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1、小宗粮食作物1第十四章小宗粮食作物 第一节小宗禾谷类作物 一、高粱 (一) 概述 高粱，又称蜀黍、芦穄、秫秫、茭子、芦粟，一年生草本植物，是世界重要作物之一，主要分 布在亚洲、非洲和北美洲，栽培最多的是印度、美国、尼日利亚、墨西哥、中国等。据 FAO 统计， 2007 年全世界高粱种植面积为 4 379.5 万 hm 2 ，我国为 56.3 万 hm 2 。我国高粱栽培历史已有 5 000 多年。高粱适应性强，我国各地均有种植，但主要集中于东北、华北和西北地区，其它地区一般是 零星种植。高粱用途广泛，依据栽培目的及用途，可分为粒用高粱(食用、饲用、酿造用) 、糖用高粱、 饲草用咼粱、帚用咼粱和
2、兼用咼粱等几种类型。咼粱籽粒含有丰富的养分成分， 含淀粉 65.9%77.4% , 蛋白质 8.42%14.45% ,粗脂肪 2.39%5.47% ,粗纤维 1.34%3.87%，每克籽粒可释放热量 1.53 X 10 4 J。籽粒加工后的副产品如糠麸、粉渣、酒糟等是优良的家畜饲料。高粱茎秆也有广泛用途，可作为燃料、造纸原料、建筑材料等，糖粒兼用高粱品种的茎秆含糖 量 10%左右，是良好的饲料(部分红高粱品种中体内氰酸含量较多，会引起家畜中毒，不宜干脆青 饲)。糖用高粱不但可产肯定产量的籽粒，而且茎秆的含糖量较高，最高可达 19%左右，可供生食 和制糖，也可用于酿酒。帚用高粱脱粒后的穗轴可做扫
3、帚。此外，高粱的茎秆中含有红色的花青素， 可提取作为染料。高粱茎秆中约含有 0.3%的蜡质，浸出后可供制蜡纸、油墨和鞋油等。()特征特性 1. 形态特征 高粱属于禾本科高粱属， 学名为 Sorghum bicolor (Linn) Moench，其形态如图 14-1。(1)根 须根系，很发达，入土深度可达 140170 cm，但多分布在 30 cm 土层内，横向分布达 120 cm 左右。由于发生的时间和部位不同，其根系可分为初 生根、次生根和支持根。初生根即种子根，次生根从 地下各茎节上发生，根数比玉米多 1 倍左右，这是高 粱抗旱性与耐旱性强于一般作物的缘由之一。支持根 又叫气生根，由地上
4、靠近地表的 13 个茎节上发生， 具有汲取养分、水分和支持植株抗倒伏的作用。(2)茎 为直立茎。一般品种茎秆有 1018 个 节，上部节间较长，下部节间较短。茎的每个节间都有 1 个纵沟，内有 1 个腋芽，一般呈休眠状态。在肥水足够时腋芽可长成分蘖。在生长季节长的地区或杂交制种花期不遇时，可利用休眠芽的再生特性，使其抽穗、开花、牢固。(3)叶 由叶片、叶鞘和叶舌组成。叶片互生，每一节长 1 片叶，其数目因品种和生育期的长短 而有很大差异，一般早熟品种 812片，中晚熟品种 1418 片。同一品种、同一地区的不同年份和不同栽 培条件下稍有改变，但差异不大。同一品种在不同地区改变较大。春播高粱比夏
5、播高粱多 13 片叶。(4)穗与花 穗为圆锥花序，可分为散穗型和密穗型两种。花序主轴上有 411 个节，每节环 生510 个一级枝梗，一级枝梗上着生二级枝梗，二级枝梗上着生三级枝梗，三级枝梗上一般不再 分枝，而着生一对或几对小穗。成对着生的小穗中，一个为无柄小穗，另一个为有柄小穗。无柄小 穗较大，其内有 2 朵小花，上位花为能够牢固的完全花，有内颖、外颖、 3 个雄蕊、1 个雌蕊和 2 个鳞片；下位花为不能牢固的退化花。因此，无柄小穗一般仅能结 1 个籽粒。有柄小穗较小，有 2 朵不完全花，不能牢固，所以又叫雄性小穗或不孕小穗。2 .生物学特性 高粱与其他粮食作物相比，具有以下突出特点：图 1
6、4-2(1) 喜温、喜光 高粱原产热带，是喜温作物，生育期间所需温度比玉米高，并有肯定耐高 温特性，全生育期相宜温度为 2030 C 。高粱是 C 4 作物，全生育期都须要足够的光照。高粱属于短 日照作物，任何品种在短日照处理下都能加速发育。（ 2）抗旱、抗涝、耐盐碱、耐瘠薄 高粱根系发达，根细胞具有较高的渗透压，从土壤中吸 收水分实力强。同时，茎、叶表面有一层白色蜡质，干旱时能削减水分蒸发，增加抗旱实力，水淹 时能防止水分渗入茎内， 增加耐涝实力。叶片表面气孔的表面积较小， 空气干旱时叶片能自动卷缩， 植株呈休眠状态，当水分足够时，重新复原生长。所以，高粱既耐土壤干旱，又耐大气干旱。高粱 耐
