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1、服务行业人员模拟冲刺试题集6节服务行业人员模拟冲刺试题集6节 第1节东方式插花讲究用()作为插花盛器。A、瓶器、银器、陶器B、瓶器、陶器、竹器C、瓶器、银器、竹器D、银器、陶器、竹器参考答案：B 家政服务员为了保证自身安全，下面做法中错误的是_。A.不贪图金钱B.过分相信老乡C.恋爱要慎重D.有事外出要向雇主请假正确答案：B 制单与报价流程的目的是( )A.保证客户明明白白消费B.避免后续可能的分歧C.经销商与客户之间建立良好关系并相互信任D.抓住机会进行更多的营销活动正确答案：ABC在分让烩四鲜菜肴时,应注意()。A、不可搅动B、均分分派C、先多后少D、先少后多参考答案：B含有脂肪、水分、咖
2、啡因、纤维素、糖分和芳香油等成分的饮料是()。A、茶B、咖啡C、可可D、矿泉水参考答案：B服务行业人员模拟冲刺试题集6节 第2节 食物中毒的特点是( )。A.有很强的传染性B.发病急剧，且持续时间很长C.停止食用中毒食品后，病情仍会加剧D.潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停止正确答案：D扫帚、小木车、铁锹等,其中()需求量最大。A . 扫帚B . 小木车C . 铁锹D . 铁钩参考答案： A 爱护花草树木，不践踏草坪，()是环境卫生的基本原则之一。A、不穿破衣服B、不攀折花木C、不攀爬长城D、阳台上不挂空调室外机本题答案：B 宴会设置的服务岗
3、位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。A.参观B.监督C.调查D.指挥正确答案：D 餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。A.求安全B.求食品符合口味C.求舒适雅致D.求知求新正确答案：D服务行业人员模拟冲刺试题集6节 第3节 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,( )和自查的意义。A.检查的时间B.检查的方式C.检查的程序D.检查的标准正确答案：B()是指以牛乳或乳制品为原料,经加工处理制成液状或糊状的饮料。A、酸奶饮料B、奶酪饮料C、乳品饮料D、牛奶饮料参考答案：C端托(
4、)时可按常规步伐行走。A、汤汁多的菜肴B、急需物品C、一般物品D、火候菜肴参考答案：C 打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠( )，每推( )，喷蜡一次。A.10厘米，100厘米B.20厘米，150厘米C.5厘米，50厘米D.25厘米，150厘米正确答案：A()由福州、泉州、厦门等地方菜组成。A、广州菜B、澳门菜C、安徽菜D、福建菜参考答案：D服务行业人员模拟冲刺试题集6节 第4节正确的走姿要求之一是()。A、步位合乎标准B、瞻前顾后C、方向不定D、速度多变参考答案：A西餐早餐可分为()三种。A、美国式、欧陆式及英国式B、美国式、欧陆式及法国式C、美国式、英国式及日本式D、美国式、英国式及法国式
5、参考答案：A初级服务员的培训内容主要是:专业知识、基础服务知识和()三大方面。A、礼节礼貌B、服务态度C、外语知识D、基本服务技巧参考答案：D葡萄酒中富含人体所需的13种微量元素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确香槟酒开启时,一般左手斜拿()处。A、瓶口B、瓶上1/3处C、瓶颈D、瓶下1/3处参考答案：C服务行业人员模拟冲刺试题集6节 第5节标准5.1.1.2中,根据需要,服务网点覆盖(),能够对服务网点进行有效管理。A.接待处B.商品维修区域C.办公室D.商品销售区域答案：D 客房服务中心的特点包括:( ),实现客务工作的专业化,有助于强化客房管理,并为住店客人营造一个宽松、自由、
6、和谐、温馨的环境。A.更有效的保证了安全B.减少误会,方便客人正确答案：A ()迅速到达现场，查看该房间是否有明显损坏或是被硬物撬开等迹象。此题为判断题(对，错)。正确答案：廉洁奉公就是要求服务员在工作中()。A、不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具B、对客人有亲疏之分C、公私兼顾D、对熟人倍加关照参考答案：A客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。A、收尾B、结帐C、餐前D、开餐参考答案：A服务行业人员模拟冲刺试题集6节 第6节当不需要使用电风扇时,应将电风扇进行擦拭去污,请专业修理人员保养加油一次,然后()。A、上罩包好，切勿挤压B、放干燥处存放，切勿挤压，排放整齐C、上罩包好，放干燥处存放，切勿挤压D、上罩包好，放干燥处存放整齐叠放好参考答案：C废物箱应美观、整洁,完好率不低于()%。A . 90B . 95C . 98D . 89参考答案： C 是客房服务员在一般情况下首先要进行清扫的房间。A.空房B.普通住人房C.VIP房D.挂有“MUR”牌的房间正确答案：D 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒按其不同的()大致可分为三大类,即发酵酒、蒸馏酒、配制酒。A、经营品种B、酿造工艺C、品种分类D、乙醇含量参考答案：B