《21年粮油食品检验人员真题下载6篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年粮油食品检验人员真题下载6篇.docx（17页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、21年粮油食品检验人员真题下载6篇21年粮油食品检验人员真题下载6篇 第1篇 杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。此题为判断题(对，错)。正确答案：测定酸度时,下列样品制备方法哪种说法正确()。A、固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎，混合均匀。B、含CO2的饮料、酒类，直接取样。C、咖啡样品，粉碎，加乙醇，放置过夜。D、固体饮料，加水研磨，定容，过滤E、不含CO2的饮料、酒类或调味品，混合样品，直接取样。答案：ACDE 肉制品的灰分测定原理是试样经()，炭化，灰化，冷却后，称量残留物的质量。A.干燥B.研磨C.均质D.洗涤本题答案：B 碱性洒石酸铜乙液的
2、成分是()A.硫酸铜B.洒石酸钾钠C.氢氧化钠D.次甲基兰E.亚铁氰化钾本题答案：B, C, E ()不是酸碱指示剂。本题答案：溴酚蓝 在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物( )。A.乙醇和二氧化碳B.原麦汁和二氧化碳C.香气和二氧化碳D.a-酸和二氧化碳正确答案：A 按非自动天平试行检定规程JJG 981990的规定把天平划分为四个准确度级别。此题为判断题(对，错)。正确答案： 采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。A.变化B.湿度C.氧浓度D.温差正确答案：A21年粮油食品检验人员真题下载6篇 第2篇 某固体饮料检测霉菌及酵
3、母菌时，取样25g放入含225ml灭菌水玻塞三角瓶中，振摇()此液即为1：10稀释液。A、30分钟B、20分钟C、10分钟D、5分钟本题答案：A 涂抹检验所用的75酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？正确答案：75酒精作用原理：能够吸收细菌蛋白质水分，使其脱水变性凝固从而达到杀灭细菌的目的。浓度高会使脱水迅速，蛋白质表层变性凝固形成坚固的包膜没有渗透到内部。浓度低则会影响杀菌能力。 什么是国家粮食定购?本题答案：国家粮食定购，是国家通过指令性计划实现的定量收购。就是把国家和人民对粮食的基本需要，通过各级政府的行政命令形式下达给生产单位和农户，以保证正常年景收购任务的完成。国家粮食定购的对象
4、为承包国家土地并从事粮食商品生产的单位和农户。国家粮食定购是指令性计划，完成国家定购任务是各级政府必须履行的责任，是农民和农场职工应尽的义务。各级政府和生产者必须确保按品种，控数量完成。 三级水的电导率（25）不超过（ ）ms/m。A.0.01B.0.10C.0.50正确答案：C 下列方法中，不能使滴定终点更明显的是()。A.选用合适的指示剂B.采用较浓的试液C.采用较浓的标准液D.延长指示剂显色时间本题答案：D 用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时，宜选的指示剂是()。A.甲基橙B.甲基红C.溴酚蓝D.酚酞本题答案：D 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。A.偏爱型检验B.
5、分析型检验C.差别检验D.标度和类别检验正确答案：A 用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是()A.30.00ml四份B.32.00ml四份C.35.00ml四份D.30. 00、31.00、32. 00、35.00ml各1份本题答案：D21年粮油食品检验人员真题下载6篇 第3篇 下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有()。A、鱼类B、肉类C、豆粉D、蛋类本题答案：A, B, C, D在宣传展示应用上(如:厂容、厂貌、原料基地、办公用品)不得体现注册商标,即不用。()此题为判断题(对，错)。答案：对 浓硫酸极易吸水，若用已敞口放置许久的浓硫酸标定Na
6、OH溶液，所得结果会()。A.偏高B.偏低C.无影响D.无法判断本题答案：A 简述油脂浸出对溶剂的要求?本题答案：油脂浸出对溶剂的要求：所用的溶剂对油脂有较强的溶解能力;溶剂有较强的化学稳定性;溶剂与油脂易于分离，即易于汽化和冷凝回收;溶剂在水中的溶解度要小，互不混溶，且与水不产生具有固定沸点的共沸混合物;安全性能要好;溶剂来源要广。 饮用水中只要没有颜色，台有少量肉眼可见物是允许的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 粮食质量检验员不得利用()谋求私利。本题答案：职业活动 以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。A.检疫防治法B.入仓检查C.清洁卫生防治法D.设置防虫线正确答案：B 选择定量