7、盐碱的特性也优于一般作物，但苗期对盐碱较为敏感。（ 3）植株中含氢氰酸有毒物质 高粱在成熟以前，籽粒、茎秆和叶片中都含有氢氰酸，这是 由植物体内的糖化物转化而成的有毒物质。植株矮的品种比植株高大的含量高，糖用品种比帚用品 种含量高。苗期含量最高，以后渐渐削减，至成熟时基本消逝。高粱氢氰酸的含量受环境条件的影 响，生育期间如遇低温或干旱，则含量增高；土壤潮湿，蒸发量大时，氢氰酸易挥发，因而含量降 低。为此，应采纳干制茎叶作饲料，以免家畜中毒。（ 4）富含单宁 高粱种皮含有较多的单宁（ 0.027%0.96%），其能使蛋白质从溶液中析出，产 生不溶于水的化合物，影响人和牲畜对蛋白质的消化汲取，所以
8、高粱食品常带不同程度的涩味。为 改善高粱品质，选种指标中单宁含量应在 0.2%以下。（三）关键栽培技术 1整地 高粱根系发达，深耕创建深厚疏松的土层，有利于根系纵向伸展，扩大汲取面积，同 时能改善土壤的水、肥、气、热状况，有利于根际微生物活动，加速土壤养分转化，为高粱生长发 育创建良好条件。2 .播种 （ 移栽 ）播前精选种子，用 55 C 温水浸种 35 min，有防病催芽作用。播种时相宜土壤 含水量为16%18%，相宜温度为 5 cm 土层温度达 12 C 以上。播种量应依据品种特性、种子千粒重 和种子质量等因素确定。一般发芽种子数与留苗数的比例以 5：1 为宜，每公顷播种量约 1522.
9、5 kg。每公顷留苗数，高秆品种和多穗高粱 60 00090 000 株，中秆品种 90 00012 0000 株，矮秆品种和 饲用高粱 120 000150 000 株。播种方式一般采纳方形点播或宽行条播，行距约 70 cm,株距 1633 cm，播种深度 34 cm。南方春高粱常采纳育苗移栽法， 3 月中下旬播种，薄膜覆盖，4 月中旬移栽。3. 间苗、 定苗和中耕培土 幼苗 23 叶期, 起先间苗； 56 叶期, 结合中耕, 按留苗密度定苗。一般苗期中耕 3 次,第一次在 23 叶期结合间苗顺行浅锄,其次次在 56 叶期结合定苗扒根蹲苗, 第三次在其次次中耕后 1015 d 进行。拔节后中
10、耕要结合培土进行。4•肥水管理 高粱既耐瘠又耐肥。据分析，每生产 100 kg 籽粒，需纯氮 2.6 kg、磷 1.4 kg、钾 3 kg。施肥原则为，在施用基肥和种肥的基础上， 追肥 12 次。一般基肥用量为每公顷有机肥 30 000 45 000 kg，结合深耕施用；种肥用量为尿素 37.545 kg 或硫铵 75 kg ;第一次追肥于拔节时施用硫 铵 225300 kg，其次次看苗追肥，如植株长势差，可在挑旗时轻施穗肥。高粱苗期耐旱性强, 拔节后耐旱性下降, 尤其是挑旗孕穗期为需水高峰期, 此时干旱会造成 卡 脖旱,应留意浇灌。南方春高粱苗期雨水多,应刚好做好排水防涝工作。5.
11、 病虫防治 高粱的主要病虫害有地下害虫、蚜虫、螟虫、高粱黑穗病、叶斑病等,应采纳综 合措施防治病虫害。6. 收获 高粱的相宜收获期为籽粒蜡熟末期。此时籽粒呈现出品种固有的颜色和形态, 粒质变 硬,已无浆液,粒色艳丽而有光泽。（四）再生高粱的栽培技术要点 再生高粱即头季高粱成熟收获后,利用其茎节上的腋芽萌发成苗、抽穗,再收获一季或两季高 粱籽粒。我国长江流域以南地区, 无霜期长, 热量资源丰富, 可进行高粱再生栽培。再生栽培省种、 省工、生产费用低,管理得当,产量可接近甚至超过头季。同时,生育期较接茬复种短,成熟早, 有利于冬种。种好再生高粱,应留意以下技术环节：1 .选用良种 再生栽培用的高粱
12、品种必需抗病、抗倒伏、再生力强、增产潜力大。如湘糯粱 13号、泸糯杂 1 号、晋杂 12 号、豫粱 6 号等。2适时播种和收获头季高粱 头季高粱适时早播或移栽，争取早收，这是保证再生高粱平安 成熟，两季高产的关键措施。长江流域地区，头季高粱需在 7 月底前收获，使再生高粱有 95100 d 以上的生育期， 才能保证平安成熟。因此， 头季高粱须在 3 月中下旬播种， 再生高粱可在 10 月底至 11 月上旬成熟。3加强头季高粱管理 首先要加强肥水管理。施用优质有机肥作基肥，以有机肥和化肥混合 作追肥，不仅当季增产，而且对再生高粱的再生率、穗长、穗粒数和千粒重都有明显的促进作用。孕穗至抽穗期每公顷
