酒店餐厅管理制度.pdf

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酒店餐厅管理制度 40 -作者：-日期：破损餐具管理制度 1.当班领班或管理员应真实记录餐具破损情况。2.将破损的餐具集中放在专用的包装盒里。3.破损较严重的应及时通报员工所在部门经理、厨师长和餐饮部经理。4.管事部领班每月做一份各餐厅、厨房及管事部破损餐具报告，并上交餐饮部经理。5.管事部每月集中对破损餐具进行处理，并将处理结果报餐饮部经理审核。