7、滤纸时，通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的()。A.1/4B.1/2C.2/3D.3/4本题答案：B21年粮油食品检验人员真题下载6篇 第4篇 应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为的();()稀溶液。本题答案：均匀、透明()是合成甜味剂。A、安赛蜜B、阿斯巴甜C、甜蜜素D、糖精答案：ACD 滴定管按（）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。A.用途B.形状C.容积D.准确性正确答案：AD 志贺氏菌感染中，哪一项不正确()。A.传 染源是病人和带菌者，无动物宿主B.宋内氏志贺氏菌多引起轻型感染C.福氏志贺氏菌感染易转变为慢性D.感染后免疫期长且巩固本题答案：D 零在数字中间和
8、数字末位均为有效数字。此题为判断题(对，错)。正确答案： 以下不是干燥常用的称量皿的是()A.玻璃称量皿B.不锈钢称量皿C.表面皿D.铝质称量皿本题答案：B 用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（ ）以下，才打开炉门。A.200B.250C.300D.350正确答案：A 检验报告中各项内容应（）。A.据实填报B.按委托单位要求填报C.按领导意图填报D.按受检单位要求填报正确答案：A21年粮油食品检验人员真题下载6篇 第5篇 罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。A原材料应新鲜未变质B.杀菌的温度与时间C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂D.车间、仓库的卫生条件本题答
9、案：B 采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用溶液中需要现用现配的是()。A.氢氧化钠溶液B.酸性磷酸盐溶液C.氯化钡溶液D.过氧化氢溶液正确答案：D食品感官分析评价员应具备哪些条件?参考答案：(1)候选条件对此项工作感兴趣;有较强责任心;具有正常感觉敏锐性;了解感官评定基本知识;身体健康;无不良嗜好;有一定的表达能力;无生理异样。(2)筛选时的具体条件确定是否存在感官缺陷;确定感官灵敏度;感官评价员描述和表达感官知觉的潜在能力。中国绿色食品发展中心负责全国绿色食品标志使用申请的审查、颁证和颁证后跟踪检查工作,是()直属事业单位。A.中华人民共和国农业农村部B.中华人民共和国国家卫生健康委
10、员会C.国家林业和草原局D.中华人民共和国生态环境部答案：A 检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定水分时，称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）A.3mmB.6mmC.5mmD.10mm正确答案：A 用普通棉花做棉塞的主要原因是()A.便宜B.纤维好C.不吸湿D.酒精洗脱本题答案：C在肉制品中的作用包括()。A、乳化作用B、防腐作用C、增加风味作用D、保水作用E、护色作用参考答案：BCE21年粮油食品检验人员真题下载6篇 第6篇 高碘酸氧化法可测定()。A、伯醇B、仲醇C、叔醇D、-多羟基醇本题答案：D Ag
11、Br 的溶度积为Kw=5.010-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（ ）。A.12B.12.3C.12.30D.12.301正确答案：D 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 实验室的样品怎样进行登记和保管?本题答案：为了掌握样品的来源及基本情况，备做品质检验和下次杆样时的参考，扦取的样品要进行登记，登记的项目包括日期、样品编号、粮油名称、批量、产地、生产年度、堆积地点、方式、扦样部分、质量概况和扦样者姓名等。粮油作品，按照用途可分为供检样品、复验样品(或称保留作品)、标本样品，其中标本样品的保管期较长，应妥善保管。对粮油样品必须建立
12、保管处理制度，需要保管的样品要编号登记妥善保管;不需要的样品要及时处理。调拨出口等粮油的保留样品，其数量应不少于1kg，装入样品筒或广口瓶内，经编号、登记，密封，加盖公章和经手人签字后，置于干燥、低温(水分超过安全水分者应于15以下，油脂样品要避光)处妥善保留一个月;以备复验。 用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（ ）。A.无要求B.不太高即可C.30以下D.要冷却至室温正确答案：C 什么是食品工业?本题答案：以粮食、油料为基本原料，采用物理、化学、生物工程等技术进行加工转化，制成供食用的成品或半成品的生产领域的统称。 回收率试验叙述中不正确的是( )。A.可检验操作不慎而引起的过失误差B.可检验测试方法引起的误差C.可检验样品中存在的干扰误差D.回收率=实涮标准物质的量加入标准物质的量 答案是：B 100正确答案：A 下列数字中，有效数字位数为四位的是（ ）。A.=0.0050mol/LB.PH=12.30C.20.36D.3600正确答案：C