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1、第五章第三节营养卫生和饮食卫生,教案示例 夏季饮食卫生教案第五章第三节养分卫生和饮食卫生 教案示例教学目的：了解有关养分卫生和饮食卫生的学问，培育良好的饮食习惯。教学重点：阐明讲究养分卫生和饮食卫生的道理，培育良好的饮食习惯。教学方法：讲解并描述法与谈话法相结合。课时支配：1课时。 教学过程：引言：人体的生长发育和进行各种活动，都须要养分物质和能量。我们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类养分物质。那么，怎样选择和搭配食物，怎样支配一日三餐，才能满意人体对养分物质和能量的须要呢？这就是我们今日要学习的内容：养分卫生和饮食卫生。要做到养分卫生，首先要留意合理膳食。提问：人每天都要吃食物，请大
2、家结合自己的生活实际，谈一谈你知道的食物一般都有哪些？回答：猪肉、牛肉、鱼、鸡、大米、面粉、蔬菜。讲解并描述：我们所吃的食物，种类繁多，但一般可以分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类这四类。在这四类食物中，谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多一些，蔬菜和水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品类含蛋白质、脂肪、部分维生素和钙等。因此，为了满意人体的须要，各类食物我们都应当进食，做到合理膳食，或许有同学会问，讲了这么半天，究竟什么叫合理膳食？结合上面的讲解并描述，我们可以知道，所谓合理膳食，就是指能够满意人体对养分物质和能量须要的膳食。由于这种膳食所含的各种养分物质的比例合适，相互搭协作理，
3、因此又叫平衡膳食。不仅要做到合理膳食，同时还要培育良好的饮食习惯。请问在座的同学有谁今日没有吃早餐？回答：有。提问：不吃早餐的同学，在上午上完两节课后，有什么感觉？回答：饿、心慌、留意力不集中讲解并描述：一般来说，学校上午支配的课多，你们的学习比较惊慌，能量的消耗也比较大，不吃早餐或早餐吃得不好，往往在上完两节课以后，就处于半饥饿状态，所以就会出现刚才同学所说的那些现象，并且会影响学习的效果。长期这样下去会影响身体健康。提问：那么，应当怎样支配一日三餐呢？回答：听老人讲，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。 讲解并描述：有道理。早上要吃饱、吃好的道理刚才已经讲了。而午餐也很关键，因为中午这顿饭
4、既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和活动作热量储备，所以午餐的热量和油脂量都应当是三餐中最高的。夜间处于睡眠状态，能量消耗不大，因此晚餐应当清淡些。总的来说，在每日摄入的总热量中，早餐的热量约占30，午餐的热量约占40，晚餐的热量约占30。由此可见，为使每天的学习和活动能够顺当进行，维护身体的健康，必需保证一日三餐，按时进餐。有的同学有偏食、挑食的习惯，这是一种不好的饮食习惯，长期下去，会造成身体内某些养分物质的缺乏，从而影响身体的健康。例如，有的人不喜爱吃蔬菜、水果和肉类，从而会导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏症等。还有的人在逢年过节时，不留意节制饮食、暴饮暴食，这样做会引起胃、肠功能的
5、紊乱，严峻的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。因此，我们肯定要订正偏食、挑食、暴饮暴食等不良习惯。由于同学们正处在生长发育时期，因此你们应当多吃含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。同学们或许会有这样的体会，在学校打了一场篮球后，回家吃饭就吃得多。也就是说，参与体育运动能促进消化系统的功能，增进食欲。既然如此，那么饭后可以马上进行猛烈的体育活动吗？（回答：不行。）为什么？（回答：会胃疼。）为什么会出现这些现象呢？这是因为人在运动过程中，会作适应性的调整，使肌肉内的血液流量加大，而流经消化器官的血液量就削减，结果使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌实力降低，因而影响消化。常常这样做，会引起消化不良和
6、胃、肠疾病。由此可知，饭后不宜马上进行猛烈运动。一般来说，饭后休息半小时到一个小时才进行体育活动，较为相宜。假如在饭前进行了较长时间的猛烈运动，也应当先休息20分30分以后再吃饭。最终，我们来学习关于预防食物中毒的学问。提问：请举出一些食物中毒的例子？回答：有人吃了腐败变质的食物，或被农药等污染了的食物，会引起中毒。讲解并描述：对。食物中毒有两类，一类是细菌性食物中毒，这是由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的。预防的方法主要有三点：第一，讲究卫生，防止细菌对食品的污染；其次，简单腐烂的食品要进行低温保藏，防止食品腐败变质，已经腐败变质的食品肯定不要再吃了；第三，在外面购买的熟食以及隔顿的饭菜，肯定要回锅蒸煮后再吃。还有一类食物中毒是非细菌性食物中毒，包括有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒。下面请同学们阅读这部分教材内容，然后回答问题。提问：什么是有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒？它们各自的预防方法是什么？每一种食物中毒及其预防方法，请一位同学回答。回答不全面的地方，其他同学可以补充。回答：略。讲解并描述：关于真菌中毒的预防方法，除了同学们说的以外，我再补充一点，就是对于已经发霉变质的食物，肯定不要再吃了，否则仍旧会引起中毒。