《国家珠宝玉石质量监督检验中心地址 [食品微生物检验质量监督问题分析] .docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《国家珠宝玉石质量监督检验中心地址 [食品微生物检验质量监督问题分析] .docx（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、国家珠宝玉石质量监督检验中心地址 食品微生物检验质量监督问题分析 R155 A 16723783(2011)11039201 随着经济社会的发展，人们生活水平的提高，人们对食品平安的关注和要求也越来越高。对食品微生物检验实行全面质量限制，保证监测结果的精确、公正是必需且至关重要的。现结合自己的工作实践就食品微生物检验的质量限制进行探讨。 食品；微生物检验；质量监督 1 引言 由于食品品种多，结构及成分困难，给检验过程带来难度，虽有国家标准方法和步骤的规定，但实际工作中还存在很多困难因素，忽视这些因素，很可能给检验结果带来偏差，甚至错误，无法正确评价食品卫生状况。下面对食品微生物检验的质量监督进
2、行如下探讨。 2 检验环境的监督 试验室清洁卫生及消毒工作应符合检验室规范要求，严格无菌操作，避开室间污染和试验室感染发生。食品微生物检验的地方应单独设置，操作区与办公区应分开，避开污染。一般应设有打算室、培育室、无菌室、洗涤室、消毒室。试验室要有足够的光线，通风良好，最好设置感应自来水笼头洗手池和固定的消毒设施。无菌操作间应符合响应干净级别的操作环境，采纳局部百级措施时，其环境应符合万级干净度要求，每立方米直径大于等于0.5微米的尘埃粒子数应是小于等于350000个，30分钟尘降菌落数小于等于3cfum3。假如空气干净度达不到这一要求，建议内设一超净工作台。进入无菌间应有人净和物净的设施；无
3、菌操作间应依据检验品种的须要，保持对邻室的相对正压或相对负压，并定期检测干净度。假如是做医药的企业，日常干净区的万级和百级区域的浮游菌也是要月检测一次的，这是国标浮游菌检测方法上面规定的。检测干净度首要的是对无菌室消毒效果进行监测：用直径9cm养分琼脂平板做空气暴露采样，一般可采3个点（呈对角线），暴露5min后置36培育24h视察菌落数目。按下列公式计算结果：空气细菌菌落总数（cfum3）5000NAT，A：平板面积（平方厘米）T：平均暴露时间（min），N：平均菌落cfu平皿。一般无菌室的消毒效果每月至少应进行一次监测。其次，消毒后，对无菌试验进行空气质量监测：将直径9cm的一般养分琼脂平
4、皿放在无菌室四角及中心各一块（设一块空白比照），打开?平皿盖扣放平皿旁，暴露10分钟盖好。将平皿至37培育24小时，视察结果：计算5个平皿中的平均菌落数。 3 检验仪器设备、设施管理和完善的监督 检测仪器设备和设施是微生物检验的根本保证，对其科学管理和完善能从根本上保证检验质量。操作者必需严格遵守操作规程，做好记录，并做好运行检查及仪器维护。微生物检验室应配备足够检验工作须要的仪器设备和器材，建立起一整套规范化的仪器设备管理的档案和操作程序，对每台仪器的有关原始资料和技术资料建档，并由专人负责保管，并且仪器设备计量器具运用前应经计量鉴定部门检定合格后方可运用，仪器设备量具的量程，精确度等，要符
5、合检测项目的相应要求。与此同时对相应的新技术，新方法所须要的检测设备刚好配备，这都有利于微生物检验质量的限制和提高。微生物试验室必需配备培育箱、高压灭菌锅、紫外灯、冰箱等设备。这里着重介绍一下紫外灯和高压灭菌锅。 紫外灯是微生物室主要的消毒工具，紫外灯的穿透实力特殊弱，因此必需定时定期对紫外灯进行清洁。一般状况下每月运用浸有75乙醇的抹布擦拭灯管一次，擦拭前先拔掉插头并冷却10分钟，还应常常检测紫外灯的照耀强度，当照耀强度低于原始照耀强度的70时，应由专业人员更换灯管，一般状况下每三个月检查一次紫外灯的照耀强度，记录监测结果（200）。对紫外线灯管的监测可以采纳下列方法：用中心波长253.7n
6、m的紫外线强度仪（标定有效期内需经中国计量院检测，测定值校正系数灯管真正照度值）在灯管垂直下方1m处测定。新购置的灯管应90uwcm2，运用中的灯管应70uwcm2。这里须要特殊留意的是：在消毒照耀时，工作人员应佩带爱护眼镜，以防紫外线损害角膜而引起急性角膜炎。 4 诊断血清的质量监督 诊断血清必需贮存于4冰箱内，用毕即存入冰箱，防止污染；运用前应检查血清有否生霉染菌，有则不用，并留意在有效期内运用，若血清过期，应经鉴定认为可用才准运用。 5 标准菌株的质量监督 管理和运用应严格根据菌（毒）种管理制度执行。 6 微生物检验过程的质量监督 检验过程的包括：（1）微生物检验样品的采集必需具有代表性
7、，否则检验结果既使精确也会失去运用价值，应避开主观性的随意采样，依据详细状况制定相应的抽样方案，样品的数量应满意检验、复验、复查的须要。（2）一般应实行完整未开封的样品，如是散装样品，采集必需在无菌操作下进行，采样的用具应预先经灭菌处理。（3）样品送到食品微生物检验应越快越好，尽量缩短采集到检验的过程时间，对一些特别要求的样品在送检中要有特别运输条件。（4）当样品送到检验室时检验人员依据送检单要求的检验项目逐次核对，验收样品的外观、包装状态及样品有无破损、流失、变质、污染。（5）微生物检验必需按?无菌操作要求进行。必需穿专用的工作服、帽、口罩、拖鞋并应放在无菌室缓冲间，工作前经紫外线消毒后运用
8、；进无菌室前用肥皂洗手，然后用75乙醇棉球消毒后检验。（6）瓶?装检样处理时可用点燃的乙醇棉球烧灼瓶口灭菌，用石碳酸纱布盖好，再用灭菌瓶器将盖启开。袋状样品应用75乙醇棉球消毒袋口后进行检验。食醋由于酸度较高，应将样品用20?30灭菌碳酸钠溶液调ph值到中性后，进行检验。（7）检验原始记录应刚好记录，格式要求有足够的信息量，并具有可朔源性。（8）检测结果应精确、清楚、明确、客观的在检验报告中表达，经有资格的审核人员检查签字，并加盖印章后生效。 参考文献 1 赵传孝，韩绍英，姜彦祥，龚国华.食品检验技术手册. 中国食品出版社，1990：143-145 2 食品卫生微生物学检验总则.中华人民共和国卫生部. 中国国家标准化管理委员会200?8：1 作者单位：200082 上海市虹口区疾病预防限制中心