13、施 75 kg 硫铵，既利于穗粒发育，还可使腋芽发育健壮。抽穗开花期应保持土 壤潮湿，防止腋芽和根系早衰。如后期干旱，可在砍秆前后灌一次跑马水，或以茎秆覆盖，仅露出 茬头，待再生苗发出后，再将茎秆运出。头茬收获时， 留桩高度需相宜。因茎秆不同节位的腋芽具有不同的生育特点， 越是下位的腋芽， 其再生实力越强，长势越好，产量越高，但成熟较迟。因此，在保证平安成熟的前提下，通常实行 低桩留芽法，一般留桩 47 cm,保留近地面 2 个节。头季高粱砍秆应抢晴天进行，若雨天砍秆，老根易腐烂， 再生力降低。砍秆应用利刀斜砍， 一 刀清,防止撕裂根茬。4再生期的管理 头季收获砍秆后,马上犁垄破畦,深中耕 2
14、0 cm 左右,促使新根大量发生。破垄后在靠近根部处条施优质有机肥或化肥，随后浅覆土。如遇天旱应灌水。砍秆后 34 d，再生苗 起先发生, 58 d 即可齐苗。待幼苗 34 叶时,刚好疏苗,一般单株留苗 12 个,每公顷留苗 150 000 左右。定苗后,马上进行深中耕,破除土壤板结,歼灭杂草。封垄前追肥 1 次,促进幼穗分化,一般 每公顷施人粪尿 22 500 kg 或硫铵 75 kg 。抽穗前用 75 kg 硫铵偏追弱株，促使抽穗一样，成熟整齐。、荞麦 （一）概述 荞麦,又名乌麦、花麦、三角麦。主要分布于东亚和欧美。前苏联种植最多,占世界种植面积 的 60%。我国荞麦种植面积和产量均居世界
15、其次位,是世界上最大的荞麦出口国。2007 年我国荞麦 种植面积为 90 万 hm 2 ，占世界 30.67%。我国南北方都有种植，但主要分布在内蒙古、甘肃、宁夏 等省区和西南地区。荞麦主要有 2 个栽培种：一般荞麦（ F. esculentum Moench ）,又叫甜荞麦,北 方多种此类型；鞑靼养麦（F. tataricum （L.）Gaertn），又称苦养麦，以西南山区较多。荞麦养分价值高，是一种很受欢迎的杂粮。据分析，荞麦籽粒中蛋白质含量为 7.94%17.15% ， 脂肪含量为 2%3.64%，淀粉含量为 67.45% ;每 100 g 养麦粉含钙 49 mg，磷 287 mg，铁
16、1.4 mg, 胡萝卜素0.12 mg，热量 1.42 X 10 6J。另外，还含有多种维生素。养麦粉中的维生素 B 1 和 B 2 比小麦 粉多 34 倍，赖氨酸和精氨酸含量远高于大米、小麦粉、玉米、谷子、高粱、黍子等。荞麦面粉可 加工成多种风味小吃，荞麦籽实可作为糖果点心工业的原料；茎叶以及籽实加工的废弃物（皮壳、 麸皮）含有较多的蛋白质和脂肪，是优质饲料；壳中还含有 30%40%的氧化钾，除作肥料外，可供 制造碳酸钾之用；茎叶松软多汁，易于腐烂，可作绿肥。荞麦药用价值很高， 其幼苗、 花、叶中含有芦丁 （苷糖化合物），能治疗高血压病和微血管出血， 防止中风。苦荞麦的根苦寒， 有解毒消肿、
17、 活血散瘀、 止痛之功效。籽粒可用于治疗肺脓疡、 肺炎、 咽喉肿痛、乳腺炎、关节难受、淋巴结核，以及跌打损伤、狂犬、蛇咬伤等症。荞麦适应性很强，抗旱、耐瘠，且生育期短。在农业生产上，可作为新垦地或贫瘠地的先锋作 物，也可作为填闲作物和灾后补救作物。同时，荞麦是我国三大蜜源作物之一，每公顷荞麦可采蜜 4560 kg 。（二）特征特性 1 形态特征 荞麦属于蓼科荞麦属，一年生草本植物。学名为 Fagopyrum Mill. sp. ，其形态如 图 14-2。4(1) 根 为直根系，不太发达，入土深度一般为 3356 cm,但汲取实力强，尤其对难溶性磷 的汲取实力强。(2) 茎 直立，一般高 501
18、00 cm，中空，表面光滑。向阳面呈红色，背阴面呈绿色。主茎节 数 917 节，平均 13 节左右，一般着生一级分枝 48 个，二级分枝 4 个左右，株型松散。(3) 叶 互生于茎及分枝上，为戟形或心形。叶面光滑无毛，通常为绿色，叶柄和叶脉多呈红紫色。植株下部叶较大，向上渐渐变小，叶柄也由下至上逐 渐变短，最上部叶几乎无柄。托叶呈鞘状，包围茎节。(4) 花 为总状花序，由若干玫瑰色或粉白色 的花朵集合而成。花基部有蜜腺，能分泌蜜汁。花为 两性异型花，即一种花雄蕊长而花柱短，另一种花花 柱长而雄蕊短。只有短雄蕊的花粉粒落到短花柱的柱 头上，或长雄蕊的花粉粒落在长花柱的柱头上，才能 良好受精，否则
