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1、各类食物血糖生成指数表 表一糖类 表三粮食类 表 5 根茎类 表 4 大豆及豆制品类 麦芽糖 105 法国棍子面包 95 煮红薯 76.7 黄豆挂面 66.6 葡萄糖 100 馒头（富强粉）88.1 土豆泥 73 炖鲜豆腐 31.9 绵白糖 83.5 糯米饭 87 胡萝卜 71 豆腐干 23.7 胶软糖 80 大米饭 83.2 煮土豆 66.4 冻豆腐 22.3 蜂蜜 73 桂格燕麦片 83 蒸土豆 65 大豆 18 蔗糖 65 烙饼 79.6 土豆 62 表 7 混合膳食 巧克力 49 油条 74.9 油炸土豆片 60.3 牛肉面 88.6 乳糖 46 玉米片 73 烤十豆 60 米饭+猪肉
2、 73.3 果糖 23 小米饭 71 山药 51 二合面窝头（玉米面+大米粥 69.4 蒸芋头 47.9 面粉）64.9 表二 水果 小米粥 61.5 藕粉 32.6 米饭+蒜苗 57.9 西瓜 72 汉堡包 61 魔芋 17 米饭+芹菜+猪肉 波罗 66 比萨饼 60 土豆粉条 13.6 57 葡萄干 64 玉米（甜，煮）55 馒头+酱牛肉 49.4 卄田 亡 55 爆玉米花 55 表 6 其他 芹菜炒鸡蛋+丿 馒头 熟香蕉 52 面条（硬质小麦粉，细）蚕豆 79 48.6 猕猴桃 52 55 南瓜 75 芹菜猪肉包子 39.1 柑 43 玉米面粥 50.9 扁豆 38 西红柿汤 38 葡萄
3、 43 50%大麦粒面包 绿豆挂面 33.4 米饭+鱼 37 梨 36 46 豌豆粉丝汤 31.6 三鲜饺子 28 苹果 36 面条（小麦粉，硬,扁，绿豆 27.2 猪肉炖粉条 16.7 干杏 31 粗）46 四季豆 27 生香蕉 30 混合谷物面包 45 扁豆 18.5 鲜桃 28 小麦（整粒，煮）41 五香豆 16.9 柚子 25 面条（全麦粉，细）花生 14 李子 24 35 樱桃 22 糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物；血糖 指数越高的食物是坏的食物。正确的认识是：没有完全好的食物或完全坏的食物。只有完 全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要
4、合理搭配。既要保证把血糖控制在合适的水平 上，又要保证人体营养平衡的需求。食物血糖生成指数主要受三方面因素影响：1）食物类别 食物血糖生成指数依食物种类不同而有所差异，如蔬菜、豆类、肉类、奶类的血糖生成指数较低。而精制糖类、谷类、少数水果血糖生成指数较高。2）食物加工方式 食物加工方式也能影响血糖。比如同样是淀粉，粗制大米要比磨 得精白的大米血糖生成指数低，蒸米饭要比煮得又稀又烂的米粥血糖生成指数低，冻豆腐比 鲜豆腐血糖生成指数低等。3）.食物成分与膳食搭配 如果食物中不易消化的成分多，血糖生成指数值就会降低。如全麦面包、全谷类早餐要比白面包和精制谷物血糖生成指数低，单独食用面条、稀饭时血 糖生成指数值高，若同时与蔬菜食用则会降低较多。二、食物血糖生成指数的用途 1）、指导糖尿病患者选择食物。2）、适当控制体重 研究表明，低热量食物可以较长时间地维持饱腹感，减少饱饿感，使能量持续而缓慢地 释放，并改善肠道运动，促进粪便和肠道毒素排出，对控制肥胖、调节血脂、减少便秘都有 令人满意的作用。3）、控制慢性病发病率 目前糖尿病、心脑血管病等慢性病发病率逐 zhu 年增高。通过长期合理地选择食物，控 制血糖生成指数值，可以减少慢性病的发生。