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烘焙企业产品质量安全管理制度 1 烘箱安全操作规程 一、烘箱要按照铭牌上所规定的温度范围使用，烘箱必须保持接地良好。二、烘箱附近不得堆放油盆、油桶、棉纱、布屑等易燃物品，不得在烘箱旁进行洗涤、刮漆和喷漆等工作。三、要防止其他物件落入烘箱底部与电阻丝接触造成短路。四、打开烘箱前，必须先断电。加温过程中操作者不得离开。五、不得在烘箱内存放物品，如工具，器材零件及油料挥发物。六、经过汽油、煤油、酒精、香蕉水易燃液洗涤过的零件及喷漆过的物品，应在室温下放置 1530 分钟，待绝大部分易燃液体挥发后，才能放入烘箱内烘烤，室内应注意通风。七、烘箱在工作时不得进行清洁工作，更不得用汽油擦拭。八、非金属物品放入烘箱内加温，一定要按照工艺规程进行。九、烘箱工作前必须将通风闸门打开，以防爆炸。十、使用前要检查自控装置，指示信号是否灵敏有效，电气线路绝缘是否完好可靠。烘焙企业产品质量安全管理制度 2 编制/日期：审核/日期：批准/日期：