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1、 第一节 食物中的营养物质（第一课时）【教材分析】教 学 目 标 知识 技能 1.说出人体需要的主要营养物质及其作用和食物来源。2.加深理解科学探究的一般过程，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。过程 方法 1.通过资料分析，查阅附表以及阅读 P19-20 课文等，说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和食物来源。2通过测定某种食物中的能量，提高科学探究能力。情感 态度 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。教学重点 1营养物质的类别、作用及食物来源。2探究的一般过程及对探究数据的处理。教学难点 探究活动的组织、实验数据的处理及如
2、何减少实验的误差。课前准备 教师准备：将学生分组，并分工负责操作、记录、处理数据和发言；准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。学生准备：调查当地人们常吃哪些食物。【教学流程】环节 教学问题设计 教师活动 学生活动 情境 引入 教师通过提问“我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？”以及“我们为什么每天都要吃饭？”引入新课。自主 见【预习热身】出示【预习热身】习题，指导学生结合问题阅读课本有关内带问题阅读，勾画重点，填写相关内容。探究 容，培养学生自学习惯。合作 交流 精讲 悟疑 一、食物中的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 引导学生写出两种常吃的食物，并通过查阅课本P38-
3、39“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入表格中。引导学生讨论交流讨论题。写出两种食物，查阅“常见食物成分表”，填写表格：并讨论教材 P19资料分析中的讨论题。学生总结食物中含有的六类营养物质 食物 营养物质 二、糖类、蛋白质、脂肪对人体的作用及主要食物来源 1.糖类、蛋白质、脂肪对人体 有 什 么 作用？2.它们是靠哪些 食 物 提 供的？要求学生阅读教材P19-20，完成学案探究二表格内容。针对学生回答，点拨指导，帮助学生获取知识。让学生思考、解决以下问题：1.病人不能进食时，需要怎么办？为什么？2.为什么说体育运动是减肥的好方法？3.儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、
4、蛋、鱼、肉？要求学生练习跟踪训练题 阅读教材 P19-20 完成学案，学生回答 学生相互讨论，在老师的点拨指导下正确认知：1.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能提供能量。其中糖类是主要的供能物质；脂肪一般是备用的能源物质；蛋白质主要供人体生长发育和受损细胞的修复和更新。2.含糖类较多的食物有：地瓜、土豆、白糖、米饭、馒头等；含脂肪较多的食物主要有：黄豆、花生、肥肉、油类；含蛋白质较多的食物主要有：鱼、蛋、瘦肉、奶、黄豆等。思考解决问题，学以致用。练习跟踪训练题第 1、2 题 三、探究：测定某种食物中的能量 导入新知识：食物中含有能量，这一结论仅仅是靠推测得出的吗？能不能通过实验
5、来测定呢？下面我们就分组来测定食物中的能量。要求学生阅读探究，小组讨论完成学案探究三内容。引导学生提出问题，让生明确在探究食物中的能量时，从不同的角度提出问题。巡导，深入各小组指导。给学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。提示学生注意安全和尽量减少实验误差。巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。引导学生从各组的报告中发现问题，吸取教训和经验，或改进方案中的一些步骤。指导生分析误差的原因。完成学案跟踪训练题 阅读教材，解决问题，读教材 P20 中的插图，组内互相交流，完成学案探究三。提出问题，如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁哪个含能量多？各小组据本组提出的
6、问题思考、讨论并作出假设。如：食物中含有能量；核桃仁含能量比花生仁多等等。参考课本 P21，制定各自探究计划；讨论、完善计划；各小组用自制的装置（白塑料桶、锥形瓶或透明的玻璃管，并外套一层铝箔）和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量等。每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论，分析出现误差的原因 练习跟踪训练题 拓展 运用 迁某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米。实验 装置设计如右图，请你帮他们回答下面的问题：(1)本小组要探究的问题是 。（2）作出的假设是 。（3）本小组探究计划的要点是 。
7、移 升华（4）请你预测一下，如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量、温度的清水，哪一个使水温升高得多 。（5）科学家用 食物时所放出的热量，作为测定食物所含能量的依据，其单位是 。(6)假如一粒花生米燃烧，使锥形瓶内 20 ml 水的温度由 25 0C 升高到 35 0C,试问：锥形瓶内的水吸收了 焦的热量。此实验常假设上述热量即此粒花生所含能量实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量 （填“多”或“少”）。答案：（1）不同的食物中含有的能量一样多吗？（2）不同的食物中含有的能量是不同的（3）记录所加热的水的体积记录加热前水的温度点燃要测定的食物火熄灭后要记录加热后的水的温度计算食物燃烧放出的热量（4）花生（5）燃烧；焦耳（6）840；多 课时 总结 结合板书，回扣教材，建立本节知识结构 板书 设计 第一节 食物中的营养物质 糖类：最主要的供能物质 脂肪：备用的能源物质 食物中的营养物质 蛋白质：生长发育和受损细胞的修复和更新；供能 水、无机盐、维生素 教后 反思