台一单”，全程监控打印，99.99%不掉单。 5、套餐管理。定价套餐、调价套餐自由设定 。套餐设置简单，快捷的套餐更换;更方便灵活的实现品项的更换和计算价格的差异。 6、丰富多样的报表，便捷的利润分析 餐饮管理系统助您轻松地计算原料消耗、进行成本核算，并且统计出相应菜品的利润，便于价格的设定和管理。系统提供了丰富的报表功能从营业状况、毛利到每天的客流量、客座率、菜品销售 时段销售统计、日营业数据等，为您提供相应的经营决策信息。 7、智能管理。自动发送报表邮件。智能避税（设定显示部分营业数据） 8、总部管理系统。专为连锁餐饮品牌打造，轻松管理各店在售商品，促销信息，即时查询各店营业数据。可以对各区、各店营业数据进行纵向、横向对比。 广州速拓软件科技有限公司