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1、2023年餐饮配送主管岗位职责餐饮配送主管岗位职责共1餐厅主管直接上级：餐饮部副经理直接下级：餐厅领班了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，
2、传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施
3、予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。餐饮配送主管岗位职责共2餐饮配送员岗位职责配送员岗位职责七、配送中心职责1贯彻执行有关安全生产制度、食品质量管理、卫生许可的法律、法规和行政规章。预防各类安全事故，增强安全意识，做到时时讲安全，处处预防安全隐患。2按安全
4、储存、降低损耗、保证质量、收发迅速、避免事故的原则，做好食材的到货验收、储存、整理分拣、装车配送工作，负责配送单据的交接、货损货差的处理，配合技术研发部及采购中心办理有问题食材的退换货工作。3严格按照食材搬运存放标准要求收货入库，按规定的储存要求分库、分类、分区存放。严格遵守食材外包装图示标志，规范食材搬运、摆放和堆垛的具体操作。4负责库房温、湿度管理工作，根据气候变化适时采取调控措施以达到食材储存要求的温、湿度范围，并做好记录。5负责对仓储设施设备进行维护、保养，确保所用设施设备动行良好。采取防鼠、防虫、防鸟、防潮、防霉、防尘、防污染等相应措施，保证食材的储存安全。6对在库食材实行建档分类管
5、理和近效期管理，坚持按先进先出、急货先出、按批号发货的原则办理食材出库手续，并负责做好食材出库复核记录，保证账货相符，数量准确。7发现质量有问题的食材，及时采取相应措施，并通知相关部门及时处理。8根据食材存储要求和食材运输任务要求，以安全、及时、准确、经济为原则，选择、安排适宜的食材运输方式和运输线路，合理调配运力，以满足业务经营工作需要。9根据食材特性，规范运输工作操作，采取必要措施，防止运输工作中食材质量事故发生，安全、快捷、准确地将食材运达指定单位。 10.统一调度全区配送人员、车辆，做到人员、车辆的调度时间、地点、任务明确，分工合理。 11.适时提出优化、整合全区配送线路方案。提高车载
6、率，降低物流成本。督促配送员准时、准点出车，负责处理本中心、各中转站配送过程中的异常情况，督促配送员提高配送服务质量。12.负责适时检查配送车辆车况，掌握配送车辆使用、保养、修理情况。协助做好与车管、交警、保险公司、修理厂、油站等相关单位的衔接工作,协助办理车辆落户、年审、年检及有关费用交纳等事宜。 13.完成领导交办的其他工作。配送中心/配送主管岗位名称：配送主管直接上级：管理部经理直接下级：各配送组相关人员岗位要求：1、30岁以上，中专以上文化程度，餐饮行业本岗位5年以上工作经验；2、熟悉餐饮行业采购、配送业务操作流程；3、有较强的语言表达能力、突发状况应对能力以及沟通能力和执行力；岗位职
7、责：1、对管理部经理负责，全面负责配送中心各项管理工作,组织好订单处理业务的全过程，完成接单、发货单、回单等工作，对产品的验收、仓储、装卸、运输日常配送工作进行安排配送方案及工作流程。2、以满足客户的需要，以最低的成本，通过仓储、装卸、运输一系列作业程序标准管理方式，来降低物流成本 ，减少运输次数，提高装载率及合理安排配车计划，选择最佳的运送手段，从而降低配送成本。3、及时核对各项单据、积极与采购及技术人员沟通，满足客户要求负责在成本可控的情况下，保障无农残超标，保质保量按客户需求配送到客户指定收货处；4、负责根据采购单及客户配送单的要求，及时掌握食材入库情况，组织对食材分装、分拣、整理、装车
8、等处理工作。严格执行货物验收分拣标准，保障货物有效利用率最大化，严格控制浪费发生，要求倒入垃圾桶的必定是无法再利用的物品。 5、负责指导仓库主管与仓管员做好仓库管理工作，做到出、入库数据准确高效，日清日结，做好动态性库存安全定额，及时预报库存情况，保证产品安全与记录的正确 清晰。6、以快速反应、最小变异、最低库存、整合运输为指导要素,加快企业资金周转，减少库存积压，促进利润率上升，对食材进出过程中存在的问题及时上报、跟进处理，并反馈。7、负责仓库的日报表、月报表、库存盘点数据，仓储最大、最小存量，出入库的准确数据，仓库的账、物、卡执行情况，仓位产品的周转最长、最短日期。8、负责配送中心人员的工
9、作安排，检查各下属部门任务完成情况，记录工作数量与质量，对出入库、客户退货单据进行统一归档管理。 9、负责建立、健全配送中心管理的组织架构、系统流程、各部门管理员、员工的岗位职责、现场管理、安全管理、制度管理与绩效考核。10、做好员工安全作业、业务知识、5s管理的培训教育工作，对配送中心员工纪律、操作规程、考勤制度、绩效考核等实施检查、督促、落实执行。11、规范车辆管理，按公司要求落实到人，加强交通安全意识教育，杜绝交通事故发生；12、顾全大局，与公司其他部门积极相配合，团结协作，完成公司和上级交办的其它事务。13、完成上司临时交办任务；岗位权限：1、对本部门人员有人事任免、人事异动、晋级晋升
