《21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑.docx（13页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第1辑评比香气香气时先将最好的和最差的区别开并做记号,一般是好的( ).A、向下排B、放中间C、向上推D、摆最后参考答案：C名优绿茶评比计分一般采用( ).A、五分制B、十分制C、百分制参考答案：C 在巴西咖啡豆中，最高等级的咖啡豆应标记为( )A.NO.1B.NO.2C.NO.3D.NO.4正确答案：B除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭。A、大孔多B、微孔多C、无所谓参考答案：A()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶参考答案：D21年酒饮料精制茶制造
2、人员考试真题及详解8辑 第2辑 在茶艺师泡茶时，下列_的举止是得体优雅的。A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干正确答案：B花茶是我国特有的一种再加工茶。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 大米脂肪含量为()。A.2%10.0%B.0.2%1.O%C.1%2.0%D.O.2%以内正确答案：B东汉神医()在食论中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A、张仲景B、华佗C、扁鹊D、以上都不对参考答案：B茉莉花茶是( )的再加工茶.A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶参
3、考答案：D21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第3辑 对残疾客人的服务，最佳的做法是()A.格外关注并给予特殊照顾B.提供与普通客人一样的照顾C.不露痕迹地关注并照顾D.更加热情地服务正确答案：C 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( )，滋味陈醇，汤色红浓。A.清香B.花香C.果香D.陈香正确答案：D专职安全生产管理人员负责对生产现场的安全生产进行监督检查,发现违章指挥、违章操作的,应当()。A、马上报告有关部门B、找有关人员协商C、立即制止D、通知项目负责人参考答案：C 下列哪项不是咖啡的果实的组成部分( )A.外皮B.中间层C.内果皮D.银皮正确答案：D固液法白
4、酒GBT20822要求其中固态法白酒不低于()。A、20%B、30%C、15%D、25%参考答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第4辑 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。参考答案：咖啡碱 茶黄素 在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A.3分钟B.5分钟C.10分钟D.20分钟正确答案：D玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满答案：C在白酒的酒体设计程序中,酒体设计前应进行市场调查、技术调查,还要开展哪些工作。()A、区域习惯的调查B、分析原因，找出与畅销产品的
5、差距和影响产品质量的主要原因C、成本比对评估D、生产条件的分析参考答案：B 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A.品滋味B.赏茶型C.闻盖香D.观汤色正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第5辑液态法白酒实行的国家标准为GBT208222022。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。A.糊精B.单糖C.双糖D.麦芽三糖正确答案：A采用清茬法,原料只进行1次清蒸,1次发酵,因此操作简便,易于掌握和控制。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误在茶文化旅游开发中,注重旅游游客购买动机等,无
6、需注重旅游中的娱乐场所的设计。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。A.碎冰或大冰块B.金酒C.伏特加D.辅料正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第6辑 传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。此题为判断题(对，错)。正确答案： 类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。此题为判断题(对，错)。正确答案： 什么是调和茶?调和茶的原理是什么？正确答案：（1）调和茶是以茶叶为主料，配合其他物料配制成的可以饮用的茶。 （2）原理：要有很重的茶味；有一致数种性质相宜的配料；有
7、明确的用量；有合理的操作程序有科学的配饮方法，包括时间，温度，汤色；有可口的茶汤；具有一定的环境与情趣。 产自法国的()通常翻译成中文是君度。A.HineB.DaskC.CointreauD.Dunhill正确答案：C安全生产费用是企业按照规定标准提取,在成本中列支,专门用于完善和改进企业()的资金。A、安全生产条件B、职工劳保福利C、员工安全意识参考答案：A21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第7辑 庐山云雾茶外销市场以（）为主。A.日本B.港澳地区及欧美C.非洲D.南美洲正确答案：B()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了茶录二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D
8、、赵汝砺参考答案：A醇类物质含量过多会导致口感辛辣苦涩,上头易醉。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 品茶只要从茶的色、香来欣赏。()参考答案：错误 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8辑 第8辑酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确白酒生产中,降度后会产生浑浊现象的原因()A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出B、加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀C、PH值升高也有可能参考答案：ABC 福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。此题为判断题(对，错)。正确答案： 红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。此题为判断题(对，错)。正确答案：在开始展销会的会务工作时,除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主相协调等,其次要考虑()。A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间正确答案：C