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1、2023年西餐厅策划书（精选多篇） 推荐第1篇：西餐厅项目策划书 项目策划书编号： 202306270 1项 目 策 划 书 策 划 人：郭小齐 策划时间： 2023年6月27日 第一部分：项目介绍 1 项目概述 1、项目主题：打造一流特色校园餐厅 巴菲特曾经说过一句话：“能让客户感到惊喜的企业相当于拥有了一个免费的销售团队，你看不见他们，但他们却无时无刻不在替你宣传。”鉴于目前学校师生越来越多、培训人员不断集中化、学校招生参观宣传等需要，仅仅是一个食堂无论从餐饮质量、餐厅环境、餐饮服务等无不时时都体现出一个问题：学校急需增开一所从装修、装饰、服务到餐饮产品多样化、标准化、质量化等方便全面适应
2、学校师生、满足培训人员、留住参观学生的各种需求的特色校园餐厅。 2、实施对象：全部在校师生、培训人员、目标生源 3、实施区域：校内（西餐厅） 4、项目期限：待与校方协定 5、希望解决的问题： 西餐厅场地使用问题 水电正常供应 6、预期达到的目标 ： 创建知名特色学校餐饮 丰富多彩校园餐饮文化 增加校园餐饮吸引魅力 落实校园餐饮安全管理 打造餐饮界“世外桃源” 7、计划的活动： 增开特色教职工专业窗口 增设教职员工休闲场所 不定期组织学生代表茶话会，及时了解学生意见，改善饮食 文化建设的一体的校园饮食文化节 饮食文化节包括以下活动内容：食堂品牌菜评选，饮食文化知识竞赛，走进食堂交流会水果拼盘大赛
3、，我爱家乡菜，厨艺大赛将以多种形式积极参与以上活动。活动以“和谐健康文化美食”为主题，旨在让同学们领略我国博大精深的美食文化和异域的美食风情，了解食品卫生、营养、保健和烹饪科学知识，尝试创业的滋味，与企业零距离接触。 积极参与校园饮食文化建设，培植校园健康饮食文化拓宽育人新途径 学生参与：最有效的教育“当学生发现你的教育是在教育他的时候，你的教育是苍白的”这是著名教育理论家苏霍姆林斯基的一句名言。正是基于这个规律，在策划文化节主题时坚持“三服务两育人”的服务宗旨。应注重发挥学生主体地位，把学生参与列为首要任务，致力创新服务育人工作，让学生在实际参与过程中进行自我教育，获得自我提升，调动学生参与
4、管理的热情，增强学生的主人翁意识。 通过举办活动，使同学们进一步正确认识到学校致力于服务好每一位同学的办学理念，增强了学生对校园的热爱，逐步拉近了学校与学生的距离，建立起学生和校园生活沟通的桥梁。活动扩大了与学生的互动空间，鼓励更多的学生参与节能降耗活动，使广大学生养成了节约能源、保护环境的良好习惯和道德品质，提升了全校师生员工对节水节电的关注程度，形成了人人注重低碳生活的良好校园风尚，营造了节能减排、保护环境的文化氛围，推动了节约型校园的和谐建设。 总之，同学们有了切身感受，才能逐步认识食品安全卫生，进行健康饮食，科学合理膳食每一次参与，每一次健康饮食宣言都能完成一次同学们的自我教育和自我提
5、升 8、预计的成果： 紧跟学校发展脚步，服务好每一位师生，让学校满意、让师生满意，提高学校吸引魅力、增强学校知名度。 2项目背景分析 请对该项目相关的背景进行简要分析。包括项目起因和必要性、实施项目的条件、以前类似项目实施经验教训及相关政策环境等。（要求简明扼要） 3项目问题分析: （要求简明扼要） 通过项目的实施，希望解决什么具体问题？ 导致这些问题的关键原因是什么？ 这些问题将会导致什么不良后果？ 4项目目标 项目所希望达到的目标是什么？(项目目标是对本项目所希望达到的目标的精确陈 述，在项目目标的陈述中，应当尽量符合具体，可测量，可达到，有时限的原则。项目目标可划分为总目标和分目标，总目
6、标是对项目整体目标较为宏观的描述，分目标则是为实现总目标而形成的一系列具有严密逻辑关系的具体目标。) 5项目策略及活动 项目将通过什么策略实现项目目标？即项目将用什么方式展开哪些活动？ 6预期风险分析 项目执行过程中会遇到哪些主观或客观的风险？本项目将采用那些对策来规避这些风险？（简要分析，须有实际意义） 7项目创新性 创新性是项目成功与否的重要因素，也是项目是否获得资助的重要因素之一。项目申请方应当明确陈述本项目在本领域内具有哪些显著的创新性。而且这种创新性应当具有可推广、可持续的价值。 推荐第2篇：咖啡西餐厅策划书 C&C咖啡西餐厅策划书 一、关于本餐厅 1.地址：诏安县南诏镇嘉盛豪园二期
7、，喷泉广场中心C&C咖啡西餐厅 2.公司：漳州市西希食品有限公司 3.宗旨：高雅（品质）、温馨（服务）、时尚（文化）、经济（价值） 4.口号：品一道西餐，带来丝丝希望；泯一口咖啡，道尽无限人生。 5.寓意:西希指的是西餐、希望；C&C指咖啡（Coffee）和乡村音乐（Country）。 象征着本咖啡西餐厅让您享受我们带给大家视觉、味觉、听觉上的希望，使大家每天笑口常开。 6.格调方面： 以“浪漫”“复古”“田园乡村”“时尚”相结合为主要风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者追求健康消费饮食的消费方向转变。 7.SWTO分析：stren