10、、转正、调岗调薪、奖惩审批权；2、有500元以下预算内（含）费用报销、物资采购审批权； 3、有对直接下属考核评估权； 4、有培训与培养下属权限； 5、有代表公司维护客户关系； 6、有权对供应商报价进行调查；7、有对不符合供货要求的物品杜绝验收的权限；配送中心/仓管员岗位名称：仓管员直接上级：配送主管 直接下级：无管辖范围：仓库物品保管及进出业务岗位标准：1、高中以上文化程度，25岁以上，诚实、勤奋，身体健康。 2、熟悉电脑的基本操作。3、有一定的原材料、食材质量辨别能力。 4、有一定的仓库管理知识。岗位职责：1、每日对入库的货物和出库的货物进行详细记载,做好库管的账务处理，以备查验、核对，根据
11、库存信息及管理要求，及时向主管汇报库存动态。2、每天按规定的时间及先进先出的原则，根据手续齐的领料单发放物品；3、根据有关进出库单据登记库存食材明细账及食材管理卡；4、整理库存食材的排列存放，并按食材排列要求进行陈列；对仓库进行日常整理及卫生清洁工作，保持仓库干净。5、负责验收所有原料、物料、低值易耗品、固定资产等的验收，监督相关人员在验收单上签名确认，并按单据的分单要求分单，无误后结算联加盖仓库专用章，其中:、直拨料与厨房人员共同验收，仓管负责品种数量，厨房人员负责质量、净料率，由仓管及厨房人员共同验收并签名；、负责物料用品、修理用备件入库，填写“入库单”，由仓管签名； 、负责固定资产的数量
12、数验，并负责填制固定资产验收报告，保管有关使用说明、维修卡等资料。6、每月末对库存食材进行盘点，填制盘点表；向财务管理员提供验收单，出仓单及月底盘点单据。7、库房钥匙和其他有损库房危险物品妥善保管,无领导批示或指派不得给予他人使用,不得允许无关人员进入.8、做好库房中商品的正常、有瑕疵、破损等的报告工作,并及时提交相关领导处理定夺.任何影响货物安全及质量的情况发生都应及时排除，无法独自处理的应第一时间报相关领导。9、毁坏、过期、变质商品一律报相关负责人签字确认后方可报损销账.10、完成领导交付的其它临时性工作。岗位权限： 1、对不符合食品卫生安全标准原料、原材料拒收入库； 2、对不符合领用手续
13、部门/人员有权拒绝发放物品；配送中心/司机岗位名称：司机直接上级：配送主管直接下级：无岗位要求：1、23岁以上，持b牌驾照，熟悉珠三角、特别是东莞深圳相关线路，本岗位3年以上工作经验；2、身体健康，能吃苦耐劳，可接受加班；3、交通安全意识强，持驾行车期间无因本人责任的交通事故； 4、有较强的语言表达能力、执行力；岗位职责：1、严格遵守国家道路交通安全法，安全行驶 ，不违反交通规则。 2、严格遵守公司各项规章制度及保密制度；3、每天出车前检查水、油状况,做好车辆清洁卫生工作，定期进行车辆保洁，按要求做好车容车况检查；4、依照公司用车规定见单出车，不得私自用车或无出车单出车，熟悉片区路段和客户分布
14、情况，保证配送及时、准确、到位。5、接到配送通知，应携带齐相关单据,检查车辆所载商品是否完好,确保帐货相符，并保证货物在途中的安全、完好。途中耽误不能及时送货，要和公司取得联系，方便公司另行派车安排。6、做好车辆的存放、行驶记录、维修保养记录及计划,每月做好车辆燃油、路桥费登记，按费用预算要求严格控制成本，车辆保险、年审等手续及时跟进办理； 7、完成上司临时交办任务；岗位权限：1、对不符合公司用车要求的部门或人员有拒绝出车的权利；2、有遵守交通法规的权限，发生车祸等突发事故，应以生命至上为第一处理原则；配送中心/配送员岗位名称：配送员直接上级：配送主管直接下级：无岗位要求： 1、20岁以上，初
15、中以上文化程度，1年以上物流跟车、配送工作经验；2、熟悉配送业务操作流程；3、有较强的语言表达能力、以及沟通能力和执行力；岗位职责：1、按领导安排完成每日采购回的物品卸货、搬运、过称、分拣、整理、装车等工作及跟车送货工作。2、跟车送货时，出车前认真核对货物与出货单，回货单是否一致 ，包装是否完好，认真填写配送单据记录，确保账货相符、收货方清点签字无误，如发现问题及时清查及报告。3、要保证货物及时准确送达，端正服务态度，提高服务质量，对收货方的抱怨要有耐心倾听，做好解释工作,收集收货方反馈信息并及时上报。4、途中耽误不能及时送货，要及时和公司取得联系，方便公司另行安排。无法处理的事项要及时上报，
16、如拖延或处理不当，造成严重后果的，须承担相应责任。5、服从配送主管的领导，不得无故拖延送货时间或拒不执行工作安排，对工作安排有异议，要在工作完成后再向上级汇报。 6、完成上司临时交办任务。岗位权限：2、对出货单、回货单数据与实物状况不相符的情况具有报告权。 3、对损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。 4、对客户单位的意见与建议有报告权。对公司各项制度及规定的拟定、修订及执行有建议权。餐厅库管员岗位职责 1.岗位职责： 台账管理根据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。对于自采物品需记录清楚采购价格和地点。日常工作中，库管员对当日发生的业务及时逐笔登记账簿，做到日清月结
