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1、 铁棍山药的 10 种家常吃法 红豆山药糕 材料：红豆，山药，白糖 1.红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮 2-3 遍红豆才软。2.煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。3.红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）4.铲子不定时地翻动防止粘锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。5.取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子
2、抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平 6.待降温后就可以去除切块食用啦。山药馒头 材料：面粉、山药、白糖、酵母粉、牛奶。1.将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。2.把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。3.加入山药化开。4.倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。5.将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6 等份，搓成馒头生坯。6.蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置 15 分钟，滚开水放入用大火蒸 15 分钟。5 分钟后开盖。蓝莓山药 1.铁棍山药去皮，冲洗干净，改刀成长条状，比筷子条略粗
3、即可，放入清水中洗掉多余的淀粉。2.起锅烧水，将山药倒入锅中焯水，焯至断生即可捞出投凉，沥水。将山药摆入盘中。3.准备一个小碗，加入适量的蓝莓酱，蔗糖糖浆或者蜂蜜，搅拌均匀，均匀的淋在山药上即可上桌食用。也可以改成桂花山药，蜜汁山药，果酱味的山药等。豌豆、胡萝卜和土豆肉丸子 山药蒸丸子 材料：山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。1.将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。2.将猪肉馅、山药泥一起放入容器。3.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。4.倒入酱油顺一个方向，尽可能多地搅拌，将肉馅上劲。5.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。6.将做好的肉丸子放在胡萝卜片
4、上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8 分钟左右，熟透即可。山药拌猪肝 1.将山药去皮洗净，焯水过凉；熟猪肝切成条，备用。将盐、味精、白醋、白糖、香油调匀，倒入山药、猪肝拌匀即成。山药炒羊肉 材料：羊里脊、山药、香芹、红尖椒、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、大葱、植物油大、白胡椒粉。1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10 秒钟捞出。2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出。3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒。杏仁山药饼 1、山药蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆。纯牛奶、白糖搅匀化开，倒入山药泥中，加糯米粉揉成面团备用。2、保
5、鲜盒里放粗面包糠、杏仁混合拌匀。3、每面团下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸 4 分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。山药炒花蛤 材料：活花蛤、山药、香菜、葱丝、姜丝、盐、绍酒、花椒油、色拉油。1.将花蛤洗净，放入盘中，上笼蒸至九分熟取出，去壳取肉，蛤肉用原汤洗净；山药去皮，洗净，切象眼片，再放入开水中略烫，捞出沥干备用。2.锅中加入色拉油烧热，先下入葱丝、姜丝炒香，再烹入绍酒，加入山药、盐、蛤肉翻炒，然后撒入香菜段，最后淋入花椒油，出锅装碗即可。蒸铁棍山药 1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸 1015 分钟即可。2.吃的时候可粘果酱
6、或白糖，随自己喜欢哈。蘸果酱加蜂蜜调的，味道也很好。小米山药粥 1.备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）。2.将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）。3.锅中加 1000ml 水烧开。放入小米煮 5 分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）。4.放入山药一起煮，大火煮 5 分钟，小火煮 15 分钟。5.放入适量白糖调匀即可食用。清炒山药木耳 1.木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。2.山药切片，没入水中。3.葱切成葱花。4.锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。5.关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。醋溜山药片 1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。2.菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段。3.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。4.装盘撒葱花。