19、受精率很低，甚至不受精。养麦属异花授粉作物，昆虫特殊是蜜蜂对其授粉有极大作用。养麦每株着花 3 000 余朵，但能 正常开放的只有 500 朵左右，能够牢固形成种子的只有 5%左右，个别可达 15%左右。(5) 果 果实为蒴果，三棱卵圆形，由革质的皮壳所包被，有褐色、暗褐色、黑色等几种颜 色，单一色泽或杂色。果皮内部为籽粒，果实的出壳率通常为果实重量的 20%25%。2 .生物学特性 (1)生长发育特点 养麦生育期较短，一般中熟品种全生育期为 7080 d。植株生长发育最大 的特点是重叠期长，在花蕾形成后，就进入重叠期。在气温 2530 C 、水分相宜的状况下，播种后 4 d 即可出苗，出苗后
20、 12 d 左右起先分枝，同时起先孕蕾，出苗后 20 d 左右现蕾，30 d 左右开花。在整个生长期间分枝与孕蕾同时进行。现蕾到开花阶段生长发育最快，干物质积累最多。干物质积 累有两个高峰，一是在出苗后 40 d 前后，二是在出苗后 60 d 前后。(2)对环境条件的要求 养麦喜温，不耐寒冷，易受霜害，气温降至 -1 C 时就会被冻死。一般 8 C 时种子即可发芽，开花牢固期温度低于 1315 C 或高于 33 C 时，不利于授粉牢固。养麦全生育 期要求10 C 积温 1 200 C 左右。养麦属短日照作物，喜光不耐荫，光照不足会引起花蕾脱落，牢固率降低，产量明显下降。养麦喜湿怕旱，但不耐渍涝
21、，全生育期需较潮湿的环境。生长前期需水少，开花牢固期需水较多， 如遇干旱会造成花蜜分泌削减，影响传粉受精；如遇多雾和连阴雨天气，也不能正常牢固。养麦对土壤要求不严，一般土壤均可种植，但忌碱性较重的土壤，以砂壤土最相宜。对养分要 求也不严格，对磷、钾肥须要量大，对氮肥须要量小。(三) 关键栽培技术 1•整地 养麦是双子叶作物，根系较弱，子叶大，出土难，因此要精细整地，创建疏松爽水的 土壤条件。养麦喜潮湿，但忌过湿或积水，在多雨季节和地势低湿的田块，特殊是稻田，要留意作 畦开沟排水。畦宽 2 m左右为宜。2 .播种养麦种子的生活力很弱，寿命很短，隔年种子发芽率急剧下降或不能发芽。同时由于
22、 当年秋养麦留种，成熟期气温较低，加上养麦是边开花、边结果、边成熟，种子成熟度不一样。因 此，播种前要检查种子质量，方法是剥去外壳，皮内呈绿色的就可发芽，呈黄色的不能发芽或发芽 率很低。检查后，再晒种 12 d，图 14-2 养麦5以提高发芽率。种子饱满度对产量有显著影响，应选大而饱满的 种子，可用比重为 1.05 的食盐水选种。播种前用 0.1%0.5%硼酸溶液或 0.05%钼酸铵或 5%10%草 木灰浸出液浸种，有肯定增产作用。养麦的相宜播种期，一般以春养霜后播，秋养霜前收为原则。当地温达到1015 C 时，为6春养的相宜播种期。南方地区多为秋播，一般于 8 月份播种。一般每公顷播种量 4
23、560 kg。南方多采纳点播，行距 3035 cm，穴距 20 cm 左右；北方多采纳 条播，播幅 1012 cm，行距 30 cm。播种深度 34 cm。养麦是异花授粉作物，用 23 个优良品种混播，可以延长开花授粉牢固期，提高杂交率和籽实 饱满度，有利于增产。3•肥水管理 生产 100 kg 养麦籽实，须要从土壤中汲取氮 3.3 kg,磷 1.5 kg,钾 4.3 kg。磷肥 能促进籽粒形成，增加饱满度，并能促进蜜腺的分泌作用，有利于授粉牢固，提高产量。养麦忌用 氯化钾，因氯离子常引起叶斑病发生，钾肥以草木灰为佳。氮肥不能多施或晚施，否则会延迟成熟 和引起倒伏而减产。施肥原则为：
24、施足基肥，早施追肥，适施磷钾肥。基肥最好施于前作，假如在播种前施用，必 须施用腐熟肥料，每公顷可施用厩肥 15 000 kg、草木灰 1 0001 500 kg。始花期可用磷、钾以及硼、 钼、镁等微量元素肥料进行根外追肥。播种后如遇干旱，要进行潮湿浇灌，确保全苗。阴雨天气留意田间排涝。4 •病虫防治 养麦的病害有立枯病、轮纹病、褐斑病和白霉病等。实行轮作、清洁田园、加强 苗期管理等可限制病害，也可在苗期施用波尔多液或代森锌药液防治。养麦的害虫许多，以粘虫和 草地螟危害较大，可用敌百虫防治。5 •收获 由于养麦持续开花期长， 籽粒成熟很不一样， 往往基部籽实已完全成熟， 而顶
