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1、库存粮食质量安全监测方案 2020 年库存粮食质量平安监测方案为加强库存粮食质量平安监管，根据国家粮食和物资储备局关于做好2020年粮食质量平安监测有关工作的通知要求，结合我省实际，制定本方案。一、监测范围与内容 （一）监测范围中心储备粮、国家临时存储粮（含最低收购价粮、国家临时储存粮、国家一次性储备粮、国家临储进口粮，下同）、地方储备粮，纳入统计范围的多元市场主体库存的商品粮。（二）监测内容1.原粮。中心储备粮、国家临时存储粮、地方储备粮的质量指标、储存品质指标和主要食品平安指标；商品粮的水分、杂质等质量指标和主要食品平安指标。2.成品粮。储备粮、军供粮等政策性粮食，放心粮油、中国好粮油示范
2、企业生产的粮油产品的质量指标和主要食品安全指标。二、监测安排 库存粮食监测分为国家级、省级和市级三个层面。国家级和省级层面样品由省粮油质量检测中心负责检验，市级层面样品由各市粮油质检中心负责检验，没有质检机构或不具备检验实力的市，可托付第三方检测机构检验。1 1 、国家级层面。安排扦取样品 84 个。全部检验质量指标和储存品质指标，随机抽取 40%的样品检验主要食品平安指标，另外，支配 60%的样品增加优质指标检测，详细要求国家局另行发文。2 2 、省级层面。安排扦取样品 168 个。全部检验质量指标、储存品质指标，随机抽取 40%的样品检验主要食品平安指标。3 3 、市级层面。市、县级储备粮
3、每个企业、每个品种各抽检1 个样品，商品粮每市至少抽检 5 个样品。全部检验质量指标、储存品质指标，随机抽取 40%的样品检验主要食品平安指标。三、扦样原则 重点扦取 9 2019 年库存质量大清查后新入库的粮食，大清查已检验过的仓房（货位）原则上不再扦样检验。国家级样品重点支配中心事权粮食以及中心直属企业库存商品粮，监测中心储备粮直属库的个数不少于辖区内中心储备粮直属库总数的25，在中心储备粮直属库中扦取样品的总份数不少于安排扦样份数的 25。省级监测样品监测中心直属粮食企业个数应不少于辖区内该类企业（即中储粮、中粮、中化、中国供销所属企业）总数的 25；监测地方国有粮食购销企业个数应不少于
4、该类企业总数的 15；监测多元市场主体个数应不少于监测中心直属粮食企业和地方国有粮食购销企业数量的 20。扦样根据中心储备粮油质量检查扦样检验管理方法（国粮发2010190 号）等有关规定执行，且每个廒间（货位、仓房）的扦样份数不得超过 1 份。扦样人员可适当调整扦样点，防止承储企业存在事前埋样等弄虚作假行为。扦样人员要严格根据规定的方法、要求、程序扦取样品，精确全面填写样品信息，确保扦样点位置精确、样品真实，确保样品转运过程中不掉包、不破损、不变质。扦样、分样、封样实行全程录像，由各市粮食和物资储备部门统一留存备查。国家级、省级监测样品分别统一编号，详细编号见附表 14-1 和附表 14-2
5、，市级监测样品由各市自行选择编号。监测样品均为一式三份；其中一份由承储企业留存，另两份送指定的检验机构检验和留存备检。每份样品数量：小麦、玉米不少于 2 千克,稻谷、大豆、大米不少于 1 千克，小麦粉不少于 2.5 千克。四、检验指标与评价标准 （一）检验指标1.国家级样品检验指标 小麦：容重、不完善粒（包括生芽粒、生霉粒）、杂质总量、水分、检验等级，面筋吸水量、品尝评分值、色泽气味，呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、铅、镉、汞、总砷、氯氰菊酯、马拉硫磷、敌敌畏、毒死蜱。玉米：容重、不完善粒总量、生霉粒、水分、杂质，脂肪酸值、品尝评分值、色泽气味，黄曲霉毒素 B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、铅、镉、汞、总
