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1、 1/3 西餐厅筹备工作创业计划书 西餐厅筹备工作创业计划书 创业计划书，它是用以描述与拟创办企业相关的内外部环境条件和要素特点，为业务的发展提供指示图和衡量业务进展情况的标准。主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅 经营目的：1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的.结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。经营面积：3000 平方米、200 个休闲餐位 经营目标：1、设置餐坐 200
2、 人;2、人均消费 40 元;2 餐/日 3、日销售：200 人*40 元/人=8000 元/餐 (按午市：60%的上座率，晚市 70%的上座率)午市：8000*60%=4800 元/日晚市：8000*7%=5600 元/日 午市+晚市=10400 元/日 4、月销售：午市+晚市=10400 元/日*30 天=312000 元/月 2/3 设置部门：一、前厅服务部：22 人 餐厅经理;1 人合计 5000 元 主管：1 人 1200-1500 元/人合计 1500 元 领班：2 人 800-1000 元/人合计 2000 元 服务：14 人 600-800 元/人合计 11200 元 传菜：4
3、 人 600-800 元/人合计 3200 元 二、厨务部：18 人：厨务主管;1 人 西餐师傅：3 人荷台：3 人 案子：3 人西点：2 人 凉菜：2 人杂工：4 人 合计 26000 元 三、吧台：2 人 800-1000 元/人合计 2000 元 四、收银：2 人 1000 元/人合计 2000 元 五、PA 部：4 人 550 元/人合计 2200 元 六、库管：1 人 1000 元/人合计 1000 元 七、财务：1 人 1500 元/人合计 1500 元 八、采购：1 人 2000 元/人合计 2000 元 经营核算：1、月销售额：312000 元/月毛利率：68%2、毛利：312
4、000 元/月*68%=212160 元/月 3/3 3、人员工资：59600 元/月 4、其他费用;场租、能源、水电、税金、办公等(预计 50000 元)5、经营利润：月销售额人员工资其他费用=约 10 万元以上 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作 1、招聘工作：提前 30 天招聘人员开始。提前 20 天招聘工作完毕。2、人员培训：提前 15 天岗前培训。提前 8 天综合实地流程培训。3、设备安装：提前 10 天，工程装修、设备调试完毕。4、开业前筹备工作：提前 8 天厅堂布置完毕。提前 8 天厨师、生产人员进场。提前 6 天工具、用具、服装的配置完毕。提前 3 天卫生细化工作完毕。提前 3 天的培训工作完毕。提前 3 天试生产。策划人：无风