8、gth（优势）、weakne（劣势）、opportunities（机会）、threats（威胁） S优势：地点坐落于诏安县城最优的商业中心，周边人员就餐率高，流动人口密集。 W劣势：大多数人习惯中餐，且诏安人对吃要求很高，对西餐厅来说，挑战不小。 O机会：商圈中的第一间大面积的餐饮厅，且是商圈中第一间大规模的西餐厅，县城内大多数人习惯了中餐，而本餐厅的设计幽雅、舒适、休闲的消费环境，食品搭配合理，色香味俱全，相信开业后会受更多欢迎。 T威胁：西餐：王子牛排、贵族世家、荒岛西餐厅、鲁冰花生活馆、西雅图（即将开业）； 饮品：吸引力、糖巢、迷你咖啡、等等 各个中餐大排档及酒楼 8.消费人群： 高素质
9、人群及小孩，其中，以外地归来青年、本地受青年影响的少年、中端消费能力以上成年人及家庭式带小孩为主。 9.餐厅规模：约372（一层），两层合计700+ 10.产品介绍： 牛排意面、披萨侷饭、亚洲美食、水果沙拉、咖啡饮品、果汁奶茶、冰沙酒水、西点小吃 等等 11.西餐的需求度分析： 咖啡、西餐自始就受到老百姓的关注，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家咖啡西餐厅是很有市场前景。在本咖啡西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。 12.本餐厅的服务： 以顾客为中心，以顾客为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。 13.价格策略：
10、 1）主要走中档价格策略，在食品“色”“香”“味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心里满足。 2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购的“满足”。 3）套餐以浪漫情侣套餐、温馨家庭套餐、豪华家族套餐作为基础。 14.经营顾客印象的十条黄金法则： 1） 入门一刹那的感觉： 2） 进门的香味： 3） 专业的吧台陈列： 4） 精品的陈列柜： 5） 城市第三空间： 6） 给予顾客家的感觉： 7） 环绕顾客耳边的音乐： 8） 灯光、色彩： 9） 每一个店员开心的笑脸： 10） 小细节、大情怀： 二、本餐
11、厅人员编制图 1) 西餐厅店长 （1人） 2) 西餐厅主管 （1人） 3) 西餐厅领班 （2人） 4) 西餐厅吧台长（1人） 5) 西餐厅服务员（6-8人） 6) 西餐厅吧台员（4人） 7) 西餐厅厨师长（1人） 8) 西餐厅厨师 （4-6人） 9) 西餐厅洗碗工（2-3人） 注： a) 岗位职责详见C&C咖啡西餐厅岗位职责 b) 奖惩制度详见C&C咖啡西餐厅员工手册 c) 薪资水平详见C&C咖啡西餐厅薪资待遇 d) 培训方案详见C&C咖啡西餐厅培训手册 三、市场营销策略 1.“五求”： 1）求新：（产品的创新） 2）求变：（产品的升级） 3）求特：（强强联手） 4）求实：（实实在在的促销方式
12、） 5）求奇：（与普通的西餐厅有不一样的地方） 2.“五角功能”： 1）味道的诱惑： 2）文化的感染： 3）自由的营地： 4）休闲的依赖： 5）心灵的港湾： 3.促销计划： 1) 试营业营销 多重好礼，等你来！ 全场特价优惠：第一天五折，第二天六折，第三天七折，第四天后八折优惠，持续到12月31日晚23:59分，（酒水除外）。 饮品限时优惠：10：00-11:00 饮品5折 14:00-17:00 饮品5折 21:00-00:30 饮品5折 你来我就送：试营业期间有带小孩或者女生（24岁以下）送吉祥玩偶一个或者精美礼品一份。 你消费我买单：满68元送10元代金券； 满128元送30元代金券；
13、满168元送50元代金券。 2) 激情开业(元旦) 多重大礼等你来! 元旦开业大抽奖：元旦期间（1月1日-1月7日），每桌顾客消费满68元即可获得抽奖一次。（奖品分别为： 100元的代金券、50元的代金券、20元的代金券、10元的代金券、5元的代金券、牛排券、咖啡券，中奖率100%。） 折上折：白金会员卡可享受9.8折的折上折优惠（酒水除外）。 和我们一起欢庆新年：元月1日凌晨00:00与我们C&C一起欢度元旦，在场每人可送一张咖啡券。（元月1日00:00至营业时间毕） 会员卡优惠：普通会员卡：吧台饮品7折优惠，厨房饮品9.5折优惠（特价、酒水除外）； 白金会员卡：吧台饮品6折优惠，厨房饮品8
14、.5折优惠（特价、酒水除外）； 充值就送：凡充值500元以上，就送精美会员卡一张和精美礼品一份 3) 节日营销 一月：元旦、开业周年庆 二月：除夕、春节、元宵节、情人节 三月：白情人节、好朋友节、美食节 四月：春游季 五月：劳动节、母亲节 六月：儿童节、端午节、父亲节 七月：暑假季 八月：七夕节 九月：开学季、中秋节 十月：国庆节 十一月：万圣节、光棍节、感恩节 十二月：平安夜、圣诞节 4) 微信微博营销推广 1.关注即可花1元得咖啡 2.定期微信微博举行转发分享的抽奖活动 3.粉丝达到一定数额举行抽奖活动 4.关注后即可获得无线wifi密码 5.定期发布优惠消息 5) 针对儿童营销 6) 针
15、对青少年营销 7) 会员卡营销 8) 主题活动营销 a) 书画协会 b) 英语沙龙 c) 开办教你做咖啡的课程 d) 与音乐学习班合作 e) 电影、动漫的主题活动 f) 书会、时尚杂志活动 g) 葡萄酒研讨会 h) 猜谜活动 等等 9) 生日party、订婚等营销 10) 情侣组合、家庭组合 11) 周末特价 12) 评价获精美礼物 13) 礼品促销活动 a) 水杯 b) 书包 c) 玩偶 等等 14) 周年庆 15) 宣传本店特色的活动 a) 拍摄本店环境 b) 拍摄本店产品 c) 对于本店的景观环境的设计创意 推荐第3篇：西餐厅营销策划书 （一）餐厅概况与任务 百乐门西餐厅位于福建师范大学
