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1、关于顶岗实习报告酒店管理餐饮部范文(优选)关于顶岗实习报告酒店管理餐饮部范文(优选)的具体实习报告范文参考模板，觉得有用就保藏了，这里共享给同学们学习运用。 在酒店餐饮部顶岗实习工作中，我们都要把学到的东西记录在酒店餐饮部顶岗实习报告里。此次酒店实习，我们常常与各部门的同事进行亲密合作与沟通。这也提高了我们的人际交往实力。下面是我为大家收集有关于顶岗实习报告酒店管理餐饮部，希望你喜爱。 顶岗实习报告酒店管理餐饮部1 在酒店为期两个星期的实习很快就结束了，从一起先的兴奋，新奇，跃跃欲试到后来的嫌苦喊累，怕自己坚持不下去，再到后来的渐渐得心应手，工作时享乐其中，直到最终离开时的不舍，舍不得这个工作
2、的地方，舍不得一起工作的同事，舍不得服务客人时的那种愉悦、成就之感这种.种的一切，都让我受益匪浅，感受颇深。 刚起先去酒店面试的时候，因为是五星级的苏州吴宫泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一种敬畏之感，怕自己不够优秀，怕酒店门槛太高，怕自己被酒店踢回。直到最终酒店人事部打电话给我让我去上班时，我才将那颗忐忑的心给放下。进了酒店，换上酒店的员工制服，戴上自己的名牌与酒店的标记牌，一股骄傲之感油然而生，我为我自己成为这酒店的一员而兴奋，为自己即将到来的酒店实习之旅而满心期盼，信念满满一切的一切都在往好的方向发展，我幻想着我的服务能给客人带来身心的愉悦，我幻想我的表现能得到领班的赞许，我幻想我能成为员
3、工中学习的楷模但这一切都只是我自己的一心幻想，要让它们成真还是须要我自己的努力。 上班第一天，我就像个无头苍蝇一样，只会乱转。什么都不懂，什么都不会，只能跟着别人后面转。甚至连餐具摆放，口布的折叠这些最基本的都不会。我忽然像个泄了气的皮球一样，原本满满的自信一下子跑没了，全部的美美的幻想也都只是幻想了。我所能做的就只是在客人桌上的盘子吃空后，帮他们把空盘子收了，将堆满垃圾，空盘子，用过的刀叉的托盘端到后面厨房清洗餐具那儿给清理了。客人多的地方领班也不会支配我去，只让我呆在人少的地儿帮忙看着就行。但我知道万事开头难，所以我立即重拾了信念，跟着老员工一步一个脚印的学。先学三餐餐具的摆放，是三餐口布
4、的折叠，以及整理盘子时的手法，这些最基本的学会后，我最终能在餐厅人多很忙的时候打点下手，帮帮忙，做点力所能及的事了，也最终不再感觉自己是那么的多余。尽管第一天没学到什么真本领，没帮到什么实际的忙，但一天八个小时不落座，就站着还经常来回走动，脚真的是受不了，脚后跟像着了火一样疼，灼热，整个脚疼得都像没知觉了一样，一走在略微硬点的地上就迈不动步伐了回到宿舍，忙不停的脱掉鞋子，整个脚像僵化了一样硬的不行，细致一看，有些地方都磨红了。看着自己可怜的脚，我第一次不再为自己在那样的酒店工作感到兴奋，骄傲。有的只是对工作的辛苦，无聊的埋怨。 尽管工作苦累，但属于自己的责任就要负责究竟，所以必需坚持下去。上班
5、其次天，领班Leo教我们怎样运用咖啡机，怎样帮客人做咖啡拿铁，卡布奇诺，热巧克力等等，以便利我们能为客人供应更好，更贴心的服务。看着这些以前没有接触过的东西现在在他人的教育下我渐渐做的得心应手，看着当我为客人奉上我亲自做的咖啡系列时客人满足的表情，听着那一句简洁但却很实在的感谢时，我的心里的确舒适，快乐了不少。但自己总归还是个新手，很多的事还是不会，所以当遇到自己不知道的事时，只好找其他人来帮忙。看着那些老员工处理事情来大张旗鼓，一点不模糊，我是艳羡，嫉妒，恨啊日子一每天过，尽管我对西餐厅的事情越来越熟识，但终究由于没接收过系统的培训，所以许多还不懂，每天遇到的不会的事并没有随着工作时间的加长
6、而变少，反而越到后来遇到的不会的事越多了，这让我很是苦恼与气馁，感觉是从未有过的烦躁，甚至一度有了厌工的心情，每天晚上躺在床上只要一想到明天要上班我就无比的烦躁，怕自己做不好，怕自己还会遇到那么多的不会的事，怕自己受到顾客的差评，每天每天反复的期盼着自己的轮休日的到来。脚上的泡由于鞋子的穿不惯，不合脚，每天走路太多而不停的往外冒，起泡，磨破，结茧，再起泡，再磨破，在结茧脚上的趾甲也由于鞋子的挤脚而变的淤血，变紫看着这些，原本就不好的心情此刻变的更糟了。间或从工作中得到的簇新感与服务他人时的愉悦感再也不能战胜那种发自内心的恐惊工作之感，所以那段时间我不停的扒日历，真可谓数着日子过活，满心期盼实习
7、的结束，我好刑满释放。 日子一每天过，由于自己本就是个比较会安于现状之人，所以尽管对工作有种.种抗拒，但我不会有任何的实际行动来抵制这工作，每天照旧醇厚的工作。但可喜的是当我意识到埋怨变更不了什么，显示照旧如此之时，我反而能静下心来，摒除其他一切幻想，安心工作了。这样一来，工作反而比以前简单上手了，慢慢的我能单独管理人较多的区域了，对于餐厅内的菜系，我也越来越熟识，能帮着老员工出档了。同时，在经理Charles的培训下，我了解了我们餐厅供应的酒水的种类，与各种会接触到的食物，水果，酒水，作料的英文名。这样一来，我与老外们的沟通更顺畅了。每每通过自己与老外的沟通，了解他们的需求，为他们供应精确无
8、误的服务时，我的心里就会舒坦无比。这样一来，工作的乐趣我慢慢体会到了，也渐渐承认认了自己的价值。而且由于慢慢习惯了每天站足足八个小时的工作强度，自己的脚也在一每天适应，下班后不会再感到疼酸难耐了。同时，自己的臂力也一每天练出来了，不会再有端不动托盘，每天膀子酸的发胀的苦恼了。看来这工作同时磨练了我的身体与意志啊!后来，我接触了更为有技术含量的工作，就是帮客人结账，向前台出单。原本那我连看都看不懂的机器现在我也能运用自如了，而且精准无误，这让我骄傲无比。有了信念的支持，我起先更加卖力的工作了，因此我的效率越来越高，以前经常一人忙不过来的情景也很少再上演了。此刻，我才体会到工作的欢乐就在于在一个有
