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1、菜菜品品利利率率核核算算表表菜菜品品名名称称 市市场场价价格格毛毛分分量量净净分分量量成成本本成成品品单单价价废废料料毛毛利利率率土豆1.3元3元生菜2元4元冬瓜0.6元4元花菜2.5元4元大白菜1.3元4元豆苗5元4元白萝卜1.5元4元莲藕1.5元4元蓬篙菜4元5元山药8元5元海带结4元5元菠菜5元5元香菜5元5元鸡毛菜2元5元莴笋2.5元5元蔬菜合盘15元粉丝9.2元5元冻豆腐1元5元油豆腐5元厚百叶3.5元5元油面筋8元5元水晶粉1.83元6元腐竹8.25元6元老豆腐1元6元炸豆皮8.8元6元宽粉3.4元6元年糕4.8元6元鸭血0.6元6元日本豆腐0.4元6元魔芋丝1.8元8元甜玉米5.
2、5元8元平菇3.5元6元香菇6.5元6元鸡腿菇8元8元鲜口蘑12元8元杏鲍菇7元8元茶树菇5.5元9元金针菇6.5元9元竹笙15元菌菇合盘21元木耳8元肉皮5元10元鸭肠3.5元10元百叶包10元鹌鹑蛋7.5元12元牛百叶9.5元12元毛肚9.5元12元黄喉12元12元蹄筋9元12元午餐肉9元12元猪脑1.4元12元蛋饺12元虾饺12元燕饺12元亲亲肠12元蟹柳12元猪筒骨12元牛蛙腿15元羔羊排卷18元顶级羔羊22元羊肉组合32元3号肥牛18元相间肥牛20元密制牛肉20元和牛牛舌22元生吃肥牛28元牛仔骨28元雪花肥牛48元肥牛羊组合36元极品鹅肉18元五花猪肉18元鲜乳牛心18元鲜虾丸28
3、元墨鱼丸28元牛肉丸20元撒尿牛丸20元鱼丸22元丸类组合小28大38元鲜虾滑28元墨鱼滑28元鱼仔滑22元滑类组合小28大38元鲜虾面28元墨鱼面28元深海鱼面18元鱼饺18元文蛤8元六两泥螺10元鱿鱼8元扇贝6元一只吉骨子10元大明虾5元一只八爪鱼8元海葡萄8元八两小鲍鱼10元一只鲨鱼皮10元蛏子18元海鲜小渔船小28大38元海贝组合28元草虾30元三两基围虾18元三两草鱼片12元黑鱼片18元泥鳅12元刺身北极贝28元刺身三文鱼28元韭菜煎饺6元腊味鱼肉饼6元南瓜饼6元手擀面5元 芒果布丁6元密制龟苓膏8元火腿煎薄饼10元潮式芋蓉酥10元原味飞饼10元葱油飞饼12元香蕉蛋飞饼12元花生酱飞饼12元凤梨飞饼12元