25、部尚在 开花。通常在全株 2/3 籽实呈现褐色或银灰色时收获为好。为削减落粒损失，收获宜在湿度大的清 晨进行，最迟应在上午 11 时之前进行。养麦种子入库的水分含量不得超过 14%15%。三、燕麦 （一）概述 燕麦是世界上重要的粮食作物之一， 2007 年全世界种植面积为 1195.2 万 hm 2 ,主要分布于欧洲 和美洲，俄罗斯、美国、加拿大、澳大利亚、波兰是燕麦主产国。我国燕麦栽培历史在 4 000 年以 上，2007 年面积为 26.0 万 hm 2 ，主要分布于内蒙古、河北、山西、 甘肃等省区，陕西、宁夏、青海及云南、贵州、四川等省也有少量 栽培。燕麦单产水平一般不高，全世界平均约
26、2 250 kg/hm 2 ,但高 产国家（德国、爱尔兰、丹麦等）可达 5 250 kg/hm 2 以上。燕麦籽粒富含脂肪、蛋白质、维生素，养分丰富且易消化，常 制成麦片供应市场，经济价值较高，是志向的保健食品。由于籽粒 中缺少麦胶成分，难以制成品质优良的面包，一般磨成粉食用。燕 麦是马、牛及其它牲畜的优良精饲料，茎叶较其它麦类作物的茎叶 更富含养分，嫩而多汁，可作青饲料或干饲料。（二）特征特性 1 .形态特征 燕麦属于禾本科燕麦属 （Avena）, 一年生或多年 生草本，前者称为真燕麦，通常栽培的燕麦即属于此类。后者为饲用的 牧草。一年生燕麦中有栽培燕麦和野生燕麦两种。栽培燕麦有一般燕麦（
27、麦（A. byzantina）、粗燕麦（A. shigosa）等 3 种。我国栽培较普遍的是一般燕麦中的皮燕麦和裸燕 麦两个变种。裸燕麦也叫筱麦，宜作食用，皮燕麦多作家畜饲料。燕麦的形态如图 14-3。燕麦为须根系，胚根 3 条，胚芽鞘呈淡绿色。叶片比小麦稍宽，无叶耳，叶舌较大，顶端尖锐， 边缘有锯齿，叶鞘上无茸毛。穗为圆锥花序，每一小穗有薄而长的护颖包住花部，其次护颖大于第 一护颖，内有花 25朵，通常为 3 朵，自花授粉。芒着生在外稃背部顶端下方 1/3 处或无芒。籽粒 为纺锤形，黄白色，顶端和表面被有茸毛，其中表面茸毛易擦去，籽粒腹沟浅而宽。2. 生物学特性 （1）喜冷凉 燕麦喜冷凉但不
28、耐寒。温带的北部最相宜于燕麦的种植， 种子在 34 C 就能发芽， 幼苗Avena sativa）、地中海燕 图 14-3 燕麦7能忍受-3-4 C 的低温，是麦类作物中最不耐寒的一种。我国北部和西北部地区，冬季寒冷，只 能在春季播种，较南地区可以秋播，但须在次年夏季高温来临之前成熟。（2）需水较多 燕麦对水分的要求比大麦、小麦高。种子发芽需汲取相当于自身重约 65%的 水分。与大麦和小麦相比，燕麦蒸腾系数较高，需水较多，水分不足时导致籽粒充溢不良而减产。（3）对土壤要求不严格 在优良的栽培条件下，各种质地的土壤上均能获得好收成，但以富 含腐殖质的潮湿土壤最佳。燕麦对酸性土壤的适应实力比其它麦
29、类作物强， 但不相宜于盐碱土栽培。（三）关键栽培技术 1 •整地 深耕保墒，土壤平整细碎，水分足够，是保证燕麦高产的关键措施。整地因前作不 同而不同，但均需深耕。深耕有积蓄土壤水分，促进根系发育，防止倒伏的效果。2 •播种 燕麦小穗中籽粒发育不一样，小穗基部的种子大而饱满，发芽力强。宜选用大而饱 满的种子作为播种材料。北方春播燕麦一般于 4 月上旬至 5 月上旬播种，南方秋播燕麦于 10 月下旬 至 11 月中旬播种。春播燕麦分蘖期短，有效分蘖少，应适当增加播种量，一般每公顷播 150180 kg, 秋播燕麦生育期较长，可适当削减播种量。可采纳宽窄行或宽幅条播，行距 202
30、5 cm,播幅 1015 cm，覆土深度 35 cm 。3 •肥水管理 燕麦对氮肥反应敏感，但氮肥施用不能过迟，且应与磷钾肥协作施用。每生产 100 kg 燕麦籽粒，须要氮素 6 kg、磷 3.5 kg、钾 9.5 kg。施肥原则为重施基肥、分期追肥，基肥占总 施肥量80%以上，全层施用。播种时，每公顷施用 4075 kg 硫酸铵作种肥。依据土壤条件和植株生 育状况，分别于分蘖期、拔节期和抽穗期进行追肥。燕麦幼苗生长快速，应留意防旱保墒。拔节至抽穗期是燕麦需水最多的时期，应保证足够的水 分供应。在低洼易涝地，应留意排水。4. 病虫害防治 燕麦主要的病虫害有锈病、粘虫等，尤其抽穗后发生