9、着许多观众的舞台上你能不惊慌，做你自己，同时对待任何问题都能挥洒自如，张扬着属于自己的那份傲慢与自信。当有一天，领班交代我说有一个新来的正式工，让我平常多带着一些时，我都怕是自己听错了，自己在领班眼里原来也有那种实力了这一切都激励我向着更好的去做。 习惯了那样的工作后，日子过得就变很快。到了自己快要离开的，突然觉得自己不再期盼着离开，反而希望能过的慢点。看着眼前熟识的一切，顾客的音容笑貌，员工的劳碌身影，休闲时的谈笑自若，领班的谆谆教导感觉一切都是这么美妙，舍不得离去。还记得曾有一对中国夫妇带着自己的女儿来就餐，离开时那个小女孩还特地过来和我说再见，那一刻心里是那么的暖实习虽然结束了，但实习期
10、间所体会的酸甜苦辣之感却永久留在心中，让我久久忘不了。通过此次实习，我知道了任何工作都是看似轻松实则不易的，我们必需拿出满腔的激情去对待，这样我们才能真正学到什么，也才能在工作中找到乐趣，让自己的生活不再单调。 顶岗实习报告酒店管理餐饮部2 一、实习目的 了解和相识服务行业的基本状况，驾驭从事服务工作所需的一些详细操作技能。驾驭各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下肯定的基础。 二、实习时间 2023年7月5号2023年1月5号 三、实习单位概况 四、实习岗位 用餐区服务、 五、实习过程和内容 首先
11、是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是干脆去部门报到。 主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的刚好供应。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一起先每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早
12、餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的爱好与激情跟重复的次数成反比。 六、实习经验与收获 我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会肯定要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全
13、失去了激情，对于将来充溢着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过高校的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了缺憾和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天起先肯定好好学习，每天充溢着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很悲观，每天都在想自己为什么变更不了这种状态。现在想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来变更，不信任自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经验。但是这段经验却是珍贵的，这段经验让我相识了自我，这段经验让我变的成熟起来，这段经验让我对于将来更加充溢了一份信
14、念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感爱好转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有爱好所以就想以后不从事酒店业，一起先心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当刚好的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经验的一个主要缘由。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问ric
15、ky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分缘由是有混的思想在作祟，另一部分的缘由是我的特性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自己过多的干预。所以一起先很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己无趣的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态
16、，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。 在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和看法让我犯了一个错误。这个错误在经理眼中是不行宽恕了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的悲观了，我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是阅历之谈吧，他说：“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的实力很不相符。希望你以后说话之前先想一下自己的实力，要说出和自己实力相符的话。” 幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个特殊严厉的员
17、工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚起先常常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车可鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告知我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了许多好的东西，比如他做事的仔细、做事的执着等，也看到了许多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门全部的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个rick