6、砷、氯氰菊酯、马拉硫磷、敌敌畏、毒死蜱。稻谷：出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米，脂肪酸值、品尝评分值、色泽气味，黄曲霉毒素 B1、铅、镉、汞、无机砷、氯氰菊酯、马拉硫磷、敌敌畏、毒死蜱。大豆：完整粒率、损伤粒率、热损伤粒率、水分、杂质，粗脂肪含量、粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率、色泽气味，铅、镉、氯氰菊酯、马拉硫磷、敌敌畏、毒死蜱。大米：加工精度、碎米、不完善粒、杂质、水分、黄粒米、互混、色泽气味，黄曲霉毒素 B1、铅、镉、汞、无机砷。小麦粉：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味、检验等级，铅、镉、汞、总砷、过氧化苯甲酰。2.省级、市级样品检验指标 小麦
7、：容重、不完善粒（包括生芽粒、生霉粒）、杂质总量、水分、检验等级，面筋吸水量、品尝评分值、色泽气味，呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、铅、镉、汞、总砷。玉米：容重、不完善粒总量、生霉粒、水分、杂质，脂肪酸值、品尝评分值、色泽气味，黄曲霉毒素 B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、铅、镉、汞、总砷。稻谷：出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米，脂肪酸值、品尝评分值、色泽气味，黄曲霉毒素 B1、铅、镉、汞、无机砷。大豆：完整粒率、损伤粒率、热损伤粒率、水分、杂质，粗脂肪含量、粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率、色泽气味，铅、镉。大米：加工精度、碎米、不完善粒、杂质、水分、黄粒米、互混、色泽气味，黄曲霉毒素 B1、铅、镉、汞、
8、无机砷。小麦粉：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味、检验等级，铅、镉、汞、总砷、过氧化苯甲酰。（二）评价标准1.质量指标。中心事权粮食执行2020 年库存粮食质量平安监测质量达标率评价标准规定，省级储备粮执行省储粮规定的质量要求，市、县级储备粮执行市、县储备粮规定的质量要求，商品粮水分、杂质等质量指标执行现行国家标准。检验项目有一项不符合国家粮食质量标准或地方有关规定的，判定为不达标。2.储存品质指标。执行现行国家标准。根据小麦储存品质判定规则玉米储存品质判定规则稻谷储存品质判定规则大豆储存品质判定规则国家标准规定的项目进行检验和判定。判定结果为宜存、
9、轻度不宜存或重度不宜存。3.食品平安指标。执行现行国家标准。检验项目中有一项不符合相应国家标准规定的判为不合格。五、进度支配和结果报送国家级和省级层面样品托付各市负责扦样和送样。各市应于 9 月 20 日前完成扦样工作，并将样品送至省粮油质量检测中心。市级层面样品扦样完成时限由各市自行确定。各市应于 10 月 20 日前将监测结果报送省粮油质量检测中心。省粮油质量检测中心负责汇总全省监测数据，经省局审核确认后，于 11 月 15 日前报送国家局，并抄送国家局垂直管理机构。报送材料包括：分析报告，检验结果表（附表 17）、监测结果统计表（附表 18）、不合格样品汇总表（附表 19）、粮食库存数量汇总表（附表 20）。附表：12.2020 年库存粮食质量平安监测样品安排表（国家级层面） 13.2020 年库存粮食质量平安监测样品安排表（省级层面）14.2020 年库存粮食监测样品编号安排表 15.2020 年库存粮食质量平安监测扦样登记表16.2020 年库存粮食质量平安监测样品登统表 17.2020 年库存粮食质量平安监测检验结果表 18.2020 年库存粮食质量平安监测结果统计表 19.2020 年库存粮食质量平安监测不合格样品汇总表 20.XX 市 2020 年度粮食库存数量汇总表