31、较为严峻，应刚好防除。5 •收获 燕麦成熟不一样，穗上部快于穗下部，同一小穗中，基部第一朵花先成熟。一般下 部小穗进入黄熟期即可收获。作为青饲料栽培的燕麦，宜于抽穗开花时刈割。四、谷子 （一）概述 谷子，即粟，也称小米，最早起源于中国，是世界栽培历史最悠久的作物之一。目前主要分布 于亚洲和非洲，欧洲、美洲和大洋洲有零星分布。种植面积较大有中国、 印度、朝鲜、日本、埃及、 俄罗斯、阿根廷等国家。我国谷子栽培历史在 7 000 年以上，据史料记载，秦、汉时期以前，谷子 始终是人们的主要粮食；目前主要分布于东北、西北和华北地区。据 FAO 统计，2007 年全世界谷 子种植面积为 3 58
32、3.6 hm 2 ，中国为 100.1 万 hm 2 ,占全世界 2.8%。依据播种季节，谷子可分为春谷和夏谷两种类型。我国谷子种植区域可划分为东北春谷区、北 部高原春谷区和华北夏谷区等 3 个区。春谷生育期多为 80140 d，夏谷生育期多在 70110 d 之间。谷子去内外稃与种皮后为小米，又称粟米。小米养分丰富，含有色氨酸、赖氨酸等人体必需氨 基酸及硒等微量元素。小米不需精制，其矿物质及维生素 B 1 含量均高于大米。小米是我国北方及中 原地区的主食之一，主要食用方法是熬制成粥。小米粥是志向的保健食品，有代参汤之美称。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。谷子是粮饲兼
33、用作物，粮草比为 1 : 13。谷子秸秆（谷草）中蛋白质含量可达 3%以上，所含 氨基酸种类达 17 种，以谷氨酸和天门冬氨酸含量最高，其次是亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸等，同时含 有硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁、磷等微量元素。谷草簇新茎叶和干草粗蛋白含量高于其他禾本科 牧草，其饲用价值接近豆科牧草，是我国北方喂养大牲畜骡、马、牛不行缺少的优质饲草（饲料）（二）特征特性 1. 形态特征 谷子属于禾本科黍族狗尾草属，学名为 Setaria italica （L）Beauv。其主要形态特 征如下。8（ 1）根 为须根系，由初生根、次生根和支持根组成。初生根即种子根，由胚根发育而成。种 子根入土较浅，主要集
34、中在 20 cm 土层内，最深可达 40 cm 以上。次生根又称地下节根，发生在茎 基部茎节上，从茎基部依次向上可产生 68 层节根。支持根又称气生根，由地上靠近地表的 13 个 茎节上发生，具有汲取养分、水分和支持植株抗倒伏的作用。（ 2）茎 由胚轴发育而成，由节和节间组成，呈圆柱形，基部微扁，节间中空或稍有髓。多数 品种为分蘖品种，即由茎基部 67 个密集在一起的节（即分蘖节）产生分蘖；也有一些品种，在地 上部茎节上长出分枝。谷子茎秆高约 60160 cm ，早熟品种较矮， 晚熟品种较高。茎节数 1525 个， 地上节 714 个。茎的颜色有绿色和紫色两种。（ 3）叶 由叶片、叶鞘、叶枕和
35、叶舌组成，无叶耳。除第一片真叶顶端圆钝外，其余叶片狭长 扁平呈披针形，叶片上有明显的中脉和其它平行小脉，表皮有许多茸毛。叶片互生，叶数与茎节数相 同，叶色有黄绿色、绿色，也有带些紫色的。叶片、叶鞘和叶枕的颜色和外形因品种不同而不同， 是区分品种的标记之一。（ 4）穗与花 为圆锥花序，由主轴、分枝、小穗和小花组成。主轴上着生排列整齐的一级分枝 （枝梗），一级分枝上又生出二级和三级分枝。在三级分枝的顶端着生一枚小穗花，每一枚小穗花 下有 14 个锯刺状的刺毛（刚毛）。每一枚小穗花由两片护颖包被着两朵小花，其中上位牢固，下 位退化，退化小花只有内稃和外稃，牢固小花由内颖、外颖、 3 枚雄蕊和 1 枚