18、y更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的相识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。 半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的熬炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了学问的运用实力，为以后正式踏出社会奠定牢固的基础。 在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服务员应当有的剧烈服务意识。在一次与某经理闲聊时，该
19、经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素养的体现。使得我从初出茅庐的学生，渐渐的熟识了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。 我以能够以做一名服务人员而傲慢，每天都在帮助别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财宝人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫困，富有才智、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，全部的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中
20、。 实习是结束了，虽然我今后不肯定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵的财宝。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此激烈的环境，只有肯定的优秀才能有立足之地，想要优秀你必需不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经验是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。 顶岗实习报告酒店管理餐饮部3 一 实习的目的 我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们高校生走向社会，接触社会，培育工作实力，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企
21、业。巩固在校所学理论学问，培育独立工作的实力。通过参与主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培育我综合运用学问的实力，熬炼社会交际实力、应变实力，获得实际旅游业务学问和管理学问，进一步提高我们的综合素养。 二 实习时间：20年7月12月 三 实习地点：昆明市 四 实习的内容 我于七月十一日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高。因此，我受到了较为专业全面的培训。首先，我要谨记芭蕾四步曲。即为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜爱光临。这是第一步曲。当顾客走近
22、柜台，我就再次将左手举起并欢快地说：乐意为您服务，这边为您点餐。这是其次步曲。接下来是向顾客举荐餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必需根据餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。最终一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐。虽然，这样的流程看似简洁，但真正在规定时间内正确地实施下来是须要肯定技巧的。因为，终归顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。因此我们必需在顾客迟疑不决的时候，时刻为顾客作确定，以缩短点餐时长，便利服务下一位顾客，从而提高餐厅营运效益。厨房制作以及备餐员呈递一般状况下不超过三分钟，以避开顾客长时间的等待。
23、甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。由于站点的独立性使得速度没有严格的要求。但我们仍旧要尽量在最短时间内为顾客供应食品与服务。平常我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐。双休日大多是双人模式。饮料位是柜台的一个组成部分。主要负责饮料的制作与呈递。饮料位有一个电脑显示屏。我要依据电脑上的显示打算饮料，并且每完成一单，就要将其取消。因为饮料位的时间要求为一分钟，若是超时，系统会自动红单，提示速度太慢，这时经理就会给我们施加压力提示我们提高速度。并且在打饮料的过程中，必需留意顺手清洁，以保持柜台卫生，避开造成顾客不好的印象。但是，当顾客量较少时，我们也不能闲着，必需主动主动地找事情做。例如顺手保洁，补全柜
24、台纸巾，酱料，纸杯等等，以确保营运高峰时流程顺畅，为下一轮高峰作好充分打算。由此可见，麦当劳干净整齐的环境，高效便捷的速度都是通过全体员工每时每刻不断地努力创建出来的。 二 岗位实践结果 由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小时左右的工作时长，使我感到特别乏累。因此，接连不断的客流量使我必需一遍又一遍地重复同样的对话，细心说明同样的问题，做着同样的动作。嘈杂的环境让我无法喘息，身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦，服务质量随着客流增多下降。有时不免与顾客产生摩擦。还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱，常常送错饮料或者超时，于是受到顾客的埋怨与责骂。此外，甜品站一人的营运也常常让我