16、新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。 餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包 （小包厢） 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。 餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等！ 餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等！ 百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食 2、需求分析 受学生个人消费水平和消费习惯的影响
17、，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。 此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境
18、要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。 目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。 （三）市场竞争分析 1、竞争对象 确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。 学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它
19、们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。（乐德士正在进行内部装修） 2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较 （四）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威胁分析） 1、西餐厅优势、劣势分析 （1）优势 l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。 l 地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好. l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过百乐门
20、的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。 （2）劣势 l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。 推荐第4篇：大学城西餐厅策划书 大学城西餐厅策划书 （1）策划主题：大学城西餐厅开业策划书 （2）策划者： （3）策划完成时间：2023年9月29日 （4）策划目的：通过策划，以开业前后的活动为载体，使大学城西餐厅在广大学生的市场中得到很好的宣传，并确定西餐厅的具体选址、经营策略，预测西餐厅将会遇到的生产运作问题，再提出合理的解决方案。 （5）策划内容:本次策划主要是为了解决西餐
21、厅在开业前后遇到的生产运作方面的问题，比如：西餐厅的选址、开办餐厅的规模和资金、工作流程的制定、市场预测等。以下是我对于合理的解决生产运作过程中可能遇到的问题的想法。 1、西餐厅的选址 大学城商业区有很多的饭店，而这些饭店主要提供炒菜烧汤。随着人们生活水平的提高，学生也越来越追求精神享受，所以把西餐厅开在大学城商业区是正确的选择，这里将有广阔的市场。 2、开办餐厅的规模和资金 因为餐厅是开在大学城商业区，而消费的主体是学生，因此餐厅的规模不宜太大，这样既不会造成空间上的浪费，又可以节约了资金。如果资金不够，可以先向亲朋好友借钱。 3、餐厅人员的招聘 我觉得应该通过网上招聘等途径招聘一位有工作经
22、验的餐厅 经理来帮助我管理西餐厅，并从餐饮类的学校招聘应届毕业生来当厨师，因为年轻人会比较有创新意识，这样才能做出符合学生口味的食物。其次，我想就近从附近的大学招一些学生做服务员兼职，这样不仅可以帮助一些学生勤工俭学，还可以通过他们为餐厅带来更多的顾客。 4、工作流程的制定首先，我们需要理清楚目前的餐厅工作职责和工作重点，并列出来。通过对职责和重点的了解，可以梳理出一条比较粗的一级流程。这是做好制作工作流程的基本点。在整理好部门的工作职责和工作重点后，再细化下去，得到第 二、第三流程等，再根据这些，把每一个流程所涉及的部门、涉及的部门行为、涉及的表格表单、涉及的各类资料一一写出来。这样，再完善