36、雌蕊组成。谷穗的中 轴以及各级分枝的长短不同，形成了谷穗的不同类型。如纺锤型、圆筒型、棍棒型、分枝型、猫爪 型等。不同穗形是谷子品种的重要特征标记之一。（ 5）籽实 谷子籽粒是一个假颖果， 由子房和受精胚珠、 内外稃发育而成。籽实结构包括皮层、 胚和胚乳 3 部分。谷粒有黄、白、红、灰、青等几种颜色，米色有黄、白、青等几种。籽粒千粒重 一般为 2.53.5 g。根据胚乳性质，小米分为粘（糯）性与粳性两种。2生物学特性 （1）喜温、喜光 谷子是喜温短日作物，要求无霜期 120135 d,年活动积温 2 350 C 以上， 全生育期相宜温度 2030 C 。（2）耐旱、耐瘠 谷子全生育期要求降水量
37、 250300 mm，耐旱性极强，农谚有云：只有青 山干死竹,未见地里旱死粟。谷子后期怕涝,如雨水过多,需开沟排水。谷子耐瘠性强,适合在新 开地和贫瘠地上种植。（ 3）不耐连作 谷子不宜连作,俗话说：谷重茬,确定砸。谷子重茬易感白发病、黑穗病、 谷瘟病、线虫病等病虫害,且秕谷增加,产量和品质严峻下降。谷子轮作年限以 3 年为宜,前茬最 好为豆类、薯类、油料作物,棉花、玉米、小麦等亦可,应避开高梁、荞麦、向日葵等。（三）关键栽培技术 1.土壤选择与整地 谷子对土壤要求不严格，但最好选择海拔 9001200 m,地势高燥、土层 深厚、结构良好、质地松软、排水良好、肥力中等以上的地块,酸碱度以微碱性
38、为宜。前茬作物收 获后，结合施用有机肥料，马上耕翻土壤，耕深为 1720 cm，一般黏土宜深，砂土宜浅，翻后马上 耙平备用。2. 播种 播前用盐水清选种子,用清水洗 23 次后晾干,按种子量 0.3%用农药拌种（防治白 发病用 25%瑞毒霉,防治黑穗病用 2%立克秀,防治地下害虫用 50%辛硫磷）,拌药后堆闷 46 h 后 阴干即可播种。播种时要求地温 10 C 以上，土壤含水量 17%左右。春谷多在谷雨前后播，夏谷应在 6 月 20 日前播完,且越早越好。播种量应依据品种特性、种子质量和千粒重等因素确定,每公顷播 种量约1022.5 kg。一般采纳机播或耧播，播种深度 35 cm。播种后马上
39、随耧镇压，若土壤过湿应 晾墒后镇压。实行等行或宽窄行种植。等行的行距一般为 2530 cm,宽窄行的宽行 3540 cm、窄 行 1723 cm。3.间苗、定苗和中耕培土 幼苗 3 叶期间苗, 56 叶期定苗。密度因品种、播期及土壤肥力而 定，一般留基本苗 4575 万株/hm 2 。一般中耕 3 次，第一次结合定苗浅锄，其次次在苗高 2530 cm 时深锄（深度 57 cm），第三次在苗高 50 cm 时进行，留意中耕、培土、锄草的结合。94. 肥水管理 据调查每生产 100 kg 谷粒，需纯氮 2.53 kg，磷 1.21.4 kg，钾 23.5 kg。一 般在施用基肥和种肥的基础上，追肥
40、 2 次。基肥（农家肥）用量为每公顷 45 00075 000 kg,秋施 赛过春施；种肥用量为每公顷磷酸二铵或复合肥 150 kg、钾肥 75 kg。第一次追肥于拔节时每公顷施 用尿素 90120 kg，其次次在孕穗期施尿素 150180 kg。此外，根外喷磷（每公顷喷施 400 倍磷酸 二氢钾溶液 2 250 kg 左右）增产效果明显。谷子苗期耐旱性强，孕穗抽穗期需水最多，如遇干旱会造成胎里旱和卡脖旱 ，应刚好灌 溉；谷子开花期怕雨涝积水，应刚好疏通垄沟，排水除涝，必要时进行浅中耕松土散墒，改善土壤 通气条件，促进根系呼吸。5•病虫防治 谷子主要虫害有地下害虫、螟虫、粘虫、红蜘蛛
41、、蝗虫、粟芒蝇、粟灰螟等，主 要病害有白发病、黑穗病、谷瘟病、叶锈病等，应采纳综合措施防治病虫害。6 •收获谷子收获要适时，其推断标准是：穗中下部籽粒颖壳变成本品种色泽， 籽粒背面壳呈 现灰白色（即挂灰）时，籽粒变硬，含水量 20%左右，茎节起先皱缩、断青。收获方法是连秆 割倒，于场上积累后熟 3d 左右后切穗脱粒。其次节小宗豆类作物 一、概述 豆类小杂粮是我国传统优势作物，养分丰富，用途广泛，市场畅销。随着农业生产结构调整和 加入 WTO后增加农产品市场竞争力的须要，豆类小杂粮的生产越来越受到重视。主要豆类小杂粮的籽粒蛋白质含量高（表 14-1）,富含人体必需的各种氨基酸和维生素，