25、连续几个小时不停劳碌，以及夏日在外的高温让我感到特别难过。虽然挫折许多，困难许多，但我都坚持下来了，我也努力让自己做到。于是，我也得到经理们的认可与赞扬，还有顾客们对我的服务很满足地微笑道谢感到很欣慰。 三 实践的体会 忍耐 每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感受到了社会真实的打击与残酷。很少接触社会的我们都太脆弱，我们的自尊心太强，受不了谩骂与误会。受不了挫折就急着为自己辩护。其实我想说，社会就是这样真实，社会不会把你宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感想。每当受到误会时我们不应当以强硬的看法抗拒，终归架是恒久吵不完的，终归不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你。我们能做到的先是在原则
26、下忍耐，原则外不理睬。然后反思自己是否有错，然后不断地提高自己的工作实力以避开顾客的不满。 和谐的人际关系 麦当劳的员工许多，于是总要与很多同事打交道。从前的我不爱搭理不熟的人，比较自傲。现在我剧烈地感到人际关系的和谐有多么重要，它有利于你工作顺畅，终归在社会工作，团队协作特别重要，一个人是无法完成的。它也有利于你工作心情的顺畅，每天微笑地与人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。 主动主动地做事 繁忙的工作时常让我感到劳累，心生惰意。然而，我时常告诫自己主动主动地做事，坚持下去。主动主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣，比如顾客的满足就使我收获了工作上的成就感。很多事情是我们份内的事，
27、我们有义务完成它。即使我有多么不情愿，但下班之后我就发觉自己坚持下来了。所以，要信任时间是公允的，它可以让欢乐过得很快，同样，也可以让你所认为的苦痛过得很快。 自制 不要将个人心情带到工作上来。于是，我深感一个成熟的人必需具备限制心情的实力。假如将负面心情带到工作中，那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突。因此，不管多么劳累，也要保证最至少的服务看法。试着转移心情，劝慰自己。自我劝慰可以带来欢乐，欢乐地工作你会有意想不到的收获。 提高自己的竞争力 我学会了不断努力，适时虚心请教他人，不断提高自己的技能。从前我不爱请教他人，可现在我明白自以为是不会进步。同时，我也深感我们也必需在工作实践中勤于
28、钻研，不断学习不断积累，于是我也学会独立解决问题。并且不行不懂装懂，否则运用于实践中发生错误后果比较严峻。 管理者的管理 麦当劳的创始人雷克雷地安说：要关切每一个为你工作的人。要想成为一名好的管理者，就必需有好的管理方法去管理你的员工。因此要了解并关切每个员工，管理方法因人而异，但关切都是前提。 赚钱的辛酸 工作的劳累使我乏累，这让我体会到赚钱的不易。花钱简单赚钱难。今后，我会珍惜每一分每一角，体会父母的辛酸。 除此之外，在20世纪最终年，中国经济对外开放历程最引人注目的现象是：外国对中国的干脆投资急剧增加，中国连续8年成为汲取外资最多的发展中国家。在这次的实习中我深化了解到像麦当劳这样的跨国
29、公司投资在为何能在中国取得胜利? 中国经济快速增长的诱惑。 在经济增长的地区谋求发展是跨国公司迫切的愿望，而中国是极少数以较高速度保持经济持续增长的发展中国家。尽管遭到东南亚金融风暴的打击，但亚太地区成为世界经济增长中心这一特征并未因此而变更，在这个新的中心中，经济持续保持高增长率。自1992年以来就是的发展中国家外资汲取国并在世界上也成为仅次于美国的其次大外资汲取国的中国，对任何谋求利润增长的跨国公司都产生了难以抵挡的诱惑。 中国广袤的市场，潜在的、巨大的购买力。 中国本身就是一个巨大的市场。改革开放以来，中国政局稳定，经济发展，12亿之众的人民购买力有极大的提高。但是，在某些行业，中国的技
30、术水平、制造水同等与先进国家相比还有较大的差距，市场对产品的需求还不能很好的满意，潜在的需求还有待挖掘。有市场可开发的地方就有利可图，不少大型跨国公司就是奔中国这个大市场而来。如目前中国的外商投资企业，总投资己达34亿美元的摩托罗拉公司宣布，将来将把在中国的投资提高到100亿美元。电脑制造商戴尔公司确定把东南亚某国的生产厂搬到中国来。 中国软、硬投资环境不断改善和优化。 之所以越来越多的跨国公司选择中国进行干脆投资，还因为1978年以来，中国吸引国外投资的软、硬环境有了极大的改善。在硬环境方面，中国正加紧基础设施建设。在软环境方面，中国更是做了不懈努力，在涉外经贸投资活动方面已经形成了一套比较
31、完备的法律体系。对跨国公司更具吸引力的是，进入1990年头以来，中国利用外资政策由改革开放初期靠实行税收实惠为主，逐步转向开放市场，降低关税、内外资企业公司竞争、实行“国民待遇”，外资重点和实惠政策转向基础产业和高新技术产业，推行市场换技术，重点吸引大型跨国公司来华投资、提高国内产业水同等。 中国有大量的成本低廉的劳动力。 一般地大型跨国公司所在国都是西方发达国家，其劳动成本都较高，因此，跨国公司在中国投资建厂，除考虑到可以避开出口产生的远程运输的成本以及关税外，还考虑到利用中国低廉的劳动成本，以与其产品的高技术含量、高品质相得益彰，增加在国际市场上的竞争力。 早期胜利跨国公司的榜样。 假如说
32、跨国公司在选择干脆投资地点时，尚有一丝顾虑的话，那么，在看到本土的先行者或他国的同行在中国市场上取得精彩业绩时，他们好像可以预见到自己的前途。如快餐业中的麦当劳和肯德基，碳酸饮料中的可口可乐与百事可乐，日化行业中的宝洁和联合利华，感光市场上的柯达与富士等。 顶岗实习报告酒店管理餐饮部4 一、实习目的 了解和相识服务行业的基本状况，驾驭从事服务工作所需的一些详细操作技能。驾驭各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下肯定的基础。 二、实习时间 2023年10月 三、实习单位概况 四、实习岗位 用餐区服务、
