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1、家用药酒宝典(上) 药酒配方大全 药酒,既没有古人所说的“良药苦口”的苦恼,又没有现代打针输液的苦痛,给人们带来的是一种佳酿美酒的享受,所以人们乐意接受。 药酒是以白酒、黄酒和米酒浸泡或煎煮,然后去掉药渣所得的口服酒剂(或药物和食物与谷物、曲共同酿制),具有治疗和滋补性质。药酒最适合促进血液循环、改善虚弱体质、补充体力、避开老化、提高新陈代谢,所以,特别适合亚健康状态、且须要增加免疫之人。 药酒的选用 目前市场上出售的药酒,按其所浸药物的不同,大致可分为两大类: 一类是以治疗为主的药酒,其作用是祛风散寒、养血活血、舒筋通络。如用于骨肌损伤的跌打损伤酒,用于风湿性关节炎及风湿所致肌肉酸痛的风湿药
2、酒、追风药酒、五加皮酒等; 另一类是以补虚强壮为主的补酒,其作用是滋补气血虚弱。中医有“瘦人多火,肥人多湿”之说,一般来说,瘦弱者应选用滋阴补血、生津的药酒;肥胖者应选用助阳补气的药酒。若有神疲乏怠、心悸失眠、神经衰弱者,可选用安神补心的药酒等。 药酒的配制 自行配制药酒,经济实惠、有针对性、收效显著。但是,假如对药性、剂量不清晰,又不懂药酒配制常识,最好在医生的指导下进行 药材处理:自制酒剂的药材一般都要切成薄片,或捣碎成粗颗粒。来自民间验方的中药,首先要弄清其品名、规格,防止因同名异物或异名同物而搞错药材,更要警惕假冒伪劣中药材。鲜药、生药往往须要先行加工炮制。 酒的选择:所选之酒应依据个
3、人身体状况,一般以5060度的高度米酒及优质烧酒较为合适。因为,酒的浓度过低,有效成分不易浸出,会影响治疗效果,且药酒易变质。对于不善饮酒者,亦可用低度白酒、黄酒和米酒,但浸出时间及次数宜适当延长和增加。 冷浸法:将切成片或捣成粉的药材,置于带盖的陶、瓷罐或玻璃瓶等非金属的容器中密闭放置。处方若未规定酒用量的,可按药物重量以1:510的比例加入白酒,亦即100200克药材加1升白酒。每天摇荡12次,浸渍7天后,可改为每周1次振荡搅拌。一个月左右,药性析出,酒色浓郁,即可滤去渣贮入瓶中,渐渐饮用。余渣可加酒再浸泡一次。 热浸法(煮酒法):同煮肯定时间,再放冷贮存。此法既能加快浸取速度,又能使一些
4、成分简单浸出,但煮酒时千万留意防火平安。可采纳隔水煮炖的间接加热法,即把药料和酒放在小铝锅或搪瓷罐等容器中,再放在另一盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长,否则酒会挥发,见药面出现泡沫时马上端离灶火,趁热时密封。静置15天左右,过滤即可。 煎煮法:将原料碾成末后,放入砂锅内,加水高出药面10厘米,浸泡6小时,加热煮沸l2小时,过滤后再复煎一次。合并两次滤液,静置8小时,取上清液加热浓缩成稠状清膏(一般生药5千克,煎成2千克左右)。待冷后加入与清膏等量的酒,搅匀放入坛内,密封7天,取上清液过滤即可饮用。 酿酒法:将原料加水煎熬,过滤去渣,浓缩成药汁;有些药物如桑葚、梨、杨梅等,可干脆压榨,取得药汁。再
5、将糯米蒸煮成饭,把糯米饭、药汁和酒曲拌匀,置于干净容器内加盖密封,置保温处,尽量少与空气接触。保持肯定的温度,约46天即成。 以上方法中,以冷浸法操作最为简洁,不须要特别设备,适于家庭自制,较为常用。 服法和禁忌 药酒一般以温服为好,有利于药效的发挥,剂量可依据药物的性质和各人饮酒的习惯来确定。一般每次服用1030毫升,每日早、晚饮用,或依据病情、所用药物的性质及浓度而调整。有些滋补性药酒,也可在就餐时服用。酒量小的人在服用时,可先从小量起先;还可把浸泡好的药酒用纱布过滤,兑入适量的冷糖水或蜂蜜水,稀释后饮用。治病性的,病愈后一般不宜再服。嗜酒之人,不宜以药酒过瘾,以免酒后药性大发,反损身体。补虚的,则需较长时间饮服才能奏效,不能痛饮以求速效。 由于药酒是用酒精浸泡而成,所以并不是任何人都适合饮用,如病情严峻、发烧,或机能亢奋的状态都应避开,包括患有出血性疾病、肺感染、肝炎、溃疡、肺结核、癫痫、心脏功能不全、慢性肾功能不全、口腔炎、高血压、各种癌症等,以免加重病情。对酒过敏者及患皮肤病的人,要禁用或慎用。(据长寿2010.9)