42、广泛 运用于食品加工业。综合利用价值高，可药用、菜用，茎叶、秸秆可用作饲料和绿肥。表 14-1 主要豆类小杂粮的属名、学名、籽粒养分成分 作物名称 属 学 名 营 养成 分（%）蛋白质 脂肪 碳水化合物 绿豆 豇豆属 Vigna radiatus (L.) Wiczek 2224 1.22.4 5860 蚕豆 巢菜属 Vicia faba L. 25 左右 1.7 左右 47 左右 豌豆 豌豆属 Pisum sativum L. 23 左右 1.8 左右 52 左右 小豆 豇豆属 Vigna angularis (Wild) Chwi amp; Chashi 1922 0.42.7 5661
43、豇豆 豇豆属 Vigna unguiculata W. ssp. Sesquipedalis (L.) Verd. 2025 1.21.9 5360 饭豆 菜豆属 Phaseolus calcalatus Roxb. 2022 1.02.0 5258、特征特性 （一）形态特征 各种豆类小杂粮的形态如图14-4 所示。10表 14-2 主要豆类小杂粮的形态特征比较 项目 绿豆 蚕豆 豌豆 小豆 豇豆 饭豆 根系 直根系，主根分 直根系，主根分 直根系，主根 直根系，主根 直根系，主根分 直根系，主根分布布浅，侧根较发 布深，根群发达 分布深，侧根 分布浅，侧根 布深，根群发达 浅，侧根细弱达瘦长
44、 较发达 茎 蔓生型、半蔓生 直立型 蔓生型、直立 蔓生型、半蔓 蔓生型、半蔓生 蔓生型、半蔓生型型、丛生型、直型 生型、直立型 型、丛生型、直 立型立型叶 子叶岀土，真叶 子叶不出土，单 子叶不岀土， 子叶岀土，单 子叶岀土，单叶 子叶出土，单叶 2分单叶和复叶， 叶 2 片对生，羽 偶数羽状复 叶 2 片对生， 2 片对生，三岀 片对生，三岀复叶单叶 2 片对生， 状复叶互生 叶互生 三岀复叶互 复叶互生 互生三岀复叶互生 生 花 总状花序，每花 总状花序，每花 总状花序，每 总状花序，每 总状花序，每花 总状花序，每花序序 1025 朵花， 序 29 朵花， 花序 13 朵 花序 26
45、朵 序 36 朵花，自 520 朵花，自花授自花授粉 常异花授粉 花,自花授粉 花,自花授粉 花授粉 粉 荚果 细而长，圆筒 扁圆筒形、状如 圆筒形、稍 长圆筒形、先 扁圆筒形，下垂 圆筒形、有喙，黄形、镰刀形、弯 老蚕，黑褐色 扁，黄色 端稍尖，黄、 稍弯曲，灰白色 褐色、深褐色弓形，黑、黄、 褐、黑色白、褐色种子 球形、圆柱形， 扁平，长圆形， 球形，稍扁， 圆筒形，红 肾形、椭圆形， 长筒形，黄、白、绿、黄、棕、黑、 乳白、绿、褐、 黄、绿、褐、 色，百粒重 白、黑、红、褐 红、绿、褐、黑色，青蓝色，百粒重 紫色，百粒重 紫、黑色，百 520g 色，百粒重 百粒重 812g46g 401
46、00 g 粒重 1530g917g（二）生物学特性 各作物对主要生态因子的反应和要求列于表 14-3。表 14-3 主要豆类小杂粮的生态适应性比较 各作物形态特征比较列于表 14-2。豇豆 图 14-4 豆类小杂粮形态图 绿豆 豌豆 蚕豆 小豆 饭豆11生态因子 绿豆 蚕豆 豌豆 小豆 豇豆 饭豆 温度 喜温，相宜生 喜凉，相宜生 喜凉，相宜生 喜温，相宜生 喜温，相宜生 喜温，相宜生长温度 长温度 长温度 长 温 度 长温度 长温度1825 C 1422 °C 1520 C 2024 C 2030 C ，耐 热 短日照作物 1830 C 光照 短日照作物 长日照作物 长日照作物 短日
47、照作物， 短日照作物， 反应较敏感反应较敏感 水分 较耐旱，开花 喜湿怕渍，开 喜潮湿，不耐 开花结荚期需 耐旱力较强 较耐旱，耐结荚期需水 花结荚期需 干旱和雨涝 水多，后期不湿，但不耐渍多 水多耐涝涝 养分 生产 100kg 干 生产 100kg 干 生产 100kg 干 生产 100kg 干 耐瘠 耐瘠豆，需氮 44.2 豆，需氮 7.8 豆，需氮 3.1 豆，需氮 3.42kg,磷 0.30.5 kg，磷 3.4 kg , kg ,磷 0.86 kg ,磷 0.85kg,钾 1.21.4 kg 钾 8.8 kg kg,钾 2.86 kg kg，钾 2.28 kg三、各种豆类小杂粮的关键栽培技术 （一）绿豆 1 •整地 深耕 20 cm 左右，精细整地，增加通气透水性能。稻茬绿豆，收稻后应作畦 开沟排水，趁土壤干湿适度时翻耕整地。2. 播种 绿豆种子有 10%左右的硬实，吸水力差，不易发芽，播前须搓种以擦破种皮。