33、 五、实习过程和内容 首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是干脆去部门报到。 主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的刚好供应。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一起先每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人
34、的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的爱好与激情跟重复的次数成反比。 六、实习经验与收获 我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会肯定要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我
35、，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来充溢着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过高校的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了缺憾和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天起先肯定好好学习，每天充溢着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很悲观，每天都在想自己为什么变更不了这种状态。现在想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来变更，不信任自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经验。但是这段经验却是珍贵的，这段经验让我相识了自我，这段经验让我变的成熟起来，这段经验让
36、我对于将来更加充溢了一份信念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感爱好转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有爱好所以就想以后不从事酒店业，一起先心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当刚好的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经验的一个主要缘由。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得
37、每天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分缘由是有混的思想在作祟，另一部分的缘由是我的特性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自己过多的干预。所以一起先很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己无趣的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心
38、情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和看法让我犯了一个错误。这个错误在经理眼中是不行宽恕了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的悲观了，我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是阅历之谈吧，他说：“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的实力很不相符。希望你以后说话之前先想一下自己的实力，要说出和自己实力相符的话。” 幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个特殊严厉的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就
39、会挨骂。刚起先常常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车可鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告知我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了许多好的东西，比如他做事的仔细、做事的执着等，也看到了许多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门全部的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚
40、持，感谢自己能够正确的相识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。 半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的熬炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了学问的运用实力，为以后正式踏出社会奠定牢固的基础。 在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服务员应当有的剧烈服务意识。在一次与某经理闲聊时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务