23、一点，一份工作流程就出来了。 5、货源的稳定 我们要保证能够获得新鲜的食物材料，注意食品的安全，另一方面要保证在生意特别好时而不能提供丰富的食物，因此我们要确保食物原材料的稳定提供。 6、营销策略 营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：(1)消费者的特点；(2)产品的特性；(3)企业自身的状况； (4)市场环境方面的因素。最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。因此西餐厅在运作管理的过程中，要根据在校学生消费的特点制定出自身的营销策略，学生喜欢口味独特的食物，而且喜欢变 化，因此我们的西餐厅要不断进行创新和改变，以获得广大学生的好评，获得更多的利润。 7、市场预测
24、在西餐厅的运作管理中，对市场做出合理的预测是非常重要的，如：学生消费群体对西餐厅的需求到底有多大？需求程度是否可以给餐厅带来足够的利润？市场需求的波动性有多大？竞争对手在未来会有多少？我们都要对这些问题有一定的预测，并做好充分的准备去解决这些问题。 8、广告宣传 当前面的这些问题解决后，餐厅就要开始营业了，开张前的广告宣传是必不可少的。打出自己的广告语，如：走进西餐厅，高贵而不贵。把本餐厅的招牌产品彩印出来，在各大学校进行发放，让学生了解本餐厅。并在开业期间打特价，欢迎广大学生前来品尝，加大自己的宣传力度。 9、开业促销 开业时设立一系列的促销方案来凝聚人气，加强影响和推动销售，如：“消费连环
25、喜”：进店即赠送小礼品、消费满50返 10、前50桌消费者获赠贵宾卡一张，享受餐厅的特别优惠。情侣套餐在开业期间打八折，寝室集体可以享受六折优惠。 推荐第5篇：咖啡西餐厅营销策划书 目录 内容摘要 p 2一、背景分析 1、宏观分析 p 22、餐厅自身 p 33、竞争对手 p 44、消费群体 p 55、媒介分析 p6 二、营销策略 1、营销方案目标 p7 2、餐厅自身定位 p7 3、三种消费群体具体策略 p8 4、三种消费群体通用策略 p1 2三、营销策略实施阶段方案分析 1、前 期 p17 2、中 期 p18 3、后 期 p18 4、特定节日宣传策略 p19 四、门面装饰 p19 五、媒介投放
26、 p20 六、预介介算 p20 附件 泽峰策划机构收费详单 春秋咖啡西餐厅营销策划合同书 内容摘要： 随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费
27、群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。 一、背景分析 1、宏观分析 a、地理环境： 济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。 b、人口结构： 济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。 c、交通现状： 截至XX年底，全市公路通车里程9833.1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、
28、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。XX年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。 d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。 e、消费心理及偏好： 济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人
29、的豪爽性格。 f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。 2、餐厅自身(swot分析) s (strength) 优势 位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。 安静优雅，交通便利，停车方便。 地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。 背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。 w (weakne) 劣势 尚未树立良好的品牌形象。 服务意识薄弱。 菜单品种没特色，味道有待提高。 对于本身宣传不到位，知名度不够。 星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。 依托四星级酒店，高档次定位。 o (opportunity) 机会 潜在顾客群不断增大。
30、目标消费群可引导性强。 酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。 t (threat) 威胁 目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。 早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。 目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。 3、竞争对手 目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有： a、上岛咖啡距离稍远，但知名度、美誉度高。 b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧距离近，最直接地竞争对手。 c、周围餐饮单位属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。
