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1、2023年酒店管理培训学习工作总结敬重的各位领导，各位同事：大家上午好首先特别感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱，在四月份支配我去南京进行餐饮经理班培训班的学习。自从在学校接受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上始终没有太多的进展，众所周知，现代酒店发展的特别快速，现在已经进入了品牌餐饮阶段，假如没有新理念、新思想、新的经营模式，那么我们就会落后。在南京学习的这段时间，感受特殊深，授课的老师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进行了沟通，每个酒店都有自己胜利的经营理念。总体来说，这次学习使我在思想上、理论上和专业学问上有了很大提高。现在很荣幸有机会向大
2、家汇报一下学习的一些心得，可能在相识上还不够深刻，还望大家见谅。下面对匡家庆老师和郑曦老师所讲到的关于培训这一科目，我谈一下自己的一些相识和想法：关于培训，我们大家常常听到和接触到这个词语，可自己细致一想，什么叫培训？培训的含义是什么呢？假如在去南京之前问我的话，我还真给不了大家一个精确的答案。所谓培训就是一种培育和训练的活动，是一个有系统的连绵不断的过程，它的目的和目标是改善和提高受训者的学问、技能、看法和行为，以保证组织的绩效和个人的发展。我以前也接受过培训，也培训过别人，但我始终没有找到有效培训的切口。我们夏经理特殊重视培训，以前每当支配培训时，我心里就犯愁，因为我不知道怎么培训才能让员
3、工从内心里接受培训，怎么才能让员工有效的汲取培训的内容。通过在南京的学习和沟通，在对于培训的相识上有了更大的提高。培训者有四个等次，1、盲目式不知何为培训，不知道培训什么。2、尝试式知道培训什么，不知如何培训3、因循式知道如何培训，不能有效培训4、策略式留意有效性并强调变通创建性。我想我以前应当介于尝试式和因循式之间吧！以前培训效果不好的缘由有许多，这也可以说是培训无效果的弊端，通过和老师以及同学的沟通，很多酒店包括我们有以下几点弊端：1、培训选择不恰当的时间。比如在班前会时培训员工，或者选择在下午，中午大家经过对客服务的疲惫活动，下午原来想休息，却又被我们强行拉出来接受培训，怎么会有结果呢？
4、2、内容有偏差。太多的强调技能和程序的培训，但忽视了看法和理念上的培训。3、培训的方式太原始、太陈旧。只是一味的讲，却少了问员工须要什么，少了和员工之间的互动。这么多的弊端，怎么会收到很好的效果呢？同时通过和老师、同学的沟通，我们又总结了针对培训弊端找出了对策。1、班前会解决核心问题（限制在15分钟左右）指令浓缩为5分钟，10分钟培训。培训只讲一个问题，重点不超过三个，因为专家认为，员工在站立时精力只有2分钟的集中时间。讲完之后要求反馈，让员工重复。2、案例探讨解决共性问题，找到问题和员工一块探讨，共同寻求解决问题的方法，但是肯定要限制话题，以免跑题，既奢侈时间，又找不到解决问题的方法。3、个
5、别指导解决个别问题，肯定要结合实际，因为不同的问题须要不同的解决方法，有些问题并不是必需一个团队共同解决，要看问题的特别性。驾驭好时机、场合和方法。我们餐饮前台，最重要的是服务，餐饮服务其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特别的饭店产品，餐饮服务还是一次性的。它的一次性是不能被储存，只能当次运用，当场享受。所以每天面对不同的客人，我们就会出现不同的问题。所以我们就必需制订部门培训安排，我们部门经理夏经理制订了专题性的培训安排，并制订培训目标。根据夏经理的指令，我们重点进行专业性和业务性进行培训，逐步开展复合型、交叉型的培训，定期进行考核并评估培训效果，刚好沟通和反馈。我们每次进行培训夏经理都参
6、与进行督导，刚好订正我们培训的不足。大家知道，我们餐饮服务员都是成年人，而我们成人学员又有他固有的心理和特点，比如：1、学习动机和他的需求休戚相关2、注意实效和应用3、确定自我，很难接受他人4、固守阅历，难以接受新事物。还有留意力时间短，遗忘速度快等特征。成人的沟通沟通方式又有肯定的比例性，文字占7%，语言占38%，55%的情感沟通。这就说明，成年人以非文字形为主。另外员工包括我们的认知渠道的方式又有很多种，1触觉类型指是亲身运动，体验实践。这占37%。2、听觉类型背景音乐，协助录音占34%。3、视觉类型指阅读文字，观看图象又占29%。这些数据就给我们提出了问题。我们员工接受培训，学习的途径在
7、哪儿？我们学习一般通过5+1学习，5+1就是五个感官加上思维。而五个感官是指视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉。综合以上的问题，我认为以后培训要进行深化化，详细化和切实化。在培训活动中，应当分为六大部分，视察与分析、设计与安排、激励与调动、实施培训、评估和认证。1、视察与分析员工的管理者就是员工的培训师。培训师在日常的工作和服务中，要随时进行视察和分析，其重点内容包括：目前的服务标准和程序做得如何？餐厅服务员的学问、技能怎样？服务的持续性是否令人满足？客人反馈看法是否达到餐厅的质量要求？餐厅服务员心情、工作热忱符合工作要求吗？培训师通过这样的视察和分析，才能精确了解培训需求，制定出有效的培训安排。共2页，当前第1页12