41、意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素养的体现。使得我从初出茅庐的学生，渐渐的熟识了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。 我以能够以做一名服务人员而傲慢，每天都在帮助别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财宝人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫困，富有才智、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，全部的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。 实习是结束了，虽然我今后不肯定还会从事酒店
42、业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵的财宝。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此激烈的环境，只有肯定的优秀才能有立足之地，想要优秀你必需不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经验是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。 我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。 顶岗实习报告酒店管理餐饮部5 照学校的要求，我在浙江省温州市瑞安市名家美食庄园进行了社会实践活动。名家美食庄园是一家以吃饭为主，喝酒为辅的餐饮场所。 在这里，我胜利地应聘了传菜员。传菜员，顾名思义，就是将做好的菜送到每个餐桌上。这是
43、我第一次打工，感慨颇多。在这了做传菜员，也让我真正的学到了许多在学校里学不到的东西。下面是我的切身感受。 这里工作是上午9点上班，工作到中午1点下班。下午4点上班，晚上9点下班。工作量有点大，一站就要站几个小时，刚起先有点不适应，一天下来腿都麻得受不了。现在想起来，我能坚持下来，真的感觉很欣慰。刚起先去，大家把我当新人看待，有些不接受我。所以我就非常当心地处理人际关系，能自己做的事情尽量自己完成，在完成自己的工作之余，尽量帮助同事。如在下班之后，主动帮助服务员整理碗筷和桌椅。最终很快的获得了同事和老板娘的信任，在实践活动结束的时候，老板娘对我说很是舍不得我走。有一次生病期间，另外一个传菜员主动
44、代替我值班，让我很感动。总的来说，还是不虚此行的。 我也了解到，学校与社会有太多的 不同之处，要真正融入社会，只有亲自进入社会才行，因为社会很丰富，但同时也 很困难，不是我们能想象得到的。假如亲自进入社会，我们看到的恒久只是表面现象，怎么能了解社会的实质呢?这就是学校要求我们进行社会实践活动的真正意思所在。以下是我的看法。 首先，我相识到，做一个其实并不简单。我们的老板娘工作就特殊辛苦。听同事说，酒店刚开业的时候，老板娘一个人早上6点多就来到酒店，检查蔬菜和肉类是否簇新、出去买所缺的菜。晚上11点半才会给自己下班，始终要等到全部的顾客走完，全部的东西都整理好，才会回家。即使是现在，老板娘也是比
45、我们上班早，比我们下班晚，辛苦不言而喻。 当然她做的当然不止这些，她要了解市场行情，推销自己的酒店，还要处理好各种社会关系，工商、税务、卫生，样样须要打理好!还要考虑如何让员工心甘情愿的工作，而不是“薪甘情愿”地工作，那样工作没主动性，要让员工真正的去味自己的工作负责，而不是敷衍了事，这其实很难限制，因为主管总是比客观难限制。我觉得老板娘总体做的很好，但仍有不足之处，不然怎么会有一些员工离开呢?所以须要改进。比如，在食宿上，条件的确不怎么样的，我想假如能够改进一些，那么员工的主动性确定能够大大的提高，就会踏踏实实的工作。从老板娘那里，我知道了，要想胜利，要想飞得更高，走的更远，就要求我们要做得
46、更好，更加努力，付出常人所做不到的汗水。还要有敏锐的目光和开阔的视野。 还有，作为一个暑期工，又是一个人到离家这么远的地方，一起先我担忧那里的长期工和本地人会欺压我。胆怯与他们处理不好关系，胆怯他们会讪笑我是书呆子，不屑于与我交往。许多以前的同学在外打工的都告知我在外面要留意自我爱护，不要太信任别人，不然很简单被骗。经过几天的适应，我了解到，外面的人有好有坏，不能一概而论。者就须要我们有一双雪亮的眼睛，能够正确地辨别人心。有一个同事人就特殊好，刚去的时候他就护着我，告知其他同事不要欺压我，我特殊感动。我很当心的处理与同事、与老板娘的关系。只要你真心去交往，别人是不会损害你的。同时，我也深深体会
47、到了“三人行，必有我师焉”这句话。我家在北方，与那里有太多的不同。有好多种的鱼和植物我都没见过。没当我对这些东西感到新奇的时候，我同事总是很耐性的向我说明，告知我它们的种类和作用。让我感到最奇妙的是有一种鱼，长了许多的牙齿，有一侧没有眼睛，而在它的头顶上长出了一只眼睛，以前从未见过。 我体会到了钱的来之不易。以前，钱没了就是干脆向父母要，没想过珍惜父母的劳动成果。只有亲身经验过，才能真正明白劳动的不易。每当我工作中遇到不顺当的事情和感到不坚持不下去的时候，我就告知自己，我的学习机会和全部的一切，都是父母用汗水换来的。最终，我胜利地完成了这次实践活动。 我还学到了许多有用的学问，厨师就教过我许多
48、做菜的技巧，告知我什么时候该大火，什么时候该小火，什么时候该放佐料，什么时候菜会熟。回家之后，我还特意给父母做了一顿饭，他们很快乐，夸奖我会做饭了。 还有，我知道无论在任何时候都要自尊。当有人欺压你的时候，不能一味的忍让。当他们做得太过分的时候，要坚决的回击。虽说顾客是上帝，但总有那么一类人，仗着自己有那么一点钱来折腾别人，明显是不对的了。看到有个当服务员的小姑娘被气得哭了的时候，我就找到老板娘评理，最终让那个客人致歉。 最终，当我拿到那薄薄的几张钞票的时候，我真是感慨万分，终归是我自己的劳动成果，感觉自己的实力提高了不少，很有成就感。 总之，这次打工的经验真得让我刻骨铭心!我所收获的只有我自己知道! 在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些学问，更重要的是