17、，数据准确无误，帐物相符。做好各种物料的日常核查盘点工作，做到帐物一致，如有差错及时上报相关领导，以便及时调整。 订货 库管员要根据库存情况和餐厅需求进行订货，在规定的时间向总仓发送订单。订货单在录入系统时要认真核对，避免输入错误，录入完毕的订单经店长或厨师长审核后才能发送至总仓。订货前务必核实库存情况，避免出现积压或断货情况。 入库管理每天安排好卸货人员，在规定的时间和地点完成卸货工作。 物料入库时，库管员必须凭送货单办理入库手续，确认无误后才能签字。对于不合格的或手续不齐全的物料拒绝入库，并上报相关领导。库管员对入库物料要做好核对检查工作，包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是
18、否完好无污染、物料质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等，发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。物料入库时按照来货先后和生产日期或保质期先后顺序分类存放，做到先入先出，先到期先出。入库物料在摆放时还要注意遵循重低轻高，大低小高的原则合理利用空间。 每天做好来货的登记，对与供应商配送的物料，入库登记时必须填写供应商全称，并有部门领导和库管员或收货人签字。供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到，保证字迹清楚。（入库单为三联，其中第一联仓库留存和记账依据、第二联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证）。保存好送货单等相关单据，以月为单位装订并保存，以便以后查验。 出库管理各部门领
19、料时间集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成领料，领料时需提前填写好领料单，写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人。库管员根据领料单发放物料，同时将当天的领料单统一装订在一起保存。 盘点库管员在月末要对库内各种物料进行盘点，应做到账帐相符，账实相符。发现问题及时查明原因，并进行相应处理。对于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每天进行盘点，保证帐实相符和使用物料新鲜、安全。 配合公司财务部和营运部的清点检查工作。 库内卫生管理库内的各类食品、食品原料与成品，成品与半成品，正常食品与卫生质量有缺陷的食品，短期存放与较长期存放的食品，具有异味的食品（如海产品）和易于吸
20、收气味的食品（如面粉），要分开存放并有明显标识。存放的食品应与地面保持不少于15厘米分的距离，建议与墙壁之间留有不少于5厘米的缝隙，以利于通风换气；货架之间应有一定的间距，中间留有运输货物的通道。建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时掌握所贮存食品的保质期，最接近保质期的产品放在货架的最外侧，防止发生霉烂、发软、发臭。仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，禁止用农药或其他有毒化学品。餐厅使用的洗涤灵、清洗剂等化学品需在库房内单设区域存放。食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物，不能继续使用或销售的食品应及时处理。库管员要关注库房内的虫鼠害情况，防止库内物料发生虫蛀、鼠咬。安全管理做好库房
21、的安全管理工作，每天检查库房的防火防盗措施，做到人走门锁。库内物料码放时注意合理分配位置及叠放高度，避免出现坍塌、掉落等事故，造成人员伤害和物料损坏。 其他工作在用餐高峰时间，库管员必须在前厅为用餐的客人服务，不可在办公室或库房内逗留。服从餐厅管理组安排，完成管理组临时安排的工作。 2.能力要求学历要求：初中以上文化水品。计算机技能：能熟练操作计算机，会使用word文档、excel等office软件，进行简单的制表、计算。库管员工作流程餐饮配送主管岗位职责共3餐饮主管岗位职责一、岗位名称：餐饮主管二、岗位级别：主管三、直接上司：餐饮部经理四、下属对象：领班五、主要职责：1、督导完成餐厅营业部日
22、常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关心客人用
23、餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理；做好餐厅营业部安全和防火工作。11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。六、任职条件：1、中专以上学历，餐饮经验5年以上。2、头脑灵活，处变不惊；懂得接待礼仪。3、精通餐饮管理的程序和标准。4、有一定的英语基础，能与外宾进行沟通。