31、4、消费群体 通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析： a、翰林大酒店内部客房住户 群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强 。 消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。 消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。 收入水平：中高薪阶层。 b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层 群体特点：固定，较高的经济收
32、入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。 消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。 消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。 收入水平：中高层消费为主。 c、附近山师大等诸高校的学生、老师 群体特点： 学生基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。 内容：宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。 会员卡制度 具体情况参见下文【通用策略】。 若能出示住店证明，餐厅消费一是打折优惠，二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美打火机等物品留念，
33、但消费金额要与赠送物品对等，保证餐厅收益。 提供休闲等类的书目。 目的：考虑消群体士约见客人时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。 书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志 【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】 发放宣传册 目的：宣传咖啡店品牌，使附近白领对咖啡店有新的认知，在他们心目中牢固地树立自身形象，从而带来更多的效益。 样式规格：参照翰林酒店的宣传册大小。 内容：以高雅安静为主旋律,向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判,放松身心的理念。 在精英杂志以及电梯媒介(平面和电视)上投放广告 目的：有效利用与商务白领联系最紧密
34、的媒体对所有目标受众进行宣传，不断提醒这部分消费群。 会员卡制度 具体情况参见下文【通用策略】卡片分制。 针对棋牌室的顾客，建议印制一部分扑克牌 内容：54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各式各样的餐饮品的图片。 样式：正面上面内容提到的为主要内容，反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。 风格：艳而不妖，淡而颇雅。 消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。 特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品，比如护士节对医生搞优惠活动。 【附近山师大等诸高校的学生、老师】 春秋咖啡西餐厅附近的高校学生数量确实可观，但目标消费者应以情侣和少量朋友聚会
35、为主。 持续策略： 套餐 打折 周末兼职 赠送礼品 发放传单： 目的：宣传咖啡店品牌，在学生中加深对咖啡店认知度，增加购买欲望。 样式规格： 内容：以流行、时尚为主旋律，主要体现在颜色搭配和文字描述上，在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。 赠送优惠券： 目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。 样式规格： 内容：以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。 赞助或冠名校园活动： 目的：进一步加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌知名度。 样式规格： 内容：以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动
