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1、服务行业人员模拟试题9节服务行业人员模拟试题9节 第1节 没有装入洗衣袋的衣服、放在沙发上或床上都可以收取、洗涤。此题为判断题(对，错)。正确答案： 凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道布草应该存放的地点，放置的具体位置、种类、( )及摆放方法。A.常识B.规定C.要求D.数量正确答案：D()汽水营养价值较低。A、果混型B、果粒型C、果汁型D、果味型参考答案：D 为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有()。A.洗手间B.会客厅C.小型餐厅D.小孩椅正确答案：C酒液中乙醇含量在45以上的酒有金酒,伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和()。A、德基拉酒B、苦咖啡酒C、鸡尾酒D、葡萄酒参考答案：
2、A服务行业人员模拟试题9节 第2节 新生儿产生消化不良的原因有哪些?本题答案：(1)由于新生儿胃肠道发育不够成熟，消化能力差，免疫功能低，与此同时，新生儿生长发育迅速，食量增加快，营养需求高，胃肠道负担很重，因此容易发生消化不良。(2)新生儿喂养不当容易发生消化不良，如人工喂养中，奶量增加太多或者突然从母乳喂养改为人工喂养，外环境过热、过冷都可能引起肠道功能紊乱而至消化不良。 生理性消费类型属()。A.经济型B.豪华型C.高档消费D.超豪华型正确答案：A 腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是()。A、
3、保全客人的面子B、纵容客人C、无原则的迁就客人D、害怕得罪客人参考答案：A日本料理的特点是以()为烹调原料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。A、腊肉B、鱼、虾、贝等鲜活产品C、豆制品D、蔬菜参考答案：B服务行业人员模拟试题9节 第3节干邑酒的质量级别中OX是指该酒已陈酿()年以上。A、2B、10C、25D、40参考答案：D餐厅服务员接待宾客服务准备中,要了解宾客的(),生活忌讳和特殊需要。A、风俗习惯B、客源祖籍C、习惯做法D、风土人情参考答案：A 产妇饮食的一般特点是_ 。A.高钾、高钠B.高钠C.高钾D.高热量、高蛋白食物, 注意营养合理搭配正确答案：D CD机为什么总是坏?正确答案：这个
4、CD机为原装CD，对碟片要求比较高，厂方建议客户要使用原版CD,不可使用刻录盘和盗 版盘。另外，也和个人的操作有关，如果没有按照正规的操作方法进行操作，CD机也会出问题的。请使用前详细看看使用说明书。注重仪容仪表,()提供规范化服务是礼貌待客的要求。A、态度严肃B、用语文明，尊重客人C、模仿客人D、向客人索取小费参考答案：B服务行业人员模拟试题9节 第4节全家福家宴接待中,一般老年人吃饭比较注意价格,所以结账时服务员要()。A、大声通知家人B、直接告知老人C、小声告诉中年人D、在餐台边大声通知参考答案：C ()盗窃现场的保护，还要对现场周围犯罪分子排徊逗留，坐卧的地方及车辆或其它运输工具等痕迹
5、加以清理。此题为判断题(对，错)。正确答案： 维修作业变更的目的是什么?( )A.提高客户满意度B.提高维修产值C.避免纠纷D.提高客户满意度 ，避免纠纷正确答案：D 妊娠的第（）为妊娠晚期。A.1至3个月B.4至6个月C.7至9个月D.9至10个月正确答案：C人工清扫马路时,一般先扫人行道。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确服务行业人员模拟试题9节 第5节 烫伤起泡，应将水泡挑破涂上药膏包扎。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 家政服务员给患儿喂药时，药片应()。A、研碎后放糖浆B、掰成小块C、整片服用本题答案：A西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。A、调料考究B、大批量操作
6、C、品种单一D、华而不实参考答案：A 四川省宜宾市酒厂是()酒的产地。A.茅台酒B.五粮液C.汾酒D.双沟大曲正确答案：B在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍参考答案：B服务行业人员模拟试题9节 第6节 ()接受群众监督，不得敲诈勒索群众财务，不准将扣压的物品擅自处理动用，无论何时，接到上级通知要立即行动，要遵守保安队的各项规章制度。此题为判断题(对，错)。正确答案：尊重客人的隐私权表现在( )。A.不与客人谈私人性质的话题B.保持住宿区域安静C.不叫不扰、随叫随到D.减少清扫服务的进房间次数正确答案：C
7、 我国规定 _ 为老年期。A.50/ 55 岁B.60/ 89 岁C.90/ 100 岁D.100/ 110 岁正确答案：B公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右参考答案：B 下列回访流程的先后顺序排列正确的是( ) 筛选客户名单进行回访拨打电话解答疑问A.B.C.D.正确答案：C服务行业人员模拟试题9节 第7节清扫道路过程中,影响人体健康的是()。A . 垃圾B . 灰尘C . 噪声D . 污水参考答案： B我国优质葡萄酒的特点:果味清香、酒液清亮、酒香(),无异味、无苦涩
8、感、无悬浮物和沉淀物。A、独特B、醇正C、浓厚D、甘爽参考答案：B符合食品卫生法规范操作要求是()。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒C、为客人斟酒后用手擦瓶口D、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边参考答案：A除道路保洁正常外,还有道路两侧()保持整洁。A . 公共设施B . 广告牌C . 环卫设施D . 电线杆参考答案： A选择台布的颜色,无需考虑()。A、餐厅的装饰B、餐厅的环境C、餐厅的风格D、餐厅的面积参考答案：D服务行业人员模拟试题9节 第8节 客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。此题为判断题(对，错)。正确答案：承办宴会是餐饮行业经营业务中的()。A、重点要求B、
9、重要环节C、重点强项D、重要步骤参考答案：C 派工流程中预约客户直接派工专门的预约工位。此题为判断题(对，错)。正确答案：()中餐宴会中,一般上新菜撤旧菜桌面上只保持一个菜。A、大规模B、迎宾C、高档D、一般参考答案：C()是中餐复合味型。A、甜辣、咸麻B、清香、辣味C、麻味、浓厚D、咸味、甜味参考答案：A服务行业人员模拟试题9节 第9节 肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.菜子油B.花生油C.啤酒D.鸡油正确答案：C()是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称,它以烈性酒为基酒,加以铺料酒,配料和装饰物调制而成。A、朗姆酒B、鸡尾酒C、加莲露酒D、咖啡味甘露酒参考答案：B职业道德与()的关系最密切。A、社会生活B、员工的待遇C、企业的效益D、管理的水平参考答案：A 不是所有的人付的起房费就可以租用。此题为判断题(对，错)。正确答案：在1915年的巴拿马万国博览会上,中国的()被评为世界名酒,并荣获金质奖章。A、五粮液酒B、汾酒C、古井贡酒D、茅台酒参考答案：D