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1、2022服务行业人员考试试题题库6辑2022服务行业人员考试试题题库6辑 第1辑南京菜的特点是,滋味柔和,咸淡相宜,(),鲜香酥嫩。A、薄汁厚味B、清汁本味C、厚汁本味D、奶汁本味参考答案：C 客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。A.告诉客人只保管白酒类B.告诉客人保管的期限只有3天C.根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理D.告诉客人必须有餐厅经理的批条才行正确答案：C 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。A.幽静的空间B.高档的酒水C.窄小的空间D.实惠的食物正确答案：A 老年人晚餐不宜吃过饱，一般七八成饱即可。此题为判断题(对，错)。正确答案：西
2、式早餐在为宾客服务中,餐厅服务员应适时为客人添加()。A、威士忌B、咖啡或红茶C、牛奶或豆浆D、葡萄酒参考答案：B 插花主要有( )艺术风格之分。A.东方、西方B.东方、西洋C.东洋、西方D.东洋、西洋正确答案：B 派工流程中的执行标准包括( )A.技师确认维修项目后,应在维修工单上先记录开工时间再开始施工,并在工作完成后记录完工时间B.技师发现增修或延时项目时可以自行处理，不需通知车间调度和服务顾问C.车间调度员在选择技师后,应将派工信息告知服务顾问,服务顾问将操作控工工具记录工作状态D.确认维修信息,将维修车辆交给技师正确答案：ACD2022服务行业人员考试试题题库6辑 第2辑 羊毛织品一
3、般在入霉前要晾晒并使衣物全部（ ）后再收藏。A.干净B.阴暗C.冷却D.晒透正确答案：C按乙醇含量划分中度酒乙醇含量一般在()之间。A、8度11度B、12度19度C、20度39度D、40度45度参考答案：D维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务的特点之一是可储存性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 集体食物中毒的原因是( )。A.食用共同的致病食物B.食用共同的食物C.人体抵抗力差D.厨房环境差、空气不流通正确答案：A预防食品被细菌污染,下列方法不对的是()。A、采取严格的洗刷消毒制度B、严把进货关C、改变细菌繁殖的条件D、从冰箱中拿出的食品直
4、接食用参考答案：D 客房部的基本概念正确答案：客房部又称房务部或管家部，负责管理饭店有关客房事务。2022服务行业人员考试试题题库6辑 第3辑发现以下()情况时应产生一项特别扣分项。A.不符合国家法律、法规的要求B.不符合企业有关服务制度的要求C.不符合行业专业性的特殊要求D.对服务系统运行有影响的情况答案：ABCD语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,服务语言要求()欢快、协调。A.低声细语B.快节奏C.礼貌、耐心D.高频率答案：C 接待未办理预订客房而直接到店的客人时，必须按客人要求接待。此题为判断题(对，错)。正确答案：能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是()。A、服务B、菜单C
5、、账单D、购货单参考答案：B()不是餐厅服务员三了解的内容。A、了解宾客的风俗习惯B、了解宾客的生活忌讳C、了解宾客的籍贯和姓名D、了解宾客的特殊需要参考答案：C点煤气时,()炉口和点火口进行观察。A、将脸贴近B、将脸正对C、不能将脸贴近D、距炉口和点火口20cm远参考答案：C金酒色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员考试试题题库6辑 第4辑分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。A、服务档次、服务信誉B、服务态度、服务水平C、服务意识、服务等级D、服务级别、服务理念参考答案：B直径为180cm或20
6、0cm的圆台上,适宜铺()cm。A、16016OB、260260C、220220D、140140参考答案：C 严格的讲有许多物质不纯属于清洁剂(比如，家具蜡、上光剂、杀虫剂等)。此题为判断题(对，错)。正确答案：运用托盘服务时,端托盘的方式是()伸平。A、左手手掌B、右手手掌C、左手手臂D、右手手臂参考答案：A 客房服务员给客人泡茶时，水量应为( )。A.五成B.六成C.七成D.八成正确答案：C()不属于中国烹饪的特点。A、刀工精细B、选实讲究C、不用配料D、烹调方法多样参考答案：B 旅馆业治安管理信息系统所用到的计算机必须专机专用。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试试
7、题题库6辑 第5辑道路保洁等级划分为二级。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 客房商品的价格,是由客房商品的成本和利润构成的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 保险杠颜色为什么和车身颜色不一样?正确答案：因为保险杠和车身的材质不同，使用到的底漆也有区别，所以对漆面的颜色有一点影响。 鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，()。A.提精神B.提高勇气C.加强思维D.增加智力正确答案：A 当你发现家中被盗时，您会怎样处理?()A、我很着急，急忙翻动家中存放贵重物品的地方，查看是否被盗。B、立即拨打110报案。C、退出室外，保护好现场，委托邻居或亲朋好友在室外照看，然后拨打110
8、报案。本题答案：C社会刚进入用火烹饪的文明时代后()便出现了。A、酒保B、餐饮服务C、堂倌D、胡姬参考答案：B 海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试试题题库6辑 第6辑零餐服务中,点菜(),应检查宾客的菜是否上齐。A、10minB、30minC、50minD、60min参考答案：B以下,()是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。A、红葡萄酒B、香槟酒C、干红葡萄酒D、白兰地参考答案：B任何情况下道路均应冲洗。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。A、合成果味B、合成果汁C、天然原果汁D、果混型参考答案：C中国人伸出食指和中指的意思是()。A、胜利B、伤风败俗C、表示二D、对人不恭参考答案：C行握手社时,除年老体弱和残疾人外,一定要站着,还应注意()。A、多人在场时，应与他人交叉握手B、讲究卫生，戴着手套行握手社C、与女士握手一般只握女方手指部分D、为体现热情应久握不松手参考答案：C可乐型汽水,是一种红褐色的浓香型汽水,具有()浸出物特有的爽口风味。A、原料B、果物C、谷物D、药物参考答案：D