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1、酒店餐厅消防安全管理制度消防平安管理制度 餐饮业是重点防火平安部门，人员集中流量大，为了加强管理，为确保餐厅的平安，特制定下列消防平安管理制度： 1、在营业期间，保障平安出口、疏散通道畅通无阻，消防平安疏散 标记要随时完好。2、全部工作人员都要参与消防学问培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。全部工作人员必需做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危急性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃命自救方法；会报警，会运用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。3、所属区域的电器设备运用时严格遵守操作规程，操作人员运用必需熟识操作程序，出现故障时刚好处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安
2、装运用大功率电器设备。4、保障平安出口、疏散通道的畅通，对平安出口指示灯、应急照明灯要刚好进行检修，确保正常运转。5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。一、厅面消防平安管理制度 1、配备的消防设施和灭火器材，必需随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期支配人员进行检查，如发觉有异样状况应刚好进行维护。2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危急物品。3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具（各种大功率电器），如的确须要时必需经相关专业负责人同意后方可安装。4、厅面、包间须要点蜡烛时，必需把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球
3、状，平面对上盛有三分之二自来水的透亮小盘内，使其浮在水面上。5、服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火灾。6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盂，以便利来宾扔放烟头和火柴梗。7、服务员要提示来宾不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。8、客人进餐、谈话，特殊是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火灾。9、营业结束后，应对厅面和包房进行仔细的检查，彻底消退火种，电器设备的电源关掉。二、厨房消防平安管理制度 1、严格执行自然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下运用。
4、2、常常检查炉灶各部位，发觉阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要马上停用修理。如发觉室内有自然气气味，要马上关闭炉灶开关和角阀，切断气源，刚好打开窗户，严禁在四周吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，严禁运用明火试漏。3、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。4、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化裂开、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发觉有问题时要刚好的进行修复。5、发觉角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应刚好通知相关人员处理。6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必需把炉火熄灭。7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。8、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。9、油炸食品时，如油温过高起火，应快速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。11、厨房内运用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在运用中发觉有烧焦、冒烟等异样现象时，应马上停止运作，刚好检查修理。12、工作结束后，操作人员应刚好关闭厨房的全部阀门，切断气源、火源和电源。 END