36、，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以一方面宣传咖啡店，另一方面拉近与学生距离，消除之间隔阂。 发放累计积分卡： 目的：加深咖啡店在目标受众心里地位，培养他们忠诚度，增加他们重复购买率。 样式规格：见【通用策略】之卡片分制。 内容：采取发放累计积分卡，凡在咖啡店购买单价饮品达到10个，可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份。 校园杂志(或报纸)宣传： 目的：进一步深入学生日常生活，在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的具体形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。 样式规格：根据具体情况进行商定。 内容：选择影响度深的校园内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行
37、描述。 招聘兼职： 目的：一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化，培养其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生提供兼职机会，也是给自己的一个展示机会，四是学生兼职特别是学生干部参与时，可以深入学生内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。 内容：可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团，举行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。 注重节日活动宣传 具体情况参见下文【通用策略】特定节日。 尤其是情人节、圣诞节、五 一、十一和
38、中秋、清明(倘若国家规定这两个节日有较长假期)。 开设学生外卖窗口： 目的：直接面对学生，方便学生购买，另一方面咖啡厅对学生的营销策略可以通过外卖窗口对学生进行传达。 规格样式：考虑到女生比男生更频繁消费外卖，以及男女情侣之间一般也是以女方为主，所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷似西方古城堡充满卡通色彩。 消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。 4、三种消费群体通用策略 上午茶、下午茶 上午9：0011：00，19元定量餐点，好茶续满。 下午2：004：00，29元定量餐点，咖啡续满。 目的：在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种策略，可以在消费
39、低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅。 形式内容：可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对周围企事业单位和酒店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣传，这样既达到宣传目的，而且可以有效减少广告宣传成本支出。 建立会员积分制度 卡片分制： a、普通会员卡 持卡对象：学生干部，情侣(建议卡面图片有所区别)，周边企事业单位一般白领，老师。 卡片规格：85.60 mm53.98 mm(3.3702.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。 积分形式：以人民币_元为一个单位分值，积满_分即可升级为银卡会员。 卡片内容：正面
40、印有企业名称(或企业标志)，背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以时尚元素为主。 质地风格：普通材质，设计精美，以流行时尚为主。 优惠政策：消费打_折,升级为银卡顾客同时，赠送礼品或代金券。 b、银卡 持卡对象：升级普通会员，周边企事业单位领导和餐厅常客直接办理。 卡片规格：85.6053.98 mm(3.3702.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.79230.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。 积分形式：以人民币_元为一个单位分值，积满_分即可升级为金卡会员。升级时同时赠送_元的代金券。 卡片质地：比较普通会员卡更精美，既可以体现身份，又能彰显稳重大方的人
41、格魅力。 卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以稳重大方元素为主。 优惠政策：消费打_折, 升级时同时赠送_元的代金券。 c、金卡 持卡对象：咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周边企事业单位的领导和常客。 卡片规格：85.6053.98 mm(3.3702.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。 卡片质地：材质更为精美，凸显持卡者高贵的身份。 卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴。 优惠政策：打_折。 特殊服务：除打折外，减免夜宵酒店服务费等等。 建议： a、金卡会员，可享受夜宵服务费全免优惠，并酌情赠送小菜或糕点。 b、银卡会员，可享受夜宵服务费打折优惠。 c、一般酒店住客晚上送餐服务费打折。 目的：方便长途坐车(或飞机)顾