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1、2022服务行业人员模拟冲刺试题集8卷2022服务行业人员模拟冲刺试题集8卷 第1卷 树立()，建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待客环境。A.竞争意识、岗位意识、团队意识B.服务意识、精品意识、质量意识C.大局意识、首都意识、角色意识D.全局意识、合作意识、换位意识正确答案：D 饭店业以客人满意程度为质量标准的原因是客房产品具有( )的特点。A.不可贮存B.可贮存C.脆弱性D.复杂性正确答案：A服务员斟酒握瓶时,()用力均匀,使酒瓶握实在手中。A、手指B、指尖C、手掌D、手腕参考答案：A建设部于1994年颁布了城市道路和公共场场所清扫保洁管理办法。()
2、此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确以下,()是法式宴会的上菜方式。A、家庭式B、台前托让式C、餐台自取式D、客人传递式参考答案：B餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。A、信息员B、推销员C、公关专家D、企业的主人参考答案：C2022服务行业人员模拟冲刺试题集8卷 第2卷 婴幼儿喂养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。()本题答案：对不符合服务员站姿要领的是()。A、肩平挺胸B、上身正直C、两腿肌肉略有放松感D、头正目平参考答案：C西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。A、宴会菜单决定服务B、顾客的具体需要决定服务C、菜肴烹饪时间决定服务D、菜肴味别决定服
3、务参考答案：B餐厅服务,除了正常就餐服务以外,尽可能增加一些额外小服务项目,如备针线,交通图等,使宾客得到()服务享受。A、有价B、非服务性C、同等D、超值参考答案：D 一个人与多人握手时应遵守()的原则。A.先低后高、先跃后幼、先主后宾、先女后男B.先高后低、先幼后长、先主后宾、先女后男C.先高后低、先长后幼、先宾后主、先女后男D.先高后低、先长后幼、先主后宾、先女后男本题答案：D 会谈室摆设的物品主要由主办单位确定。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员模拟冲刺试题集8卷 第3卷 致意时，正确的致意顺序是()A.年轻的应先向年长的打招呼B.年长的应先向年轻的打招呼C.上级应
4、先向下级打招呼D.女士应先向男士打招呼本题答案：A 客房清洁自查的意义主要是加强客房服务员的责任心和检查意识,减轻领班查房的工作量,提高客房服务的合格率。此题为判断题(对，错)。正确答案： 鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、( )等。A.宰杀B.闷死C.踩死D.压死正确答案：B 大部分鸟类骨骼是()，适于飞行。A、中空的B、有水分的C、实心的D、气体的本题答案：A苏南地区多以()为日常菜肴,而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。A、虾类B、鱼类C、螃蟹D、鸟类参考答案：B啤酒按其色泽可分为()。A、生啤酒和熟啤酒B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒D、浓味啤酒和淡
5、味啤酒参考答案：B2022服务行业人员模拟冲刺试题集8卷 第4卷 硫酸钠的( )，主要清除尿碱，用于清除( )。A.PH=1，卫生间脸盆B.PH=3，卫生间浴缸C.PH=5，卫生间恭桶D.PH=2，卫生间地面正确答案：C服务员持酒瓶时右手()是90度角。A、肘部与腕部B、腕部与手掌C、大臂与肘部D、大臂与小臂参考答案：D对于年青未婚的女性客人可称()。A、太太B、小姐C、夫人D、大姐参考答案：B人工清扫马路时,一般先扫人行道。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 会见服务所需用品半小时前摆好。此题为判断题(对，错)。正确答案：刷式扫路机有两种:一种是前扫式扫路机,另一种是后扫式扫路机。
6、()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确2022服务行业人员模拟冲刺试题集8卷 第5卷主动、()、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。A、协调B、实在C、大度D、热情参考答案：D下面的鸡尾酒以基酒品种来区分的有()。A、威士忌鸡尾酒B、罗姆鸡尾酒C、开胃混合酒D、AB均是参考答案：D服务员为宾客开茶时,应在宾客的()斟倒第一杯礼貌茶。A、左侧B、右侧C、前侧D、后侧参考答案：B 妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本法。()本题答案：对路面冲洗、洒水作业时不必鸣喇叭。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 新员工主要参加入店教育和( )。A.发展培训B.岗前培训C
7、.交叉培训D.在职培训正确答案：B2022服务行业人员模拟冲刺试题集8卷 第6卷 控工板是由谁来直接用来分配维修技师工作的计划工具,用以安排维修工作并 监控完工时间?( )A.车间主任B.服务经理C.服务顾问D.技术经理正确答案：C评价的方式和方法包括()。A.文件调查B.员工交谈C.访问顾客D.现场观察答案：ABCD 饭店决策过程中应注意哪些问题正确答案： 决策建立在盲目主观的基础上。决策作出的过程中要充分考虑未来的风险因素。在决策过程中，要充分发挥集体的智慧。 花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放( )、火鹤，以示文雅不俗。A.鸡冠花B.兰花C.玫瑰花D.菊花正确
8、答案：B中国酒的历史悠久,经考古发现,在陕西临潼白家村遗址出土了趾今约8000年以前的酿酒工具滤缸,从而使我国进入了世界()。A、文化古国的行列B、三大酒文化古国的行列C、知名古国的行列D、文字古国的行列参考答案：B吸扫车作业时有灰尘扬起,说明过滤器因过量脏物发生堵塞。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确2022服务行业人员模拟冲刺试题集8卷 第7卷 对从事有职业危害作业的劳动者应当不定期进行健康检查。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下,()是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。A、红葡萄酒B、香槟酒C、干红葡萄酒D、白兰地参考答案：B香槟酒在开瓶时,要用左手斜拿瓶颈处呈()角度,右
9、手持钳开启。A、15度B、30度C、45度D、60度参考答案：C零餐服务中,点菜(),应检查宾客的菜是否上齐。A、10minB、30minC、50minD、60min参考答案：B在日常存放时,将酒瓶开口朝下,瓶底朝上倒置的酒是()类酒。A、罐装酒品B、木塞封酒C、坛装酒D、啤酒参考答案：B 窗帘实际作用是( )、御寒遮阳、屏避外来视线、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。A.调和光线B.预防隐私C.防止干扰D.保护视力正确答案：A2022服务行业人员模拟冲刺试题集8卷 第8卷发菜中加玉米须属伪造食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误()主要以烹制海味见长,以
10、鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。A、济南菜B、广东菜C、福州菜D、胶东菜参考答案：D 礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为什么*轿车需要定期清洗节气门/熄火等？正确答案：发动机工作过程中，节气门体处会有燃油蒸汽、空气中的灰尘等混合物，熄火后，混合物便吸附在节气门周围，就是常说的积碳，冷车后其中的胶质便固化，导致节 气门脏污。这是正常现象，行驶一定里程后清洗一下节气门体就可以解决。以后如果注意使用清洁燃油、定期更换空气滤清器会延长清洁周期。服务员对急躁型顾客提供服务时,要()。A、行动迅速、语言简练B、耐心细致、温文尔雅C、主动热情、细心观察D、举止端庄、不厌其烦参考答案：A 一件棉织品的寿命长短，受外界影响非常大，(其中包括客人使用，员工操作，洗涤方法，运输、保管等)。此题为判断题(对，错)。正确答案：